简单省事的腐竹做法,都有什么步骤呢?
豆腐皮的重要原材料是大豆,大豆榨成豆桨文火熬出来的,操作起来比较简单:大豆提早泡一夜里。将大豆跟水一起用破壁机弄成浓点豆桨,大豆和水的比重大约1:7。做好的豆桨用骰子筛粉一遍,煮豆浆的锅应该用不沾锅。豆桨倒锅中煮沸,撇去浮沫。之后开文火慢慢地煮,豆桨上边渐渐地发生一层皱巴巴的皮,皮的薄厚,取决于豆腐皮的嚼劲,太薄了会很松。薄厚差不多的时候,用一根筷子慢慢地把那层皮挑动,用铁架子晾下去。豆腐皮颜色白黄,油亮通透,富含蛋白质及多种营养元素,用温水泡浸(夏凉冬温)3~5h就可以打开。可荤、素、烧、炒、拌凉菜、汤食等,食之芳香可口,荤、素餐美得不可方物。
豆腐皮适合久放,但应放在干躁自然通风的地方。过三伏天的豆腐皮,要经太阳晒、凉风吹多次就可以。腐竹是一种豆类食品,最先而言它关键的原料是大豆,但是并不是大豆立即制成的,还需经过这样一个重要步骤,那便是将大豆打磨抛光成豆桨,豆汁的含量越大做出来豆腐皮色调越重,那样做出来豆腐皮营养成分也越高,打磨抛光好一点的豆桨需经过加温烧开后,经过一段时间的隔热保温,豆桨会逐渐凝结下去,它表层也就会形成一层很薄的薄膜状化学物质,将那片塑料薄膜挑出来后松驰成树枝状。
豆腐皮其实是在用黄豆做豆腐的过程中产生的一种衔接的商品,由于黄豆含有植物油脂,在熬煮豆桨时,植物油脂便会浮在表面所形成的植物油脂及蛋白质的混合物质。这层神奇的植物油脂刮平置放即是油性皮肤,裹巴裹巴成条形即是豆腐皮。豆腐皮能够单独拌凉菜,还可以与肉同舞,并没有自己独立的口味个性化,温柔的伴随着顾客的心愿,可咸可甜可油腻感,食物:大豆,天然水体。挑选颗粒饱满的大豆最合适,筛去尘土残渣。将选好的大豆,用去皮机破碎削皮,表皮吹净。削皮是为了确保颜色白黄,提升蛋白质使用率和出品率。将剥皮的大豆用温水泡浸。水与豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨变硬,不绵软为适合。用石碾或钢磨打浆都可,从打浆到过虑自来水为1∶10(1KG黄豆,10千克水),碾成的浆汁。选用脱水机过虑3次,以手捏豆浆渣疏松,无大碱为标准。浆脱水后,由管路注入容器内,用蒸气吹浆,加温到100~110℃就可以。
浆汁煮熟后由管路注入筛床,然后再进行1次熟浆过虑,除去杂质,保证质量。熟浆过虑后注入豆腐皮锅中,加温到60~70℃以内,约10~15min就能起一层油品塑料薄膜(油性皮肤),运用特别制作刀子将塑料薄膜从中间轻轻划开,分为两块,各自获取。获取时要手转动成柱状,放在竹杆上既成豆腐皮。把放在竹杆里的豆腐皮送至烘房,排列顺序下去。烘房环境温度达50~60℃,通过4~7钟头,待豆腐皮表层呈白色、光亮透光性既成。腐竹是将豆浆加热烧开后,经过一段时间隔热保温,外表生成一层塑料薄膜,挑出来后松驰成树枝状,再经过干躁成的。其形类似细竹状,称之为豆腐皮。豆腐皮含有多种矿物质,填补钙元素,能防止因缺钙导致的骨质疏松症,提高骨骼生长。豆腐皮里的磷酸成分也非常高,是其它豆类食品或动物性食物的2-5倍,而磷酸在大脑过程中起到重要意义,因此豆腐皮具有较好的益脑功效,有利于预防老年痴呆。
可以做丝瓜腐竹瘦肉汤,将丝瓜洗干净,切成片生姜去皮,然后将瘦肉切成片,加入盐酱油食用油生抽搅拌均匀,腌制10分钟,然后在锅中加入适量的油,放入生姜丝瓜翻炒均匀以后,炒至金黄色,加入适量的水,等水烧开以后,将瘦肉放入锅中煮两三分钟,接着把腐竹放进锅中煮一分钟,然后用盐和鸡精调味,就可以了。
把腐竹用热水焯一下,在腐竹里面加入一些芹菜,加入一些花生米放入酱油,蚝油,料酒,芝麻油,辣椒油食用盐,陈醋搅拌均匀。
(1)软切段浸泡腐竹。(2)水中焯水3分钟,取出淋浴。(3)将蒜末、葱花、辣椒粉放入碗中。(4)将油加热,放入花椒粒中,将热油倒入碗中。(5)加入酱油、白醋、蚝油、盐、糖、香菜、芝麻,搅拌均匀。
腐竹怎样做,爽口开胃,美味吃不腻?
第一,炒腐竹。用料:一个青椒;腐竹;肉丝;大蒜子;红葡萄酒很普通的就就可以!;生粉、鸡精、盐、老抽、食用油 做法:用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。切好大蒜子、辣椒(切丝)。准备工作做好等15分钟肉腌好,放油(多放点,比较容易巴锅)把肉熟,盛出来放到旁边。放油,...
腐竹怎么炒不粘锅 ?其实方法很简单,多这两步色泽金黄好吃
小木耳几朵泡发好以后,清洗干净,把小木耳的根摘掉,不然吃着影响口感。食材全部切好以后。先把腐竹和木耳焯一下水,焯水能减少炒的时间,炒出来的菜颜色好看熟的快。锅内添两勺子水,水快烧开就把腐竹和木耳放进锅内焯水。焯水的时间也不用太长,有2分钟就可以了,把木耳和腐竹焯水至断生。我们...
简单省事的腐竹做法,都有什么步骤呢?
过三伏天的豆腐皮,要经太阳晒、凉风吹多次就可以。腐竹是一种豆类食品,最先而言它关键的原料是大豆,但是并不是大豆立即制成的,还需经过这样一个重要步骤,那便是将大豆打磨抛光成豆桨,豆汁的含量越大做出来豆腐皮色调越重,那样做出来豆腐皮营养成分也越高,打磨抛光好一点的豆桨需经过加温烧开...
腐竹怎么做好吃凉拌菜
详情请查看视频回答
腐竹怎么做好吃凉拌菜
1. 腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;2. 腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。制作步骤 1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。3、起油...
凉拌菜腐竹怎么做
黄瓜腐竹切段 放入碗中加入葱姜蒜盐鸡精 抓拌均匀
教你一个腐竹新泡法,简单省事,泡出来的腐竹松软均匀,非常鲜嫩
详情请查看视频回答
泡腐竹时,用冷水还是热水?教你正确做法,以后别乱炒了
【烹饪步骤】1.按照上面方法把腐竹泡好,长一些的把它从中间切开,控干表面的水分放入盘中备用。2.青辣椒从中间切开,去掉里面的籽,再切成四份,改刀切成1厘米小方块。3.锅中倒入植物油,加热到六成热,先放入姜丝和蒜粒爆香,然后放入青辣椒快速煸炒断生。4.再放入腐竹搅拌均匀,加少许清水保持中...
怎样泡发腐竹又快又好吃
快速能泡发好腐竹的方法,做饭又快又省事。我们在泡腐竹的时候,最好选择用温水,这样既不破坏它的味道,还能节省时间,泡发的时间短,做饭就快。如果在冬天的时候,可以利用电饭锅完成这项工作。在里面装上一锅温水,把腐竹放在里面,然后把电饭锅设置保温状态,这样等一会儿就好了,也就十分钟的样子。...
哪种食物搭配在一起解馋又营养,价格还便宜呢?
于是我将外边的做法调了一下,将油炸的步骤去了,与木耳搭配在一起,不仅省事,而且好吃不腻更健康,营养流失的少,味道也不差。下边就将这道烧腐竹分享给大家。黑木耳烧腐竹食物干腐竹100克,黑木耳8朵,番茄1个,葱段适当,植物油适当,食用盐适当,生抽酱油1勺,耗油半勺子。提前准备1碗温开水,...
谏时薯蓣: 第一种:用料:腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量.凉拌腐竹的做法:1.把腐竹放入清水中...
临夏回族自治州17861932701: 凉拌腐竹的做法(凉拌腐竹的做法及配料) ?
谏时薯蓣: 大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!腐竹其实是我一直都喜欢吃的菜,相比炒或者烧制,凉拌是最能保留腐竹独特口感的方法,今天我们...
临夏回族自治州17861932701: 腐竹的做法大全 腐竹怎么做好吃 - ?
谏时薯蓣: 凉拌腐竹 制作步骤1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜.2. 把腐竹切成小段.3. 黄瓜和胡萝卜切丝.4. 把蒜切碎.5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟.6. 腐竹入开水锅中烫一分钟.7. 加入辣椒油、味精拌匀.黑木耳炒腐...
临夏回族自治州17861932701: 腐竹的制作过程? - ?
谏时薯蓣: 制作工艺工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质.将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净.去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率...
临夏回族自治州17861932701: 烧腐竹的做法,烧腐竹怎么做好吃,烧腐竹的家常做法 - ?
谏时薯蓣: 烧腐竹的做法1.准备好食材,腐竹提前泡发好备用2.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉入油锅炸3.等腐竹油炸酥脆,捞出备用4.将腐竹切段,小葱、青椒和红椒同样切段5.锅中倒入食油,预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒6.放入青红椒段7.放入腐竹,加入生姜汁、生抽、十三香调味8.加入适量的清水,煮至味道浸入食材中9.大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用
临夏回族自治州17861932701: 腐竹怎么做好吃? - ?
谏时薯蓣: 好吃的腐竹家常菜做法:首先,把豆角切成小段,起锅烧水,倒入豆角,把它煮至8分熟后,再加入腐竹焯烫1-2分钟,捞出控干水分;锅中烧油,先放入切好的肉丝炒熟,加入适量的蒜片等调料;然后,再将倒入其它3样配菜(豆角、尖椒丝、...
临夏回族自治州17861932701: 烧腐竹怎么做好吃??
谏时薯蓣: 超好吃的做法: 1.腐竹泡发,沥干水分,干红辣椒切碎 2.锅热油,下腐竹蘸蛋液煎至金黄, 3.留底油爆香葱花,下干辣椒炒出香味,放适量生抽、白糖炒炒,下腐竹翻炒,加适量水,稍炖煮入味 ,加少许盐 4.上色入味后大火收干汤汁,调入鸡精、芝麻,出锅
临夏回族自治州17861932701: 怎么做糖醋腐竹 腐竹的做法大全 - ?
谏时薯蓣: 用料 材料 腐竹 葱姜蒜 糖 醋 酱油 料酒 大料 干辣椒 水淀粉 做法1. 腐竹冲洗一下,用水充分泡发 2. 葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用 3. 腐竹泡软之后,沥干水分备用 4. 锅中倒少许油,油温升至约6成热时加入葱姜蒜、大料和干辣椒,爆出香味儿后加入腐竹 5. 稍稍翻炒后加入醋、白糖、少许酱油、少许料酒继续大火翻炒 6. 均匀上色后少量勾芡,再次翻炒均匀后即可出锅
临夏回族自治州17861932701: 自制腐竹怎么做好吃,自制腐竹的家常做法 - ?
谏时薯蓣: 1. 黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水. 2. 炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可.
临夏回族自治州17861932701: 美味腐竹要怎么做好吃?美味腐竹要哪些材料?如何做美味腐竹 - ?
谏时薯蓣: 美味腐竹详细制作步骤 1. 水发腐竹切成粗丝,用开水氽透,捞出沥去水分;2. 干辣椒切成细丝;3. 净冬笋切成粗丝;4. 葱姜切细丝;5. 豆瓣酱剁成细泥;6. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧七成热时,投入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油;7. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧至六成热,投入干辣椒丝,炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味;8. 油色变红时,加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸;9. 移小火上,加盖焖烧至汤汁不多时,起盖;10. 再移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁收浓,色红亮时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即成.