隔夜菜不能吃？除了这3种，其他的隔夜食物可以放心吃
一般家庭来客人后会制作一大桌子饭菜，吃不完的话会放在冰箱中储存，等到第2天加热后再吃。然而，有些隔夜菜却面临着亚硝酸盐超标的问题，稍有不慎可能会损害机体 健康 ，影响多个器官，甚至会造成食物中毒，所以这种隔夜菜不能吃，尤其是以下3种。
1、隔夜的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜本身就含有硝酸盐，烹调后放置时间太长就会逐渐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐跟蛋白质以及氨基酸相结合转化成亚硝胺，这是公认的致癌物，经常吃隔夜的绿叶蔬菜可增加患胃癌风险，因此隔夜的绿叶菜必须扔掉。
2、隔夜的卤味
夏季很多人喜欢吃各种美味的卤味食物，比如鸡爪、鸭脖或猪蹄等，吃不完的就放在冰箱中储存。但隔夜的卤味易滋生微生物，产生大量细菌，吃隔夜的卤味可能会造成食物中毒，从而导致恶心呕吐或腹泻等。
3、隔夜的海鲜
本身海鲜属于高蛋白质食物，隔夜的海鲜正适合致病菌生长繁殖，食用此类海鲜后易造成食物中毒；即使隔夜的海鲜再次加热后，也无法去除蛋白质降解物，吃隔夜海鲜可能会伤害肝功能和肾功能。
1、尽早把食物放在冰箱中冷藏
不管是哪种食物，在室温下放置的时间越长，滋生的微生物就越多，越易带来安全隐患，所以剩饭菜趁热时放入冰箱。
2、冰箱不能堆得太满
把剩饭菜放在保鲜盒中，选择质地轻薄、导热速度快的保险盒，能快速降低食物温度。同时，冰箱中的食物不能堆得太满，菜也不能太大份。
3、注意储存的温度
一般冰箱冷藏室的温度达到0~6 左右，此温度能控制微生物繁殖速度，避免有害菌在食物中过度增殖，降低有害菌产生毒素。
4、分开储存
剩饭菜应分开储存，这样能防止细菌交叉污染。把食物放在干净的容器中密闭保存，又或是用保鲜膜包裹好盛装食物的盘子和碗。
5、吃之前彻底加热
吃剩饭菜之前先仔细观察和闻一闻，保证没有异常时再加热。一旦发现食物颜色发生改变、食物黏连在一起或有霉斑，散发出酸味或臭味等，说明食物已经变质，还需立即扔掉。另外，吃剩饭菜前需高温回锅，保证饭菜加热到100 ，沸腾3分钟以上才行；如果用微波炉加热，每隔几分钟翻一翻，适当地延长加热时间，能最大程度杀死其中的致病菌。
室温隔夜的剩饭菜、汤类和凉菜以及卤味等都不能吃，其中含有大量细菌，易导致腹泻。夏季，室温下食物存放不能超过2个小时，食物趁热时包上保鲜膜放入冰箱中冷藏。食物尽量吃多少做多少，为了安全起见，尽量把剩下的扔掉，以免产生食品安全隐患。除了隔夜的绿叶蔬菜、隔夜的卤味和海鲜不能吃以外，隔夜的溏心蛋、隔夜银耳、隔夜的豆浆等也必须扔掉。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
隔夜菜能不能吃?关于隔夜菜那些事,你应该了解清楚
隔夜菜不 健康 的原因有两点，一是食物中的化学物质发生了变性，产生了亚硝酸盐之类的致癌物，这些物质即便再次加热也不能去除，有着非常高的 健康 风险。二是放置时间过长，食物受到了细菌的污染，存在安全隐患。三、怎样的隔夜菜可以吃？1、正确储存 要判断隔夜菜能不能吃，不能光看储存时间有多长...
隔夜菜到底能不能吃?
所以，我也有点理解新闻里医生直接说，“隔夜菜”导致中毒—— 解释出“细菌”“保存方法”有时候老年人真的记不清，直接拒绝隔夜菜，最起码能保障安全 。其实，“隔夜菜”与“夜”无关，因为从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么。而这个过程，...
都说隔夜菜不能吃,那隔夜的凉白开能不能喝?
隔夜的菜不能吃是因为菜在炒的时候我们放了很多佐料，然后长时间放在空气中，又因为空气中的气体很多，就会产生某些对身体有害的化学物质。所以隔夜的菜最好不要吃。但是隔夜的白开水是有盖子盖着的话，那么是可以喝的，因为白开水它里面除了水什么都没有，没有其他物质与它产生化学反应。只是说如果没...
都说隔夜菜会致癌,隔夜菜真的都不能吃吗?
最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属，鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果隔夜菜不能吃因为加盐的熟菜放在冰箱里产生一种子叫硝酸亚铁是一种制癌物，吃了对身仲有影响所以不能吃。 绿叶菜加工后，...
隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜鸡蛋,哪个不能吃?你吃错了吗?
近几年来, 社会 上所说的隔夜菜不能吃, 最重要的原因就是容易致癌,而其中的罪魁祸首则是称之为亚硝酸盐的化学元素。而这么多隔夜食物,是否每一种都会形成亚硝酸盐? 生活中常见的隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋,究竟其中的哪些能吃,哪些又不能吃呢?你又真的吃对了吗? 关于隔夜食物,在我们大家的潜意识当...
隔夜的剩饭菜到底可不可以吃?
你好，我可以很负责任地告诉你，隔夜饭菜最好不要吃了，因为会大量的细菌滋生，对健康不利。但是父母们经历过苦日子，会把没吃完的饭菜留到第二天再吃，怕浪费食物，这是个不好的习惯，要引起重视。
都说隔夜菜不能吃,会致癌什么什么的,那古时候的人吃隔夜菜吗?古时候人...
会致癌绝对是瞎扯。致癌物质就那几种，菜不可能因为隔夜就产生致癌物质。没有科学依据。除了个别很挑的家庭，一般家里都有隔夜菜，冰箱就是做这个用的嘛。当然如果是气温高，菜没放冰箱，变质了当然就不能吃了。。不吃隔夜菜应该是古代人没 冰箱，所以夏天经常吃到变质的隔夜菜得出的经验吧。就菜本身...
蔬菜过了夜不能吃吗?
那看是什么菜，有些过夜就不能吃了的，大部分过夜可以吃，只不过要损失掉很多营养成份罢了。当然过夜时要保存好啊。
隔夜菜重复加热是致癌元凶? 剩菜怎么处理比较好?
剩菜剩饭大胆吃,讲不能吃的,要致癌的都是放屁,实践证明,我小区97岁朱生荣老大爷吃了90多年隔夜菜,隔几夜菜也吃,还有朱桂娥老太现年88岁,吃了80多年隔夜饭菜,年轻时生活苦,瞍饭瞍菜不会得倒掉,都经常吃,还有周小宝,朱生泉都是90岁的人了,剩菜剩饭照吃,这四人现在身体 健康 ,家务活照干,他们四个人在一...
过了夜的茄子青椒还能吃吗?
储藏的温度也有影响。在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。在冰箱中，细菌的活动受到抑制，产生亚硝酸盐的速度就会慢一些。因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好当餐吃完。就亚硝酸盐而言，不同蔬菜的危险性也不同。有绿色食品标志的蔬菜的危险较小，因为其栽培过程中严格控制...
再蝶立健： 剩饭重新加热以后再吃难以消化,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐.炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得.空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害.长期吃剩菜容易致癌~~~~ 很多,建议您:弄多少吃多少,呵呵!!!
汶上县19577572897： 不能吃的隔夜菜请问除了韭菜隔夜吃了有毒,还有没有其他的菜隔夜吃了会不好的?请说明理由 - ？
再蝶立健：[答案] 1、隔夜鸡蛋北方人:可以,君不见茶叶蛋通街卖!南方人:不可以,特别是男人,因为会得小肠气/☆☆肿大.科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,东西容易滋生...
汶上县19577572897： 隔夜菜没那么可怕,只有4种不能吃 - ？
再蝶立健： “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了.隔夜菜可能致癌有两个原因: 1.食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除.亚硝酸盐可以使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高...
汶上县19577572897： 哪五种隔夜菜不能吃? - ？
再蝶立健： 海鲜、绿叶菜、未熟的鸡蛋、银耳和蘑菇、隔夜卤味不能隔夜吃,为了健康着想,还是吃多少做多少,不要放置时间太长.如果有剩余的话,一定要生食熟食分开放置,最好选择保鲜盒或者覆盖保鲜膜,防止细菌滋生.隔夜菜经过长时间的放...
汶上县19577572897： 6种隔夜菜最好扔掉,你知道哪些菜不能隔夜吗 - ？
再蝶立健： 6种隔夜菜最好扔掉:隔夜绿叶菜 部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐.但事实上,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕.实验表明,菠菜等绿...
汶上县19577572897： 那些蔬菜隔夜不能吃 - ？
再蝶立健： 隔夜茶不能喝 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝. 隔夜开水都不能喝 把自来水烧开3—5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低...
汶上县19577572897： 哪些隔夜菜坚决不能吃 - ？
再蝶立健： 1、隔夜鸡蛋,可以吃吗? 北方人:可以,君不见茶叶蛋通街卖!南方人:不可以,特别是男人,因为会得小肠气/阴囊肿大. 科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋...
汶上县19577572897： 哪些隔夜菜不能吃？
再蝶立健： 隔夜的鸡蛋不能吃,隔夜叶菜不要吃比如大白菜、菠菜等.海鲜品不能隔夜,有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等.家庭卤味糟货不要隔夜吃
