宝宝喜欢吃猪肝，怎么做才能又软又好吃

宝宝喜欢吃猪肝，怎么做才能又软又嫩又好吃~

猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，用笊篱捞出，控干水分

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，腌制15分钟

蒜苗切成小段，青椒切菱形起锅热油，油稍微多一些，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入猪肝片大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，马上盛出锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒几下关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可

猪肝是补血的好东西，广东人还把这种东西当做吉祥之物，据说会带来好运。也有些人对猪肝爱不释手，觉得那种味道棒得不得了。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
选购方法

看外表：看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

用手触摸：用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

巧鉴病死猪肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

巧选灌水猪肝：灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

巧选酱肝：在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

炒猪肝的时候，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢？下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。

一、猪肝不要切得太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

四、油量比平时炒菜稍微多一些

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

五、全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

六、快炒

快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!

宝宝喜欢吃猪肝，怎么做才能又软又嫩又好吃？答案2：

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。补肝明目，养血。

材料：猪肝、蒜苗、泡辣椒、葱、蒜、姜、盐、酱油、味精、料酒、芡粉

做法：

1、将猪肝切成薄片，取一个碗，加入适量盐、料酒、芡粉拌匀，把猪肝倒进去腌制10分钟左右

2、将蒜苗洗干净，切成段

3、泡辣椒、葱、切成小段，姜、蒜切成片

4、另取一个小碗，将酱油、胡椒粉、白糖、味精、芡粉搅拌均匀调成芡汁

5、锅里放油，预热后，把猪肝放进去，快速翻炒，变色后就可以出锅，用盘子装着备用

6、锅里放油，预热后把葱姜炒香，然后再倒入蒜苗、泡辣椒，放点食盐

7、最后放入猪肝一起炒，炒熟后放点味精就可以出锅了

烹饪技巧：

1、猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了

2、因为猪肝用盐腌过了，所以只在炒蒜苗的时候放点盐就行

宝宝喜欢吃猪肝，怎么做才能又软又嫩又好吃？答案3：

在上海，酱爆猪肝是一道非常受欢迎的家常菜。

以前妈妈还在的时候，酱爆猪肝是我家餐桌的常客。妈妈总会说：“来，囡囡，多吃点猪肝，对女孩子好的。”那时还不能完全明白妈妈的用意，只知道这道菜非常下饭，但凡有酱爆猪肝出现，我就会干掉一碗白饭。所以我现在才知道，原来我那么胖是有原因的。

猪肝，补虚养肝，补血明目，偶尔吃些还是对身体挺有好处的。但猪肝中胆固醇较高，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。

猪肝、大葱、姜片、葱结

1.猪肝买回来冲洗后，用清水浸泡猪肝1小时左右，那样猪肝里的血水和毒素基本就能排除干净，也能祛除猪肝的腥味。

2.刀片呈50度角左右，把猪肝切成薄片，再用清水冲洗到没有血水。

3.用少许的盐和糖、少许的生姜汁、少许的蚝油、料酒、生抽、淀粉腌制猪肝，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。

4.锅里烧水，放姜片和葱结，水烧开后，把腌制好的猪肝倒入，把猪肝拨散，等猪肝变色就快速捞出。用清水把猪肝冲洗干净。

5.锅里倒油，把大葱段煸出香味，放白糖，倒生抽和老抽，加甜面酱，拌匀，再淋上淀粉水，再拌匀，最后把猪肝倒入，让每片猪肝都能裹上浓稠的酱汁就能出锅了。

猪肝一定要买新鲜的，最好是颜色淡的、筋膜少的。

烫猪肝、炒猪肝动作都要迅速，以免猪肝变老。

大葱也可以用青红椒或洋葱代替，大葱口感清甜，青红椒口感爽脆，洋葱口感鲜香。

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柳南区18226938985： 给小孩子炒猪肝怎样做才脆又软又好吃 - ？
芝翟甲磺： 一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口.三、猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键).四、油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅.五、全程大火 保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的.

柳南区18226938985： 猪肝,怎么做才能又软又嫩又好吃 - ？
芝翟甲磺： 新鲜软滑的溜肝尖! 我买了一片新鲜的肝尖,回来先泡半个多小时变得有点发浅,再切成薄片,加入少许盐,小苏达,酸,马上就出现好多泡泡,这是酸碱中和的反映,可以去除掉肝内的血腥液体.腌五分钟左右反复洗去脏血水不沾为止.锅内烧开水,水开后关火下入肝变色马上捞出,防止变老.用小碗调汁,盐,少许糖,鸡粉,生抽或海鲜酱油,淀粉,水少许,香油.锅内加底油,下蒜姜片炒香,再加入青椒断生下入肝尖大火炒两三分钟,倒入碗汁炒几秒出锅 肝尖软嫩适口.

柳南区18226938985： 怎样做猪肝又嫩又适合小宝宝吃做猪肝粥或汤是用熟的还是用生的啊?怎 ？
芝翟甲磺： 新鲜猪肝先在水里浸泡半个小时,洗净后切薄片,越薄越好哈,加盐和淀粉拌匀,锅里放水放调料调好味,准备起锅的时候把猪肝倒下去,看到猪肝变色后就可以出锅了,做出来的汤是清清的

柳南区18226938985： 怎样做猪肝又嫩又适合宝宝吃 - ？
芝翟甲磺： 猪肝切碎,拌上淀粉,在水里煮是比较嫩的一种做法哦

柳南区18226938985： 新鲜的猪肝怎么做给宝宝吃 - ？
芝翟甲磺： 1. 清洗.据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止.2. 切片,用料酒、酱油腌15分钟左右.3. 胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条.4. 跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可.

柳南区18226938985： 婴儿辅食猪肝的做法有哪些 - ？
芝翟甲磺： 一、猪肝泥 适用7个月以上宝宝(一人份) 材料: 猪肝20克 做法: 1、猪肝清水洗净备用. 2、用铁汤匙刮成细浆. 3、再加少许水蒸约5分钟即可. 营养小典: 猪肝中含有丰富的蛋白质,有助于宝宝的智力发育和身体发育,是营养十分丰富的...

柳南区18226938985： 我想做猪肝给宝宝吃,应该怎么做呢? - ？
芝翟甲磺： 建议买罐装的肝泥给宝宝吃,一般自己家里做很难做的很软烂.我妈妈是给猪肝煮熟控去血水,然后剁成泥给宝宝吃,也可以放在粥里煮,但是不如买得那种细.不过要有心理准备 ,一般

柳南区18226938985： 猪肝怎么做宝宝才爱吃 - ？
芝翟甲磺： 宝宝吃猪肝一般是到了七个月以后,这个时候可以添加点猪肝泥,不要添加过早的,开始可以少量添加点,吃多了会影响宝宝的消化和吸收的,尤其是平时消化不好的宝宝要更晚一点添加. 等到大一点11个月以上了可以把猪肝泥做成猪肝粥给宝宝吃. 为婴儿制做猪肝泥有两种方法:一是将生猪肝横剖开,或剥去外皮,用刀刮下如酱样的猪肝泥;最后将刮下的泥装物加酒精及调味品,放在蒸锅内蒸熟,然后研开即成肝泥.二是先把猪肝煮熟后,再剁成细碎泥状.然后加葱、姜、黄酒等用油炒,同时去腥味,烧好后加些味精提鲜.如果孩子还是不肯吃,可用7份猪肝泥和3份肉糜一起炒,有利于去掉猪肝腥味.经过实践证明,用这个方法制作的猪肝泥粥,孩子们是爱吃的.

柳南区18226938985： 猪肝怎么做1岁宝宝爱吃 - ？
芝翟甲磺： 猪肝买回来一定要先泡一下,洗干净了后,切成小丁,再用生粉抓一下,配上胡萝卜丁,加少许酱油,葱,姜后红烧炒一下,记得炒的时间不能太长,猪肝最容易烧老了,就不好吃了.等出锅后把葱,姜...

柳南区18226938985： 宝宝吃的猪肝怎么做 - ？
芝翟甲磺： 1)生刮(1)先将猪肝洗净,放在砧板上;(2)用刀将猪肝切开,在刀切处用刀轻轻地刮,刮下的泥状物,即肝泥;(3)起油锅,将猪肝泥放入清炒,加入葱姜、料酒以去腥,烧熟煮透后,加入食盐后即成...