生巧克力的正宗做法
用料
主料：黑巧克力200克 淡奶油100克 可可粉少量
1.把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的
2.切好后就是这个样子，手腕酸痛
3.在锅里把水煮温，然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化，边加边搅动
4.巧克力都融好后把鲜奶油放进去，搅匀
5.搅匀后就是这个样子啦
6.在盘子底面铺上一层保鲜膜（防止拿出时不方便），将上面的巧克力倒入，放入冰箱冷冻层，大概要1小时左右
7.切成1cm左右大小的小方块，当然也可以按照自己喜欢的图形切.切好后放到保鲜盒里，撒上可可粉，盖上盖子摇一摇
完成啦，吃不完的可以放在冰箱保鲜层，慢慢吃
用料
70% 黑巧克力 200克
白巧克力 100克
蜂蜜 15克
淡奶油 180克
无盐黄油 20克
朗姆酒 5克
可可粉 适量
生巧克力的做法
把所有的巧克力和蜂蜜放到一个碗里，如果是大块的巧克力掰成小块的，如果是法芙娜纽扣巧克力就不用掰。
奶油加热至沸腾。
倒入步骤1的巧克力里。
盖上盖子静止1分钟。
然后用刮刀搅拌均匀至顺滑。（如果巧克力没有被奶油完全融化，可以隔水加热直至融化）
放入室温软化的黄油和朗姆酒。
搅拌致黄油完全融化，形成浓浓的巧克力浆。
模具内铺好油纸，将巧克力浆放入模具内。
放入冰箱冷藏5小时以上。铺好油纸，将冷藏好的巧克力放在油纸上。
刀先用火烤一下再开始切巧克力，每切一刀擦干净刀再切下一刀。
然后巧克力均匀撒上可可粉。
每面都得沾到可可粉。
身份高贵的生巧克力制作起来相当简单：融化、搅匀、倒模、凝固、切割和最后沾裹。
生巧克力，第一次看到这个词条是在好豆网待征集稀缺特色菜谱的名单上，一个“生”字让我好奇！还是用网络搜索查寻，原来它是“新鲜”之意，因为这种巧克力是日本人发明的，“生”是直接由日语中的汉字翻译过来的。
对于日本人发明之说，我个人保留看法。
网上说生巧克力 Nama Chocolate的由来是这样的，当年日本的太子妃-雅子在举行皇家世纪婚礼结束时，送给来宾的喜糖就是〝生巧克力〞，据说是瑞士的总理送的礼物，那种滑柔的口感深受日本人的喜爱，从此之后生巧克力便在日本流行起来。
照此说生巧克力的前身还是出自于欧洲，或许是日本人经过一点小小的改革创新，使得工艺更加简单。与欧式松露巧克力不同之处在于省去了滚圆，这超级难于完成的步骤（也许是对于手工操作者来说），只要用刀切，切成小方块就可以了。
但这可以叫做他们的发明吗？好比中国的园馒头和刀切馒头。
话转正题，还是说说生巧克力用的原材料吧。与松露巧克力没有大的差别，无非是占有50-70%可可的巧克力、鲜奶油、黄油、酒和100% 可可粉，做为沾裹装饰之用。
我今天没用巧克力块，用了富含可可的巧克力酱，也许这也是一个革新，有空申请一下专利。哈哈 ……
生巧克力绵软柔滑，入口即化；被切成一个个小方块的生巧克力，包裹着质地绒密细腻的可可粉，浓郁微苦，最是精髓所在，让苦与香不断地在口腔里打滚。用小叉子叉上一小块，放入口中，醇香、柔蜜顿时在口腔扩散…… 沉静于温柔多感、幸福甜蜜之中。
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2.看一下是否有含添加物，优质正宗巧克力一般没有添加物的；3.看一下口味是不是有苦味味儿，正宗的味儿，一般正宗巧克力全是会出现苦味味儿的；4.看一下保存期多长时间，一般优质的巧克力全是不抗放的，保存期仅有好多个月。还有一个非常简单的方式，便是把巧克力捂在手上，如果迅速变松便是好的，...
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