铁观音属于什么茶铁观音产自哪里?
铁观音属于青茶,是乌龙茶的一个名贵品种。原产地在福建省泉州市安溪县。是安溪特产。
观音既是茶的名称,也是茶树品种的名称。铁观音茶树属于灌木型,叶形椭圆,叶齿疏钝, 叶肉肥厚,叶色深绿,嫩芽紫红,光泽油亮,叶面隆起,略向背反卷。这种茶又分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四种,以秋茶为最好。春茶次之,其香气特高,俗称秋香。春茶产量最大,特点是香高、味厚、耐泡;夏、暑茶品质较次,夏茶叶薄、味稍 涩、香低;暑茶优于夏茶。采摘标准和时间要求很严格,春茶采摘 期在“立夏”;夏茶采摘期在“夏至”之后;暑茶采摘期在“大暑”后;秋茶采摘期在“白露” 之前。采茶最好在晴天上午十时至下午三时前进行。北风天气所采的茶品质最佳。
特点:铁观音的茶条曲卷成蜻蜓头,螺旋体、青蛙腿。它肥壮、结实、匀整、鲜润、乌亮,有“沉重似 铁”之喻。铁观音干茶用鼻子闻,有轻微的清香味。优质铁观音用开水冲泡后,汤色金黄,具有 独特的香味,还略带有桂花的香气,或兰花的香气,醇厚鲜爽。揭开杯盖,芳香扑鼻。饮后齿 颊留香,回味悠长。茶非常耐泡,冲泡七遍仍有余香。
成份:铁观音含有多种生物碱,以及维生素、几茶素、单宁、蛋白质、芳香油等物质。
铁观音功效:具有清心明目,减肥美客,防治动脉硬化和某些癌症,减轻幅射性伤害等功能。 铁观音的功效。
铁观音制作工艺:铁观音鲜茶叶采摘回后,要经过晾青、晒青、再晾青、做青、烤青、揉捻、初焙、包揉、复焙、 复包揉、文火慢烤、簸拣等十几道工序,方能使铁观音具有独特的色、香、味、形。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。
据《中国茶经》记述:“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名,因它适制乌龙茶,其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述:“安溪铁观音为历史名茶,属乌龙茶类”。
一、铁观音属于乌龙茶(青茶)
铁观音不但属于乌龙茶类,而且还是乌龙茶类的代表,同时也是中国十大名茶之一。乌龙茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。产于福建省泉州市安溪县,发明于725~735年,铁观音独具观音韵,清香雅韵,七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
1、铁观音与乌龙茶的区别
铁观音虽然属于乌龙茶类,但是铁观音茶叶特色鲜明,独树一帜,与其他乌龙茶有着明显的区别,综合来看有以下四点:
区别一、外形不同:铁观音茶外形椭圆肥厚,呈浓绿色,叶片边缘呈波状,长出的嫩芽呈紫红色,待制成干茶后,叶质肥厚圆润,整体呈翠绿色,用水冲泡开后,叶色翠绿;乌龙茶叶子中间呈绿色,边缘呈红色,整体细长,叶端稍卷曲,用水泡开后,叶色边缘呈红色,中间呈绿色。
区别二、茶香味不同:铁观音用水泡开后有股淡淡的兰花香味;乌龙茶用水泡开后会飘出一股浓烈的果香味。
区别三、茶水颜色不同:铁观音泡的茶水颜色深,呈橙黄色或金黄色,有种清汤明亮的感觉;乌龙茶泡的茶水颜色有青黄色、金橙色等。
区别四、味道不同:铁观音茶喝起来先苦涩后甘甜,并有一股余香味,十分独特;乌龙茶喝起来甘甜,很浓的时候也不苦涩,很有回味。
2、铁观音很绿但不是绿茶:
铁观音绿茶是很多不了解铁观音的人经常称的称谓,误以为铁观音是“绿茶”的一个品种,所以称之为铁观音绿茶。一言以概,铁观音绿茶是一种误称,其实它并非绿茶。
乌龙茶属于绿茶于红茶之间,属于半发酵茶类,除了铁观音还有其他的品种。不过,一般高级的铁观音都直接被称作乌龙茶。乌龙茶和绿茶最大的区别就是,乌龙茶是半发酵的茶,而绿茶是没有经过发酵的茶。所以铁观音和绿茶可不是一回事哦!
铁观音属于乌龙茶中的佼佼者,也是中国的十大名茶之一乌龙茶的代表品种,它不仅仅拥有其他茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美等多重的养生作用。人们常喝的铁观音历史悠久,有茶王之称。
铁观音色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,溢味鲜爽,香气清高,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。作为乌龙茶的一种,铁观音泡出来的茶既具有绿茶的清香和花香,也具有红茶的醇厚口感。这也是乌龙茶的特色,但实际上,铁观音不是红茶也不是绿茶哦!
3、铁观音与绿茶的区别
铁观音属青茶青茶也就是我们平时所说的乌龙茶,是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄,而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。
如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。乌龙茶(铁观音)的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。 "
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
绿茶--代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春;乌龙茶--代表代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍
4、纯种铁观音茶树特征:
纯种的铁观音植株为灌木,铁观音茶树天生娇弱,其产量不多,这让铁观音更加名贵了。铁观音不仅有一般茶叶的保健功效,还具有护肤美颜、抗癌防癌、降糖、清热解毒、健美减肥等功效。
红芽歪尾桃“铁观音”茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
红芯铁观音
5、铁观音的特征:
铁观音是乌龙茶的极.品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。
三节色颗粒
6、铁观音的几个分类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、韵香型、陈香型等四大类型。
清香型铁观音
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
韵香型
韵香型铁观音是在传统制茶的工艺基础上再经过120℃高温10小时烘焙后研制而成,其目的是提高茶叶醇度,让香气更加浓郁。通过充分的发酵,使茶叶具有“浓、韵、润、特”的口味特点。取5-10克韵香型铁观音置于茶杯中后以沸水冲泡,10-20秒后即可饮用,此种茶叶可连续冲泡6-7次。此茶味香甜回甘,口感偏重,茶汤色呈金黄色。这种茶适合30岁以上的中年人或者年长者,或者口感较重者。胃虚、胃弱或者胃不好者不宜多喝。
陈香型
陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
二、铁观音产地在哪里?
铁观音的原产地也是主产区在福建省泉州市安溪县,福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。
近年来由于铁观音的高速发展和传播,如今除了安溪盛产铁观音之外,市场上还出现了一些其他县市地区生产的铁观音。笔者初步了解了一下,目前福建省内的铁观音生产地有:安溪、华安、永春、漳平、大田、龙岩、闽北等地;另外,福建省外的广东潮州、贵州、湖南、江西、台湾、安徽等地如今都有铁观音出产,但由于气候,土壤的关系,质量与原产地安溪生产的铁观音有很大的差距。而且目前市场上都是以安溪铁观音的名称出售,因此,消费者购买铁观音的同时,仁者见仁智者见智,理性消费才是要点。
在安溪境内产茶区,其中西坪、感德,长杭、祥华、福田、剑斗镇、龙涓、桃舟、蓝田等九个乡镇镇是铁观音茶的主要生产基地,高质量的铁观音也大部分在这里。
铁观音,中国传统名茶,属于青茶类(乌龙茶),是中国十大名茶之一。
原产于福建安溪。铁观音介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具"观音韵",清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有"七泡有余香"之誉 。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开
铁观音是半发酵茶,属于乌龙茶种。
铁观音茶香非常浓郁且独特,泡茶的时候一个屋子都能闻得到茶香,茶汤金黄明亮,产自于福建省安溪县。
漳州、泉州及厦门那一带的人都非常喜欢喝铁观音,基本上家家户户都有茶具,闲来无事或者待客都喜欢泡上一壶茶喝。
铁观音属于乌龙茶类的一种,比较出名的是福建安溪铁观音,当然,其他地方也有。
铁观音的产地在哪
安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、...
观音王和铁观
在品鉴上,优质铁观音和观音王可以通过观形、听声、察色、闻香和品韵等多方面进行区分。观音王的品质通常更胜一筹,且具有独特的“观音韵”。而市面上的铁观音则有毛茶和精制茶之分,去梗的精制茶通常口感更为鲜爽。总的来说,观音王作为铁观音中的高端品种,其独特性、稀有性和卓越的品质使其在...
十大名茶有哪些
安溪铁观音,属于青茶,产于福建安溪县,在当地有“茶王”的称谓。优质的铁观音,叶体沉重如铁,形美如观音。冲泡后的铁观音,汤色清澈金黄,味道醇厚甜美,耐泡。武夷岩茶,属于乌龙茶,产于福建武夷山,茶树生长在岩缝之中。据茶客说到,正宗的武夷岩茶,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,属于乌龙茶...
铁观音的第一泡真的不能喝吗
是。头两道茶水会被舍弃,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之后,茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中,1至2分钟后将茶汤匀倾入小盅内。
铁观音茶叶为什么要叫铁观音?
当乾隆皇帝喝过之后,知道这种茶不是凡品。就问王士让这种茶怎么得来的?王士让如实禀告后请乾隆皇帝赐名,乾隆仔细此茶的形状,看它的叶子沉实如“铁”,形状美如“观音”,遂赐名“铁观音”。总之,安溪铁观音“沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能预百病”。常饮铁观音茶,有益于保健,...
是铁 观音好喝还是乌龙茶好喝
铁观音本身就是乌龙茶的一种,相对一般的乌龙茶铁观音的品质比较好
铁观音茶叶为什么叫“铁观音”?
王士让告假回乡访亲会友,在南岩山麓发现此茶。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。挑选优质铁观音有以下几个技巧:一、观外形 观...
为什么会有“铁观音”这茶名,这样取名对观音菩萨敬重吗?
”塾师饮了此茶,便惊奇地问“这是何好茶?”农夫把这茶的来龙去脉说给了这个人听,农夫想了想,岩石中发现的,岩石威武似罗汉。有移植于铁鼎中,想称为铁罗汉,塾师摇头道;有的罗汉丑陋恐怖,好茶不能用这样的俗称,既然是观音托梦等到的此茶树,那就称为‘铁观音’吧农夫听后连声说好,就用...
铁红茶是什么茶叶?
铁红茶就是铁观音红茶。观音红茶和一般红茶的区别 1、从干茶看来:铁红:色泽乌润,芽形正中间肥厚,两头尖,干闻嫩香,甜甜的。普红(一般红茶):色泽乌褐,纤维状条型,干闻毫香甜甜的。2、开汤:铁红:叶底淡黄色两色,茶汤颜色枣红,味浓醇甘爽;普红:叶底匀称,淡黄色匀称,茶汤颜色红褐,味道...
中国十大名茶有哪些?
8、都匀毛尖,产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2一2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。9、铁观音,产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂...
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