牛奶的营养价值有哪些？

牛奶有哪些营养价值？~

我国人民食用牛奶的历史极其悠久，并积累了相当丰富的经验，见诸医药古籍。梁代陶弘景《名医别录》就已指出牛奶具有“补虚羸、止渴”等功能。唐代陈藏器总结的几点喝牛奶的经验，与现代营养和医学观点遥相吻合，包含着深刻的科学道理。例如：“凡服乳，必煮三沸，停冷啜之，热食即壅；不欲顿服，欲得渐消；与酸物相反，令人腹中结症；患冷气人忌之。”又谓其效能云：“冷补，下热气；和酥煎沸食，去冷气痃癣。”《日华本草》概括牛奶的三大功用为：“养心肺，解热毒，润皮肤。”李时珍具体论道：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥公益。”
牛奶为完全蛋白质食品，含八种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。牛奶蛋白质中40%为乳酪蛋白，此外尚有能溶于水的乳清蛋白，牛奶乳清蛋白含硫量的比例相当于鸡蛋清。
牛奶中含5%的乳糖。乳糖是由一个分子葡萄糖和一个分子半乳糖构成。半乳糖是最易为人体吸收的单糖类，对脑髓和神经的形成及发育有重要功效，还能促进入体对钙的吸收。
牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，每100克仅含13毫克。奶油中尚含维生素A和维生素D。
牛奶不仅不会引起胆固醇增高，反而具有降低体内胆固醇的功效。在东非，有个玛萨伊部族，那里的人们每天饮奶无度，在他们当中没有高血压和动脉硬化心脏病患者，体内胆固醇含量也都不高。美国营养学家对此现象长期研究后，终于发现牛乳中的一种成分———3羟-3甲基戊二酸在起功效：它在肝脏酶合成胆固醇的一系列环节之第二步，就终止了这个反应。3羟-3甲基戊二酸对肝脏制造胆固醇的抑制量，大大超过了牛奶本身带给人体的胆固醇量。过去有人主张高胆固醇及冠心病患者禁食牛奶，这种意见应当抛弃。
消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡病人，服用牛奶往往有良好的治疗效果。用冰牛奶止血，乃是内科对溃疡出血病人常用的一种疗法，既可补充病人对水和营养的需求，又能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激。此外，冰牛奶还可使血管收缩，从而起到止血功效。我国古代医学家主张牛乳充分煮熟后“停冷啜之”，这无论从补益身体或治疗疾病角度看，都是合理的。
胃溃疡往往会发展成胃癌。过去日本胃癌发病率很高，占所有癌症死亡率的第一位，而西欧国家则低得多。医界认为，这与居民食用牛奶及乳制品的数量有关。近数十年来，日本食物构成逐渐欧化，膳食中牛乳和乳制品的比例大大增加，因而胃癌发病率已出现明显下降趋势，这证明牛奶又具有预防胃癌的效能。
祖国医学认为，牛奶味甘性微寒，具有补虚赢、益肺气、润皮肤、解热毒及润肠通便等功能。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的，奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

牛奶营养丰富，且很容易被消化吸收，是最接近完美的食品和最理想的天然饮品，被称作“白色血液”。每100克牛奶含水分87克，碳水化合物5克，脂肪4克，蛋白质3?3克，钙120毫克，磷93毫克，铁0?2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10?04毫克，维生素B20?13毫克，尼克酸0?2毫克，维生素C1毫克。牛奶具有其它任何人造营养品都无法比拟的原生营养。

牛奶中的钙最容易被吸收，氨基酸是人体必须的，磷、钾、镁等矿物质的搭配也十分合理。牛奶中的氨基酸种类很丰富，奶蛋白质是消化率高达98%的全价蛋白质。乳脂肪是高质量的脂肪，消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，矿物质和微量元素呈溶解状态，各种矿物质的含量比例也很适当，很容易被消化和吸收。

牛奶和奶制品干酪中的叫做CLA的物质能有效破坏人体内有致癌危险的自由基并使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解，改变成非致癌物质并排出体外。牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等对癌症都有一定的预防作用。牛奶中的多种免疫球蛋白抗体能增强人体抗病能力，酸牛奶中的一种酶也能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。

牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。牛奶中的维生素B族有美容护肤作用，能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩，令头发乌黑，减少掉发现象。牛奶中的铁、铜和维生素A可使皮肤光滑滋润，也有美容养颜的作用。牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发。牛奶中的乳清还有消除面部皱纹的功效。

牛奶中的磷可以促进幼儿大脑发育，维生素B2有助于视力的提高，钙则可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。牛奶中的乳糖可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌则起到促进伤口愈合的作用。

牛奶营养价值很高，喝多了不易消化吸收，喝少了难以满足营养需求，应根据年龄、需求量和经济条件确定每天的喝奶量。成人每天最好要保证250毫升左右的牛奶，争取喝400～500毫升牛奶，经济条件允许的话最好喝750毫升，但以不超过1000毫升为宜。牛奶可以饭后喝，一天一瓶最好早上喝，一天两瓶早晚喝最佳，也可根据具体情况在三餐之外的时间饮用。

牛奶具有显著的安神功效。心烦意乱的时候喝一大杯牛奶能起到很好的效果。牛奶中丰富的色氨酸能够有效地促进睡眠，失眠或者睡眠质量不好的人多喝些牛奶能促进睡眠。

如果喝了牛奶以后容易出现腹泻腹胀等不适，可食用免乳糖的鲜奶及其制品，或直接喝酸奶。高脂血症和脂肪性腹泻患者可喝低脂或脱脂牛奶，尽量少喝全脂牛奶。老年人最好喝添加钙质的高钙牛奶来预防骨质疏松。

牛奶营养的全面性和综合营养价值，一定是众多食物中的「全能选手」！

具体表现在：

1、碳水化合物、脂肪、蛋白质，牛奶里都有

牛奶中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质人体三大供能物质，而且，牛奶中的蛋白质是含有人体全部必须氨基酸的“完全蛋白”，因此也被称为优质蛋白质。

另外，牛奶中也富含了很多更容易消化吸收、对健康有益的脂肪成分。

 

2、人体所需的多种营养素，牛奶里也都有

牛奶里含有钙、磷、铁、钠、钾镁等各种人体所需的微量元素和矿物质、维生素A和B族等，基本是是目前已知的食物种类中维生素最全的食物了。

 

3、牛奶里的营养物质在含量和比例上更接近人体所需的各种营养

有研究发现，牛奶中所含有的营养物质含量与比例和人体所需要的营养比较接近，所以作为营养补充品是更好的选择，而且牛奶里含有乳糖，可以快速为人体补充能量，但同时又不会造成血糖的大幅波动。

 

牛奶作为高营养价值的乳制品，在我们的日常生活中和饮食结构中占据着越来越重要的地位，但Soulful小编提醒大家，选择牛奶时一定要选择奶源纯净、天然无添加、通过安全认证的产品。

牛奶的营养价值有这些。1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

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宁波市19891927763： 牛奶有什么营养 - ？
花儿金格： 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品. 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的,奶中的蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.奶中的脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素.奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收.

宁波市19891927763： 牛奶里含有哪些营养元素? - ？
花儿金格： 1.鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品.鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收.据研究证明,每天早晨饮用一杯鲜牛...

宁波市19891927763： 牛奶的营养价值 - ？
花儿金格： 据国内外牛奶营养专家多年研究证实:每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定,减少中风危险; 2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉; 3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能,阻止肿瘤...

宁波市19891927763： 牛奶的主要营养价值是什么?？
花儿金格： 每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克.可供热量69千卡. 牛奶功用——营养...

宁波市19891927763： 牛奶的营养有什么? - ？
花儿金格： 1.牛奶功用-营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品. 位于 山东省 胶东半岛的 莱西市 畜牧业发达,是山东最大的奶牛养殖基地,奶牛存栏5.27万头,...

宁波市19891927763： 牛奶有什么营养?？
花儿金格： 牛奶的营养分析 1. 牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽; 2. 牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢; 3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕; 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽; 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少; 6. 牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失.

宁波市19891927763： 牛奶有什么营养价值?？
花儿金格： 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合幼子发育所必需的全部营养素. 在所有食品中,牛奶的营养是最全面的.牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖及矿物质.牛奶蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸,消化率可达98%~100%,为完全蛋白质.牛奶中的乳糖,对幼儿智力发育非常重要. 它能促时人类肠道内有益菌的生长,抑制肠道内异常发酵造成的中毒现象,有利于肠道健康.乳糖还有利于钙的吸收,取得预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松病的效果.牛奶中有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等,非凡是含钙多,且钙、磷比例合理,吸收率高.牛奶是人体钙的最佳来源.牛奶脂肪颗粒小,呈高度乳化状态,极易消化吸收.

宁波市19891927763： 牛奶有哪些营养? - ？
花儿金格： 牛奶是众所周知的富含营养食物,适合各年龄段的人群饮用,人称“白色血液”.人们对于牛奶的研究一直没有停止,并在不断取得进展.下面就牛奶中三大营养成分概述人们在不断的研究中发现的牛奶新功能. 一、蛋白质及蛋白肽 牛奶中...

宁波市19891927763： 牛奶有什么营养价值 - ？
花儿金格： 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的. 营养价值 1.牛奶中富含维生素A,可...

宁波市19891927763： 牛奶的营养成分有哪些?？
花儿金格： 牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收,并无废弃排泄物. 蛋白质(含量约3.1%):含人体一切必需的氨基酸. 脂肪(含量约3.4%-3.8%...