川北凉粉需要怎样的烹饪方式？
准备材料：首先需要准备好川北凉粉的主要原料，包括凉粉、黄瓜、豆芽、蒜末、香菜等。此外，还需要准备一些调料，如辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、糖、芝麻酱等。
凉粉处理：将凉粉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除凉粉表面的粘液，使其更加爽滑。焯水时间不宜过长，以免凉粉煮烂。焯水后，用冷水冲凉，沥干水分备用。
黄瓜处理：将黄瓜洗净，切成细丝，用盐腌制一下，去除多余水分。这样可以使黄瓜更加脆爽，口感更佳。
豆芽处理：将豆芽洗净，放入开水中焯水，去除豆芽的生涩味。焯水后，用冷水冲凉，沥干水分备用。
调制底料：在一个大碗中，加入适量的辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、糖、芝麻酱等调料，搅拌均匀，使其充分融合。可以根据个人口味调整各种调料的比例。
拌制凉粉：将处理好的凉粉、黄瓜丝、豆芽放入调好的底料中，加入蒜末、香菜等配料，充分拌匀。让每一块凉粉都裹上调料，使味道更加浓郁。
装盘上桌：将拌好的川北凉粉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、花生碎等点缀，增加口感和色彩。最后，将川北凉粉端上桌，即可享用美味的川北凉粉。
总之，川北凉粉的烹饪方式虽然简单，但要做得美味可口，还需注意凉粉的处理、黄瓜和豆芽的腌制以及底料的调制等方面。只有掌握了这些技巧，才能制作出一道美味的川北凉粉。
美味的北川家常凉粉怎么做好吃又简单,做法图解分享
边搅边到淀粉水，记住不要一次性倒入 第五步 大火煮沸腾，转中火3～5分钟。记住要不停的搅拌 第六步 到处放冷水量凉 第七步 准备好配料 第八步 这是准备好的？黄瓜切丝，姜蒜冢成姜蒜水 第九步 把凉粉切成条或者片都可，放入碗中 第十步 加鸡精，醋，酱油，花椒粉，盐巴，辣椒油，香菜，...
怎样做出爽口、甜糯而不腻人的川北凉粉、凉虾、凉糕?
凉粉材料：绿豆淀粉1碗，凉水6碗 拌料：大蒜，小葱，小米辣，醋、生抽、盐、辣椒油 制作过程：1. 绿豆淀粉准备好，可以在超市买，也可以在网店购买，一袋12块钱左右；准备两个同样大小的碗，建议第一次做，先少量感受一下，因为熬好的淀粉糊会很多很多；2. 一碗绿豆淀粉与碗边持平，不要用手按压，...
做豌豆凉粉有哪些烹饪小技巧?
豌豆凉粉是一种流行于中国北方的传统小吃，以豌豆为主要原料，口感滑嫩，清凉爽口，非常适合夏季食用。在制作豌豆凉粉的过程中，掌握一些烹饪小技巧可以使凉粉更加美味。以下是一些有用的烹饪小技巧：豌豆选择与处理：选择新鲜的豌豆，去除豌豆皮，这样制作出的凉粉色泽会更加鲜亮。去皮后的豌豆要提前浸泡几...
凉粉要怎样做,吃起来才又嫩又滑呢?
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗---川北凉粉。承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。现在市面上都有做成形的凉粉了，一般家庭只需要买...
凉粉怎么炒好吃
2,一定要放蒜味道才好吃，最后小香葱可以用青蒜苗代替。3,盐要少放，豆瓣酱个郫县豆瓣酱都要咸味。问题二：在家炒凉粉怎么炒好吃 用料 主料 凉粉300克 尖椒1个 调料 花生油 20克 食盐 2克 鸡精 少许 蒜 2瓣 干辣椒 2个 生抽 1茶匙 老抽 1\/2茶匙 小葱 3根 豆豉酱 1汤匙 猪油(板油)10克...
鸡豆凉粉需要怎样的烹饪方式?
鸡豆凉粉是一种传统的中国小吃，尤其在北方地区非常受欢迎。它以其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。在制作鸡豆凉粉时，需要经过精心的选材、准备和烹饪过程。以下是详细的烹饪步骤：材料准备：首先，我们需要准备好新鲜的鸡肉、绿豆淀粉、黄瓜、香菜、大蒜等主要原料。此外，还需要一些调料，如酱油、醋...
凉粉的做法
美味凉粉的做法如下1.红薯粉半杯，水半杯。2.把粉搅成稀糊。3.两杯水烧开。4.稀糊到在开水里，边搅拌。5.搅拌成透明。6.然后倒在盘子里放凉。7.放冰箱里雪2个小时。8.把凉粉倒出来。9.切成一条一条，摆在碟子里。10.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。11.关掉火前，加入辣椒粉搅拌...
凉粉的做法
煮好后倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏。冷却凝固后，倒扣凉粉，用刀切成细条或小块。调味方面，可以准备葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面和味精，再撒上葱花和香菜末，增添风味。川北凉粉特色在于自家制作，无矾无添加，健康放心。所需材料包括绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可，口感会略...
凉粉怎么煮
要说煮凉粉，还真要推荐张老五凉粉店的，那真叫一个霸道，因为舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。不过他家（后子门总店）店子偏小，而且煮凉粉只在十一后，五一前才售卖。有次带朋友去，不在这期间，着实遗憾。我问服务员为啥不长期供应呢？结果人家告诉我你说，大...
凉粉怎么坐
将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒 请点击输入图片描述 7.最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了 请点击输入图片描述 糟椒川北凉粉成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味...
应从利诺： 1.将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆.锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉.2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆.3.将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1.5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可.
梅州市17232655957： 凉菜川北凉粉怎么做啊? - ？
应从利诺： 原料: 白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花调料: 凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量做法: 1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘. 2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成. 特点:清凉味美 要点支招: 青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成
梅州市17232655957： 怎么做四川凉粉 - ？
应从利诺： 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉. 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上...
梅州市17232655957： 凉粉怎么做? - ？
应从利诺： 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上有丰富的调料去调味,使凉粉成了极受欢迎的东西. 四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”.四川名小吃中的...
梅州市17232655957： 川菜特色菜川北凉粉怎么做? - ？
应从利诺： 主料:凉粉(豌豆)适量调料:食盐适量,酱油少许,醋少量,味精少许,葱少许,姜适量,蒜2瓣,花椒(面)少许,香油少许,辣椒油少许,白糖适量,豆豉(酱)适量 川北凉粉的做法1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;2.锅烧热放油,将郫...
梅州市17232655957： 自己怎么做凉粉 - ？
应从利诺： 自制川味凉粉的做法 粉和水的比例为1:5,按这个比例做. 需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉 半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升) 调成稀糊 小锅里倒入2杯水,烧开 将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊 煮好的...
梅州市17232655957： 川菜特色菜川北凉粉怎么制作?？
应从利诺： 原料:豌豆凉粉,豆豉,辣豆瓣 做法:1.买来现成的豌豆凉粉,轻轻用水洗干净表面,在放在碗里用凉开水浸泡,片去面表那层不要,切成宽约1厘米的条2.一勺半豆豉(剁碎),一勺半辣豆瓣(剁碎),一勺半干辣椒粉放在碗里3.放几大勺油,低温时抓一把青花椒,小火熬香,到花椒呈深琥珀色,关火,撇去花椒粒不要4.将制作好的3倒入2中,搅拌均匀,待凉,放入两勺生抽,3勺醋,2颗捣碎的大蒜,半勺油辣子辣椒,少许一点点味精,视咸淡加一点盐,拌匀,即成川北凉粉调料,淋在凉粉表面即可,撒上葱花 该答案来自食全食美网官方网站
梅州市17232655957： 凉粉要怎样做,吃起来才又嫩又滑呢? - ？
应从利诺： 你对照正宗做法看看吧~希望对你有帮助~凉粉也是一道很有名的四川小吃,通常以绿豆淀粉为原料,其做法为:1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份...
梅州市17232655957： 川北凉粉怎么做?!配料该怎么调?! - ？
应从利诺： 川北凉粉 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉.
梅州市17232655957： 川北凉粉怎么做? - ？
应从利诺： 材料:豌豆粉100克,青葱2棵,辣椒油5克,盐3克,酱油3克,香醋3克,味精3克 做法:1.平底锅盛水烧开,将碗豆粉均匀撒在开水中,边撒边搅,直到汤变得浓稠为止;注意汤越浓凉粉将越老,越稀凉粉将越嫩.请依个人爱好掌握.2.在锅中再煮1分钟即可出锅,将整个锅放在凉水中冷却,待凝固后,可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中.3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中.4.待完全冷却后,即可取出切为小方块,分倒入碗中,淋上自己喜欢的调料即成.
