烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
用普通锅做的话刚开始火要大1点，火太小的话里面就会变干的，外面硬了再改中小火，这个就得看你烙的饼大小薄厚了，不建议用电饼铛，双面烙的话饼会很硬.
做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥里嫩，下面是具体做法：
准备材料：面粉800g，水420g，酵母粉8g
1、容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。
2、用厨师机或面包机和面，十分钟即可。
3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。
4、盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。
5、面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
6、用刀将揉好的面团切成十等份。
7、取其中一份小面团，接着揉成团。
8、用擀面杖将小面团擀成一厘米左右厚度的圆饼，其他小面团也按这样操作。
10、平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
11、盖上盖子，在锅里撒一些水，避免干硬。
13、锅比较大的话可以同时放多个烧饼。
14、等一面金黄时，翻个烙另外一面。
15、感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来，烧饼就可以出锅食用了。
做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥里嫩，下面是具体做法：
准备材料：面粉 800g，水 420g，酵母粉 8g
1、容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。
2、用厨师机或面包机和面，十分钟即可。
3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。
4、盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。
5、面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
6、用刀将揉好的面团切成十等份。
7、取其中一份小面团，接着揉成团。
8、用擀面杖将小面团擀成一厘米左右厚度的圆饼，其他小面团也按这样操作。
10、平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
11、盖上盖子，在锅里撒一些水，避免干硬。
13、锅比较大的话可以同时放多个烧饼。
14、等一面金黄时，翻个烙另外一面。
15、感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来，烧饼就可以出锅食用了。
外酥里嫩的葱香烧饼的做法:
材料：面粉250克、酵母2克、温水、白糖、食盐、香葱、食用油、白芝麻
1、面粉分两份，一份200g，一份50g。准备好酵母、白糖和温水。
2、200g面粉里加入酵母和白糖，拌匀
3、加入适量的温水，用筷子拌匀，和成一个粘手的软面团。
4、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。
5、50g面粉加食用油
6、面粉，加入食用油，加一勺盐混合搅拌成稀油酥。
7、香葱切成细末
8、发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。
9、把调好的油酥均匀地涂在上面
10、撒上一层葱花。
11、把面片从一段卷起成筒状
12、卷到底轻轻按一下
13、筒状分切成小段
14、取一个小剂儿按扁，对折
15、再次再对折
16、按压，把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆
17、擀成小饼状，刷一层清水
18、按上一层炒熟的白芝麻
19、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。然后静置二十分钟等待烧饼胚醒发。
20、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。烧饼出炉就可以吃了
用做水煎包的方式用铁锅来煎，或用烤箱烤出来的烧饼外酥里嫩。
做烧饼的面是揉匀后，醒发半小时。
外酥里嫩烧饼的做法：
芝麻烧饼
材料：
面粉200克、开水120ml、五香粉3-5克、盐适量、芝麻、芝麻酱适量。
制作过程：
1、把面粉跟五香粉和匀；用开水把面和成三光，醒半小时；
2、在这时候可以用香油加盐把芝麻酱和稀；
3、把醒好的面擀成薄片，越薄越好，一定要厚薄均匀；
5、把和好的芝麻酱均匀的摸在面片儿上；（三边留点儿别抹封口用）
6、从抹麻酱的一头卷起来封口处都捏死，用刀切成若干块，每切一刀就把切口捏紧，防止麻酱流出来；
7、捏着小段面，把两个切口互相捏紧成圆圈状，再把它按成饼状，喷水、把有水那面按到芝麻上，把芝麻粘上，再刷上全蛋液（不刷也可以的）；
8、入烤箱，180°烤30分钟。
9、出箱。放入盘里，即可食用。
1、面粉加入酵母、盐混合；
2、加入清水和成面团；
3、倒入油，继续揉；
4、醒发半个小时以上；
5、排气，常温醒发十分钟；
6、将面团擀成饼；
7、卷起来，切小；
8、再次擀成饼；
9、撒上芝麻，拿进烤箱烤20分钟即可；
10、烧饼完成。
做的外酥里嫩可以看着三点 （1）把面和软点，（2）把酥擦大点，（3）烤的时间掌握好，（4）多试几次不同的底火和面火温度。底火太小不起层的。面火太小不变色。不同的底火面火温度、烤的时间都记下来，然后就要比较一下，哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好，适合你的烤箱。
头天晚上用热水和面，现在的天气不烫手为准。操作间温度高的话就少加面肥，少加水。操作间温度高的话就需要多加面肥多加点水。自己试几次就会了，挺简单的。
做法并不难的葱花饼,怎样才能做到外酥里软呢?
对于葱花饼这一道美食，我还是比较爱吃的，因为葱花饼的脂肪含量比较低，对于正在减肥中的我来说，晚饭吃葱花饼的话再合适不过了。不仅可以为自己充饥，而且还不用去担心肥胖的发生，那么对于葱花饼这道美食，要如何去进行制作，才能让做出来的葱花饼更好吃呢？对于葱花饼的制作，在制作的过程当中，有一些...
烧饼究竟怎么样做,才能外酥里面又软乎、隔夜又不硬?
180度，15分钟后，煎饼就做好了，特别香脆，可热可凉吃。又多又嫩的烤麦饼，深受市民喜欢，想吃烤麦饼其实不用排队买出来，在家里做更费时间，但它很好用，掌握配料配方用量的每个细节都很到位。焗麦饼能成功，不要让人觉得辛苦，不要亏待了买，焗麦饼的常用做法，我家经常用，少油少盐，它一次...
炸饼的面怎么和才能外焦里嫩
炒锅加适量的油，油热倒入葱花，葱油做好了。把面揪出若干个剂子，把面擀薄，把葱油抹在面皮上，卷起来卷长条的。然后再把长条的两头往内卷，卷到头两边贴在一起就做好了。我们只要再把它擀薄就成饼了，之后上油锅烙熟就好了。炸油饼的做法 材料 中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1\/2茶匙，...
家庭版葱油饼怎样才能做到外酥里嫩?可以用电饼铛制作吗?
平底锅加少许油，加热至7成左右，后放入搅拌均匀的混合面粉糊，两面反复加热至红黄色起锅烧油（记住一定要用小火，不然容易饼外面熟了，里面还没熟），用勺子盛面糊放进锅中摊匀，待饼定型后反面，就这样不断反面，做出来的饼非常好看，呈金黄色即可盛出。面团分三份，取一份擀开，撒盐，鸡精，浇...
发面饼想要做的暄软好吃、外酥里嫩,应该怎么做呢?
醒发10-20分钟，冬天适当延长到30分钟。平底锅刷油，放入面饼，小火慢煎，直到两面变成金灿灿的黄色，就可以出锅了。用手按压发面饼，瞬间能弹回来，足以见得它是有多松软了。按着我的方法做出来的饼即便是放凉了，也不会发硬发干，一顿吃不完，记得放入塑料袋中密封保存哦。
吊炉烧饼怎么做才能外酥内软,隔夜不变硬?
甜脆的烤饼。油皮原料：面粉300克，沙拉酱70克，酵母粉3克，糖60克，水适量。将所有油皮原料放入碗中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。低筋面粉加入油中，制成面皮。将50克猪油与100克低筋面粉混合，用手揉成团，做成面皮。在冰箱里冷藏一段时间。将面团和面饼分成12份，面团和面饼分别...
发面糯米饼怎么做外酥里嫩?
发面糯米饼是一种传统的中式点心，以其外酥里嫩的口感而受到许多人的喜爱。要做出这样的糯米饼，需要注意面团的发酵、馅料的制作以及煎制的技巧。以下是一份详细的发面糯米饼制作指南：材料准备：中筋面粉：200克 糯米粉：100克 酵母粉：5克 温水：适量 糖：适量（根据个人口味调整）油：适量（用于...
外酥内软的葱油饼到底怎么做?
满屋飘葱香的味道，诱人的葱香饼，真的很馋人哦。小贴士：1、面粉的吸水性不同，根据面粉特性添加液体的用量，此配方中面粉与温水的用量是1斤面6两水。2、面粉中加入适量的盐，加以增加面团的筋性。3、面经过醒发，很柔韧，在卷的时候，边拉边卷也不会破。4、300克的面粉，我做了4个饼。
炕饼时放什么才能让饼子外酥里嫩
烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略)12.两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形，在饼坯表面撒上一层白芝麻 13.烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可，烤至颜色焦黄即可出炉，剩余材料请重复操作即可 laoyinjiahaishen ...
油饼怎样做外酥里软
3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。
富功欣舒： 你好,从三个方面下手:(1)把面和软点,(2)把酥擦大点,(3)烤的时间掌握好,(4)多试几次不同的底火和面火温度.底火太小不起层的.面火太小不变色.不同的底火面火温度、烤的时间都记下来,然后就要比较一下,哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好,适合你的烤箱.
南雄市15310707442： 怎样烙发面烧饼才可以吃起来酥软,口感外酥里嫩软? - ？
富功欣舒： 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.
南雄市15310707442： 怎么做烧饼外焦里嫩 - ？
富功欣舒： 面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
南雄市15310707442： 外酥里嫩的烧饼怎么做 - ？
富功欣舒： 外酥里嫩戗面原味芝麻烧饼的做法 1. 戗面原味芝麻烧饼食材---面粉. 2. 戗面原味芝麻烧饼食材---芝麻. 3. 先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团. 4. 面团放入温暖处醒发至2倍以上. 5. 然后分两次放入200克面粉揉至光滑...
南雄市15310707442： 烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的 - ？
富功欣舒： 做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大,烧饼才能外酥里嫩,下面是具体做法: 准备材料:面粉 800g,水 420g,酵母粉 8g 1、容器抄里倒入准备好的面粉,水和酵母粉. 2、用知厨师机或面包机和面,十分钟即可. 3、揉成光滑的面...
南雄市15310707442： 外酥里嫩烧饼配方？
富功欣舒： 用料 油皮原料 低筋面粉 110g 白糖 8g 食用油 38g 水 50g 盐 1.5g 油酥用料 低筋面粉 75g 食用油 33g 份量 10个 芝麻小烧饼的做法
南雄市15310707442： 烧饼怎样做才酥,脆 - ？
富功欣舒： 咸、甜酥烧饼做法: 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
南雄市15310707442： 烧饼多层外酥里嫩怎么做 - ？
富功欣舒： 原料: 皮:面粉200克、清水130克、干酵母粉1-2克. 油酥:面粉20克、食用油20克. 馅:猪肉馅200克、洋葱50克、白糖1匙(5克)、盐1匙(5克)、生抽15ml、花雕酒15ml、白胡椒粉1/4匙、鸡精1/2匙 操作: 1、五花肉绞馅,洋葱切丁...
南雄市15310707442： 要怎么样才能做出外酥里软的烧饼? - ？
富功欣舒： 1.和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥.芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右.2.烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟.这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法.原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤
南雄市15310707442： 烧饼怎么做饼外酥里嫩,蒙城油酥烧饼的做法,晨光 - ？
富功欣舒： 【主料】面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g 【辅料】油酥材料、面粉90g、沙拉油60g 步骤:1.面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐.用手和好醒15分钟;2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦;3.醒...
