什么菜刀锋利又耐用 菜刀的选购技巧
刀的种类多种多样，质量也多种多样，对于一个好的家庭主妇来说，好的菜刀是每位家庭主妇都不可缺少的工具，展示刀功的先决条件是你拥有一把好刀，菜刀几乎是每个家庭必备的，也是，每个家庭都会有的。你觉得你家里的菜刀用起来舒适吗?什么样的菜刀才是好的菜刀呢?什么菜刀锋利又耐用呢?什么样的菜刀可以对家庭主妇来说，轻便又舒服呢?下面就让小编来为你们是讲解一下什么菜都锋利又耐用吧!
什么菜刀锋利又耐用?选购技巧介绍
一把好的菜刀，可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这几个方面来挑选：
1、锋利
所谓好刀是其锋利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心价值。钝刀每一切用的力量就大，一样是容易伤到手的，所以刀要常打理。最危险的是一个用惯钝刀的人突然换了一把快刀。
2、硬度、韧性和保持性
一般来说，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不绝对，有些高合金钢要比同等硬度的不锈钢保持性好很多。对于切片刀而言，硬度可以高一些，对于斩骨刀来说，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低点只会卷刃，稍微磨一下还能用。选刀时我们可以看到商家介绍的硬度，一般在52HRC到62HRC之间，一般来说，高于52HRC的刀就够用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顾硬度和韧性。
3、性价比
仅以实用的角度说，自己家里用的厨刀不用买很贵的，几千块的一把好刀只是可以让你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年锋利在于您的磨刀手艺和勤快程度。如果资金充裕，那么买一套品牌的厨刀是不错的，放厨房里比较美观。如果不追求厨刀的整体效果，那么可以买单刀。对于出场频率最高的切片刀，可以买一把稍微好点的，100到200元的就能满足日常所需，200到300元之间的切片刀就非常出色了。
4、锈
刀是会锈的，即使是不锈钢的刀，时间长了也会有锈迹，越硬的刀越容易锈。由于切肉时会有油脂覆盖在刀身上，所以如果每天都在家里做饭，那么锈并不是大问题，如果您是很长时间才亲手做一次饭的家庭，那么尽量不要选用碳钢刀。
5、材质
材质是影响刀刃保持性的最主要要素，也往往是好刀贵的原因。
好了，以上就是小编为你们所讲解的。希望你可以成为一个更好的家庭主妇，又有一把好的菜刀不仅可以提高你的刀功，还可以抓住你丈夫和孩子的胃，让你做饭的技术变得更好。让你做出做饭，色香味俱全。让你的家庭变得更温馨和睦。拥有一把好的菜刀，让做饭不再成为你的难题。让所有人都会觉得你是一个贤妻良母，让所有的人都羡慕你的刀功。要说这些都羡慕你的厨艺。希望看了小编的介绍之后，对您选择菜刀有一定的帮助。
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繁征海康： 一把好的菜刀,可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这些方面来挑选如下: 1、锋利 所谓好刀是其锋利度能持久保持,也就是保持性,保持性才是刀的核心价值...
珲春市18241364348： 怎样挑选一把锋利耐用又好用的厨房菜刀 - ？
繁征海康： 厨房菜刀也分门别类,光有一把是不够的.干什么活就用对应的什么刀.自己用起来顺手,就是好刀.
珲春市18241364348： 菜刀选购要点有什么? ？
繁征海康： 菜刀选购要点: 1、看材质:从材质上看,菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀.其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快,而铁夹钢刀的质...
珲春市18241364348： 菜刀什么钢材最好用 - ？
繁征海康： 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
珲春市18241364348： 家用菜刀的选购窍门有哪些? ？
繁征海康： 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉 比较适用.选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃 口平直的,磨、切用都方便.未开刃的菜刀可用 锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度; 也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明 有钢有硬度.注意,不可将两把菜刀刃对刃碰撞 来试硬度.
珲春市18241364348： 什么菜刀锋利又耐用 - ？
繁征海康： 最好是 “不锈合金工具钢” ,经过锻打,精细加工,良好的热处理,精细打磨抛光.HRC 大于 60. 比如: 一般菜刀:40Cr、65Mn、60SiM2、 优质菜刀:6Cr13、7Cr13、8Cr13. 极品菜刀:W18Cr4V.
珲春市18241364348： 菜刀的选购方法是什么? ？
繁征海康： 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,适合切肉、切菜.选刀时,应看刀的刃口是否平直,应选刃口平直的,磨刀切用都方便.未开刃的菜刀可用锉刀轻锉刀口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度.也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明有钢有硬度.但绝不可将两把菜刀刃对刃碰撞,试硬度.另外还要检查木把是否牢固,有无裂缝.
珲春市18241364348： 菜刀的选购需要注意是什么? ？
繁征海康： 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较 适用.那么,如何选一把好刀很有学问.选刀时,应 看刀的刃口是否平直,刃口平直的,这样磨、切用都 方便.未开刃的菜刀可用锉刃口,如感觉发滑,证明 菜刀有钢,也有硬度.也可用刃口削铁试硬度,如把 铁削出硬伤,说明有钢有硬度.注意,不可将两把菜 刀刃对刃碰撞来试硬度.
珲春市18241364348： 选购菜刀的技巧有哪些? ？
繁征海康： 选购菜刀时须看刀的刃口是否平直.刀 面平整有光泽,刀身由刀背到刀刃逐渐由厚 到薄,刀面前部到后部刀柄处,也是从薄到 厚均匀过渡的,这样的刀使起来轻快.也可 同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一 把刀好.另一个办法是用刃口削铁试硬度. 有硬度的刀可把铁削出硬伤.例如:可用刀刃 削另一把刀的刀背,如能削下铁屑,顺利向 前滑动,说明钢口好.最后检查木柄是否牢固,有无裂缝.
珲春市18241364348： 刀具材料的选购技巧是什么呢? ？
繁征海康： 1.看刀具的钢材 ,要分辨刀具的钢材好不好很简单,可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀... 很多人在选购的时候往往注重的刀刃是否锋利,而忽略了更重要的方面.那就是刀柄...
