中秋节的月饼，为什么是“南咸北甜”?

为什么豆腐脑南甜北咸,粽子、月饼、元宵南咸北甜?~

我是东北人,我的理解应该是豆腐脑一般早餐吃,算是一日三餐里的正式一餐,而粽子和月饼只是过节的时候才吃的点心,东北的饮食习惯里,正餐的菜绝大部分都是咸的,少数几道菜会是纯甜的,我们不能忍受一道菜又咸又甜的那种味道。
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最近中秋来了，南北的差异一直是我们关注的热点，而这次北方月饼是甜的，南方大都是咸的，也是引发了很多人的争议，难道月饼也有咸甜之争吗？其实是有的，由于南北方地域不同，饮食习惯上的差异，导致了月饼的口味也不同。


中秋节的特色美食就是我们的月饼，这月饼的馅料这几年也是五花八门。其实和其他很多美食一样，月饼也有甜的和咸的之分。甜的有五仁、枣泥等等，在北方较为常见。而咸的有蛋黄、咸肉等等，在南方较为常见。众所周知，北方人喜欢吃咸，而南方人喜欢吃甜，但在月饼的口味上，喜欢吃咸的北方人喜欢吃甜月饼，喜欢吃甜的南方人反而喜欢吃咸月饼。其实要从古代说起。

在古时候，糖是一种很高端的调料，比盐的价格是贵很多的，所以那时糖是非常奢侈的调味品。在宋代以前的很多朝代，擅长农耕的北方一直是经济中心，发展水平要远远高于南方，人民也更富裕，因此当时糖的消费多集中在北方。而南方的经济水平较低，社会环境也相对恶劣，当然吃糖的机会少得多，为了储存食物，人们使用盐腌制食物，产生了腌肉、腊肉等食物，而这种独特的风味也一直保持到了现在。而后来南方的经济又比北方好了，于是又改变了口味。南方和北方对于月饼的口味，也是一直保留到了现在，其实中秋佳节，重要的就是一家人一次吃饭，月饼的口味喜欢就行。

“南咸北甜”是南方和北方对于月饼口感的一种差异，导致这样的原因有很多，比如地理位置，气候温差等，会成为食物生长的一种影响。

北方的环境多产各种豆类、水果、坚果等等，比如说各种豆类、核桃、杏仁、板栗、花生、红枣以及各种果脯。南方物产丰饶，不缺糖也不缺盐，但相对缺少家畜类食材。加上气候湿润，导致新鲜的肉类食材不耐存放，于是就制成各种腌制品，比如说，腊肉、腌肉、火腿等等之类。

咱们中国一直都很重视各种节日，中秋节又是四大节日之一。所以这一天，大家都会拿出平时舍不得吃的食材，做成各种美食。于是北方的月饼多以甜馅儿为主，比如枣泥的、豆沙的、板栗的；南方则多以咸馅儿为主，比如火腿的、蛋黄的、鲜肉的等等。

这就是中秋节的月饼“南咸北甜”的原因。但也不是绝对的“南咸北甜”，北方也有咸味的月饼，比如京式月饼也有咸味的火腿月饼。南方也有甜味的月饼，比如说广式的莲蓉月饼。其实不仅仅是月饼，端午节粽子“南咸北甜”的口味也是类似的原因。各个地方的口味不一，还有文化不一才会有这样情况的出现。

这也形成了人们对南方北方的一种看法，也对南北两方的人们有所了解，但无论是什么口味，我们对待中国传统节日的心是一样的，我们在这富强民主的国家过着快乐的日子，充满着对未来的希望。

     由于气候环境的巨大差异，导致南北物产种类和数量上差别很大，加上烹饪文化的发展，逐渐形成的“南甜北咸”饮食特色。一般来说，南方的日常饮食口味偏淡，很多美食侧重甜味。而北方则是比较偏爱咸香。不过也有例外的，比如说中秋节的月饼就恰恰相反。

    那么为什么会这样呢？最大的原因之一，就是物产的区别。糖类的主要获取途径是甘蔗和甜菜，北方以甜菜为主，南方以甘蔗为主。数量上来说，甘蔗数量远大于甜菜。所以糖类对南方人来说，价格便宜，而且比较常见，易于获得。而对于北方人来说，糖类是比较昂贵和珍惜的，平时舍不得吃。

      北方的环境多产各种豆类、水果、坚果等等，比如说各种豆类、核桃、杏仁、板栗、花生、红枣以及各种果脯。南方物产丰饶，不缺糖也不缺盐，但相对缺少家畜类食材。加上气候湿润，导致新鲜的肉类食材不耐存放，于是就制成各种腌制品，比如说，腊肉、腌肉、火腿等等之类。

      咱们中国一直都很重视各种节日，中秋节又是四大节日之一。所以这一天，大家都会拿出平时舍不得吃的食材，做成各种美食。于是北方的月饼多以甜馅儿为主，比如枣泥的、豆沙的、板栗的；南方则多以咸馅儿为主，比如火腿的、蛋黄的、鲜肉的等等。

      这就是中秋节的月饼“南咸北甜”的原因。但也不是绝对的“南咸北甜”，北方也有咸味的月饼，比如京式月饼也有咸味的火腿月饼。南方也有甜味的月饼，比如说广式的莲蓉月饼。其实不仅仅是月饼，端午节粽子“南咸北甜”的口味也是类似的原因。

       由于长期以来固有的饮食习惯，导致一开始接触不同口味的饮食，会有些抵触和不习惯。所以前些年，月饼的甜党还是咸党一直争论不休。不过随着时间的推移，这些看法会慢慢的转变，如今已经很少看到类似的争论了。

现在交通便利，人口流动频繁，月饼的口味也互相交流融合，不在局限于“南咸北甜”了。不少北方人也喜欢吃南方的咸味月饼，有多南方人感觉北方的甜味月饼也很好吃。马上就是中秋节了。吃月饼，你是甜党还是咸党？还是来者不拒，都喜欢吃呢？

宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。

地域差异，气候环境影响的，南咸北甜”是有一定道理的

北方人吃东西口味比较重，而南方人吃东西口味比较清淡。

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六安市13264924570： 南方的月饼和北方的月饼不一样吗? - ？
红扶益脉： 北方月饼:酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜,一般一斤八个 南方月饼:烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关),一般一斤四个

六安市13264924570： 介绍中秋节的传统食品五十字左右 - ？
红扶益脉： 月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱.月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品.古代月饼被作为祭品于中秋节所食.据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始.北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”.发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗.时至今日,品种更加繁多,风味因地各异.其中广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱.

六安市13264924570： 中秋节为什么要吃月饼?月饼为什么是甜的?？
红扶益脉： “八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗.月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品.月饼是甜的可能是代表幸福美好的意思吧.

六安市13264924570： 关于中秋吃月饼的传说? - ？
红扶益脉： 第一个传说:唐高祖与“祝捷饼” 唐初,为了平定北方外患,唐高祖李渊委任当时著名将领李靖为北征总指挥,反击突厥,最终得胜.李靖凯旋之日刚好就是八月十五,恰巧当晚有吐鲁番人向李渊献饼祝捷.李渊看到祝捷饼十分高兴,脱口而出...

六安市13264924570： 中秋节吃月饼的寓意是什么? - ？
红扶益脉： 中秋节吃月饼是中国南北各地过中秋节的必备习俗.月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友,祈求家人平安、吉祥如意.中秋节由传统的“祭月节”发展而来.祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“...

六安市13264924570： 中秋月饼的来历30字 - ？
红扶益脉： 中秋节的传统食品是月饼,月饼是圆形的,象征团圆,反映了人们对家人团聚的美好愿望.

六安市13264924570： 中秋为什么吃月饼?月饼的由来 - ？
红扶益脉： 据说,中秋吃月饼最早可以上溯到周代,源自我们民族祭月拜月的一种仪式,可以说是自然拜物教的一种表现.嫦娥奔月,吴刚折桂,玉兔捣药,“嫦娥应悔偷灵药,碧海青天夜夜心”,多么美好的诗句,已经成为我们民族古老而美妙的神话之...

六安市13264924570： 中秋节为什么有吃月饼的习俗 - ？
红扶益脉： 相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制.在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗.“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗.月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐...

六安市13264924570： 中秋节月饼的来历. - ？
红扶益脉： 月饼的来历:相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制.在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗.“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗.月饼最初是用来祭奉月神的祭品...

六安市13264924570： 中秋月饼的传说?？
红扶益脉：月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗.中秋节的传统食品是月饼,月饼是圆形的,象征团圆,反映了人们对家人团聚的美好愿望.