陈皮是什么皮?

陈皮和橘子皮有什么区别?~

陈皮就是橘子皮吗？陈皮有哪些好处，吃之前要分清楚了

俗话说：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。足以看出陈皮的药用价值。陈皮，是由柑橘皮晒制而成，是经过自然陈放多年后的柑橘皮。我记得小时候，吃完橘子后，奶奶都会把橘子皮收集起来，然后放在通风的地方慢慢风干，等有人来村里收橘子皮时卖掉。现在的人看来，这些橘子皮就是垃圾。其实，橘子皮的用处不小呢。不光可以入药，还能用来泡茶喝，也能用来做菜，或者是制作一些零食。

陈皮是怎么制作的呢？
第一步：橘子皮的选择。如果只是拿来当佐料入菜，普通橘子即可。如果是想入药，最好就是选择新会柑。还要注意选择成熟的柑橘哦。
第二步：剥皮。先将橘子用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净。然后，逐个剥皮，剥的时候先用刀子在柑子表面划三下，然后把皮完整地剥下来。

第三步：三蒸三晒。把剥好的橘子皮放在太阳底下晾晒，必须晒干晒透了。然后，将晒干的橘子皮隔水蒸15分钟左右，取出放在太阳下晒至橘子皮干透了。再重复的蒸、晒。如此重复三次即可。
第四步：密封保存，自然陈化。等到橘子皮完全晒干之后，将其放入密封罐中储存，这样橘皮就会慢慢变成陈皮。每隔半年时间把陈皮取出，再晒一遍，防止霉变生虫。陈皮基本要陈化三年，时间越久陈皮越香，药用价值也更高。

关于陈皮的常见问题答疑
一、所有的橘子皮都能做陈皮吗？陈皮，顾名思义就是放置时间比较久的柑橘皮。但不是所有的柑皮都可以做出好的陈皮，而且不同产地、品种的橘子，做出的陈皮功效和价格都差异很大。常见的桔子有冰糖橘、皇帝橘子、砂糖橘、蜜桔等，他们都不是做陈皮的好材料。
如果你想制作好一点的陈皮，不妨选用茶枝柑、大红袍、温州蜜和柑福橘这4个品种的成熟果皮，特别是广东新会的茶枝柑为最佳。

二、如何挑选陈皮？
1、看颜色。年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
2、闻气味。如果是存放3~8年的陈皮，闻起来有清香味，并且带有果酸味。9~20年的陈皮柑香味基本消去，柑香味渐浓。而20年以上的陈皮闻起来是纯香味，甘香醇厚。最上层的陈皮则伴有樟香味，年份越长，其樟香味愈浓。
3、尝口感。年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。

橘子皮，又称陈皮顾名思义，就是指从橘子上剥下来的果皮(风干1年以上称为陈皮），陈皮，是晒干的橘子皮，以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。

味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降。陈皮同补药一起用则补虚，同沉降药一起用则沉降，跟不同食物的搭配，不但可以放大功效治疗百病，还能做成药膳。

陈皮作为一味理气健胃化痰的常用中药，用它泡水饮用，能清热、化痰、去燥。一般，陈放的时间越久越好，橘子皮放至隔年后，不利于健康的挥发油含量减少，而黄酮类化合物含量增加，药用价值会充分体现出来。

经常喝茶的朋友一定知道普洱小青柑，今天我们主要提到的并不是普洱茶，而是小青柑外边的一层表皮——陈皮，说到陈皮，不仅能够给茶叶带来水果的芳香，还能够释放很多的维生素等营养物质。

现在全国上下都能生产这种陈皮，并且更多的吧陈皮应用于中药、食物、调味料。全国范围内，生产陈皮产量最大的要数中国广东省，在广东当地被称为是广东三绝之一，别列为广东省的非物质文化遗产当中，被后人传承。

我们接触到的陈皮已经经过加工，口味没有什么特别的，刚刚产出的陈皮味道并不怎么好，味道又酸又苦，但是很多人还是喜欢用新鲜陈皮泡水喝，所用到的就是陈皮天然的营养成分。

陈皮的功效非常明显，温肺、健脾，化痰止咳，并且泡水喝的时候味道清新，还可以中和食物油腻，在厨房也是一种常见的调味品。

我们经常看到的普洱小青柑表面的陈皮，大多是通过太阳暴晒的结果，被晒干的陈皮几乎没有一点水分，可以长时间存放，今天就给大家系统的介绍一下陈皮的制作流程，让我们共同体会一下这样小小的陈皮，经过了怎样的打磨才能成为佳品。

如果自己在家制作陈皮，可以选择的材料有很多种，但是批量生产、符合国家规定的陈皮主要采用大红柑，同样在中药中出现的陈皮也是这样选材的，主要原因就是这种材料性温、对身体更加有利。

每年入冬时候是采摘大红柑最好的时刻。经过细心挑选回来的大红柑首先要经过清洗，出去表面的灰尘和农药残留，随后要用工具切开柑橘，把柑橘皮按照不同的标准要求切成不同的形状，一般情况切成两半或三半。

其实在切割陈皮的时候还有一个有意思的现象，刚开始的时候，认为陈皮表面是球形的，给晾晒带来很大的不便，但是后来发现，正好可以利用陈皮的这种特性，翻过来晾晒，并且形状不会随意变动。

接下来的工作就比较简单了，主要就是重复的翻动，让陈皮每一个角度都接触到阳光，这样一来，陈皮才能更好地长时间保存。但是话说回来，我们平时看到的普洱小青柑的陈皮是怎么制作的呢？既保证了外形的光滑平整，还要保存时间长，从制作工艺上就要难得多了。

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

生理特性：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

产地：福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。

陈皮相关论述：

1、《名医别录》：下气，止呕。

2、《本草纲目》：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水。

陈皮又称橘皮，橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气知母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”“辛能散，苦能泻，温能通行，则逆气下，呕嗽止，胸中瘕 热消矣，脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐 逆、霍乱、泄泻等证，苦温能凿脾家之湿，使滞气运行，诸证自疗矣。”“味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”
陈皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”
橘皮药材，除上述橘类的果皮外，柑类及甜橙的果皮，有时亦作橘皮使用。

橘子皮啊。陈皮是一味中药，俗称橘子皮，就是我们吃的橘子剥下来的皮晒干之后的东西

---

金州区15712397478： 陈皮是什么? - ？
辕冰强力：[答案] 皮:指芸香科橘、或橙的皮,陈:时间久的,旧的意思.连起来就是长时间放置的橘、或橙的皮.一般都在两年以上.与此类似的还有茵陈.

金州区15712397478： 陈皮是什么皮? - ？
辕冰强力： 皮:指芸香科橘、或橙的皮,陈:时间久的,旧的意思.连起来就是长时间放置的橘、或橙的皮.一般都在两年以上.与此类似的还有茵陈.

金州区15712397478： 陈皮是什么皮?是桔子皮麽? - ？
辕冰强力： 陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,其中以新会柑的柑皮价值最高.陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一. 九制陈皮意思是在加工中有九道工序,其实没有九道工序那么多.这是一种凉...

金州区15712397478： 陈皮是什么? - ？
辕冰强力： 陈皮,别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮.为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮.橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原.分布于长江以南各地区.10至12月果实成熟时,摘下...

金州区15712397478： 什么是陈皮 - ？
辕冰强力： 很多人一看陈皮就不知道是什么,陈皮就是橘子的药用名,橘子我国大江南北到处都有.陈皮就是把橘子的皮晒干后就成了陈皮.别名又叫:别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮.

金州区15712397478： 中药里说的 陈皮是指什么 - ？
辕冰强力： 橘皮(陈皮,广陈皮,新会皮) [处 方 名] 橘皮,陈皮,广陈皮,新会皮.[来 源] 为芸香科乔木柑橘Citvus retic-ulata Blanco的成熟果实的果皮.[性 味] 辛、苦,温.[功 效] 理气健脾,燥湿化痰.[成 分] 含挥发油(主要成分为柠檬烯)、黄酮甙(...

金州区15712397478： 什么是“陈皮”? - ？
辕冰强力： 陈皮就是橘子皮,晒干了后就叫陈皮,可以降火,明目. 望采纳.

金州区15712397478： 什么是陈皮?？
辕冰强力： 陈皮就是橘子的皮,以色红日久者为最佳,故名陈皮,又称红皮

金州区15712397478： 谁知道“陈皮”是什么啊! - ？
辕冰强力： 陈皮是橘皮、橙皮加工而成的