怎样区分真假东北黑木耳？

~ 经常食用的黑木耳有两种：
一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;
另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：
眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

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尚义县18821736047： 怎样区分真假东北黑木耳? - ？
强乖甲硝： 经常食用的黑木耳有两种: 一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳; 另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳.毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳质软味...

尚义县18821736047： 如何分辨真假黑木耳 - ？
强乖甲硝： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看质地.一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎.掺假的黑木耳脆而易碎. 3、闻味道.现在的黑木耳大多是从木屑...

尚义县18821736047： 如何分辨黑木耳是不是假的? - ？
强乖甲硝： 近年来,不法商贩为了贪图蝇头小利,对黑木耳商品掺杂使假,坑害消费者.有的是以毛木耳剪成小片混入黑木耳中,有的是在黑木耳中加入食糖、食盐、硫酸镁、硫酸钡、硫酸亚铁、明矾等溶液,使木耳增黑、增重,严重损害广大消费者的利...

尚义县18821736047： 怎样区分东北黑木耳? - ？
强乖甲硝： 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别.(1)看色泽:真木耳,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色,假木耳的色泽发白,无光泽.(2)看朵形:真木耳,耳瓣舒展,体质轻,假木耳呈团状.(3)试水分:真木耳,一般质地较轻,含水量都在11%以下,假木耳水分多,用手掂掂,会感到分量重.用手研磨后,手指上会留下掺假物.(4)品滋味:真木耳,清淡无味,假木耳皆有掺假物的味道.如尝到甜味的,说明是用饴糖等糖水浸泡过的;有咸味的,是用食盐水浸泡过的;有涩味的,是用明矾水浸泡过的.在tao宝上就能买到不错的黑木耳,我是在《山居老农创业梦之店》那里买的,质量很好.

尚义县18821736047： 怎样鉴别黑木耳? - ？
强乖甲硝： 鉴别真假黑木耳黑木耳中掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等.掺假的方法是,将以上某物质用水化成糊状溶液,再将已发开的木耳放入浸泡,晒干,使以上这些物质粘浮在木耳上,因此,木耳的重量大大增加....

尚义县18821736047： 我想买东北好一点的木耳,请问该怎么辨别? - ？
强乖甲硝： 看形状 均匀的木耳,其形状,就如同耳朵一样扇开,但是有些人会把工业的假木耳剪成是木耳的形状,所以大家在选择的时候,看好木耳的边缘,有无剪的痕迹.抖一抖 把木耳拿起来,用力地抖一抖,看是不是可以从木耳里抖出脏的东西,一...

尚义县18821736047： 黑木耳怎样辨别其真假与好坏? - ？
强乖甲硝： 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,...

尚义县18821736047： 如何分辨真假黑木耳 黑木耳很重很厚,是真的假的? - ？
强乖甲硝： 1.看外观天然的木耳,正反面颜色是不一致的,正面颜色较黑,背面颜色为灰白色.如果看到木耳两面颜色是完全一样的,或者颜色非常有光泽感,甚至黑得发亮,说明是掺假木耳.也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假.优质的木耳掂起来...

尚义县18821736047： 如何识别黑木耳是否掺假? ？
强乖甲硝： 真木耳一般质地较轻,含水量通常在11%以下. 取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性, 且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性, 松手后耳瓣伸展缓慢,感到分量重,说明含水量多. 用手研磨后,手指上会留下掺假物的是假木耳. 黑木耳不应混有其他杂物.真木耳应清淡无 味.取少许黑木耳入口略嚼,感觉纯正无异味,并有 清香气.如果有异味、怪味,则为掺假品.假木耳皆 有掺假物的味道;如有涩味,说明用明矶水泡过;有 咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱 味,是用碱水泡过.黑木耳掺假后,不仅会增加分 量,而且质量也差,不宜购买.

尚义县18821736047： 怎样鉴别黑木耳的真假?？
强乖甲硝： 黑木耳真伪优劣的识别 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳.如果取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等,以便增加木耳的重量.优质木耳应是清淡无味的.