藕怎么分粉藕还是脆藕
区分粉藕和脆藕方法如下:
一、表皮颜色不同。
粉藕表皮一般是偏褐色的,外皮会比较的粗糙,上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。脆藕的表皮颜色看起来比较的白,比较有光泽,且它的皮也薄,用手轻轻一掐就能留下个印子。
二、外形不同。
粉藕体型是粗粗的短短的,一小节看起来又短又肥又粗壮。脆藕的藕节又长个头小巧纤细,是很细长的状态。
三、孔数不同。
粉藕切开后,其内的孔数都是9个。脆藕的孔数一般是7个。
区分粉藕和脆藕方法如下:
一、表皮颜色不同。
粉藕表皮一般是偏褐色的,外皮会比较的粗糙,上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。脆藕的表皮颜色看起来比较的白,比较有光泽,且它的皮也薄,用手轻轻一掐就能留下个印子。
二、外形不同。
粉藕体型是粗粗的短短的,一小节看起来又短又肥又粗壮。脆藕的藕节又长个头小巧纤细,是很细长的状态。
三、孔数不同。
粉藕切开后,其内的孔数都是9个。脆藕的孔数一般是7个。
长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴。
主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕,粉极了啊。
买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志),不能买砖红色。但再好的品种,一旦不新鲜了也变砖红了,怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了,伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑,也是不新鲜的标志之一。
粉藕的横切面几个孔是瘪瘪的不是正圆
辨别粉藕和脆藕的几个小技巧:
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
注意:
藕要购买新鲜的,外皮腐烂的不可买。 藕皮和藕节也可以吃。我煨汤喜欢留着黑黑的藕节,因为中医里讲究藕节是止血散瘀的,冬天干燥孩子容易出鼻血,吃藕节有凉血止血的作用。《舌尖里的中国》里我注意到藕工们吃得都是细小的藕梢子,一定是舍不得吃最好的藕节,拿去买了换钱,自己则是吃差一点的。
平时人们经常会吃藕,这是一种营养非常丰富的食物,在我国的浙江、广东、山东等地区,莲藕的产量都是非常高的,莲藕富含淀粉、蛋白质以及维生素,另外含糖量也很高,吃莲藕具有生津止渴的作用,还具有健脾益胃的功效,人们经常吃的藕有粉藕和脆藕之分,这两者有什么区别呢?

粉藕和脆藕的区别:

粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很新鲜的。

怎样分清粉藕和脆藕?
2.摸莲藕
粉藕摸起来有粗糙感,一点也不光滑。脆藕摸起来是很光滑的。
怎样分清粉藕和脆藕?
3.掂重量
粉藕里面的淀粉含量比较高,掂起来就会比较有重量;脆藕相对就会比较轻
怎样分清粉藕和脆藕?
4.看藕丝
把莲藕掰开,看露出来的藕丝,藕丝比较多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。
怎样分清粉藕和脆藕?
5.看藕孔
切开看一下,粉藕有11孔,市面上多见7孔粉藕,而脆藕有9孔。
怎样分清粉藕和脆藕?
6.尝一尝
掰一小块莲藕,粉藕会有涩味,脆藕吃起来比较清脆,有点甜。
辨别粉藕和脆藕的几个小技巧:
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
莲藕怎么看粉还是脆
1、看外形。莲藕根据品种的不同,它的外形分为两种。一种是藕节细长形的。另一种藕节呈短粗状的。细长形一般就是脆的。反之,短粗状的是粉的。2、看颜色。两种莲藕相比较,颜色深、光泽度差的是粉的。它的颜色呈粉红色或是黄色。颜色比较亮白,并且光泽度很好,看着很新鲜的是脆的。3、摸表皮。
莲藕怎么分辨粉和脆
1、粉莲藕和脆莲藕的区别主要在于形状不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕丝不相同。这两者从外观形状上就能看出来。如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,说明淀粉含量比较高,这种便是粉莲藕。若藕节又长个头小巧纤细,这种是脆藕。2、从表层上来看,粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深。
怎么区分粉藕和脆藕
1、生藕掰一小块尝尝:淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。2、可以切开看一下:粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。3、掰开看下:脆藕会丝多,反之是糯藕。4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆。5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一...
如何辨别粉藕和脆藕
挑选方法一、摸表面 我们可以摸一下表面,如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感,那么这就说明这个是一个面藕,相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。挑选方法二、看颜色 粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很...
脆藕跟粉藕怎么区分
1、看颜色 颜色比较深,偏黄或偏粉红色,而且光泽黯淡的是粉藕。表皮颜色亮白,富有光泽,看起来更新鲜的就是脆藕。2、看莲藕孔数 七孔莲藕,含淀粉量比较高,吃起来的口感比较软糯,很适合炖汤或熬煮,而九孔莲藕就属于脆藕,它所含淀粉量远远低于粉藕,但水分高于粉藕,吃起来清脆爽口,甜美多汁...
怎样区分粉藕和脆藕
01 其实在生活中想要区分粉藕和脆藕的话,也可以看颜色。一般粉藕的表面没有什么光泽,颜色也比较深,主要成分红色或者是黄色。脆藕有光泽,颜色比较白,看起来也特别的新鲜。02 当然在生活中要区分粉藕和脆藕的话,也可以根据他们的生长特性。由于比较粗的藕,一般是粉藕,适用于炖汤。而相对细一点...
如何区分粉藕和脆藕?
所以价格相对较低。产地差异:粉藕主要产于湖南、湖北等地,尤其是湖南岳阳的洞庭湖地区最为著名;脆藕主要产于江苏、浙江等地。总之,要区分粉藕和脆藕,可以从外观、质地、口感、烹饪方法、营养价值、价格和产地等方面进行判断。在购买时,可以根据自己的口味和烹饪需求选择合适的莲藕品种。
莲藕分脆的和面的吗 怎么看莲藕是脆还是面
区分脆藕和面藕的四个方法 1.看主要是看藕的三个地方,一是表皮,如果表皮光泽度不是很够,颜色偏深一点,粉色或者是深黄色的就是面藕;脆藕表皮比较光泽,颜色也白亮些。二是看切开之后莲藕的丝,如果切开之后里面的藕丝比较多,就是面藕,如果切开后藕丝比较少,那就是脆藕;三十看切开后的藕空...
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕是两种不同的藕品种。它们的主要区别包括外观、口感和适用场合等方面。1. 外观:粉藕外观呈现粉红色,皮色浅而光滑;脆藕外观呈现白色或灰白色,皮色较深且有纹路。2. 口感:粉藕的纤维细腻,口感柔软,煮熟后更具有粉腻的质地;脆藕的纤维较粗,口感较爽脆,煮熟后更具有松脆的质地。3...
怎么区分粉藕和脆藕
区分粉藕和脆藕方法如下:一、表皮颜色不同。粉藕表皮一般是偏褐色的,外皮会比较的粗糙,上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。脆藕的表皮颜色看起来比较的白,比较有光泽,且它的皮也薄,用手轻轻一掐就能留下个印子。二、外形不同。粉藕体型是粗粗的短短的,一小节看起来又短又肥又粗壮。脆...
糜泻六维: 在广东,一整根莲藕,末端第一节一头大、另一头小的(长度比下面的藕节要长),称作“藕筒”,是脆藕,下面藕节稍短的是粉藕.也就是说一整根莲藕有脆藕也有粉藕,形状不一样.
竹溪县15330059612: 购买时如何区分莲藕是粉的还是脆的? - ?
糜泻六维: 可从外形上看,粉藕外表呈白色,每节的长度较长;而脆藕则呈红色,节长较短.还可通过看藕孔来识别,粉藕大多是11个孔,孔眼较小;而脆藕多是9个孔,孔眼偏大. 或者问售货员. 一般脆藕炒菜粉藕煲汤.
竹溪县15330059612: 粉藕和脆藕的区别 粉藕和脆藕怎么选 - ?
糜泻六维: 一、看外观 长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴.主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,口感绵甜软糯粉...
竹溪县15330059612: 该怎么辨别是否粉藕.. - ?
糜泻六维: 藕分为粉藕(如田藕)和脆藕(如荡藕).粉藕外表呈白色,可以煮烂,适合炖汤;而脆藕则呈红色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,适合炒菜.粉藕:也就是七孔藕,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;脆藕:也就是九孔藕,水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适.
竹溪县15330059612: 怎么挑选粉一点的莲藕 - ?
糜泻六维: 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕". 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从...
竹溪县15330059612: 怎么分辨莲藕的脆和粉? - ?
糜泻六维: 首先.你喜欢吃脆脆的话.就要挑嫩一点的.白白的藕尖哪一部分.绵绵的哪一部份主要是老藕. 其次,藕的脆和绵一般不在买的时候,主要看手艺.在抄水的时候.火候过了就绵,一定要抄到发亮时(个人经验),迅速放入凉水中,千万不要放到铝盆中,会黑的,稍停一会就脆了.等到差不多凉了,把水倒了,放入盆里,根据不同的口味放入作料,就ok了.
竹溪县15330059612: 如何辨别粉藕和脆藕的方法图解 - ?
糜泻六维: 脆藕用来炒菜,粉藕用来煲汤专家指出,藕有早熟、中熟、晚熟三个品种,一般来说,早、中熟品种的口感偏脆;晚熟品种口感较粉.湖塘野生的莲藕,也多是粉的.目前,市场卖的藕多是去年没挖的隔年藕. 要区分两者,可从外形上看,粉藕外表呈白色,每节的长度较长;而脆藕则呈红色,节长较短.还可通过看藕孔来识别,粉藕大多是11个孔,孔眼较小;而脆藕多是9个孔,孔眼偏大. 此外,市民在挑选莲藕时,最好挑皮白、藕节肥大粗短,闻起来有清香的.市面上还有一些外表很白的藕,很可能是用酸洗过的“漂白藕”,好看但味道不好,市民需谨慎购买.
竹溪县15330059612: 什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选? - ?
糜泻六维: 藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚;田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早.两者的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔. 不论...
竹溪县15330059612: 藕怎么分脆和面 - ?
糜泻六维: 分辩粉藕和脆藕的方法: 1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯.淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕. 2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔. 3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕. 4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆. 5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些. 6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆.
竹溪县15330059612: 怎么看莲藕是脆的还是粉的??
糜泻六维: 一般来说,颜色发白,跟头粗壮的比较粉. 颜色呈黄褐色的,肉肥厚的比较脆.