怎样发泡海参最好?
干海参水发方法
1、将海参置于冷纯净水中,浸泡12-24小时左右,(每隔6小时换水一次)直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
美
、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,刮掉参内白筋,洗净。
宫品海参友情提示:去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水,泡24小时左右,期间换一次纯净水.
宫品海参友情提示:春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后,捞出,就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完
泡发海参最好的做法
做法步骤
【 1 】 常温下将海参放在干净容器中用清水浸泡;
最好选择纯净水或者凉白开,因为普通水质软硬不同,且含有较多杂质,可能会对海参的涨发率有影响。
【 2 】 浸泡24~48小时,每隔12小时换一次水;
在海参的泡发过程中要多次换水,否则水中的杂质会影响海参,
可能会导致海参出现掉渣的现象。
【 3 】 将浸泡后的海参放入沸水中,用小火煮30~40分钟后加盖至自然冷却;
【 4 】 取出凉透的海参,沿海参腹部切口顺头至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴;
注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。
【 5 】 将海参腹内杂质洗干净;
【 6 】 用钢丝球轻轻擦拭海参表皮,将表皮砂质外层磨去;
【 7 】 将清洗后的海参放入干净容器中,加入纯净水放入冰箱冷藏室中自然发泡72小时,每隔十二小时换一次水。
【 8 】 海参泡发至透明软嫩即可食用,若没发好,可回到步骤3重新发泡。发好的海参可以翻入冰箱冷冻保存。
小贴士
泡发海参时要避油,海参体内含有一种自溶酶,主要作用于海参中的蛋白质,如果在泡发过程中遇油,自溶酶会加速蛋白质的溶解,从而会使海参的营养价值降低,并且海参的外皮可能会脱落。
泡发海参最好的方法是什么?
海参是一种非常好的名贵食材,所以在对其进行制作的时候,也是需要非常谨慎的。一般的海参都是干海参,所以在烹调之前是需要经过泡发才能急性烹调的。泡发海参也是非常讲究方法的,如果没有做好泡发这一步,那么泡发出来的海参有可能会有口感的影响。 1、泡发:取洁净无油的容器,装入适量的矿泉水(或...
海参怎么泡发最好
(用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准,要保持软硬适中)第四部:冰水泡发, 煮好的海参放入干净的容器中,放入足够的纯净水,再加入冰块开始泡发海参,然后将海参放入冰箱的保鲜层,每天换水2到3次,大约经过2-3天时间海参就泡发好了,在2天后可以再进行挑选,要是硬度感觉还可以泡发,就留下继续...
淡干海参怎么泡发最好
期间要换2~3次的水。将泡软的海参从冰箱拿出,取一个海参将其从腹部纵向刨开,去掉沙嘴,也就是海参前端的牙状物,然后将海参冲洗干净,再用剪子挑断海参内壁上的筋,这样海参泡发后个头会更大,然后逐个重复此步骤。2、将海参处理好后,放入无油的锅里,添加纯净水,煮沸后用小火煮20分钟~2小时,不用盖...
海参怎么样泡发最好
1、首先我们把海参放在干净的容器中倒入常温的矿泉水泡24小时,24小时后,捏海参如果软透了就可以下一步,没软透继续泡到软为止。2、泡软后,剪开海参,去掉沙嘴和牙齿,把清理后的海参洗净放入纯净水锅中,煮开后改小火煮30分钟,煮完后再焖2小时。3、把焖好的海参换新的纯净水加上冰块放入冰箱...
海参怎样泡发最好
8、冰水泡:冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,把焖好的海参,换新的纯净水加冰块放入冰箱的保鲜层,冰水泡持续24-48小时就可以了,每隔8小时换次水。这样大家会发现,海参在慢慢的胀发了,泡好海参后沥干水,用保鲜膜单独一个一个裹起来,然后放冰箱冷冻即可,之后大家每次食用,可以直接拿出来凉水...
泡发海参注意事项?
1、发泡一定使用纯净水 发泡海参对水质的要求挺高,纯净水杂质少,泡发效果最好,各地的自来水水质软硬度都有差异,矿泉水一般含钙、镁等矿物质较多,有一定硬度,所以都不是发泡海参的最好选择,特别是煮的时候会有水锈,所以一定用纯净水。2、防水温过高 细心的红薯们会发现,泡发海参的水温高会促进...
怎么泡发海参最好?
第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接...
有哪些泡发干海参的经验技巧分享?
此外,泡发过程中要注意观察海参的变化,根据海参的大小、厚度和干度调整泡发时间和火候。不同品质的干海参泡发难度和时间也会有所不同,因此在泡发前最好了解清楚所使用海参的具体特性。总之,泡发干海参是一个需要细心和耐心的过程,通过以上技巧,可以帮助你更好地泡发出美味的海参,为烹饪美味佳肴打...
泡发海参的最佳方法
下面介绍的是泡发海参的最佳方法,能让大家学会海参怎么泡。泡发海参的最佳方法1、泡发海参的时候,要准备好干海参,还要准备纯净水,最好使用矿泉水,还要准备适量的冰块,除此以外要准备一个干净的无油的容器,再准备一把剪刀,把准备好的干海参直接放入到没有油的干净容器中,加入准备好的矿泉水和...
干海参怎么泡发最好
海参是较为名贵的一种海产品,因其补益功效与人参较为类似而得名。泡发海参过程较为复杂,但是使用正确的泡发方法泡出的海参不仅肉质软嫩,营养丰富,而且口感也非常的好。那么干海参怎么泡发最好呢?干海参怎么泡发最好 1、先将干海参洗净,放入温水中至少浸泡半天,多则一天,直到手捏海参无硬芯为...
干柔盐酸: 1、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可.平时一般用热水泡发,比较快. 2、冷水发泡法 将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用.此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软.
毕节地区15529178096: 海参怎么样泡发最好 - ?
干柔盐酸: 加入冰水中,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天.先将干海参用清水浸泡20-30小时,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻,(也可不加冰块:1加入冰块,漂洗除盐,清理内脏:1,再按冰与水的比例2,然后放入煮好的海参.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水).2.3.沸水煮两边干海参涨发即食海参最好的方法
毕节地区15529178096: 怎么泡发海参? - ?
干柔盐酸: 海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严. 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水. 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以.泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻.
毕节地区15529178096: 海参如何泡发比较好? - ?
干柔盐酸: 1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软. 2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净.技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净. 3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好.(泡海参的水不要被油脂污染) 4.将海单珐厕貉丿股搽瘫敞凯参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水. 5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用. 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多.
毕节地区15529178096: 问海参的泡发方法有种? - ?
干柔盐酸: 泡发海参的方法: 1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘 2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水(一定不要自来水),水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下(冰箱保鲜层即可)24-36小时,中间换水两次 3、经过第二...
毕节地区15529178096: 海参如何泡发效果最好? - ?
干柔盐酸: 宫品干海参研究院专家建议采用冷水发泡法.第一步:冲洗. 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟,冲掉表面浮尘.第二步:泡.找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水.加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右.将海...
毕节地区15529178096: 怎么泡发新鲜海参 - ?
干柔盐酸: 鲜海参的食用方法有四种:鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参.1、生吃鲜海参制法: ①将鲜活的海参从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净. ②将鲜海参顺长切开,然后片成磨刀片. ③鲜海参片用清凉开水冲冼...
毕节地区15529178096: 海参怎样发的更好?
干柔盐酸: 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...
毕节地区15529178096: 海参怎么发泡 - ?
干柔盐酸: 将淡干海参洗净,放入无油的盆中,倒入0-5度的纯净水(可以放冰箱里,也可以加入冰块),泡24-36小时,期间注意一下换水. 将泡好的海参洗净,把海参的肚子剖开,用剪刀把海参嘴去掉,可以把海参内的白筋挑断(发泡更大,白筋别扔了...
毕节地区15529178096: 怎样泡发海参.?
干柔盐酸: 1快速发用暖水瓶装满开水 将洗净的干海参放入其中 盖上盖子 10多个小时后即可取出 顺肚开口 取出内脏 洗净后再放在冷水中泡5至6小时 如果有些硬 在重复一次 但是时间不要太长 5至6小时 2大量发用大桶盛水海参在火上烧沸 闭火 盖上桶盖 14小时后 取出海参剖腹取出内脏 换清水烧开 盖上桶盖 12小时后 在看发的怎么样了 如果没好 在反复上次 注意事项:泡发时不要有油 浸泡时不可放其他物品 一定要放进冰箱内冷藏 不可冻冰