千里香在卤料中起到什么作用
千里香(学名:Murraya paniculata (L.) Jack.)，又称:七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香。具行气止痛、活血散瘀功效。主治胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症。生于疏林中或干燥的坡地，分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部。
香料在卤水中起到重要作用。
起到去除腥膻味，增加香气的作用。
千里香，属于小乔木，高达12m。树干及小枝白灰或淡黄灰色，略有光泽，当年生枝绿色，其横切面呈钝三角形，底边近圆弧形。千里香作调味料，可起着去除腥膻味，增加香气的作用。
拓展资料：
千里香根、叶可用作草药。味微辛，苦而麻辣。性温，一说有小毒，通经络，行气，活血，散瘀，止痛，镇惊，消肿，解毒。治感冒、头痛、胃痛、牙痛、风湿骨痛、跌打肿痛。
参考资料来源：千里香（食用价值）_百度百科
千里香的功用如其名，就是用来增加香味儿的，同时在众多香料中，又有防腐的作用。千里香这种植物花期处在夏秋季，虽花朵细小，但花数繁多，花瓣洁白，花香四溢，且花后果实累累，大小如豆，生者碧绿，熟者鲜红，花果也均具有较高观赏价值。
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千里香这个名字大家都不陌生，我们常吃的千里香馄饨里的调味汤中的卤料就有千里香，大家在品尝美味馄饨的同时肯定也好奇千里香的作用。千里香又叫九里香、七里香等俗名，属于灌木或小乔木一类。原产自广东、广西、福建、云南等省区,目前国内长江以南诸省区均有栽培,国外则见于印度、日本、马来西亚等地。
千里香的功用如其名，就是用来增加香味儿的，同时在众多香料中，又有防腐的作用。千里香这种植物花期处在夏秋季，虽花朵细小，但花数繁多，花瓣洁白，花香四溢，且花后果实累累，大小如豆，生者碧绿，熟者鲜红，花果也均具有较高观赏价值。
食用价值
作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。
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卤料
制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
营养价值
在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
参考资料来源：百度百科：卤料
增强香味
中 文 名：九里香、满江香、千里香、七里香
科 属：芸香科 九里香属
类 别：灌木或小乔木
产地及分布：原产广东、广西、福建、云南等省区，目前国内长江以南诸省区均有栽培，国外则见于印度、日本、马来西亚等地。
形态特征：花期夏秋季，虽花朵细小，但花数繁多，花瓣洁白，花香四溢，且花后果实累累，大小如豆，生者碧绿，熟者鲜红，花果均具有较高观赏价值。
生长习性：喜温暖,较耐低温,不耐严寒,能耐烈日及高温酷暑。欲使九里香芳香远溢，在栽培养护中应注意：①盆栽土。宜选用含腐殖质丰富、疏松、肥沃的沙质土壤。幼树期每年早春需换盆1次，到了开花期栽入木桶内，以利根系发育。②水分。九里香较耐干旱，生长期间浇水不宜过多，只要能经常保持土壤稍湿润即可。夏季高温季节浇水不宜过多，但盆（桶）内不能积水，这时还需经常线枝叶上喷水，这样既能起到降温增湿作用，又有利于使枝叶油绿。③施肥。合理施肥是养好九里香的另一项重要措施，生长旺季每隔3~4周需施1次稀薄饼肥水。另外，生长期间切忌阳光直射，应放在疏荫下培养，这样才能使九里香花繁味浓。
食用作用:
作调味料，可去异味，增香辛。
扩展资料:
为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香。具行气止痛、活血散瘀功效。主治胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症。生于疏林中或干燥的坡地，分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部。
中文学名
千里香
别称
七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘
二名法
Murraya paniculata (L.) Jack.
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚纲
原始花被亚纲
目
芸香目
亚目
芸香亚目
科
芸香科
属
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牛肉和羊肉可以卤到一起吗?
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