大蒜的功效与作用及禁忌
谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：
大蒜含有30多种含硫化合物，因而也具有多种生物学作用，主要包括：抗微生物作用、抗氧化作用、调节脂代谢作用、抗血栓作用、抑制肿瘤作用[1]。
大蒜素对多种革兰阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素相当。此外，大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种作用。
大蒜提取液能清除羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化和脂质过氧化物的形成，并可增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶的活性，升高谷胱甘肽水平，提高机体的抗氧化能力。
大蒜硫化物一方面通过抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸，加快胆固醇排泄来降低血清胆固醇水平；另一方面还可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，抑制血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。
大蒜粉不仅可通过激活纤溶蛋白酶原促进血栓溶解，而且可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。
大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的发生风险，例如胃癌、食道癌、结肠癌、肝癌、肺癌等。
以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
大蒜是杀菌的“高手”，常吃利于健康，作为一种调料品，在生活我们也经常吃到，但是大蒜虽好，但若是搭配不当会要你命!所以要注意，以下是我为你整理有关于大蒜的功效与作用，希望能帮到你。
大蒜的功效与作用
1.杀菌消炎的功效
大蒜含有的大蒜辣素对于上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。而且对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
2.抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3.抗疲劳作用
想要缓解疲劳十分的简单，吃点大蒜就行。大蒜素跟维生素B1结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4.防癌
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
5.抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
大蒜的禁忌
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、狗肉
狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。
5、芒果
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
大蒜的吃法
醋大蒜
原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
做法：
1.将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
2.取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。
3.将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
糖醋蒜
原料：大蒜(白皮)800克，白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。
做法：
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
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大蒜的功效与作用
营养功效：大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。适宜人群：食用大蒜，一般人皆可，尤其适宜于...
吃大蒜的功效与作用
吃大蒜的功效与作用吃大蒜的功效与作用 抑菌抗毒、增强体质、稳定血糖 适宜人群 一般人群均适宜 禁忌人群 眼病患者、虚弱热症患者 辅助答案 大蒜中富含硫化物，属于天然的抗菌杀菌成分，吃大蒜能够抑制细菌对人体细胞的侵害，有利于增加人体的免疫系统，另外大蒜中含有的氨基酸可以维持人体血糖平衡，预防冠心病...
经常吃大蒜的有哪些功效作用?哪几类人不能吃大蒜?
1、功效作用(1)预防肿瘤美国癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。(2)抗衰老作用大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。(3)抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力...
吃大蒜的功效与作用害处
4.预防感冒 大蒜中含有特殊的辣素物质可以刺激身体产生干扰素，增强机体免疫能力；同时还具有杀菌作用，有效抵抗病毒感染。5.缓解疲劳 经常食用新鲜蒜类可以起到缓解疲劳的作用；同时也具有一定的提神效果，从而帮助提升精神状态。6.调节血脂和血糖值等指标 此外还具有降血脂和降糖作用；能够有效降低胆固醇、...
糖醋蒜的功效作用和禁忌不
糖醋蒜的功效作用 开胃促消化 糖醋蒜的味道脆爽酸甜，可以刺激口腔和胃部，增加唾液和胃液的分泌，促进胃肠道消化吸收，增强食欲，达到开胃的效果。杀菌驱虫 糖醋蒜是由大蒜制成的。当中含有的大蒜素是一种天然的杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、蛲虫、阿米巴虫等病原菌和寄生虫都具有良好的杀灭效果。...
生吃大蒜有什么好处?
常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。 新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。大蒜汁能在三分钟内杀死培养基内的全部细菌。常吃大蒜可以杀灭口腔中的多种有害细菌。对预防感冒、气管炎、百日咳、肺结核以及流脑等呼吸道疾病有明显作用。大蒜与维生素...
大蒜的营养价值功效作用
大蒜的营养价值功效作用,大蒜是一种很常见的蔬菜食物,其营养爱之极高,具有很好的杀菌作用,吃大蒜也有但是吃大蒜也有许多要注意的地方,以下了解大蒜的营养价值功效作用。 大蒜的营养价值功效作用1 一、大蒜有何功效 【性味】 辛,温。 1、《别录》:"味辛,温,有毒。" 2、《医林纂要》:"辛甘,热。" 3、《随...
大蒜的功效和作用!
一、功效 (1)具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；(2)提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；(3)保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强...
大蒜的营养价值与功效
1、补脑健脑：人类大脑活动中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量，大蒜具有丰富的大蒜素，可以提高维生素B1的转化效率，因此在葡萄糖供给充足的前提下，适当食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，起到补脑健脑的效果；2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎...
大蒜的功效与作用是什么?
最后，大蒜还具有改善消化、促进食欲的作用。其中的挥发油可以刺激胃肠道分泌胃液和胆汁，增加消化吸收能力。同时，大蒜还可以促进胃肠蠕动，缓解便秘等问题。总之，大蒜是一种非常有益的食品和中药材，具有多种功效和作用。但是需要注意的是，大蒜虽然有很多好处，但也有一定的副作用和禁忌症。例如，过量...
牧杭胃炎： 新鲜大蒜的功效与作用害处新鲜大蒜的功效与作用害处,大蒜是很好的营养品,它的营养价值高于人参,位列保健品之首;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等...
科尔沁右翼中旗19863178204： 大蒜的毒性和禁忌有哪些? ？
牧杭胃炎： 1. 阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者,应忌食.2. 慢性胃炎溃疡者忌食用.3. 大蒜外用能引起灼痛、发泡,故忌久敷.4. 腹泻者,忌吃大蒜,因蒜辣素会刺激肠壁,使之越加充血、水肿,从而 加剧腹泻.
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牧杭胃炎： 经常吃大蒜的好处有哪些?研究表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首.大蒜是血管清道夫.大蒜是一种营养很丰富的食物.经常吃大蒜对身体是有好处的....
科尔沁右翼中旗19863178204： 大蒜有什么食用宜忌呢? ？
牧杭胃炎： 大蒜梗鲜者可食,干者药用;大蒜子、苗皆可盐腌后贮藏.阴虚火旺者以及目、口、齿、喉、舌等处疾病或是流行病者,均应忌食. 阴虚火旺及有目疾者,口、齿、喉、舌诸疾均不宜服.外敷能引起皮肤发红、灼热、起泡,故不可敷之过久.
