符离集烧鸡的生产情况
历史上，符离属徐淮地区，水乡泽国，是野鸡天然栖息地，也为当时烹鸡术的发展，创造了有利条件。 符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。后来野鸡已经很少了，当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。同时，因津浦铁路经过符离镇，带来了大量客流，当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客，口口相传作为最主要的传播方式，促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。
宿州市符离集烧鸡厂是1993-03-31在安徽省宿州市注册成立的集体所有制，注册地址位于安徽省宿州市符离镇道东宿徐北路30号。
宿州市符离集烧鸡厂的统一社会信用代码/注册号是91341302152385384J，企业法人翟正抗，目前企业处于开业状态。
宿州市符离集烧鸡厂的经营范围是：烧鸡、肉食加工（依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动）。在安徽省，相近经营范围的公司总注册资本为1100万元，主要资本集中在 100-1000万 规模的企业中，共3家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。
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解放后，符离镇烧鸡生产有了很大发展。除国营符离烧鸡厂、符离镇烧鸡厂、搬运站烧鸡厂、街道综合烧鸡厂、铁路烧鸡厂、黄山乡烧鸡厂外，还有150多家个体经营户。1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功。1998年，随着烧鸡真空包装保鲜技术试验成功，符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决，使大范围推广成为可能。据1984年统计，全镇烧鸡日产量达4000只左右。因烧鸡生产的发展，带动了其他行业的兴起，有饲料加工厂11个，还有羽毛工艺、羽绒、羽粉加工厂、鸡内金加工作坊等。全县有集体养鸡厂11个、养鸡专业户475户、孵化雏鸡的联合体30多家。
21世纪初，埇桥区以符离镇为中心向周边地区辐射，充分利用埇桥区北部丘陵建设生态散养基地，到2012年建成年出栏符离麻鸡1亿只，年销售收入50亿元的符离烧鸡产业基地。同时，在符离烧鸡产业基地，已经形成了以刘老二烧鸡集团、徽香源食品有限公司、百汇食品有限公司等为龙头的加工企业。这些烧鸡加工企业根据符离集烧鸡产业的发展现状，自我建立了以企业为主导，联系生产基地养殖场和养殖户，逐步形成从孵化、养殖、加工、流通到销售等环节于一体的链条产业。烧鸡产业基地以符离麻鸡保种为基础，构建产学研基地，增加符离麻鸡品种配套系，培育新品种，推广符离麻鸡标准化养殖集成技术；同时以中国农科院畜牧研究所为依托，加快烧鸡食品品种、品相的研发，整合家禽屠宰加工资源，推进企业提档升级。积极开展养殖业标准化基地认证，提高养殖业的标准化程度，建设生态友好型烧鸡产业。
中国四大名鸡的安徽烧鸡
由来符离集烧鸡最早并不叫“烧鸡，而叫红鸡”，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色，二十世纪三十年代初期，山东德州有一姓管的商人迁居符离镇，带来了德州扒鸡的制作技术，改变了“红鸡”的生产工艺，年复一年不断改进，制法愈精，逐渐形成符离集烧鸡。在符离集制作和经营烧鸡的有百...
安徽符离集烧鸡的制作方法有什么特点?
独特的腌制工艺：在腌制过程中，会使用多种调料，如生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶等，这些调料能够充分渗透到鸡肉中，使鸡肉的味道更加醇厚。腌制时间通常需要数小时，甚至一夜，以确保鸡肉充分吸收调料的味道。烹饪技巧：符离集烧鸡的烹饪方法通常是先炸后烧。将腌制好的鸡放入油锅中炸至表皮金黄酥脆...
孔集烧鸡是哪里的特产
逢年过节，连玉皇大帝、灶君老爷的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚声天下，畅销全国，北走京津，南下闽粤，并跻身于亚运村，名列白云大酒家。据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土特产品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者...
宿州市徽香源食品有限公司发展现状
公司实施全面质量管理，从烧鸡加工扩展至多元发展，拥有符离集麻鸡原种场、散养基地和养殖小区，形成从种鸡饲养到销售的完整产业链。在设施上，公司投资4000多万元，新建了现代化生产线和配套用房，计划增设仓库和冷库，厂区内设施完善。新厂区融合了徽派建筑风格与符离集烧鸡文化特色，工业与旅游完美结合，...
安徽符离集烧鸡有哪些特色?
安徽符离集烧鸡是中国安徽省宿州市符离集地区的一种传统名菜，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。这道菜品具有丰富的历史文化底蕴，是徽菜的代表之一，也是中国烹饪文化的重要组成部分。符离集烧鸡的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：符离集烧鸡选用的是当地优质的土鸡，这些土鸡生长在自然环境中，...
宿州市徽香源食品有限公司的发展现状
高点定位，发展迅猛。公司成立于2004年10月，注册资本1320万元，在符离集烧鸡发展千年历史的坚实基础上起步，致力于成为全国禽类加工产品第一品牌。现已发展成为集符离麻鸡育种﹑符离集烧鸡加工、网络化销售为一体的现代化企业，成为符离集烧鸡生产企业的知名品牌，是皖北地区民营企业的优秀代表，成为宿州市农业...
安徽符离集烧鸡的制作方法有什么特点?
独特的腌制工艺：在制作符离集烧鸡时，首先要对鸡进行腌制。将鸡肉洗净后，用刀在鸡身上划几刀，以便更好地入味。然后将食盐、料酒、生姜、葱、八角、香叶等调料均匀涂抹在鸡肉上，使其充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以使鸡肉更加入味。烹饪技巧独特：符离集烧鸡的烹饪方法采用...
陕西武功特产:普集烧鸡
2.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。普集烧鸡的产品特点有哪些？普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。普集烧鸡的历史是怎么由来的？普集烧鸡，...
符离集烧鸡哪家最正宗
5. 刘老二烧鸡选用健壮的麻鸡为原料，保留了符离集烧鸡的传统风味和营养价值。制作过程中，运用传统工艺并涂上蜂蜜，经过油炸和卤制，使其皮质金黄、口感香脆。6. 刘老二烧鸡采用先进的自动化生产线，具备每小时3000只以上的加工能力。产品线丰富，包括鲜烧鸡、各种包装形式的烧鸡以及相关调味品，远销全国...
符离集烧鸡,哪家最正宗,
一般来说，在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说，刘老二、徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。历史上，符离属徐淮地区，水乡泽国，是野鸡天然栖息地，也为当时烹鸡术的发展，创造了有利条件。符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，沼泽遍布，...
爱新觉罗骆君可： 闻名中外的符离集烧鸡,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇.已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩.是闻名全国的特产.此鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香. 符离集烧鸡的制作工艺十分精细.选本地当年肥健壮麻鸡,且以公鸡为良.宰杀前需饮清水并洗净鸡身,然后“别”好晾干用饴糖涂抹,香油(麻油)烹炸,再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料,放在保留数十年的陈年老汤手里,先用猛火高温卤煮,再经文火回酥四至六小时方可捞出.这样制作出来的烧鸡,香气扑鼻,色佳味美, 肉质白嫩,肥而不腻,肉烂而丝连,骨酥,嚼之即碎,有余香,如在出锅后趁热,轻轻提起鸡腿一抖,鸡肉便会全部脱落而明架相连.
彭山县18391632473： 制作符离集烧鸡工艺有哪些? ？
爱新觉罗骆君可： 工艺特点符离集烧鸡用优质的鸡种,科学的配料,精细的制作技术进行生产.要经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序.每道工序,都严格按操作规程进行.①宰、烫、搓、洗宰杀时,放净鸡血,投入60~65摄氏度热水中,三、四分钟即可.既不让烫破老皮,也不能生硬拔毛,影响质量.烫后放在案上搓净鸡毛,洗净鸡身.磕、扒、漂、别鸡身洗净后,扒出内脏,用清水漂净鸡血.从鸡肛门处横剪开,将鸡坐骨磕断,肋骨压扁、掰开,将鸡两腿折断,不能脱皮,插入肛门内.左翅膀从宰杀刀口穿入鸡嘴内拉出倒别,右翅膀翻别向上,使鸡呈椭圆形.
彭山县18391632473： 符离镇的地方特产 - ？
爱新觉罗骆君可： 符离集烧鸡是中国三大名鸡(符离集烧鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡)之一.符离集烧鸡历史悠久,从野雉起源到驯养成地方麻鸡,从彭祖烹鸡术的发明演变,到“古符离县贡鸡''的出土发现,以及现代烧鸡制作技术的发展,经历了漫长的岁月.1982年符离集烧鸡在全国食品评比会上被评为优质名特产品.1984年在全国肉禽蛋制品评比会上蝉联部优,荣获第一名.1987年在全国禽制品评比会上三联冠荣获名特产品. 褚庄大葱 符离镇褚庄集一带,盛产大葱,其味辛微带甘甜,药用利肺通阳,祛风达表,生食脆香. 高滩萝卜 蒿沟乡高滩萝卜栽培历史悠久,据传在明朝万历年间曾作为佳肴贡品.高滩萝卜脆嫩多汁,汁带甜味,耐储藏,生食能助消化,并可入药.
彭山县18391632473： 符离集烧鸡,哪家最正宗, - ？
爱新觉罗骆君可： 按理说,在符离集生产的烧鸡都是正宗的.按照名气说,刘老二、徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看.
彭山县18391632473： 符离集烧鸡为什么名列中国四大名鸡? ？
爱新觉罗骆君可： 符离集烧鸡素与道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡并称为 “中国四大名鸡”. 符离集烧鸡产于宿县符离集.据说,它起源于1910年,前 身叫红曲鸡.制作方法十分讲究,从选鸡到捞鸡要经过12道严 密精细的工序.符离集烧鸡,香气扑鼻,色佳味美,肉白而嫩, 肥而不腻.现在符离集已成为名副其实的“烧鸡镇”.全镇烧鸡 经营者数百家,从业人员数千人,每天上市烧鸡万余只,每逢 节假日还成倍增加.
彭山县18391632473： 宿州市的特色菜有什么 - ？
爱新觉罗骆君可： 闻名中外的符离集烧鸡,产于本市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇.已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩. 符离集烧鸡的制作工艺十分精细.选本地当年肥健壮麻鸡,且以公鸡为良.宰杀前需饮清水并洗净鸡身,然后“...
彭山县18391632473： 安徽宿州的特产是什么? - ？
爱新觉罗骆君可： 最有名的就是“符离集烧鸡”了!呵呵 以下资料来自百度百科,仅供参考:闻名中外的符离集烧鸡,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇.已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩.符离集烧鸡的制作工艺十分...
彭山县18391632473： 大家谁知道安徽省符离集烧鸡是那个市的特产? - ？
爱新觉罗骆君可： 安徽省符离集烧鸡是安徽省宿州市特产,是一个地处华东安徽平原的特色小镇.隶属宿州市墉桥区管辖.位于市区北13公里处.是驰名中外的烧鸡之乡、皖北重镇,又是全国小城镇建设试点镇、全国重点镇、省级示范镇和省重点中心镇.徽香源品牌正宗符离集烧鸡,位于宿州市符离集道东新型工业园区.
彭山县18391632473： 安徽宿州特产是什么?？
爱新觉罗骆君可： 砀山酥梨:砀山酥梨已有2000年栽培史,以皮薄色美、甘甜酥脆,驰名海内外,曾是宫廷贡品,系 中国十大名优水果之一.年产1.5亿公斤,远销40多个国家和地区. 符离集烧鸡:闻名中外的符离集烧鸡,产于本市北30里位于京沪铁路大动脉...
彭山县18391632473： 正宗的符离集烧鸡有哪些特点? ？
爱新觉罗骆君可： 正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香(其中徽香源,刘老二最有特色). 1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,受到欢迎.1959年被推选到北京参加全国群英会,受到党和国家领导人的接见.
