清炒腐竹中的腐竹泡发切段后为什么要焯水？
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里拌一下，吃起来更爽口
泡腐竹不要用热水了，我也是才知道，打开看看
腐竹要泡多久?
凉水泡发腐竹所需的时间较长，需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使...
腐竹需要泡多久合适?
腐竹泡发方法 1、长时间用温水泡出的辅助最好吃，但是它需要较长的时间，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十几个小时，把干腐竹准备好放在盆中，加入四五十度的温水浸泡，这样服出会吸水，慢慢变软，等需要烹调，食用时它已经完全泡好，而且浸泡过程中口感不会发生改变，泡好以后的腐竹也会特别...
干腐竹泡发的正确方法和时间
但用热水泡出的干豆皮韧性比较差，没有冷水浸泡出的干腐竹口感好。上面为大家介绍了干腐竹泡发的正确方法和时间，让大家学会了干腐竹怎么浸泡，最好以后大家再想吃干腐竹时，可按上面介绍的正确方法去做，泡好以后的干腐竹可以凉拌也或者炒着吃或者卤着吃，能用它做出多种滋味不同的美食。
腐竹的泡制方法
用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温。大家一定要牢记2大家注意，咱们这道菜里面，提前泡发好的腐竹，一定不要泡过，否则无论咱们大家再怎么炒，腐竹都是容易烂，咱们应该用温水，将腐竹泡制半小时，就能泡透这一点，咱们...
腐竹怎么泡 泡腐竹有什么诀窍
做法：1、香菇提前泡发，切成片；木耳提前泡发，撕成小朵； 花生米用清水泡2小时以上； 腐竹提前泡发，切成段；脆皮豆腐洗净，切成块；莲藕洗净去皮，切成丁；胡萝卜洗净切成丁备用； 把葱切段，姜切片，准备好八角；2、锅中注入适量的油，爆香八角和葱姜；3、下香菇木耳翻炒均匀 4、 加入酱油、...
干腐竹要泡多久
干腐竹要泡3-4小时，尽量用凉水泡，用热水会影响口感，具体做法如下：用料：干腐竹适量 1、首先先把干腐竹准备好，然后用清水洗干净。2、把干腐竹洗干净后，用凉水浸泡3-4小时，直至泡软。3、时间到后，把泡软的腐竹拿出来，用刀切段。4、泡好的腐竹可以用来做凉拌菜，也可搭配瘦肉炒着吃。
腐竹需要泡多久才能食用
千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。所以，腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
腐竹怎么泡最快最松软
腐竹放进碗内，放进去后加四十多度的温水进去，要没过腐竹多一些的量，给腐竹泡发的空间。再加一勺食盐和一勺白醋，搅拌均匀，食盐融化后给腐竹上面压一个小盘子，为了让腐竹可以充分浸在水里。然后碗上再倒扣一个盘子，这样热量就散得慢一点，加速腐竹泡软。等待大约20分钟，打开来看看每段腐竹都...
泡腐竹怎样泡最快最好
将分享酒店大厨常用的方法，只需10分钟即可完成泡发，使腐竹保持柔软，口感更佳，杜绝了硬芯的出现。一、泡腐竹的小窍门：1.选择好腐竹： 在购买时要注意，腐竹的质量有三个等级，颜色越浅，营养价值越高。相较而言，颜色较浅的腐竹更具有营养。2.清水洗净： 将腐竹掰成小段，放入盆中用清水洗净，...
腐竹的泡法
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有...
莫肃中人： 辣炒腐竹 食材:腐竹、青椒、豆瓣酱 做法:(1)将腐竹用温水泡开后,切成段.青椒洗净后,切成块.(2)锅中放入适量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出.(3)锅中留下适量的油,将葱姜爆香,再放入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后,放入腐竹.在出锅前,加入适量的鸡精和盐,就可以出锅了.黄瓜拌腐竹 食材:适量的腐竹、适量的黄瓜 做法:(1)将黄瓜洗净后,去掉两头后,切成小块,放在一个碗里,加入适量的盐,腌制15分钟左右.(2)将腐竹泡发,洗净后,用开水焯一下,然后晾凉,切成片.(3)将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖,搅拌均匀,即可
任县18579247035： 腐竹泡好后还需要用开水焯下吗 - ？
莫肃中人： 可以直接切了炒菜也可以焯一下水,焯水是因为腐竹会有一个豆腥味.如果可以接受那个豆腥味的话,就可以不用焯水.如果实在是接受不了的话建议你焯一下水.
任县18579247035： 怎样泡腐竹的做法大全 - ？
莫肃中人： 1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水.然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂). 2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下. 3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦.如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况.
任县18579247035： 腐竹炒什么好吃? - ？
莫肃中人： 腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同 要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些! 鲜蘑腐竹 【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,...
任县18579247035： 炒腐竹用水焯吗 - ？
莫肃中人： 腐竹需要泡半天,或者将腐竹放在开水锅中泡发 不过不能煮,煮出来的不好吃而且烂烂的. 所以不是用水焯,而是要用泡的
任县18579247035： 腐竹的做法,胡萝卜木耳炒腐竹怎么做好吃 - ？
莫肃中人： 主料 胡萝卜、木耳、腐竹.辅料 葱、姜.调料 盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油.制作步骤1、腐竹泡软后切段.2、胡萝卜切片,葱、姜切末备用.3、木耳发好后去根、洗净备用.4、锅中做油,5成热时下入葱、姜炒香.5、下入木耳、腐竹大火煸炒约1分钟后烹料酒、酱油.6、加盐、味精、鸡粉调味后下入胡萝卜炒匀.7、继续煸炒约2分钟后入水淀粉勾芡即成.
任县18579247035： 腐竹炒辣椒的做法,腐竹炒辣椒怎么做好吃,腐竹 - ？
莫肃中人： 辣炒腐竹的做法步骤1 将腐竹用凉水泡开,我都是前一天晚上用凉水泡上,这样泡出来的腐竹口感更好.2 将泡好的腐竹洗净切段.3 分别将青椒、葱、干辣椒、香菜洗净切好,八角备用.4 锅内热油,放入八角,再爆香葱、干辣椒.5 淋入味极鲜.6 倒入切好的腐竹,翻炒片刻.7 再倒入青椒.8 最后洒上香菜段,加盐、鸡精、白糖调味即可.9 最后洒上香菜段,加盐、鸡精、白糖调味即可
任县18579247035： 猪肉炒腐竹 - ？
莫肃中人： 一、材料 用到了:腐竹、猪肉、菜椒、老姜、生抽、盐、白糖 1、腐竹提前泡发 2、泡好的腐竹沥水切小段、猪肉切薄片,青椒切小块、老姜切片 3、锅中放适量油,放姜片爆香 4、放入猪肉片拌炒 5、猪肉炒至变色 6、放入腐竹拌炒,大火炒去多余水分 7、放适量盐、一点白糖拌炒 8、加少许生抽 9、放青椒一起拌炒 10、炒至青椒断生即可出锅 Apple提醒~ 1、猪肉切片切的薄一些 2、腐竹入锅炒,时间稍稍长一些,将多余水分炒出 3、放白糖跟生抽,量一点点即可,起到提味的作用而已,生抽多了颜色不好看了就 4、青椒只要炒至断生即可,吃起来脆脆的~
任县18579247035： 如何泡腐竹？
莫肃中人： 1.泡发腐竹一定要用冷水泡发,如果用热水泡发,表面的一层泡软烂了,里面还没有泡开. 2.泡腐竹的时侯,转变的地方会泡不开,最好是在腐竹上压一个盘子,让腐竹完全浸泡在水里. 也可以在略泡开后,将腐竹切段再丢入水内泡发,这样内心部份就容易涨发. 3.腐竹不要泡太长时间,也不要煮太长时间,否则太软烂,
任县18579247035： 如何炸腐竹? - ？
莫肃中人： 主料:腐竹250g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、面粉适量、淀粉适量步骤一:干腐竹提前用温水泡发,没有硬芯为好.步骤二:斜刀吧腐竹切长寸段.步骤三:碗里准备面粉、淀粉1:1,加一点盐入底味.步骤四:加水调成酸奶...
