鸡爪怎么剔骨

鸡爪怎样剔骨头~

用料：
鸡爪若干； 小剪刀1把；一次性手套一双。
方法如下：
1、取一鸡爪，爪心朝内，中间剪开，到爪心；

2、从关节处掰开，直到和软骨分离；

3、顺势将主骨皮分离，如下；

4、依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）；

5、完成上一步，小剪刀完成任务，先放下；出动拇指，用指尖沿着开口，逐一推开爪骨和皮，直到软骨，即可把爪指骨头取出；

6、鸡爪剔骨就完成了。

1，准备好要剔除的鸡爪

2， 用刀在鸡爪的正面划上一刀，划到骨头的位置

3，鸡爪带脆骨的地方用刀两边划开，用手掰开

4，一只手拿起骨头，另一手拿住皮，用力拉

5，把骨头拉出来，如果连着筋可以握住骨头转几圈就容易取下来骨头了

无骨鸡爪的做法比较简单，自身在家里还可以做，下边详细介绍的这一方式是家里的常见作法，加工厂的作法要更加现代化简易，却并不宜在家里做，由于许多设备家里没有，而且技术专业剔无骨鸡爪的老师傅，速率都是家里比不上的，下边详细介绍一下一把水果刀怎样在家里做无骨凤爪，确实是极快超便捷，安全性更环境卫生，恰当方式原来这般简易。

去骨流程

煮凤爪

1、挑选去骨凤爪的凤爪，一定如果那类块头超大型的凤爪，很小的凤爪没有肉，十分不太好剔，而且剔完以后都不美味。剔无骨凤爪的凤爪，要在剔以前先把手指甲都剪去，剪去手指甲后入锅煮开，在煮的全过程中不必选很大的火，而且不必熄火，要一直煮，要不然凤爪不易炖烂，凤爪充足煮开以后，最好是加较大火焖五分钟，再转文火焖煮15分钟上下，这一全过程可协助凤爪与猪骨头分离出来。
2、煮完的凤爪要快速的取得凉水中制冷，这一流程很关键，是根据热涨冷缩的基本原理，使凤爪做到迅速分离出来的全过程，水一定要凉一点，放进凉水中制冷以后的凤爪，在剔骨的全过程中不容易皮破，会使皮和肉更有劲道性。
3、把煮好的凤爪取出来，让其手心往下放到砧板之中，用一个水果刀在每个手指甲及其趾背部位划一道，这一刀要划得深点，一定要划得如骨。一定应选一把有尖的刀，实际操作更加简易便捷。
4、一切正常剔骨的全过程是右手举起凤爪，左手捏紧凤爪的趾骨部位由左至右的消息推送，就会把全部小骨骼取下来，先后按这类方法把全部的骨骼所有取下就能够。较大的大骨都是这类方法取下来的，实际上煮完后以后用凉小水泡过的凤爪很好取。
出骨以后的卤鸡爪全部软乎乎的，一点都没有挺阔感，适用各做各种各样菜哟。无骨凤爪的剔骨全过程比较简单便捷，高效率得话与声望值有挺大关联，尽管在家里取的有点儿慢，可是在加工厂的生产流水线中，高效率确实非常快，而且加工厂的生产流水线中有技术专业的各种各样专用工具，都是家里比不上的，娴熟的老师傅做一个那样的剔无骨凤爪的姿势，速率确实极快，不上一分钟就能够解决一个

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曲沃县19538601556： 鸡爪子怎么样剔骨头啊? - ？
水知组织： 鸡爪去骨 第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色...

曲沃县19538601556： 鸡爪剔骨教程 - ？
水知组织： 视频: tv.sohu.com/20080704/n257956687.shtml --------------------- (剔骨方法主要看第5条)1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,...

曲沃县19538601556： 市场上的无骨鸡爪,到底是怎么去除骨头的 - ？
水知组织： 包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;②捞出并凉干;③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;④取出鸡趾骨;⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出鸡小腿骨;⑦将割开部位的皮肉压合.本发明的优点是:方法简捷,便于操作.使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式.

曲沃县19538601556： 无骨鸡抓怎么去骨头 ？
水知组织： 方法:1、首先把鸡爪扣过来,在根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀.2、关节处也要切一刀.3、把鸡爪上的肉翻开,然后就可以把主骨拽出来了.4、把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来.

曲沃县19538601556： 鸡爪的去骨方法 - ？
水知组织： 无骨鸡爪怎样完整去骨 鸡爪是很多人爱吃的一道菜,但吃鸡爪的时候最麻烦的事就是吐骨头,所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头. 一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里...

曲沃县19538601556： 有什么方法能够快速的剔掉凤爪骨头 - ？
水知组织： 1、原料的选择.这一步是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;笨鸡 (即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能...

曲沃县19538601556： 鸡爪怎么剔骨 - ？
水知组织： 我以前 听一个人说过 市面上卖的无骨鸡爪 都是工人用嘴剃的 说是目前没有这种机器

曲沃县19538601556： 鸡爪怎样剔骨头？
水知组织： 太阳雨说的很不错,详细,但是有一点我认为不好,就煮的时间上太长,大约八分钟就可以了,在煮沸时不要盖锅盖,水要淹没鸡爪,水沸时要上下搅动几下,到时间捞取用冷水浸凉便可如上操作了.

曲沃县19538601556： 万能的微博,能告诉我怎么样才能把鸡爪里的骨头给剔出来吗? ？
水知组织： 脱骨方法 鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理.具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出.鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出. = =! 反正就是抽出来

曲沃县19538601556： 生鸡爪怎么去骨头 - ？
水知组织： 生鸡爪就是皮包骨划一个口子,就揭掉了