风干鱼怎么做好吃窍门

小金枪鱼怎么做好吃窍门~

金枪鱼是一种很美味的鱼类，多吃金枪鱼对我们的身体很好，金枪鱼本身就有丰富的蛋白质，所有有很好的美容养颜的效果，除此之外，金枪鱼对我们的肝脏也有极大的好处，它可以满足我们身体所需要的大部分营养物质，接下来我们就为大家介绍几种常见的金枪鱼的吃法。
金枪鱼黄瓜冷汤
主料：葵花油浸金枪鱼片100g，小黄瓜2条，洋葱80g，辅料矿泉水300ml，柠檬半个，盐适量，罗勒叶适量，黑胡椒碎适量，吐司片半片，综合香草适量
做法：
1.材料，吐司片是为了增加冷汤的浓稠度；半个柠檬挤汁备用；
2.金枪鱼罐头打开；洋葱、黄瓜都切成小丁；
3.将黄瓜丁、洋葱丁、水、及葵花油浸金枪鱼片及汤汁一起加入到料理机中；
4.搅打成浆状；
5.再加入盐、黑胡椒粉、半片吐司（撕碎）、柠檬汁、罗勒叶，再次启动搅拌成糊后，将搅拌好的冷汤放冰箱冷藏2小时；
6.取出后撒入综合香草，再放少量油浸金枪鱼片和香草叶装饰即可。
清蒸金枪鱼
主料：金枪鱼400g，辅料葱1棵，红辣椒2个，胡椒粉适量，姜丝适量，鸡精适量，酱油适量
做法：
1.金枪鱼洗好，两面鱼背上划花，备好葱、辣椒；
2.鱼肚里塞上姜丝；
3.用保鲜膜盖住；
4.放入微波炉，选择蒸鱼的选项（个人认为隔水蒸更好，不到500g的鱼隔水蒸10分钟左右，微波炉只要5分钟左右）；
5.蒸鱼的时间里，准备一些凉白开（量多少以能淹过鱼为准），凉白开里加上适量的酱油，胡椒粉，鸡精；
6.取出蒸好的鱼；
7.把刚做的蘸料均匀地倒在鱼上；
8.辣椒切断，葱切成又长又卷的长丝，放置鱼上；
9.锅里热滚油；
10.均匀淋在葱丝辣椒上，听到刺啦一声，大功告成咯。
上面的这些内容就是关于金枪鱼吃法的一些介绍，当然，金枪鱼的做法是很多的，煎炸和清蒸都是很不错的选择，大家可以按照上面的这些步骤做成一道美味的金枪鱼美食，一般人都无法抵抗金枪鱼的魅力，大家自己在家可以尝试着做一道海鲜料理，简单又美味，让人胃口大增。

风干鱼的做法如下：
1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。

风干鱼好吃的做法和窍门

风干鱼最原味的吃法：

1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

　　第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

　　第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

　　第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。

　　第四步、"风干"。又叫甜晒。风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

　　海边人做风干鱼有个诀窍:整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里"透"一遍。这样做的风干鱼优点:一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。

　　1、【碳烤风干面包鱼】

　　【原料】:一卤鲜风干面包鱼

　　【制作过程】:

　　将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。

　　2、【碳烤风干鼓眼鱼】

　　【原料】:一卤鲜风干鼓眼鱼

　　【制作过程】:

　　将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。

　　3、【土豆烧咸鲅鱼】

　　【原料】:一卤鲜风干鲅鱼

　　【制作过程】:

　　1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。土豆烧咸鲅鱼

　　2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。

　　3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。

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通辽市15684775958： 风干过的鱼怎么做才好吃 - ？
雍子平消： 原料: 鱼、花椒、丁香、八角、盐.做法: 1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉.2、图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实.3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水.4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干.5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀.6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉.7、图7是洒满腌粉的鱼片.8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可.食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了.鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤.

通辽市15684775958： 风干后的鱼怎么做好吃 - ？
雍子平消： 首先要准备调料盐和花椒.先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒.盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配.经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了.只要花椒被炒出香味,就算是炒好了.接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎.用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀. 调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状.这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了.这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来.值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒. 好一条风干鱼就做成了.把做好的风干鱼用S钩挂在窗外,十天之后,就可以食用了. 风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗.

通辽市15684775958： 风干鱼的吃法 - ？
雍子平消： 准备用料:风干草鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、红辣椒适量、香菜适量 1、风干鱼洗净后用厨房纸吸去表面水分. 2、锅下油放几片生姜. 3、下鱼块煎. 4、煎至两面微黄放适量花椒. 5、再放点干红椒. 6、出锅前放点香菜. 7、炒匀关火. 8、盛入盘中即可

通辽市15684775958： 风干鱼怎么做好吃 风干鱼的做法技巧 - ？
雍子平消： 晾好好的鱼干啊, 1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;2.用新鲜的蔬菜烩着吃;3.鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的.用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”.在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的.另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼.4.烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味.

通辽市15684775958： 做好的风干鱼怎么烹调.有几种做法. - ？
雍子平消： 风干鱼的做法有炒,蒸,煮,炖.常见的做法是豉香蒸鱼干,做法如下: 准备材料:鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许. 一、准备所需材料. 二、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎. 三、锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味. 四、将炒香的姜蒜铺在鱼干上. 五、加入少许的白糖、酱油. 六、放蒸锅内大火蒸15分钟. 七、最后撒上葱花即可出锅.

通辽市15684775958： 风干鱼怎样做的好吃 - ？
雍子平消： 油煎风干鱼 特点:风味独特,味道鲜美. 小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富. 材料 鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量 做法 1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时. 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干. 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可.

通辽市15684775958： 风干鱼的做法 - ？
雍子平消： 首先要选用新鲜的鱼.这很关键,只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,腌制12小时后挂起风干.温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好. 要选...

通辽市15684775958： 风干的鱼怎么做好吃 - ？
雍子平消： 烹饪前先用清水或淘米水浸泡至回软,洗干净;然后加土豆或豆腐红烧或隔水蒸制.注:无论红烧还是蒸,都需要按常规红烧和蒸制的调料,盐放多少也要看风干鱼是否有咸味.

通辽市15684775958： 风干鱼怎样做. - ？
雍子平消： 原料:风干鱼250克、五花肉500克,生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙,醋1小匙,八角3枚、桂皮1块,适量水 做法:1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软.2、泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用.五花肉入沸水锅中煮三分钟,起锅后...

通辽市15684775958： 风干鱼的吃法?风干鱼怎么做最好吃?？
雍子平消： 1、蒸着吃 2、烧烤 3、煎着吃 4、炖五花肉