全国人民吃豆腐都有哪些姿势？
小葱拌豆腐，麻婆豆腐，臭豆腐，豆腐作为常见的食材也许并不起眼，但各地吃豆腐的方式还真没那么简单。
日本权贵专享的中国的市井小吃
1782年的日本江户时代，有本流传至今的料理书叫《豆腐百珍》，甚至近年来还一再出版，应该是最古老的豆腐料理书了。虽说日本人将豆腐的做法最早集结成书，不过豆腐的起源追溯起来可不止300年，在东汉的墓地就曾出土过疑似描绘豆腐酿造工艺的壁画。豆腐最早传入日本之时，乃帝王武士阶级专享的食物，但在中国早已传遍宫廷与市井。
打虎亭汉墓壁画，疑似制作豆腐场景图：www.zhihu.com
《豆腐百珍》中将豆腐分成了寻常品、通品、佳品、奇品、妙品共计100种，我翻了这本书，觉得哑然失笑，书中百种做法，竟然有小一半用的田乐或味噌酱。搁现在的标准看，这也太不了解豆腐了！不过此书成书较早，不应用现代人的眼光追究。
《豆腐百珍》图：zh.wikipedia.org
能幻化成万种形态的神奇食材
豆腐随着凝固、水分、积压程度的不同，再搭配上不同的烟熏、发酵等加工处理，仅原材料就岂止百种？更别说有多少种做法了。且豆腐水分含量高，凑近了细闻也只有清雅的豆香，不抢夺其他食材的风头，实属百搭。
豆腐可辛辣如麻婆豆腐，外公说他当年在成都读大学时候每周都要去“陈麻婆豆腐”下个馆子。据说就是这家饭馆创始人发明了麻婆豆腐，若以流行程度评价，这道菜也算是川菜的王者了。虽说这老字号现在成了游客签到打卡的地方，本地人已经不常去了，但它对我而言一直意义非凡，每次造访成都必定会去点上几个小菜。只是未能在老店火灾之前往，算是一大遗憾，幸亏新店倒也味道极好。这里插播一个小诀窍，麻婆豆腐一定要选择牛肉末，用猪肉末香气至少减5分。
麻婆豆腐图：123rf.com.cn正版图片库
豆腐可凉拌，嫩豆腐只撒细盐也可吃上一大碗，称为盐卤豆腐，加点小葱和酱油就已经很好吃了。汪曾祺说豆腐凉拌的绝配是香椿，选用能被筷子轻轻夹起但又入口即融的为最佳，而我但记忆中最回味的做法是红油鸡丝拌，上面撒上几粒炒熟的芝麻则色香味俱全了。
图：www.mediabakery.com
豆腐可炸却不吸油，潮汕人吃的普宁豆腐表面炸透后表面有一种炸面包屑般的酥脆质感，里面则鲜嫩柔顺，后沾上韭菜盐水简直让人欲罢不能。无独有偶，云南有种包浆豆腐也有异曲同工之妙，包浆豆腐可炸可烤在街头常寻见，一样外酥里嫩，两个硬币就可以来上一小份，点着孜然五香料趁热下嘴，就算被烫着也值了。据说包浆豆腐的口感的秘诀是点豆腐要选用盐卤，不知道普宁豆腐奇特口感是否也有着类似的秘密。
包浆豆腐图：cn.tripadvisor.com
豆腐还可佐汤，搭配鱼头虽然最为经典，但非我心头好。取一根腌制好的咸猪骨熬汤，加入老豆腐同煮，起锅后撒上大量白胡椒，极为鲜美，上菜时一定要热乎着连锅端。有的餐厅管这个叫台州豆腐，不知是否盗名。
豆腐鱼汤图：123rf.com.cn正版图片库
豆腐与其他水产品也是绝配组合，江南的蟹粉豆腐、广东的豆腐斑腩煲等菜式早已火遍全国。苏杭人做蟹粉豆腐用昂贵的秃黄油烹制，初中吃这菜时觉得真奢侈，够换我半箱薯片了。除了蟹粉豆腐，现在许多餐厅还有“蟹黄豆腐”，但这道菜却与蟹没有半点关系。大闸蟹取之不易，人们就想出了用咸蛋黄模拟蟹黄鲜味，再加入蒸熟碾压成末的豌豆，勾芡成糊。我竟更喜欢这个版本，拌着米饭特别香。品尝这道菜必须趁热，上菜时最好跟着个酒精炉加热，这样才能吃出粉末在口腔翻滚的快感。
蟹黄豆腐图：www.gocwalk.com
这里再介绍个稍微冷门的菜式――太史豆腐。把鱼虾处理干净，细细地剁成蓉，然后打入蛋清、放入嫩豆腐顺着一个方向搅拌至无从分辨其中成分，只看见白花花的泥，然后加入盐、胡椒上锅蒸熟，出锅后滴麻油撒葱花即可上桌。成品粗看上去与豆花并无二致，不过取一勺放入口中轻轻一吸就知鲜美绝伦了。
太史豆腐图：httpmrsbroccoli888.pixnet.net
我母亲是客家人，客家酿豆腐算是小时候常吃的一道菜式了。豆腐上挖一小洞，将肉末以及辅料塞入其中，四面煎黄后加入水与调料焖煮，与蛋饺有异曲同工之妙。我毕业后曾有机会在湖南的农村生活半年，发现当地村民也喜欢做酿豆腐，不过用的是油豆腐，多了一份嚼劲。
酿豆腐图：www.wyd2345.com
豆腐是极为寻常廉价的食材，但它水嫩的质感是炫刀功的好材料，所以也够格出现在豪华宴席上，千页豆腐和菊花豆腐便需要这般手艺。但现在酒楼都用模具代替，只需一压便可完美切开，这道菜也失去了最初的意义，成了流水线上生产的一个花瓶。
菊花豆腐图：httpsnoppy00551.pixnet.net
超多的衍生品
除了豆腐本身，它还有许多衍生品，腐竹就是最常见一种，油炸处理后常见于火锅与炖肉。还有一些衍生品可以单独成菜。例如苏杭人就发明有响铃卷，展开一张新鲜豆腐皮，中间平铺用刀背拍成的肉泥，然后像千层饼一样卷起，最后下油锅炸至金黄，香脆可口。
炸响铃图：connie2016.openrice.com
豆腐的做法岂是三言两语能说尽。各位家乡有什么别的地方不常见的稀奇做法吗？我们分享探讨。
所长说：所以为什么“吃豆腐”会有那样的意思？
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中国有几个传统节日?
五黄:江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。打糕:端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又...
西方国家几乎不吃豆腐,到底是什么原因
这表明，尽管豆腐在西方国家的普及程度不高，但其接受度和消费量有可能随着健康意识的提升而增加。综上所述，饮食文化和传统的差异，以及豆腐在西方国家的可获得性和推广程度，是导致西方国家几乎不吃豆腐的主要原因。但随着健康饮食趋势的增强，豆腐在西方便宜的接受度和消费量有可能会逐步上升。
中国有多少传统节日?
此外浙北端午节还吃豆腐。 打糕: 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。[13] 煎堆: 福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用...
吃豆腐的由来是什么?
旧时豆腐店多为夫妻店，丈夫磨豆腐，白天由妻子卖豆腐，为招徕顾客未免有卖弄风情之举，引得周围男人以“吃豆腐”为名
中国人过春节的风俗习惯有哪些?
民俗二三事
中国人的过年习俗有哪一些
传说归传说,其实吃豆腐渣实则是古代生产力低下,没有那么多好吃的,(但有时人们也会买一大筐豆腐以吃其来充饥等)。接玉皇旧俗、新俗都认为灶神上天后,天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶,并定来年祸福,所以家家祭之以祈福,称为“接玉皇”[1] 。这一天起居、言语都要谨慎,争取好表现,以博取玉皇...
吃水豆腐有什么好处?
日本、美国、加拿大等国还掀起了“豆腐热”。美国烹饪学院院长梅茨曾强调：“中国豆腐将比让人腻味的汉堡面包流行得更为广泛。”美国《经济展望》杂志公然宣告：“未来十年，最成功而又最有市场潜力的并非汽车、电视或电子产品，而是中国豆腐。”豆腐，的确已成为世界性的佳肴了。希望大家多吃豆腐。
西方国家几乎不吃豆腐,到底是什么原因
游牧民族有吃肉的传统。他们吃肉就如同我们吃大米和馒头差不多。尽管西方人在大航海时期，他们开始了一些容易储存食物的素食，但是他们对于肉食来说还是占绝对主导地位的。豆腐这种东西他们根本没有见过，更别说吃了。国劳动人民在一次隅然发现中，黄豆粉与水混合后，加上了石膏粉便成了豆腐。豆腐这道美食...
有哪些中国人酷爱的食物,在国外被公认为难吃?
1.臭豆腐。臭豆腐这个东西，在大票国人眼中是“闻着臭吃着香”的典型代表，这个东西据说和榴莲差不多，在小部分人眼里，榴莲比臭豆腐恐怖多了。臭豆腐过了猛烈的油炸多多少少能确定细菌都清理干净了。虽然小部分人不太爱吃臭豆腐，但是它被中国人喜爱是真的，不然大街小巷不会有那么多号称“长沙臭...
吃豆腐的国语词典吃豆腐的国语词典是什么
吃豆腐的国语词典是：戏谑他人，多以自占便宜或使人难堪为目的。今多用于男对女的调戏。如：「在职场上应彼此尊重，别乱吃豆腐，也可避免触法。」词语翻译英语toeattofu,toflirt,totease德语jmd.unsittlichberühren(V)_,jdm.nachsteigen,jdm.anbaggern(V)_法语(argot)_,flirter,badineravecunefemme...
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