洋葱孜然羊肉的做法

洋葱孜然羊肉有哪些做法~

洋葱孜然羊肉
主料羊腿250g

洋葱1个


辅料
料酒
1大勺
生抽
1大勺
油1
1勺
淀粉
1勺
孜然粉
3大勺
孜然粒
1勺
花椒粉
2大勺
辣椒粉
2大勺
盐
1勺
蒜
1瓣
香葱
适量
干辣椒
若干
油2
适量
洋葱孜然羊肉的做法
1.
冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。

2.
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。

3.
泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。

4.
一个洋葱切小块。

5.
蒜切片，葱切段。

6.
锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。

7.
锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。

8.
加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）

9.
然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。

10.
煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。

11.
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。

12.
最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。

13.
出锅装盘，撒上葱花点缀。


烹饪技巧
1、爆羊肉片用后腿肉比较好，羊排什么的，用来烧汤。2、羊肉切片的话，冻羊肉不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。3、切洋葱是个痛苦的事情。可以一刀切开后在水里冲洗一下再切，或是洋葱在微波炉里稍微转一下，都可以适当缓解它的催泪攻势。4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。5、所谓的热锅冷油，就是大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下料翻炒。煸炒葱姜蒜全都是要热锅冷油，才不会香味还没飘出就已经焦了。6、先炒洋葱因为洋葱要炒得软一点好吃，而羊肉要很嫩，一切生着下时间没法调节。而且洋葱没有羊肉吃盐，所以先炒洋葱，同时先给洋葱放盐。7、羊肉要快爆出锅，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不动。所以最后羊肉下锅后整个下佐料翻炒的过程动作要迅速。8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，这道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就没那么原汁原味那么香了……

洋葱孜然羊肉的做法：
1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。

2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。

3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。

4.一个洋葱切小块。

5.蒜切片，葱切段。

6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。

7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。

8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）

9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。

10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。

11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。

12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。

13.出锅装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧
1、爆羊肉片用后腿肉比较好，羊排什么的，用来烧汤。
2、羊肉切片的话，冻羊肉不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。
3、切洋葱是个痛苦的事情。可以一刀切开后在水里冲洗一下再切，或是洋葱在微波炉里稍微转一下，都可以适当缓解它的催泪攻势。
4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。
5、所谓的热锅冷油，就是大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下料翻炒。煸炒葱姜蒜全都是要热锅冷油，才不会香味还没飘出就已经焦了。
6、先炒洋葱因为洋葱要炒得软一点好吃，而羊肉要很嫩，一切生着下时间没法调节。而且洋葱没有羊肉吃盐，所以先炒洋葱，同时先给洋葱放盐。
7、羊肉要快爆出锅，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不动。所以最后羊肉下锅后整个下佐料翻炒的过程动作要迅速。
8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，这道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就没那么原汁原味那么香了……

孜然粉适量、盐适量、孜然粒适量、淀粉适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量
制作步骤编辑
1.羊肉切成片，用温水泡一下，冲洗一下，可以去膻味.放入淀粉放入生抽。放入料酒。 放入孜然粉，腌制半个小时。 洋葱切成丝。 锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。 羊肉变色后，放入适量的盐。 放入老抽，上色。 放入孜然粒，出锅。 锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。 放入少量的盐调味。
洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。 放入花椒粉，孜然粒。 放入芝麻。 出锅前洒点香葱。
羊下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
孜然羊肉
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程　
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
做法三
制作食材
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，
不同做法孜然羊肉图片
不同做法孜然羊肉图片(9张)
味精7克
制作流程　
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
做法四
制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
制作流程　
羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

准备食材：羊肉，洋葱，食用盐，食用油，黑胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，孜然粒。

制作步骤

第一步：首先，我们把羊肉清洗干净之后，再切成片状放在碗中备用，然后我们再把洋葱去皮，清洗干净之后，再把洋葱切成细丝，放在碗中备用。

第二步：然后我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们再往锅中加入一勺料酒，搅拌均匀之后，再把切好的羊肉放入锅中，用大火将锅中的羊肉煮变色之后，再快速地从锅中捞出，然后沥干水分放在碗中备用，加入料酒去煮羊肉，可以很好地去除掉羊肉的膻味，并且羊肉煮的时间不能太久，否则吃起来的口感就会很老。

第三步：接着，我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，再往锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，我们先把切好的洋葱倒入锅中，用大火翻炒均匀，一直将锅中的洋葱炒熟之后，再把羊肉倒入锅中，快速地翻炒均匀。

第四步：翻炒片刻之后，我们再往锅中加入适量的食用盐，生抽，料酒，胡椒粉和鸡精一起去翻炒均匀，一直将锅中的食材，翻炒上色，并且炒入味之后，我们再往锅中加入适量的孜然粒，翻炒片刻之后，就可以起锅装盘了，如果大家喜欢吃孜然味道浓一点，就可以多放一点。

羊里脊肉或者羊大腿肉切成片，或者丝用少量鸡蛋清生抽料酒腌制一下，洋葱切丝或者块，孜然率干锅炒出香味儿，热锅入油，羊肉下锅煸炒至八成熟，放入洋葱煸炒调味，出锅前放入孜然粒煸炒，烹一点醋，提香出盘即可。

---

醴陵市19413737404： 洋葱炒孜然羊肉的做法,洋葱炒孜然羊肉怎么做 - ？
公聪止血： 冬天是吃羊肉的季节.在家涮羊肉需要准备很多东西,上班族大概只有周末才有时间在家悠闲涮羊肉.今天介绍的洋葱孜然羊肉片制作简单,原料的准备也不麻烦,上班族下班回家就能做,而且味道不错.因为放孜然的原因,所以闻起来总会马...

醴陵市19413737404： 怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法 - ？
公聪止血： 洋葱孜然炒羊肉---温中健脾,补肾壮阳【年味儿】过年怎么能少得了羊肉呢?羊肉热量较高,是冬季进补的极好食材,寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力.羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功...

醴陵市19413737404： 孜然羊肉的做法,洋葱孜然羊肉怎么做好吃 - ？
公聪止血： 洋葱孜然羊肉的做法步骤1 将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味.2 放入淀粉.3 放入生抽.4 放入料酒.5 放入孜然粉,腌制半个小时.6 洋葱切成丝.7 锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒.8 羊肉变色后,放入适量的盐.9 放入老抽,上色.10 放入孜然粒,出锅.11 锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒.12 放入少量的盐调味.13 洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒.14 放入花椒粉,孜然粒.15 放入芝麻.16 出锅前洒点香葱.

醴陵市19413737404： 洋葱孜然羊肉怎么做?有什么好方法吗?？
公聪止血： 原料: 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根.做法: 1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟.洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用; 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出; 3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可.

醴陵市19413737404： 炒羊肉怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法 - ？
公聪止血： 1.洋葱切丝,香菜切段,生姜切片.2.羊肉切大片.3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清,用手抓匀后腌制5分钟.4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用.5.起油锅,放入羊肉片滑散,煸炒至羊肉表面变色盛出.6.另起油锅,放入生姜片爆香.7.放入洋葱丝.8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖,炒至羊肉片断生.9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀.10.最后放入香菜段,撒入熟芝麻拌匀即可.

醴陵市19413737404： 炒羊肉片的做法,孜然洋葱炒羊肉片怎么做好 - ？
公聪止血： 1.洋葱洗净切片; 羊肉片冲水,去血水; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤22.锅中加油,下洋葱炒; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤33.下羊肉片炒; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤44.羊肉变色后,加盐,孜然炒均匀,关火; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤55.孜然洋葱炒羊肉片.

醴陵市19413737404： 羊肉炒着吃,怎么做好吃,最简单的做法 - ？
公聪止血： 主料羊肉250g蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱适量孜然粒适量花椒适量蒜5片姜2片 辅料盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量 步骤 爆炒孜然羊肉的做法步骤11.选羊肉的里脊部位,切成片状.用刀背轻拍几下.用盐,生抽,老酒,蛋清,腌二小时,...

醴陵市19413737404： 孜然羊肉的做法? - ？
公聪止血： 做法一 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克 孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克. 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片.葱、姜洗净分...

醴陵市19413737404： 孜然羊肉怎么做? - ？
公聪止血： 材料: 羊肉片200克,孜然粒5克,孜然粉5克,酱油15毫升,白糖5克,盐5克,洋葱1个,蛋清1只,料酒15毫升,香葱2根做法: 1.羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟.洋葱切成薄片,香葱切成...

醴陵市19413737404： 孜然羊肉怎么做才好吃 - ？
公聪止血： 孜然羊肉: 用料:适量新鲜羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油 制作方法: 1、将羊肉切片(或薄块) 2、上油锅,待油热加入羊肉片,大火不停翻炒 3、待肉开始变色时加入孜然及盐,不断翻炒 4、待锅中肉自己流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃 注意: 1)切记不可用冻过的羊肉,最好用带肥肉的羊肉 2)切记要不停翻炒 3)肉自己会出汁,一定要等汁收干 4)盐不可多放,孜然则可多放一些