炸千子最正宗的做法

~ 前言
炸千子是我们这里的过年必须的一道炸菜，从小，妈妈就告诉我们，过年的时候炸千子，就意味着新的一年里有钱花。
材料
主料：粉鸽子2张、猪腿肉500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡汁适量、面粉适量、鸡蛋1个
炸千子
1
将猪肉和葱姜一起剁碎。
2
将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。
3
将肉馅搅拌均匀。
4
用小碗将面粉加水做成面糊。
5
将一张粉鸽子铺在案板上。
6
将粉鸽子的边切整齐。
7
将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。
8
慢慢卷起，将肉馅卷在里边。
9
卷过两层后，将面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。
10
用刀将卷好的千子切下来。
11
再将千子从中间切成两段。
12
在每段千子上用刀切出缝隙。
13
将油锅烧热，放入千子炸熟。
14
捞出晾一下即可。
小贴士
也可将千子炸至8分熟，等到吃的时候在过一下油，可保持千子的酥脆。
为了装盘好看，大多数人家都是将千子切成2-3厘米长的小段。

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邕宁区15035794089： 炸千子 - 搜狗百科？
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邕宁区15035794089： 怎么做好吃,炸千子的家常做法 - ？
实亲金石： 食材 主料 肉馅 鸡蛋 步骤1.准备一下2.煎蛋皮3.图反了,就这么地吧,我也不是写菜谱的人4.小碗里是淀粉和的蛋液,在两边和封口处抹抹(电饼铛太大了,下次不能用来摊蛋皮,下一步的时候就麻烦了)5.卷2个6.炸头遍油温六成就好(锅没有卷条长,麻烦了吧!)7.千子底下应该切一个平口,而我出错了这次,还犯了一个错误就是肉馅里加多了海鲜菇,只能当做姜沫加一丁点,出水了!8.切好复炸高温,忘记拍了 小贴士 技巧就是失败了别放弃,整理好重新来过!

邕宁区15035794089： 粤菜特色菜 炸千子怎么做? - ？
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实亲金石： 将面和成糊,不要太稀了,可依据自己的口味放各种调味料.将面糊平铺在干豆腐上百度大概在4~6毫米,然后将干豆腐卷成卷,上锅蒸.蒸熟后取出晾凉切片,然后是烤是炸就随你处置了.上述做法是素千子的做法,肉千子的做法上面已经有人介绍了. 我是清原人,嘿嘿!

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