羊汤白色的怎么弄的

羊汤怎么能煮成白色的~

可以加入牛奶一起煮，具体做法如下：
主料：粉条300g、羊心150g、、羊气管150g、羊肚150g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、料酒适量、醋适量、牛奶适量、味精适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
步骤一：将羊肚、羊心、羊气管等羊杂切片。

步骤二：油锅里倒入油，放入花椒和大料。

步骤三：将羊杂倒入翻炒。

步骤四：加入葱姜蒜翻炒。

步骤五：加入醋。

步骤六：加入料酒。

步骤七：另外准备一个汤锅，加入水，水烧开后，把炒好的羊杂倒入，熬煮15分钟。

步骤八：倒入一整袋牛奶，再熬煮10分钟。

步骤九：加入盐。

步骤十：加入粉条，继续煮至粉条变熟。

步骤十一：关火加入味精。

步骤十二：加入胡椒粉。

步骤十三：吃的时候撒上香菜和葱花。

羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。
上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，羊肉汤并不是越白越好，无法从汤色上判断羊肉是否上佳。
羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。

扩展资料
要注意的是，看上去很白很浓的羊肉汤，很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样，
能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家，点击进入后，店家宣传称“开水即冲，呈现逼真的奶白色浓郁高汤，散发出纯正诱人食欲的脂香味，可令食客吃了还想吃。”
从其提供的食物图上看，涮锅汤底就像牛奶一样亮白，这样的羊肉粉售价在1公斤三四十元，据称可以冲出100-200斤高汤。有的店家还将羊肉粉和羊肉香精搭配销售，一个提色，一个提香，没有羊肉，光靠开水就能冲出羊肉汤。
参考资料来源：人民网-冬季吃羊肉汤锅羊肉汤并非越白越好

做出奶白色羊肉汤的3个小窍门

1：“羊油不能少”要想让羊肉汤煮出来的奶白色，是羊油是不能少的，你知道煮出来的羊肉汤为什么会是白色的吗？那是因为羊肉里面的蛋白质和脂肪溶于水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出来的汤才成了奶白色！所以我们在做羊肉汤的时候放上一些羊油，会让煮出来的汤更加的白。

2:“只加一次水”水要一次性加够，中途不能加水，如果中途加水的话，煮出来汤就没那么白了。

3:“火候很重要”煮羊肉汤的时候，火候一定要大，只有大火才能把蛋白质和脂肪溶于水中，火候大才能煮出奶白色的汤来。

分享完了这3个煮出奶白色羊肉汤的小窍门后，下面就让我们实际在操作一下吧！

做法：【奶白色羊肉汤】——特点：汤白如奶，膻味淡，越喝越想喝，做法简单，一看就会！

【主料】羊肉300克，羊油2勺

【配料】大葱一段，姜一块，八角一个，香菜2-3棵

【调料】盐2克，胡椒粉适量

——【开始制作】——

①：先将准备好的羊肉清洗干净之后，切成块放到水中泡上2~3个小时，这样能有效去除羊肉里面的膻腥味，让煮出来的羊肉汤更加好喝。【注意事项：中间最好再换上一两次水，然后最后把它们用水冲洗干净，放在一边备用。】

②：锅热后把羊油放到锅中翻炒一下，炒成油状之后再把清洗干净的羊肉放到锅中翻炒，翻炒之后迅速倒入热水，然后用大火把它们烧开，一开始煮的时候一定要用大火哦，这样煮上一会之后，这羊肉汤就煮成了白色了！而且之前也提到过了，这水一定一次性加足了，中途不可以加水，如果中途加水的话，煮出来的羊肉汤就没有那么白了！

③:羊肉里面加上水煮之后，再加上切成片的姜片，大葱和八角。用大火煮开，然后再煮上20分钟，之后再换到砂锅里。放到砂锅中之后，用小火慢炖两个小时。【注意事项：因为这羊肉汤肉要煮得烂烂的才香，所以最好放在砂锅里煮上两个小时，期间一定要用小火。】

④：两个小时之后掀开锅，一股浓浓的羊肉汤的味道迎面扑来，闻着实在是太香了。出锅之前，把准备好的盐和胡椒粉放到汤中搅拌均匀，出锅之后在碗中撒上切碎的香菜，这一碗热乎乎像牛奶一样白的羊肉汤就做出来了！

主料：山羊肉25斤 羊骨架，大梁骨，小腿骨各8斤，也可一共30斤

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腿骨
调料：盐，味精，胡椒粉，大葱，大姜，羊油辣椒适量，下次介绍羊油辣椒的制作方法！

大梁骨
香料：白芷15g，良姜10g，草果2个，白蔻15g，肉蔻10g，小茴香20g，单县当地鲜姜根2个，注意香料多用无色的，清香味香料，无需太多，压住部腥膻味即可！一点味没有不叫羊汤！
撒料：也就是盛碗后撒的香料，直接在调味品店买兰州拉面的撒料就可以了。
制作：1，将羊骨架清水先冲泡3小时，再焯水或热水冲烫，去血水，砸断，有条件可粉碎，效果更佳，羊肉切大块，同样处理，去血污，也有洗净不烫不焯水的！香料热水冲烫入包备用！

白汤
2，取用铝锅或不锈钢桶，下入清水烧开，水在50斤左右，开锅后下入所有羊骨，羊肉，香料包，葱姜，大火烧开，如果是羊碎骨，一直保持中火大概一小时，汤就白了，注意肉的成熟，不可煮过，成熟即可，太生也不行，太过不好切，太生没羊肉味。如果骨头砸的不碎，是块状的，则肉不要下太早，先大火烧开，中小火煮上2小时，再下肉，再大火慛上一小时，这样汤方可乳白，味才能更鲜美。注意火侯的调节，料和汤加入的比例很重要，这个原理就是，让水与油在大火物理沸腾状态下达到水包油，油包水的乳浊液。一般人我不告诉他。料越多，越鲜美，这就是越忙的羊肉汤馆，汤越好喝原因，料多汤都是新汤！

汤鲜味美
3，汤煮白之后，加切好的熟羊肉，加白汤冲烫，倒出，再冲入，撒香料粉，加盐味胡椒粉，香菜上桌，客人酌加辣椒油！小二，给老板们上菜！

羊汤白色的是熬制出来的，先把羊汤调大火烧开，然后打小火慢慢熬，熬十多分钟就会变成羊奶色的白色，如果要是熬不白也可以加点奶，羊汤的颜色也可以变得奶白奶白的。

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一滚，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

不过今天呢是给大家分享的是炖羊肉汤的一些小技巧，让你在家也能炖出乳白色的没有膻味的羊肉汤来。

食材：羊肉，生姜，葱段白萝卜，红枣，羊骨，盐。

做法：

1、把买回来的羊肉和羊骨清水清洗干净，然后放到清水里面浸泡1~2个小时。这样煮汤的时候汤汁不会浑浊。

2、浸泡好之后，把羊肉和羊骨冷水放到锅里，大火煮开之后，我们把表面的浮沫撇去。

3、羊肉跟羊骨捞出来，用温水清洗一下，放到锅里，水要一次性加足之后在锅里加入之前切好的生姜片和葱段，加几颗红枣，大火煮开之后用小火慢炖一个小时左右。

4、炖煮好以后把羊肉捞出来，羊骨继续炖煮，再煮个30分钟就可以了。这样汤汁才会更加浓郁，鲜美，不过清炖羊肉不需要加太多的香料。

5、下面把捞出来的羊肉切成小块，放到碗里备用，小葱香菜都切好备用。

6、再准备一锅，锅热了之后再把羊汤倒进去，这个也是羊汤乳白的一个诀窍，煮开之后放羊肉，出锅前加点盐拌均匀就可以出锅了。

以上就是在炖羊肉汤过程中，特别注意的点。要知道看似简单的羊肉炖煮，其实并没有那么的简单。因为羊肉的营养很丰富，稍不注意，会导致营养元素的丢失。同时因为羊肉有一些特殊的味道，所以处理的不够好的话，还会让这种味道加剧，以至于会影响整份羊肉汤的口感。在这种情况下，就必须要按照上面的方法进行食材处理，这样的话即使是在家也能够做出与外面一样的营养好喝羊汤。

哪个品种的羊做出的羊汤比较好喝，我想应该是山羊，熬的汤最好喝，而且山东的青山羊熬出的汤更美味，只不过太贵，纯羊肉已经卖到了75一斤，有价无市啊！现将羊汤的制作方法告知大家，请惠存，收藏，转发，关注，十打十的干货，骗你是小狗！玩笑话！专业分享，我是认真的。
主料：山羊肉25斤 羊骨架，大梁骨，小腿骨各8斤，也可一共30斤

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腿骨
调料：盐，味精，胡椒粉，大葱，大姜，羊油辣椒适量，下次介绍羊油辣椒的制作方法！

大梁骨
香料：白芷15g，良姜10g，草果2个，白蔻15g，肉蔻10g，小茴香20g，单县当地鲜姜根2个，注意香料多用无色的，清香味香料，无需太多，压住部腥膻味即可！一点味没有不叫羊汤！
撒料：也就是盛碗后撒的香料，直接在调味品店买兰州拉面的撒料就可以了。
制作：1，将羊骨架清水先冲泡3小时，再焯水或热水冲烫，去血水，砸断，有条件可粉碎，效果更佳，羊肉切大块，同样处理，去血污，也有洗净不烫不焯水的！香料热水冲烫入包备用！

白汤
2，取用铝锅或不锈钢桶，下入清水烧开，水在50斤左右，开锅后下入所有羊骨，羊肉，香料包，葱姜，大火烧开，如果是羊碎骨，一直保持中火大概一小时，汤就白了，注意肉的成熟，不可煮过，成熟即可，太生也不行，太过不好切，太生没羊肉味。如果骨头砸的不碎，是块状的，则肉不要下太早，先大火烧开，中小火煮上2小时，再下肉，再大火慛上一小时，这样汤方可乳白，味才能更鲜美。注意火侯的调节，料和汤加入的比例很重要，这个原理就是，让水与油在大火物理沸腾状态下达到水包油，油包水的乳浊液。一般人我不告诉他。料越多，越鲜美，这就是越忙的羊肉汤馆，汤越好喝原因，料多汤都是新汤！

汤鲜味美
3，汤煮白之后，加切好的熟羊肉，加白汤冲烫，倒出，再冲入，撒香料粉，加盐味胡椒粉，香菜上桌，客人酌加辣椒油！小二，给老板们上菜！

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古县14720439277： 羊肉汤怎么才能炖出白汤? - ？
阙桂田可： 您好,想要汤变成白色有几种方法: 1、汤需要反复的煮,才能将胶原蛋白炖出来,这样才能够变白 2、可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色,比如:牛奶、豆腐、大骨棒等等,大火煮这些食材就会使得汤头变白 希望对您有用,望采纳~

古县14720439277： 怎么做怎样把羊汤熬白 用什么调料 分 - ？
阙桂田可： 羊汤熬白的做法是:先把羊排洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解, 浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家...

古县14720439277： 白色羊汤怎么熬制？
阙桂田可： 先买只羊头、羊腿的来熬汤(熬一阵子,把羊头等上面的肉弄下来,一来可以烫着吃,二来以免汤里渣太多),汤要熬得很浓,直到汤呈乳白色,然后倒在火锅那种锅里,加沙参呀薏仁呀红枣呀枸杞等药材,买一两斤羊油放进去,放点胡椒,差不多了.

古县14720439277： 羊骨头汤怎么熬变成白色 羊骨头汤的做法和配料 - ？
阙桂田可： 熬制时间久点就会很浓. 材料:羊骨头、小葱适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量. 1、准备好材料,生姜切片,大葱切段,如图所示. 2、接下来,把羊骨头洗干净,如图所示. 3、然后羊骨头到开水里面焯一下,如图所示. 4、然后把它们全部骨头捞出来,如图所示. 5、砂锅里的水煮沸腾了的,放入好骨头、姜、葱,放入少许料酒、醋,盖上盖子,大火烧起来,把火烧开,炖约2小时. 6、、烹饪后,可直接加入一些盐饮用,亦可煮汤. 7、最后,把汤盛出,撒上葱花即可食用,如图所示.

古县14720439277： 怎样把羊肉汤做白 - ？
阙桂田可： 开羊汤馆的话要用牛骨,不是回民饭店最好加几块猪棒骨,大火煮就白了,有人往汤里加奶,其实没必要,主要是味道要好,丁香一定要有,但千万少放,实在想要汤白的话哪少量牛大肠一起煮,味道和效果很好.

古县14720439277： 怎样才能做出汤白又好喝的羊汤?求教 - ？
阙桂田可： 步骤如下: 1、熬汤:洗净的小鲫鱼一条,具体看你是做的分量是多少,人少一条就够,人多可以放两条.鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤,用来做羊肉汤的底汤. 2、1.5kg羊肉,1.5...

古县14720439277： 羊肉汤的汤怎么弄才是白色的? - ？
阙桂田可： 肉切片,放羊油(猪油)爆香汆如高汤.先煎一条鲫鱼、汆汤.起锅前放入适量奶粉(不要有糖的哦).

古县14720439277： 羊汤怎么做白色 - ？
阙桂田可： 想要汤浓 白 我们一般都是煮好肉后捞出来 然后把骨头在锅里再大煮 想去羊讪味 可以加点药料 如 白芷 丁香 豆蔻 香叶 桂皮之类

古县14720439277： 如何能炖出白白浓浓的羊肉汤? - ？
阙桂田可： 把羊肉用清水泡起,把水龙头开到像一条线那么小一直滴到泡羊肉的盆中,三个小时后再把羊肉捞起来,把水挤干,然后再炖,炖开时要把水面上的泡末打干净,这样炖好的汤就很白.

古县14720439277： 羊骨头汤怎样熬白 - ？
阙桂田可： 食材 羊肉1斤,羊筒子骨2根,白萝卜半斤 绿豆适量,枸杞适量,葱姜,盐,白酒适量 方法/步骤 羊骨头和羊肉洗净.羊骨头需要锯开.一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了. 羊肉切...