现在的牛奶真的不如以前的香浓吗？
其实确实现在的牛奶真的没有以前好喝了，是因为饲料中的蛋白质含量、纤维与脂肪的组成等因素影响，以及通过外加糖和香精来调味。
牛奶“香浓”中的“浓”，有时候是指香味浓郁，有时候是指牛奶看起来浓稠，还有很多人把“放一会儿就出现一层奶皮”当作“浓”的象征。香味浓郁的“浓”后面再说，这里先谈粘稠意义上的“浓”，用科学参数来说，就是粘度。
牛奶的粘度首先取决于其中的固体含量。牛奶中主要的固体有脂肪、蛋白质和乳糖。不同的牛奶中，总的固体含量不尽相同。即使是同一头奶牛，在不同情况下挤出来的奶固体含量也不一定相同。我们看到的商业化的牛奶，尤其是同一个品牌的，组成很一致，这是加工过程中调整含量的结果。
牛奶中的固体含量跟奶牛的营养状况关系很大。比如说美国标准化养殖的奶牛，挤出的奶蛋白质含量一般在3%以上。而我国散户养殖的奶牛，按照修订生奶标准的专家所说，只能把2.8%当作目标。此外，脂肪含量也跟饲料密切相关，奶牛“营养不良”会使牛奶的脂肪含量下降。所以，生奶中的固体含量，即“浓淡”，实际上也在一定程度上反应奶牛的营养状况。因为牛奶中的脂肪对于健康不利，人们会进行“脱脂”处理。减少了脂肪，自然也就减少了固体含量，所以脱脂或者低脂牛奶也就会“更淡”。
在牛奶中，脂肪是以一个个的“乳滴”的形式存在的。脂肪与水不混溶，全靠乳滴表面吸附的蛋白质才能安安静静地呆在水中。不过由于脂肪比水轻，这些乳滴倾向于上浮到牛奶上层。上浮到表面，就会形成一层“奶皮”。因为它富含脂肪，所以“很香”。上浮的速度大致跟颗粒大小的平方呈正比。就是说，如果颗粒直径变成2倍，那么上浮速度将变为4倍。除了固体含量，牛奶的粘度还跟其中的乳滴大小有关。固体含量相同的情况下，乳滴越小，粘度越低。因此，均质化后的牛奶，就会显得“更淡”。
牛奶的粘度还跟其酸度有关。牛奶中的细菌有的会分解脂肪，释放出脂肪酸；有的会把乳糖转化成乳酸，二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变粘。
总的来说，牛奶的“浓淡”改变有不同的影响因素，需要具体分析。不能简单地说感觉“变淡”了是好还是不好。
现在的牛奶与以前的有什么不一样呢?
5. 生活节奏变快。现代生活节奏加快,牛奶也更加注重方便和贴近现代口味, CACHE更加轻薄,这也减弱了牛奶原有的烘托口感。所以,总体来说,现代牛奶由于上述原因,营养和口感上或多或少地不如以前的牛奶。但也有优势,如更长的保质期、更大的选择空间等。消费者可以根据个人需求选择不同类型的牛奶。生活在不...
现在牛奶的质量真的还不如从前吗
3. 储存和运输的条件为了支持大规模的牛奶生产和营销，储存和运输的条件变得越来越重要。然而，气温、湿度、振动和其他外部因素，如细菌污染等，都可能会在储存和运输过程中对牛奶的质量产生不良影响。综上所述，现在的牛奶质量并不一定不如以前，因为随着技术的进步和生产方式的优化，牛奶在生产的过程中...
为什么现在的牛奶没有以前那样好喝了呢?
牛奶的质量和口感受到多种因素的影响，包括源材料、生产工艺、运输和储存等。在过去几十年中，科学技术和农场管理的发展使得牛奶的生产过程不断改善，可以提高其质量。同时，人们的饮食习惯也在不断改变，对奶制品的需求也会随之变化。一些人可能认为现在的牛奶不如以前好喝，是因为有些品牌的牛奶源材料...
现在的牛奶为什么不如从前好喝了?
有些人可能认为现在的牛奶没有以前好喝了，但这个观点因人而异，每个人的口味和偏好也不同。以下是一些可能导致人们觉得牛奶不如以前好喝的原因：生产方式的改变：随着时间的推移，牛奶的生产方式可能发生了改变。一些牛奶可能经过更多的加工和处理，以延长保质期或改善口感，这可能导致一些人感觉与以前的...
现在牛奶真的没有以前好喝吗?
3.再有，对于一些品牌来说，为了满足大众需求，可能使用添加剂、调整剂等，以达到口感上的一致性，这种牛奶可能会存在味道和口感不太正宗的情况。4.总的来说，随着人们生活水平的提高和市场需求的变化，现在的牛奶不如以前的好喝。但是，我们仍然可以通过选择有质量保障的品牌、认真查看标签、选择有机牛奶...
为什么现在的牛奶口感不如从前?
然而，尽管现在的牛奶口感可能不如以前好喝，但我们也可以采取一些措施来改善这个问题。首先，我们可以选择购买有机牛奶或者从当地农场直接购买新鲜牛奶。有机牛奶通常采用更加自然和环保的养殖方式，不使用化学物质和添加剂，更接近传统的牧场养殖方式，可能会有更好的口感和品质。购买当地农场的新鲜牛奶可以...
为什么现在的牛奶没有以前好喝了?
现在的牛奶不如以前好喝的一些原因：产品加工工艺的改变：现代工业生产技术的改进和发展，为了提高生产效率和降低成本，可能会采用不同的牛奶加工工艺和材料，导致其质量和口感与以前有所不同。牛奶来源的改变：现代的牛奶生产往往依赖于大规模的奶牛养殖场，而这些养殖场可能会使用激素和抗生素等药物，以促进...
现在的牛奶还能喝吗?
但是，现在的牛奶的质量确实存在一定程度的问题。以下是一些可能导致现代牛奶不如以前好喝的因素：1. 现代牛奶的生产方式 现代养殖业采用的大规模养殖方式提高了生产效率，但同时降低了牛奶质量。牛奶质量受到动物饮食、健康和环境等因素的影响。现代养殖业为了实现规模化生产，可能采用不适宜牛奶生产的饲料和...
现在的牛奶和以前的比口感差吗?
再次，因为牛奶是一种易腐乳制品，难以长时间保存。所以现在很多牛奶都被处理成了可以长时间储存并且随时饮用的奶制品，如牛奶粉、罐装牛奶等。这些奶制品虽然方便新鲜，但也造成了牛奶“新鲜度”以及营养成分的下降，而新鲜的牛奶含有更多的营养物质，对人体更为有益。最后，消费者的购买习惯也在不断变化...
为什么现代的牛奶不像以前的牛奶香浓呢?
2.牛奶加工工艺的改变：在现代，牛奶往往会经过更加细致的加工处理，以提高产品的纯度、稳定性和持久度。这种加工可能会破坏牛奶的风味和营养成分等，从而导致香浓程度的变化。3.其他生产环节的变化：现代的牛奶从饲养到加工过程涉及了诸多生产技术，包括奶牛的基因改良、奶农和企业的经营方法升级等等等。在...
淳舍乙酰： 我现在有国产纯牛奶,口感不如80年代,现在科技发展了,他们经过加工了
萧山区17327947177： 牛奶是淡的好还是稠的好 - ？
淳舍乙酰： 许多消费者以为,牛奶越稠越香越好,以为浓牛奶里蛋白质丰富.其实市面上的许多牛奶之所以香浓,是因为加入了香精和增稠剂. 长期从事奶产品研究和开发的宁夏乳制品工业协会秘书长赵淑铭介绍,天然牛奶的浓度类似于人奶,市面上有些牛奶喝上去又香又浓,是由于在牛奶中加入了香精、增稠剂,其营养价值远不如相对味淡的原味牛奶,长期饮用还会对人体有害. 赵淑铭提醒消费者,鉴别牛奶品质的好坏,不要光看它是否浓稠,而要看它的凝聚力.将一滴牛奶滴在一个玻璃片上,上下左右轻晃,如果这滴牛奶一晃就流了出去,说明它加水较多,品质很差;如果轻晃之后,这滴牛奶依然保持凝聚,则说明它的蛋白质含量很高,是品质较好的牛奶.
萧山区17327947177： 现在的牛奶怎么喝不出小时候那味道了,感觉太淡了,印象最深的是小时候喝的卫岗牛奶,真好喝 ?？
淳舍乙酰： 现在多是什么精加工了得,而且还添加了添加剂的,能好到那里去呀,除非个体户养得鲜牛奶才有以前的味道啊.
萧山区17327947177： 现在的牛奶怎么没有以前的好喝,味道特别淡和水似的,不加三氯氰胺牛奶就这样啊?可是真正的牛奶是很香很稠的？
淳舍乙酰： 喝酸奶把,特仑苏,1911
萧山区17327947177： 姿势丨为什么现在的牛奶没有以前好喝 - ？
淳舍乙酰： 我觉得是我们更挑剔了,以前有的吃喝就不错了,会觉得什么都好,现在呢,喝多了,感觉就变了
萧山区17327947177： 为什么伊利金典牛奶的味道不如以前香纯? - ？
淳舍乙酰： 每次生产时使用的原料奶不同,口感是有轻微差异的,这个正常的,并没有什么质量问题
萧山区17327947177： 以前的牛奶还能喝到吗? - ？
淳舍乙酰： 你小时喝的是巴氏杀菌奶(也叫鲜奶),现在可能喝的是纯牛奶.味道和营养不差别大.第一就是上面那种方法;到奶场去找.第二到市场上找巴氏奶.(2到6度)保质期5天内的.应该能喝出那个味.
萧山区17327947177： 为什么我以前觉得纯牛奶特别难喝!难以下咽,觉得是怪味,而现在觉得的纯牛奶特别好喝,比别的牛奶要好喝 - ？
淳舍乙酰： 那是因为你以前不会喝,现在会喝了,我觉得纯牛奶喝着有点醇香.
萧山区17327947177： 请问香浓的牛奶就是好的么? ？
淳舍乙酰： 眼下市面上有些牛奶口感十分香浓,专家认为,鲜奶的本色口味清爽纯正,口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂,满足消费者口味上的需求,但这与牛奶的营养价值无关
萧山区17327947177： 市场上卖的牛奶有很浓的奶香味,可是添加了香料? - ？
淳舍乙酰： 一般都会加香精的,主要掩盖一些奶腥味,刚挤出来的奶是没有香味的,要煮熟了,奶香味才出来,即使熟了,凉的时候闻起来也没有什么香味的……
