萝卜怎么腌制?
教你腌萝卜条的小方法
萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧。
萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的营养成分,对于人体健康也是非常有好处。很多人喜欢吃它,但是又讨厌它那股特有的萝卜气息。但是,如果把它腌制成好吃又爽口的小咸菜就不会有那股萝卜气味儿。
那么如何腌制出好吃美味的萝卜干呢?下边就让我为你分享一下。
【原料】:白萝卜2000克,胡萝卜200克,干辣椒20克,大蒜30克。
【调料】:生抽500克,白糖25克,白醋20克。
【做法】:1,首先讲从市场上买回来的白萝卜放到盆中加清水清洗干净,萝卜不用去皮,这样一同腌制出来,口感更加的清脆爽口。
2,将清洗干净的白萝卜,先切成萝卜片儿,再改刀切成萝卜条,萝卜条尽量切得粗细均匀,这样更容易。一起入味儿。
3,胡萝卜用水清洗干净切条,大蒜去皮切成蒜片,把萝卜条,胡萝卜条,蒜片一起。放在容器中加白糖腌制两个小时左右。
4,萝卜经过腌制之后会出水,将多余的水分倒掉,找一个无水无油的容器。把萝卜条儿放入,加入适量的红辣椒,生抽,白糖,白醋拌均。密封容器口,腌制两天即可食用。
【小贴士】
家庭制作萝卜干儿主要是有两种方法,一种是干腌法,一种是浸泡法。
干腌法
就是直接把萝卜放进玻璃坛儿里或者是瓦缸里,加粗盐(精盐也可以)直接用手像搓衣服一样使劲搓。直到把萝卜搓的完全柔软。也就是能折过来而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实,用稻草或者是塑料膜密封容器的口部,加大石头等重物压在萝卜上腌制一晚上。第二天就可以晾晒了,晾晒一天后再用盐搓一次。这样就可以直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐和萝卜的比重是1:30,具体要看萝卜的含水量,你可以一边做一边加盐。第二次加盐比例是1:60。也要看萝卜的咸淡而定在适当加减。
浸泡法
就是把萝卜放在坛子中,一层萝卜加一层盐,直到装完为止。然后再倒入凉开水,刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜不让萝卜扶起。然后再密封。容器口。腌两天就可以拿出来晾晒。晾晒的过程中不用再加盐,也不用再浸泡,直接晾干即可。这种方法腌制萝卜用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20。否则萝卜容易坏。
萝卜两种腌制方法后期储存。
干腌法可以使萝卜快速晾干,防止萝卜因盐分不足而发生霉坏。可以晾的很干,后期储存的时间也更长,成本比较低廉。
浸泡法做出的萝卜干口感更加的爽脆。但是后期需要覆盐保存。这种方法比较适合批量制作萝卜干儿出售。
【选萝卜窍门】
1,要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜。不要选那种中间干涩的白萝卜。那是因为后期白萝卜缺水干旱而导致的,做出萝卜干不脆口而且还寡味儿。
2,也不要选择花心萝卜。萝卜心有花纹儿的那种萝卜,有毒。
3,不要选择从地里拔出来很很长时间的萝卜。应选用刚拔出来不到一周左右的萝卜,最好是随用随拔。
4,不要选择在地里就已经开花的那种老萝卜。这种萝卜皮里都有筋,非常不好吃。
结语腌制的萝卜干,好吃又美味,清脆爽口。其实每个家庭,都有自己腌萝卜干的独特配方。腌制出来的萝卜干,口感,味道也不尽相同。你们的萝卜干儿,腌制出来是什么样的呢,不妨也一起来分享。
我是伯爵lwh。一个热爱美食,喜欢制作美食的烹饪界的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,关注,评论,转发
萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧。
萝卜最简单省事的做法就是腌制。先把萝卜清洗干净切片备用,然后加上咱们的万能凉拌汁;食盐、香油、生抽、小米辣、蚝油、少许白糖、蒜末、白醋,调好汤汁均匀凉拌萝卜腌制72小时就可以吃了。
萝卜是自家种的,一大早去拔几颗,洗干净切成丝,放盐放辣椒酱醋
首先把萝卜切成小块,然后放在锅里煮熟以后再捞出来加入些食用盐和酱油,腌制三天就可以了。
农村的腌萝卜怎么做?
农村的腌萝卜怎么做,腌萝卜首先要挑选新鲜的萝卜,萝卜洗干净切丝晾一下,加入各种调料,放在容器里,密封好腌制就可以了,腌制好的萝卜爽口下饭,我就非常喜欢吃妈妈做腌萝卜,什么时候都吃不够。萝卜营养丰富,是我们生活中经常吃的一种蔬菜,现在这个季节外面到处都在卖新鲜的萝卜,买回来炒着吃、凉...
怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
5.吸干水分的萝卜和苦瓜放到大盆里,再加入另一半的姜片、蒜片,然后倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后,装入无水无油的罐子里,拧紧盖子,放进冰箱冷藏一天就可以吃了。腌萝卜原来这么简单,奶奶的秘制做法,不用晾晒,时间短还特香脆!腌萝卜条这样做嘎嘎脆!喝粥吃面吃米饭都离不了,来上一碟,开胃又...
大白萝卜整个腌怎么腌制
准备材料:白萝卜2根、盐少量、白糖适量、白醋250ml左右 制作步骤:1、买两根细长的白萝卜,削皮 2、切成百刀型,方法:白萝卜放在两筷子中,一面切45度,再翻面90度切 3、两根都切成此形状后表面涂抹盐适量 4、按压不断的让萝卜出水,然后静置20分钟,用冷开水或纯净水洗净,使其没有盐味 5、...
白罗白萝卜怎么腌制
1、萝卜洗净,再切成薄片。2、放入盆中,加入一勺盐静置腌制30分钟以上。3、把姜给去皮切成小片,大蒜也切成薄片,小米椒洗净切小段。4、准备调一碗酱汁:白醋3勺,生抽5勺,白糖2勺,小半碗纯净水,搅拌均匀备用。5、把白萝卜腌制出的水倒掉。6、酱汁倒入,搅拌均匀。7、加入生姜,大蒜,小米椒,搅拌均匀。8、附上保鲜...
如何腌制白萝卜
腌白萝卜好吃方法:材料:白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克。1、白萝卜洗净,不用去皮,切成长条,放两勺盐,拌匀腌1小时,生姜切丝,小米椒切圈。2、泡辣椒中放五勺白醋,五勺凉白开水。3、倒掉腌出来的水分,这是泡萝卜脆爽的关键,放入白糖,放小米椒,倒入泡椒和泡椒水,...
怎么腌制白萝卜,简单快速?
酸辣腌萝卜 材料:白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克 做法:1白萝卜削皮切成小丁,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。2沥干加小米辣装入容器中。3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉,倒入容器中没过萝卜密封1天以上!酸甜泡萝卜 准备食材:白萝卜一个,生姜一块,泡辣椒适量,...
如何腌制出正宗的萝卜干?
腌制正宗的萝卜干的诀窍在于切好的萝卜需要放入清水中反复浸泡2次,可以去除萝卜的苦涩味和腥味,这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆,具体方法如下:食材:白萝卜1根、辣椒面2勺、盐1勺、蒜蓉酱2勺、味精少许、麻油少许、白熟芝麻适量。1、白萝卜清洗干净,去掉两头。2、先切成厚一点的片,再...
怎样腌萝卜咸菜
简单几步教您做出好吃的腌萝卜小菜
想腌点萝卜,怎么泡呢 ?清爽点的,求教~
腌萝卜的用料 萝卜 辣椒粉适量 姜末适量 辣椒油适量 山西饺子醋适量 盐适量 木糖醇适量 腌萝卜的做法 步骤1 准备好所有调味料。步骤2 萝卜洗净去皮。步骤3 切成片,先用少许盐腌20多分钟(是为了去掉萝卜的泌出的水分)。步骤4 倒去萝卜水,用手轻轻挤压萝卜片,让萝卜片尽可能干爽。步骤5...
糖醋萝卜怎么腌
糖醋萝卜的腌制方法如下:萝卜洗净切薄片,放盐腌制两小时左右,腌制出水。拧干萝卜水份,将萝卜放入无油干净的器具,上面放入姜片,干辣椒。倒入糖醋水抹过萝卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。盖上盖子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。
晨习替勃: 萝卜咸菜的腌制方法 【食材】 白萝卜500克、盐50克、辣椒粉50克. 【做法】 1、将白萝卜清洗干净后切成条(不用去皮),不要太粗,然后把它们放在阳光下晒. 2、待萝卜条晒到看起来奄奄一息的时候,把它放到大盆里,然后放盐,使劲揉搓(把水分搓掉). 3、揉搓的差不多时,加入辣椒粉,再一起揉会,最后把它们放进菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK),使劲挤压,不要留空隙,再盖上盖子压好,一个月后就可以吃了.
富拉尔基区18339066644: 如何腌萝卜咸菜 - ?
晨习替勃: 一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4 公斤,...
富拉尔基区18339066644: 如何腌制整个萝卜 - ?
晨习替勃: 首先萝卜需要用开水烫,表皮起皱后捞起,沥干,最好有条件的话放置太阳底下晒,不用晒很干,稍微有水分就可以. 然后就是准备配料,把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起,也可以多加些料.准备一小瓶的二锅头,口杯的那种就可以.找好盛放的容器,最好是磁缸,没有的话一般的也可以,但是一定要能密封的. 把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒以后,一根一根的整个裹上混合好的配料,整齐的码放再容器里,再密封上,一般一个星期到15以内就腌制熟了. 我自己家的萝卜就是这样做的,如果想早点吃到的话,可以把萝卜十字切刀,不切段,这样入味更快一些. 一个字一个字打上去的,给点分呀.
富拉尔基区18339066644: 怎样腌萝卜 - ?
晨习替勃: 怎样制作 腌、泡、酱萝卜一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花...
富拉尔基区18339066644: 如何腌制爽脆的萝卜 ?
晨习替勃: 1、白萝卜、胡萝卜洗净切条.2、碗中倒入白萝卜、胡萝卜,加入盐,腌制20分钟.3、碗中放入泡椒、白砂糖、盐、麻椒、白醋,搅拌均匀.4、加入清水、蒜片、姜片,倒入萝卜,搅拌均匀,裹上保鲜膜.5、放冰箱冷藏3天即可食用.
富拉尔基区18339066644: 怎样腌白萝卜好吃 - ?
晨习替勃: 腌白萝卜: 1) 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 萝卜切成小块,撒上盐. 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重...
富拉尔基区18339066644: 怎么腌萝卜 - ?
晨习替勃: 用红萝卜3千克,清净切条,用温热水盖过萝卜,放两勺糖,再放五勺盐,放适量辣椒粉.不必密封,盖起来就行了,过五天左右吃起来有点酸酸脆脆的就可以了.步骤就这些,比例具体多少我也不是很清楚,就看我妈腌过几次,根据自己口味尝试着调解比例吧.
富拉尔基区18339066644: 萝卜怎么腌好吃又脆??
晨习替勃: 准备白萝卜1个洗净,泡椒适量.白萝卜切长条或薄片,放入一个无油的大碗中.往碗中调入2汤匙食用盐,拌匀萝卜条,腌制15分钟,腌好后将碗中多余的水分倒掉.往萝...
富拉尔基区18339066644: 如何腌制萝卜咸菜 - ?
晨习替勃: 工具/原料 原料,莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒. 方法/步骤 >01 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,...
富拉尔基区18339066644: 萝卜的腌制方法??
晨习替勃: 通常两种,一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中,放入适量的盐、生姜,喜欢甜食的可以加入适量白糖,密封腌菜坛子,7天后可以食用,15天后食用味道更佳.另外一种是将切后的萝卜条嗮干,一般要求爆嗮,嗮干后洗净晾干,加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓,直到萝卜完全入味后,将萝卜上坛密封,7天后可以食用,15天后食用味道更佳