西餐使用调羹时，有哪些礼仪？

西餐礼仪时汤勺怎么用/吃西餐汤匙的用法~

餐具的使用
　　用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。
　　美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
　　如何使用刀叉
　　1.进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。
　　2.在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
　　3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。
　　4.进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。
　　5.刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
　　6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。
　　7.不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
　　9.为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。
　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。
　　西餐中刀叉摆放含义
　　在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的，您的用餐意愿均可通过刀叉的摆放来传达：
　　1.我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
　　2.我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
　　3.请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
　　注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。

“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。餐具的使用1.西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。2.餐具的用法刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。西餐进餐礼仪因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。1.餐具使用的礼仪吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。2.进餐礼仪西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒香。总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。

要注意拿调羹的方式，不能把汤匙含在嘴里，要从外侧向内侧舀汤，不使用汤匙时要把汤匙平放在盘子里，不能把餐具发出声响。

拿调羹的正确方式

中西餐就餐礼仪有很大区别，去吃西餐前一定要学一下礼仪。手持调羹的方式一定要正确，右手拿着调羹，要握住柄，食指在上面，拇指和中指在下面。吃西餐时有很多礼仪需要注意，千万不要出糗让人笑话。

不能把汤匙含在嘴里

调羹也就是汤匙，在吃西餐时要注意细节，有些人吃中餐喜欢把汤匙含在嘴里，吃西餐时就不可以把汤匙含在嘴里，这是非常没有礼貌的行为。用汤匙喝汤的时候也不能发出声响，要慢慢喝，吃食物要细嚼慢咽，不能发出声响，否则就会让人觉得是没有教养的表现。如果汤太热，也不能对着热汤吹气，这也是没有礼貌的行为。

要从外侧向内侧舀汤

使用调羹时，要注意从外侧向内侧舀汤，一是因为礼貌，二是因为怕汤会溅到自己身上。如果汤太烫，可以把汤盛到碗里，再用调羹一口一口的喝，注意做这些动作时要慢一些，这样才显得有礼貌，有教养。

不用调羹时，要把它平放在盘子

很多人喜欢把调羹放在杯子里，立着放，这是非常不礼貌的行为，吃西餐时，千万不能这样做。如果调羹不用了，要把它平放在盘子里，而且不能发出任何声响，餐桌礼仪非常重要，要注重细节，给别人留下好的印象。

结语

调羹是比较传统的餐具，用调羹时也有很多讲究，并不是简单的握着就可以，尤其是吃西餐时千万不能发出任何声响，否则会让人觉得你很粗俗。餐桌礼仪要记住右手持调羹，千万不要拿错了。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

调羹也是常用的餐具，它同使用筷子一样，也有一定的讲究。手持调羹的方式应是：右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。调羹主要是用于喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要注意以下几点：舀汤时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。舀起后，汤匙底部先在盘缘轻擦一下，再送至嘴里。调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面喝汤时不能发出响声，背脊要挺直，脸不可朝下。汤匙要横拿，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边，把汤倒入嘴里汤匙不能太满。尤其是第一匙，负有确认汤热度的任务。有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝不要将汤碗直接就口。当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。

中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。 

越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 

吃西餐在使用调羹时，要注意用右手拿调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的人拿调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。

西餐在使用调羹的时候尽量是不能够发出声音的，在吃东西的时候发出声音是非常不礼貌的一种行为。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑，吃西餐则应从内往外舀，将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀。西餐的礼仪讲究的是一个自信，风度，从容不迫的素养。

首先就是左手拿叉子，右手拿刀，而且一般食材都是需要用刀来切割，而且在摆放餐具的时候，也会有相应的标准，一般是根据上菜的顺序，然后来选择合适的餐具，而且在喝汤之前可以用一些比较小的汤匙进行尝试。

---

武定县19593732220： 西餐礼仪列举三条 - ？
逯容氨酚： 西餐礼仪:1 事先预约.预约时,须说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位.如果是生日或其他特别的日子,可告知宴会的目的和预算.在预定时间内到达,是基本的礼貌.2 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和...

武定县19593732220： 用调羹,有什么讲究? - ？
逯容氨酚： 筷子、调羹都是比较传统的餐具,但是你知道用调羹也有一定的讲究的吗,用调羹可不是只是这么简单地握着,有一定的技巧的. 手持调羹的方式.右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑.有的同学持调羹的方式...

武定县19593732220： 吃西餐有哪些讲究和需要注意的 - ？
逯容氨酚： 吃法:1.餐巾:点完菜后,在菜送来前的这段时间要把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分.最好不要把餐巾塞入领口.2.喝汤:喝汤也不能吸,要先用汤匙由后往前将汤舀起,匙的底部放在下唇的位...

武定县19593732220： 西方的餐桌礼仪有乃些? - ？
逯容氨酚： 餐桌上必须要注意的是: 1.西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等. 应先决定主菜.主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化.除了食量特别大的外,其实不必...

武定县19593732220： 怎样拿调羹才是科学的? - ？
逯容氨酚： 使用时,不要将调羹碰碗、盘发出声响.从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,切不可使汤滴在碗、盘的外面.喝汤时不能发出响声.有的同学对此不太注意,嘴里发出呼噜呼噜的声音,这是十分粗俗的.不要以口对着热汤吹气.有时端上桌的汤很烫,这时,应先少舀些汤尝一尝.如果太烫,可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀,等汤稍许降温时,再一口一口地喝.不要将汤碗直接就口.当汤碗里的汤将喝尽时,应用左手端碗,将汤碗稍为侧转,再以右手持调羹舀汤.不要将汤碗端起来,一饮而尽,这样做不符合餐桌礼仪的要求.

武定县19593732220： 吃西餐需要注意什么礼节?？
逯容氨酚： 刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用. 刀:是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送.切记:右手拿刀.如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等...

武定县19593732220： 吃西餐的礼仪,方法(正宗) - ？
逯容氨酚： 西餐篇: 一、喝汤 喝汤时,用勺子舀起一口一口慢慢喝.不要把嘴凑到碟边咕噜咕噜地喝,这是有失仪态的举动.不要拿勺子在汤里乱舀.汤喝剩下一小半时,用一只手托起碟子的内侧,再用勺子把剩下的汤舀来喝,勺子要往外舀.不要俯下头喝汤....

武定县19593732220： 许多人在外吃西餐时应注意什么礼仪? - ？
逯容氨酚： 吃西餐应该注意哪些礼仪?一、入场&就坐 入场前经过迎宾处,大家可以在座位表上找到自己的名字,按照座位就坐.但如果没有座位表怎么办呢?可以随便坐吗? 西餐通常的就坐方式遵循三个原则: 1.一男一女间隔开 2.伴侣拆散坐 3.男主人...

武定县19593732220： 吃西餐的礼仪? - ？
逯容氨酚： 你吃西餐也好,中餐也好,不认识菜名的话,千万别乱点.点菜有时候很有讲究,如果你不懂的话,可以和懂行的人点同样的菜,你也 可以点套餐或者请求指导.下面重点讲一讲最常用的西餐礼仪. 首先,讲一讲西餐的餐序.一般来讲,正餐...