家常菜的做法窍门 家常菜怎样做好吃
作者&投稿：方凌 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边。底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
4、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
俟沸氯唑： 我认为关键有以下几点: 1、食材一定要是当季当地的,如蚕豆在春天吃香甜,韭菜在春在吃嫩,夏天吃就不行了一样,大棚菜的品种多但不好吃就是多为不是当季的菜,最好不选用. 2、炒时注意各种材料要分开炒,好入盐和掌握火候.一般我都是先把肉用酱油、盐、欠粉、味精淹15分钟入味,再过油炒.炒每种菜时只放这种菜需要的盐量 3、姜、葱、蒜一般都要用到味道才会调出来. 炒时一般程序是:先炒肉,八成熟时出锅,再放油炒调味品、如豆瓣酱、辣椒碎之类,放入要炒的菜,如豆腐、木耳之类,放入一点盐八成熟时放内炒好的肉、再放入蒜、葱,翻一下出锅.
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