中国人为什么觉得美国不好吃？

提问：为什么在美国的中国菜中国人不喜欢吃~

美国的中餐其实是适应美国人口味的所谓“中餐”，主要特征是偏甜偏酸！
很多美式中餐都是在美国发明的，中国人根本就没吃过！比如说左宗棠鸡，幸运饼等。

在美国，最平常的餐点除了油炸食品以外，还有很多专门卖蔬菜沙拉的地方。美国人喜欢吃蔬菜沙拉，所以他们经常会在中午的时候吃一些紫甘蓝、莴苣叶、腌黄瓜、小洋葱等等生菜。
但是美国人有一个疑问，为什么中国人很少吃生菜沙拉呢，明明生菜沙拉是很健康很绿色的东西。

生菜沙拉
关于这个问题，其实要分成三方面来看。
一、蔬菜方面
因为美国人食用的生菜沙拉里面的生菜，都是经过人工培育的，能够保证蔬菜的安全和无毒，所有的蔬菜几乎都是摘下来就能够直接食用，保证蔬菜的新鲜。
而中国人食用的蔬菜呢，一般无法得知源头，不知道这个蔬菜是否被喷洒过农药什么的，所以没有办法安心吃蔬菜，只能全都做熟了来吃。

沙拉店
二、饮食文化
中国人自古以来忌食生冷食物，食物以“热”“熟”为主，中国人喜欢吃熟食，而生菜沙拉的饮食文化才刚刚进入我们中国没多久，大多是年轻人能够接受，而中老年人和中老年人带大的孩子们，依然保持着尽量吃熟食的观念。

沙拉店
三、饮食内容
美国人之所以喜欢吃生菜沙拉，在于美国人平时吃的东西大多是高脂肪高热量的油炸食物，例如汉堡、炸洋葱圈、炸鸡腿之类的，这些食物在很大程度上使得美国人的身材日渐走样。所以他们会觉得，在一堆油炸食品里突然吃到清脆爽口的生菜沙拉是一件非常开心的事情。
而中国人呢，一直讲究饮食均衡，讲究荤素搭配，在平衡饮食方面，中国人可以说是做的非常出色的，所以，中国人并不需要特别选取三餐中的其中一餐来进食生菜沙拉，用蔬菜来平衡自己的饮食。

去美国旅行之前，父母准备了几包酱菜、还有一大块温州鱼饼。“万一吃不惯，可以当小菜。”

这种言论当然被我嗤之以鼻：开玩笑，一个拥有三亿多人口、五百万华人的国家，难道连填饱肚子的食物都找不到么？

但事实上，那几包酱菜却发挥了巨大的作用，它们被做成了榨菜蛋花汤、雪菜炒肉片和酸菜炖牛肉，抚慰了全家的中国胃。而那块温州鱼饼，则在机场安检的警犬鼻底英勇阵亡，入关前被我们分食干净。按长辈们的说法，那是：“在美国的大半个月里，最好吃的东西了。”

尽管我全程不遗余力地向他们推荐各式各样的美式饮食，但不喜欢就是不喜欢，“美国不好吃”成了他们的共识。

大概是多数去过美国的中国人，都有这样的判断。

01

美国真的缺好食材和技艺高超的厨师？

当然不是，西海岸有享誉全球的面包蟹、三文鱼和青口；肥沃的加州谷地里，养育着北美最好的牛肉、种植着大量标准化的蔬菜水果；哪怕如莫哈韦沙漠这样的荒芜之地，也是著名的坚果产地，硕大的美国开心果和扁桃仁就从这片阳光丰沛的土地上出产。

而厨师嘛，在“美国梦”的标榜下，作为一个以吸引人才为立国之本的地方，当然不乏全世界最好的厨师慕名而来。在拉斯维加斯，我甚至吃到了最正宗的云南米线和兰州牛肉面，口味之地道，不输于昆明和兰州街头的老字号。

但个例的地道并不能掩盖整体的不好吃，其最直观、最浅显的原因，就是美国人传承自英国的对食物的不讲究。

作为美国文化的主要源流，以黑暗料理而闻名于世的英国功不可没。这就好比广东、福建移民的文化已经为“南洋”地区定下了基调，即便其他民族再怎么折腾，依然能在泰式冬阴功、越南卷粉、马来叻沙里，吃出点靓汤的鲜甜和烧味的讲究来。

腐国拥有全世界受到嘲讽最多的食物，做法简单粗暴，甚至菜式奇葩（可自行搜索仰望星空派、黑布丁……）。除了以香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、土司为标配的早餐勉强保持了中世纪贵族们的生活习惯，其他几乎一无是处。如作家毛姆所说：早上吃得像国王，中午吃得像乞丐。

十六世纪宗教改革时期，加尔文等一众改革者对罗马教廷的奢靡生活提出强烈批评，主张信徒专心精神生活，之后的英国护国公克伦威尔在全国推广起清教徒清规，反对各种享乐主义，提倡刻苦努力生活，无形当中，人们也开始渐渐遵从清淡朴素的的饮食习惯。

这种习惯被五月花号带到了美国，英国移民们在与印第安人争夺资源的过程中发现，用酸奶代替奶酪、土豆泥代替面粉的生活是最实用的，虽然菜式比不上奢华的法餐，但能在陌生的土地上保证不饿肚子。

本质上来说，今天的美国依然是个保守的清教徒国家，同性恋婚姻和堕胎是否合法依然是两党大选的辩论焦点，很少有人在公开场合谈论“性”，除了拉斯维加斯等少数地方，每个州都严厉打击嫖娼，女警察甚至会“钓鱼执法”，假扮应召女郎，只要男人上钩，车开到宾馆，那么就直接拷走。

而在欧洲，应召女郎早已是公开的秘密。

对待性事如此，而同为“食色性也”的食物，自然也能应付就应付。虽然和中国人一样一日三餐，但美国人的三餐往往更随意，“饿了再吃”是约定俗成。除了雷打不动的早餐外，几乎没有固定的“用餐高峰期”，即便下午三点、或者晚上十点去快餐厅，都能看到匆匆啃一个汉堡果腹的人。

据说，在从前是法国殖民地的几个州，比如路易斯安那、密苏里，明显比美国其他州好吃，也印证了这种原因。

02

思维方式简单，这是美国不好吃的另一层原因，也是美餐区别于中餐最大的一点。

打个比方，中国人为了吃，可以不辞麻烦，用鲜虾、青蟹、鱿鱼，配着上好的粳米，炖上三四个小时，一直炖到蛋白质分解成小分子氨基酸、淀粉成了碳链更短的糊精或者麦芽糖，一勺子海鲜老火粥入口，有淡淡的甜味，最后竖个大拇指：“鲜甜”！

但美国人不同，想吃甜嘛，来几勺糖就行，何必这么费尽周折、曲线救国呢？比如美式冰淇淋，这本来就是甜品嘛，尽管放糖就行。面对那种不甜不腻的意式冰淇淋，一定会腹诽：“欧洲人活得就是麻烦。”

再比如中国人强调烹饪要“入味”，在有限的调料下，用文武火、用刀工、用汆烫蒸煮，让滋味沁入食物内部。但美国人会觉得，这不就是要咸一点、更有味道一点么？撒盐不就行了。

这也是很多人吃着美式汉堡，为什么如此之齁咸的原因。

读霍夫斯泰德的《文化与组织》时，对他所说的美国人比较习惯单任务模式，而中东人、拉美人人比较喜欢多任务模式，没有多少感性认识。

其实中国人的思维，也是这种“多任务模式”的代表。

从GOOGLE和百度这两个搜索引擎，就可以看出这两种思路的不同。GOOGLE这类以美式思维为出发点开发的平台和网页，所有的链接都是在一个窗口内打开的，不会跳转到一个新开页面；而百度等国人开发的网页链接，都是链接到一个新开页面。这就决定了，用GOOGLE模式的国外网站，你只能顺着一根藤摸下去，如果想回到原点，只能不停地BACK。而中国模式的网站，都是顺藤摸瓜，你会打开很多瓜，开很多个窗口，同时浏览很多信息，做不同的事。

这种思维差异不能简单评价孰优孰劣，但付诸于食物，却很难让人人自诩吃货的中国人接受。

03

擅于兼容并包，这在去其他方面也许是文化优势，但在食物方面，这绝对又是美国食物的一个BUG。

这种兼容并包，绝不是美食之都香港那种，原汁原味反映全球美食的包容；也不是日本人那样，把西点改良成洋果子，以求口感改良的包容。

也许是出于强烈的文化自信，美国厨师往往会让各国食物首先符合美国人的生活方式、饮食方式，至于口味，则是其次。

比如，和英国等欧洲国家一样，美国人吃东西也有“只进不出”的毛病，认为把吃进嘴里的东西，比如骨、壳之类吐出来，是很不礼貌的事情。

我在一号公路的边一个小镇里，吃到了一盘酸菜鱼，所有的鱼片用的都是大块无刺的沙巴鱼。味道不可谓坏，但这就失去了吃酸菜鱼时，挑那些入味的鱼骨慢慢剔食的乐趣，也让鱼肉变得“木乎乎”，失去了层次感的味道。

以之类推，鸡翅、湖蟹、山核桃之类的东西，在主流的美国饮食中也是被拒绝的，只有在亚裔喜欢光顾的华人超市才买得到。

再比如，美国的邻居墨西哥人嗜好吃辣，据说全球最辣的辣椒就是产自墨西哥，而中国的辣椒最早也是明朝时从墨西哥传入。

但美国人却没有老墨那么擅长吃辣，所以美国的墨西哥菜，一方面秉承了墨西哥人重油炸、重酱汁的特点，腻味一点不减。但解腻开胃的辣椒却被“阉割”了。

最后的结果是，美国的墨西哥菜，浓腻到无法入口，即便在与美国比邻的小城蒂华纳，也是如此。不是绝对的重口味，肯定没法接受。

还有一个例子是，美国的日本料理，也明显增加了适合本土的浓烈的口味。比如我之前提到过的，斯坦福大学街的那家YAYOI，寿喜锅几乎甜得像甜品。

04

在美国吃中餐，需要注意什么？

其实很简单：一定要到中餐馆集中的地方去。中餐馆集中的地方，意味着华人聚居区，那里的华人超市有正宗的食材，和没有被大环境同化的烹饪方式——不然，你确定凉拌豆腐里的小葱，能用迷迭香或欧芹代替？

如果实在想吃中餐、又实在找不到华人聚居区的话，记得少吃炒菜，尽量选择火锅：天南海北汇于一锅了，再加上浓酽的小料一蘸，哪还吃得清楚东南西北。

嗯，那句话怎么说的：不吃遍全世界，不足以谈世界观。

因为我们中国有很多美食，而美国的食物很少，主要就是各种油炸食品，没有什么特别好吃的，所以对中国人来说美国不好吃。

美国的除了面包就是炸鸡。不像中国的菜是各种各样，百吃不腻。

每个民族有自己的饮食文化和习惯，如果刚接触西餐可能中国人会喜欢西餐，这是人的好奇心和喜新厌旧的秉性，时间一久会回归本民族的饮食文化的，还是根深蒂固的本民族饮食更适合自己的胃肠和味蕾！

因为中国人吃不惯美国人吃的那些饭菜，他们经常吃的都是汉堡类的东西，这些对于中国人而言只能当成小吃，不能当成主食。

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荔蒲县18123527595： 中国人为什么吃不惯西餐? - ？
骆朱齐吉： 老外问中国人为啥不喜欢吃西餐,网友的回答千奇百怪.俗话说的很好,一方的水土养育一方的人,这个道理是没错的.我们拿一个例子说明一下,我们中国秦岭淮河以南的叫南方,以北的叫北方,南方人是喜欢吃米的,于是就延伸出了好多...

荔蒲县18123527595： 提问:为什么在美国的中国菜中国人不喜欢吃 - ？
骆朱齐吉： 美国的中餐其实是适应美国人口味的所谓“中餐”,主要特征是偏甜偏酸!很多美式中餐都是在美国发明的,中国人根本就没吃过!比如说左宗棠鸡,幸运饼等.

荔蒲县18123527595： 美国网友:为什么中国人不爱吃生肉 - ？
骆朱齐吉： 中国自古是农业国家,以五谷为主.而国外大多是流氓与政教流派为主的国家,好食肉,品行低下,好杀生.当下的好多中国的一些新吃法,都是异文化传入变成这样的.比如:吃火锅是来自于清朝.吃猪肉是来自于黄帝(黄帝实非中原人) 吃牛肉来自于亚里安人,书本里的相关记录,那些所谓的恶神,都是无肉不欢的主.恶俗文化,多来自于牧业文明,野蛮与虚伪并存.

荔蒲县18123527595： 说实话,我到了美国之后,发现那里的面包不好吃啊!(随便聊聊) - ？
骆朱齐吉： 本来就不好吃 外国人有外国的口味 我们这儿的外国货基本有点自己的口味 就像肯德基 外国的我们基本吃不惯

荔蒲县18123527595： 中国人对美国人的几个小误解有哪些? ？
骆朱齐吉： 1、 美国人喜欢竖起大拇指 有时看到一些人写的关于美国的文章里,会有“美国人提到某某事情竖起大拇指”的形容.这让我发笑,也不知道是那个中国人发明的,中国广...

荔蒲县18123527595： 美国人吃的饭和我们中国人吃的饭完全一样吗?为什么? ？
骆朱齐吉： 其实美国人并不是像我们想像中的天天吃油炸,高热量食物.相反,纯正的老外喜欢自己买食材来做,橄榄油,低脂奶油,淡奶都是很健康的食物,另外,你会发现他们的厨房和客厅都是一体,不需要什么抽油烟机,因为他们很少会像中国人一样用猪油菜油去炒,煎.从而不会破坏食物的口感,一般就是生吃加点butter,salad,或者煮一些蔬菜浓汤.什么KFC,M大叔家的食品在他们看来,其实就像吃塑料一样,包括如果你吃过他们做的pizza,会发现味道其实比必胜客,棒约翰的淡很多.cheese蛋糕也并不是普通蛋糕店所卖的那种松松的轻芝士.

荔蒲县18123527595： 你知道老外为什么不吃米饭吗 - ？
骆朱齐吉： 美国人主食不是大米,但似乎从建国之前就在南方大量种植水稻,那时美国贸易没那么发达,且那时美国几乎没有华人.国内根本没有大米市场.当时亚洲都是农业国,根本没有进口的需要,19世纪中叶以前中国对外的贸易是绝对的顺差,只进...

荔蒲县18123527595： 美国饮食习惯 - ？
骆朱齐吉： 美国人的早餐通常有:炒或煮鸡蛋、香肠、油炸土豆片、薄煎饼、果子冻、烤面包、松饼、桔子汁以及咖啡等.美国人在吃午餐和吃晚餐之前,通常要喝点鸡尾酒,但在加利福尼亚州,人们大都喝葡萄酒.同时,在吃主食之前,一般都要吃一盘色拉.炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品,牛排、猪排和鸡(腿)为主食,龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类,包括淡水鱼被统称为海鲜.炸土豆条深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物.

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荔蒲县18123527595： 为什么美国人日本人都喜欢吃中国菜 - ？
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