各式凉拌菜的做法大全

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各式凉拌菜的做法大全

　　各式凉拌菜的做法大全，在炎热的夏季，凉拌菜是大家喜欢吃的美食，这样的凉拌菜不仅制作方法简单，吃起来也是非常美味的，令人流连忘返，下面为大家分享各式凉拌菜的做法大全。

　　各式凉拌菜的做法大全1

　　用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　　方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

　　用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

　　方法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

　　用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　　方法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的'凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

　　用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

　　方法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

　　用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

　　方法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

　　用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　　方法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

　　用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

　　方法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

　　用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

　　方法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、加入调料拌匀后装盘

　　用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

　　方法：1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

　　用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　方法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

　　各式凉拌菜的做法大全2

　　 食材

　　黄瓜 2根

　　变蛋 3-4个

　　大蒜 适量

　　姜 适量

　　食用盐 适量

　　生抽 适量

　　辣椒油 适量

　　鸡粉 适量

　　白糖 适量

　　陈醋 适量

　　 方法/步骤

　　首先我们准备一下食材，黄瓜2根，变蛋3-4个，大蒜适量，姜适量，如果没有变蛋可以用皮蛋来代替，调料准备了食用盐，生抽，辣椒油，鸡粉，白糖，陈醋

　　黄瓜洗净用刀拍块，这个根据个人爱好吧，用到切块也行，

　　变蛋剥皮，用水冲洗一下，不然吃的时候会有点味道，然后切块备用。

　　大蒜薄皮，和姜一起切末备用。

　　将切好的黄瓜，变蛋，姜末蒜末放在一起，倒入适量食用盐，鸡粉，少量白糖，陈醋，生抽，辣椒油，搅拌均匀就可以了。

　　有的人比较喜欢吃荆芥，也可以放适量荆芥菜放进去，味道会更好。

　　各式凉拌菜的做法大全3

　　卷心菜500克、酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克。

　　将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

　　放入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中，将酱油、香油、白糖、食盐均匀拌好即可。

　　总结如下。

炎炎夏日，当酷暑难耐时，清爽可口的凉拌菜成为餐桌上不可或缺的美味。它们不仅能够开胃解暑，还能补充多种维生素和矿物质。下面，我就把我精心整理的各式凉拌菜大全分享给大家，希望能为你的夏日饮食增添一份清凉与健康。
黄瓜篇
说到凉拌菜，黄瓜绝对是当之无愧的主角。黄瓜清脆爽口，热量低，又富含水分和维生素。凉拌黄瓜的做法多种多样。最经典的莫过于拍黄瓜。拍黄瓜的精髓在于将其拍松，这样才能更好地入味。拍好后的黄瓜加入大蒜、香菜、醋、酱油、辣椒油等调味料，拌匀即可。
除了拍黄瓜，凉拌黄瓜丝也是一道清爽可口的菜肴。黄瓜切丝后，加入胡萝卜丝、木耳丝、花生碎等配料，再调入醋、糖、盐、香油等调味料，拌匀即可。
豆芽篇
绿豆芽芽嫩清脆，既可以凉拌，也可以炒食。凉拌绿豆芽的做法很简单。只需将绿豆芽煮熟，然后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、醋、香油等调味料，拌匀即可。
除了绿豆芽，黄豆芽也是凉拌的好食材。黄豆芽的口感比绿豆芽更爽脆，营养价值也更高。凉拌黄豆芽的做法与凉拌绿豆芽类似，但可以加入一些辣椒油或者花椒油，增加麻辣鲜香的滋味。
菠菜篇
菠菜富含铁、钙、维生素K等营养元素，是夏季不可多得的绿色蔬菜。 凉拌菠菜的做法十分简单。先将菠菜焯水断生，然后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜、香油、醋、盐等调味料，拌匀即可。
凉拌菠菜时，还可以加入一些其他蔬菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等。这样不仅可以增加营养，还能丰富口感。
海带篇
海带是海藻的一种，富含碘、铁、钙等矿物质。凉拌海带的做法也比较简单。只需将海带煮熟，然后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜、醋、酱油、香油等调味料，拌匀即可。
凉拌海带时，还可以加入一些其他的食材，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、花生碎等。这样不仅可以增加营养，还能丰富口感。
木耳篇
木耳是一种菌类，富含胶质、铁、钙等营养元素。凉拌木耳的做法简单。只需将木耳泡发，然后煮熟。捞出沥干水分，加入蒜末、香菜、醋、酱油、香油等调味料，拌匀即可。
凉拌木耳的口感爽脆，味道鲜美。还可以加入一些其他蔬菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等，增加营养和口感。
腐竹篇
腐竹是用大豆制成的豆制品，富含蛋白质、钙、铁等营养元素。凉拌腐竹的做法很简单。只需将腐竹泡发，然后煮熟。捞出沥干水分，加入蒜末、香菜、醋、酱油、香油等调味料，拌匀即可。
凉拌腐竹的口感爽滑，味道鲜美。可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等。
以上只是各式凉拌菜的冰山一角，还有很多其他美味的凉拌菜等待着大家去探索。凉拌菜的做法看似简单，但要想做出美味的凉拌菜，还是有一些小技巧的：
蔬菜的选择很重要。凉拌菜的蔬菜一定要新鲜、脆嫩，这样才能保证口感。
调味料的用量要适中。调味料放多了会掩盖蔬菜的本身味道，放少了又会寡淡无味。
拌菜的时间不宜过长。拌菜时间过长，蔬菜中的水分会流失，口感也会变差。

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