十三香有什么成份？
十三香成分：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
十三香属于调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；
做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；
氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
扩展资料：
十三香第六香：
老艺人的深深遗憾“香”
1986年后，李凤林的几个孩子陆续有了自己的事业，没有一个孩子愿意跟随他做十三香买卖。再后来，孩子们的生意摊子越铺越大，急需人手帮忙打理。李凤林虽然心有不舍，但还是忍痛搁下了自己的十三香买卖，开始为孩子们帮忙。
如今，李凤林已在唐山市区落户多年，生意兴隆，衣食富足。但每当想起自己卖十三香起家的经历，他心里都有一种说不清的滋味。
令李凤林常常感到遗憾的是，随着十三香专业化工厂的出现，街头的叫卖摊点已基本失去了立足之地。就连“十三香”这个商标，也已被外省的工厂注册。“光会在街头吆喝着卖，却不懂经营中还有这么多道道，市场就这么被人抢走了。”
更令李凤林感慨的是，作为一种衍生于街头摊点的民间艺术，十三香“小唱”已失去了生存的土壤，即使在唐山的大小市场上，也已很难听到那地道的叫卖声了。
为了纪念自己边唱边卖十三香的难忘经历，也为了让后人对这种独特的民间艺术有所了解，2013年初，李凤林老人对他自编的所有唱词进行了重新编辑和整理。
日前，这位64岁的老人向记者介绍他一字一句整理出来的唱词时，仍是兴奋异常，连比画带唱，一招一式不减当年风采。他说，每每看到这些唱词，都备感亲切，这毕竟是他多年来的“艺术结晶”。
参考资料来源：百度百科-十三香
三香五味打一个数字
”尔雅翼·释木三》引《风土记》：“三香，椒、_、姜也。”五味指酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。即辛、酸、甘、苦、咸。药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，...
花椒、八角致癌其中的哪种化学成分致癌
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白酒时间越长越好吗?
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绿帝五古三香花生油有什么特色?
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毛铺苦荞酒是毛铺系列酒之一吗?毛铺系列酒度数都是怎样的?
毛铺苦荞酒 精选苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、罗汉果等原料，萃取多种活性成分，融浓、清、酱三香地标原酒，酒体微黄。毛铺苦荞酒 是劲牌有限公司继中国劲酒之后打造的又一核心产品。毛铺苦荞酒精选苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、罗汉果等原料萃取多种活性成分，融浓、清、酱三香地标原酒，酒体微黄。500ml...
绿帝五古三香花生油做菜吃,吃起来味道是怎么样?
花生油中有胆碱成分，还可以改善人脑的记忆力延缓功能衰退。由于花生油耐高温营养成分不易破坏所以用来炒菜味道会比较香但是由于花生油的热量很高含有大量的脂肪使用的时候多对心脑血管有一定的影响容易发胖也容易发胖也容易。所以在食用花生油的时候可以适当的加入这样才可以让人体易吸收。由于长期食用花生油可...
香水的香调是什么意思
现在的香水一般是三香调的。 就是按不同的时间,香水的各种味道分成三层展现 。 另外,你也可以把香水的香调理解成音乐 的音调。两者是相通的 问题七:香水中的中调,初调,基调,香调,中味,前味,后味都是什么意思? 香的调性分为基调、前调(前味)、中调(中味)、后调(尾味、后味)之所以会有这么多味的...
理想之城里面喝的什么白酒
系列介绍 毛铺苦荞酒系列是劲牌公司创新性研发的一款新型白酒系列产品。选用四川凉山高寒山区苦荞麦为原料，汲取深山溶洞泉水，融四川宜宾浓香、湖北黄石清香、贵州茅台镇酱香三香地标原酒。运用现代化数字技术提取苦荞麦、葛根、枸杞、山楂、罗汉果中的活性成分，通过科学配比，使成分与酒体充分融合，在保持传统...
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浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。4、清香...
戴在腰上古代香包配方
沉香、栈香各三两，檀香、乳香各一两，龙脑半钱（另研，香成旋入），甲香一两（法制），麝香一钱（另研，香成旋入）。[制备]上除龙脑外，同捣末入炭皮末、朴硝各一钱，生蜜拌匀，入瓷盒重汤煮十数沸，取出窨七日。[用法] 作饼爇之 唐开元宫中香 [药物]沉香二两（细锉，以绢袋盛悬于...
照胀氨苯： 十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍. 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品. 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐. 3...
颍泉区18216428096： 十三香是由什么组成的 - ？
照胀氨苯： 十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等.
颍泉区18216428096： 十三香里面都有什么调料 - ？
照胀氨苯： “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等. “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”.分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳.
颍泉区18216428096： 常见的香料有那几种 ？
照胀氨苯： 中国:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆... 十三香调料各种成份的性味及营养价值1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是...
颍泉区18216428096： 十三香是哪些中药组成的,分别是多少克? - ？
照胀氨苯： “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等. “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其...
颍泉区18216428096： 请问十三香为什么有十四味香料?看见王守义十三香配料有:八角茴香、 ？
照胀氨苯： 十三香是中国菜使用的一种调味料,因使用约13种材料混合而得名.另外也是中国河南省驻马店市“王守义十三香集团”的注册商标.常见成分有花椒、大料(台译:八角)、小茴香、丁香、肉桂、肉蔻、陈皮、姜,以及中草药木香、砂仁、良姜(台译:草豆蔻or肉豆蔻or白豆蔻...查证中)、白芷、三奈和紫蔻等.还有使用香叶(台译:月桂叶)、山楂、甘草、孜然、草果等成分的.可以预先混合研成粉末、制成液体提取物,或分开存放,到用的时候根据情况不同调配.常见比例为:花椒/大料:肉桂/三奈/陈皮/良姜/白芷:其他材料=5:2:1.香味浓郁,味道浓厚.一般用来制作烧腊的肉类菜肴、豆腐干、瓜子等.
颍泉区18216428096： ,十三香是什么意思 - ？
照胀氨苯： 十三香是调味料,厨房用品,佐料. “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等. 在使用十三香的时候,可以根据各人的喜好灵...
颍泉区18216428096： 调料 - ---十三香调料的各种成份是多少????? - ？
照胀氨苯： 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品.2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐.3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用.4、山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,对高血压高血脂有明显的...
颍泉区18216428096： 王守以十三香里面配方.拜托了各位 谢谢 - ？
照胀氨苯： 十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍. 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品. 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐. 3...
