鲜花饼的制作方法是怎样的?有哪些技巧?
材料准备:
中筋面粉:适量
糖粉:适量
猪油或黄油:适量
食用色素或天然花瓣:适量
盐:少许
水:适量
制作步骤:
面团制作:将中筋面粉、糖粉和少许盐混合均匀,加入适量的猪油或黄油,揉搓至面团光滑不粘手。如果使用黄油,需要将其室温软化后再加入。
面团醒发:将揉好的面团盖上湿布或保醒膜,放置一旁醒发约30分钟,使面团松弛,便于后续操作。
调色:如果想要制作彩色的鲜花饼,可以在面团中加入食用色素或天然花瓣来调色。颜色可以根据个人喜好选择,但要注意颜色分布要均匀。
分割面团:将醒发好的面团分割成小剂子,每个剂子大约20-30克,根据个人喜好调整大小。
擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形薄皮,厚度大约为2-3毫米。
包馅:可以选择自己喜欢的馅料,如豆沙、芝麻、花生等,将馅料包裹在面皮中,捏紧封口。
造型:将包好馅的半成品整理成花朵形状,可以用模具压出花纹,或者手工雕刻花瓣形状。
烘焙:将制作好的鲜花饼放入预热好的烤箱中,温度设置在180°C左右,烤制时间根据饼的大小和烤箱性能调整,一般需要20-25分钟。
冷却:烤好的鲜花饼取出放置在烤网上冷却,这样可以保持饼的酥脆。
制作技巧:
面团调制:面团的软硬程度会影响饼的口感,面团不宜过硬也不宜过软,以便于擀开不回缩为宜。
油脂选择:猪油可以使饼更加酥脆,黄油则带有浓郁的奶香,可以根据个人口味选择。
馅料处理:馅料要提前炒熟,避免水分过多影响饼的口感和保存。
温度控制:烤箱温度不宜过高,以免外皮烤焦而内部未熟。
冷却保存:鲜花饼出炉后要完全冷却才能封存,否则会因为水汽而变软。
制作鲜花饼的过程中,耐心和细心是非常重要的。从面团的调制到馅料的准备,再到最后的烘焙和造型,每一步都需要精心操作。此外,可以根据个人喜好调整配方和工艺,创造出属于自己的特色鲜花饼。
自制鲜花饼馅料的制作方法
1、准备用料。食用玫瑰花500g、白砂糖450g、蜂蜜150g。2、把玫瑰花瓣撕下来,洗干净,晾干水。3、撕下的花瓣重量大约310g左右,与白砂糖混合,放置半小时。4、半小时后开始搓揉花瓣,搓的时候不要太用力把花瓣搓碎,要保持花瓣的完整,这样口感才会好。5、搓了20分钟后,就可以了。6、加入蜂蜜,拌...
鲜花饼的制作方法。
详情请查看视频回答
制作鲜花饼需要准备什么?
一、 将面粉、糖、盐、酵母粉混合在一起,然后慢慢加入牛奶或水和鸡蛋,边加边搅拌,直到形成面团。二、 将面团放在碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。三、 发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子,每个剂子擀成圆饼状。四、 在饼上均匀撒上切碎的鲜花...
鲜花饼要怎么好吃呢?
在每一个醒面的步骤里,都要在面上盖保鲜膜,以免面团放干。在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉,可以使玫瑰花的香味更醇粹。在擀面的过程里,不要太用力,以免在擀的时候漏酥。鲜花饼烤之前,可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔,这样可以防止饼面因为高温散发热气的时候...
云南的鲜花饼是如何利用鲜花制成的?
包制鲜花饼:取一个面皮,放入适量的鲜花粉末,将面皮对折,捏紧边缘,形成一个半圆形的鲜花饼。烘烤鲜花饼:将包好的鲜花饼放入预热好的烤箱中,用适当的温度和时间烘烤至金黄色。冷却包装:将烘烤好的鲜花饼取出,放在通风处冷却。待完全冷却后,可以进行包装,以保持鲜花饼的口感和香味。通过以上步骤...
如何做出有淡淡甜味的鲜花饼?
新鲜可食用花瓣:适量(如玫瑰花瓣、茉莉花瓣等)盐:一小撮 二、制作过程:面团制备:将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合(比如1:1),这样可以使饼的口感既有弹性又不会太硬。加入糖粉和一小撮盐,这可以帮助突出甜味。将猪油或无盐黄油切成小块,与面粉混合,用手揉搓成粗玉米粉状。加入打散的鸡蛋...
怎样自制鲜花饼?有哪些技巧?
自制鲜花饼是一种传统的中式点心,以其独特的花香和酥软口感而受到人们的喜爱。以下是制作鲜花饼的步骤和一些技巧:材料准备:中筋面粉:适量 猪油或者黄油:适量 糖:适量 盐:少许 鲜花瓣(如玫瑰、茉莉、桂花等):适量 水:适量 鸡蛋液(用于刷面):1个 制作步骤:一、面团制作 水油皮:将中筋...
鲜花饼的制作方法和材料
鲜花饼的制作方法和材料如下:主料:(油皮材料)中筋面粉130克、(油皮材料)猪油40克、(油皮材料)细砂糖10克、(油皮材料)热水60克、(油酥材料)低筋面粉80克、(油酥材料)猪油40克。调料:(馅料)玫瑰酱280克、(馅料)熟糯米粉20克、(表面)红色素适量。1、玫瑰花酱、熟粉和猪油混合成团...
制作鲜花饼的技巧有哪些?
制作面皮:将面粉、糖和黄油混合在一起,揉成面团。然后将面团擀平,切成小块。制作鲜花饼:取出腌制好的花瓣,沥干糖浆。然后在每块面皮上放上一片花瓣,包起来,形成小饼。烘烤:将制作好的鲜花饼放入预热好的烤箱中,用中火烘烤10-15分钟,直到饼皮变金黄。装饰:最后,你可以用糖粉或者其他装饰物...
鲜花饼的制作方法
鲜花饼是一种传统的中式糕点,它的外形美观,口感酥脆。以下是制作鲜花饼的方法:所需材料:- 250克中筋面粉 - 125克细砂糖 - 100克牛油 - 2个鸡蛋 - 一些色拉油(用于擦模具)步骤:1. 将中筋面粉和细砂糖倒入一个大碗中,搅拌均匀。2. 将牛油切成小块,放入碗中,用手指轻轻揉搓,直至面粉和...
栋屈双黄: 在这个百花盛开的时节,提及吃大家便会想到到芬芳,没有错,花的确能够作为原材料来添加到食材里边,例如玫瑰鲜花饼.在300很多年前的清朝,上等玫瑰制取的玫瑰...
榆阳区13825299434: 云南鲜花饼皮那么软酥怎么做的 - ?
栋屈双黄: 云南鲜花饼的做法步骤1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状.2. 用手和面,至光滑.3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌4. 用手和面 至光滑5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份6. 水油皮包裹油皮,裹成球状...
榆阳区13825299434: 玫瑰花 鲜花饼怎么做 - ?
栋屈双黄: 用料 鲜花馅料 玫瑰花 两朵 蜂蜜 50g 玫瑰花酱(玫瑰花粉+蜂蜜) 25g 中筋面粉 50g 黄油 5g 油皮 中筋面粉 250g 水 110g 黄油 20g 油酥 中筋面粉 100g 黄油 50g 玫瑰鲜花饼的做法 玫瑰花瓣洗净晾干.一片花瓣一勺蜂蜜,将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹...
榆阳区13825299434: 鲜花饼怎么做? - ?
栋屈双黄: 食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘.云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的...
榆阳区13825299434: 云南特色面食鲜花饼怎么做 ?
栋屈双黄: 用料 主料:面粉. 辅料:玫瑰,玉兰,菊花.冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油. 做法 用以上原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成.
榆阳区13825299434: 有一种云南特色小吃鲜花饼非常软又糯糯的,凉了也很好吃,是怎么做出来的??
栋屈双黄: 材料1.材料 水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克 油皮:普通面粉80克,黄油50克 馅料:玫瑰糖40克,熟面粉70克. 做法做法 1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份. 2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份. 3、制作馅料:将材料全部混合,搅拌均匀. 4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮. 5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼.饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻. 6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟.
榆阳区13825299434: 鲜花饼是怎么做的呀??
栋屈双黄: 用料 【主料】:面粉. 【辅料】:玫瑰,玉兰,菊花.冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油 做法一 用以上原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成. 做法二 玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作,在配方、食材、工艺...
榆阳区13825299434: 云南鲜花饼的配方 - ?
栋屈双黄: 主料 玫瑰花瓣、蜂蜜、糖云南鲜花饼辅料 面粉、黄油云南鲜花饼做法1.馅料:将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可2.酥皮:将面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等分即可3.油皮:将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分4.酥皮、油皮各取一块,将酥皮铺在油皮上,像包包子一样,让油皮把酥皮包起来5.将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团6.将馅料分成等份,放在面团上7.将馅料包好,团成团8.碗中打一个鸡蛋,将蛋液刷在包好的面团上9.烤箱预热,150°中层烤30分钟即可
榆阳区13825299434: 鲜花饼的做法是什么? - ?
栋屈双黄: 食材用料:猪油(面团)20g 水(面团)80g 面粉(油酥)100g 猪油(油酥50g 熟面粉(馅儿)35g 猪油(馅儿)5g 玫瑰花酱(馅儿)适量 鸡蛋[图]鸡蛋适量相克食物 面粉(面团)200g 菜谱做法:1.把材料3混合,搓成团,再平均分成12等分,搓圆备用 2.把材料1混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,备用 3.把材料2混合,和成油酥面团 4.用擀面杖把面团擀薄,将油酥面团包起来(不要让油酥面逃出来),包好后,擀成椭圆形,对折,再擀薄,对折,再擀薄,然后卷起来,搓成长条,分成12颗剂子 5.每个剂子裹入花馅,按扁,烤箱预热,上下火170℃10分钟后,刷一层蛋液,撒几粒芝麻,继续烤15分钟
榆阳区13825299434: 自制玫瑰鲜花饼怎么做 - ?
栋屈双黄: 主料水油皮1份油皮1份干玫瑰花6朵 辅料玫瑰酱150g熟糯米粉50g 步骤 玫瑰鲜花饼的做法步骤11.按用量备好原材料,今天采摘的玫瑰鲜花是80克.白糖上面放的是干的玫瑰花 玫瑰鲜花饼的做法步骤22.把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成酱,揉好...