正宗的锅包肉应该如何做？
准备材料：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，生姜、大葱适量，淀粉适量，白糖、白醋、料酒、生抽、盐等调料。
切片：将猪里脊肉切成薄片，厚度约3毫米，长度和宽度适中。
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、生姜末和葱末，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
拍粉：将腌制好的肉片逐一裹上一层薄薄的淀粉，使其表面均匀覆盖。
炸制：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好淀粉的肉片逐个放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。待肉片炸至金黄色，捞出沥油。
炒制：锅中留少量油，加入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色微黄。此时迅速加入白醋、生抽、料酒、盐等调料，搅拌均匀，制成糖醋汁。
拌炒：将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使每个肉片都均匀裹上糖醋汁。炒至糖醋汁收紧，肉片表面呈现出光泽。
出锅：将炒好的锅包肉盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
正宗的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，回味无穷。在制作过程中，需要注意以下几点：
选材：选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
切片：肉片厚度要适中，太厚影响口感，太薄则容易破碎。
腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
炸制：油温要控制好，太低易油腻，太高则容易糊。
炒制：糖醋汁要熬制得当，颜色微黄，味道酸甜适中。
拌炒：炒制时要迅速，使肉片均匀裹上糖醋汁，避免糖醋汁过多导致肉片粘连。
总之，制作正宗的锅包肉需要掌握好每个环节的技巧，才能保证口感和味道的完美呈现。
正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软?
正宗传统的锅包肉的做法：1、生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。2、在切辅料之前我们要先把生粉...
正宗的锅包肉应该怎样做?
拌肉：将炸好的肉片迅速倒入炒好的酸甜汁中，快速翻炒几下，使每片肉都均匀裹上汁液。出锅：将锅包肉盛出装盘，撒上一些白芝麻作为装饰，即可上桌。【注意事项】肉片不要切得太厚，以免影响口感。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。复炸是为了让肉片更加酥脆，但时间不宜过长，以免肉片过硬。酸甜...
正宗的锅包肉应该怎样做?
炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。二次炸制是为了使肉片更加酥脆，但时间要控制得当，否则容易炸糊。酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，但一般以酸甜适中为宜。勾芡时要快速翻炒，避免肉片吸收过多的汁液而变软。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道正宗的东北锅包肉，享受其独特的美味。
锅包肉怎么做比较正宗?
一、选材 猪里脊肉：选择新鲜、质地细腻、无异味的猪里脊肉，肉质要有弹性，色泽要鲜亮。调料和辅料：酱油、白糖、醋、料酒、盐、生姜、大蒜、葱、胡萝卜、香菜等，这些调料和辅料对于提升锅包肉的风味至关重要。二、烹饪步骤 准备猪肉：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片松软。这一步骤有助...
正宗的锅包肉怎么做好吃,大家说说看
1. 制作锅包肉通常选用猪通脊肉，肉质细腻，适合做嫩滑口感的锅包肉。2. 最好使用米醋，可以适当减轻酸味，使口味更加清新。3. 土豆淀粉是挂糊的首选，它能保证肉片炸后的酥脆口感。六、【技术总结】1. 肉片要切得均匀，腌制时要多清洗几遍，以去除血水。2. 挂糊要均匀，确保肉片在炸制过程中不会...
锅包肉正宗的做法
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开...
锅包肉怎么做才正宗?
调汁：在锅中加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、清水和少许盐，小火熬制至浓稠，形成酸甜适宜的调味汁。拌炒：将炸好的肉片迅速倒入调好的汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上调味汁。出锅：将锅包肉迅速盛出装盘，趁热食用效果最佳。正宗的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，吃起来有...
锅包肉的做法 最正宗的做法
锅包肉最正宗的做法如下：猪里脊肉切片腌制，以土豆淀粉挂糊，油锅炸至金黄色，再以糖醋汁调味翻炒即可。锅包肉，也被称为“东北溜肉段”，是东北菜中的一道经典美食。其特色在于酥脆的口感和甜酸的口味。要制作正宗的锅包肉，首先需选用新鲜的猪里脊肉，切成适中厚度的片，用料酒和盐腌制片...
锅包肉怎么做好吃又正宗?
步骤：准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片更加嫩滑。然后用酱油、料酒、盐腌制10-15分钟，让肉片入味。调糊：在一个大碗中，将土豆淀粉和少量的水混合，调成糊状。糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。挂糊：将腌好的肉片均匀地裹上调好的糊，确保每片肉都挂上一层薄薄的糊。炸...
怎样做正宗的锅包肉?有哪些技巧?
肉片的厚薄要均匀，太厚会影响口感，太薄则不易炸制。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则肉片会吸油变得油腻。复炸法能够使肉片更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免肉片过硬。酱汁的酸甜味要根据个人口味调整，酸甜适宜才能更好地突出锅包肉的风味。最后拌炒时要迅速进行，以免肉片...
桂池兰百： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
沂南县19444406181： 正宗锅包肉怎么做?具体… - ？
桂池兰百： 原料:a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法:1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
沂南县19444406181： 锅包肉是怎么做的? - ？
桂池兰百： 锅包肉的正宗做法 菜谱配料: 里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制作方法: 1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码...
沂南县19444406181： 怎么做锅包肉？
桂池兰百： 正宗锅包肉选肉要精,大块的瘦肉是最合适的选择,后腿肉就很好,到超市买形状很规整的就行了.切成均匀的大薄片,用1:1的淀粉和面粉搅凉开水,盐,一块荤油,打成脆浆,肉蘸匀下八成热油锅炸两遍取出. 葱姜蒜切末或丝,爆锅,淋入...
沂南县19444406181： 锅包肉的做法 - ？
桂池兰百： 他们抄的你可能看不懂 我是厨师 这是正宗锅包肉做法 我先和你说 这莱挺难 做不好正常 家里火也不猛 不好做 首先是里脊肉二十片 抓一点盐 味口 之后抓两把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一点 肉能挂住就行 倒少许豆油放在糊里 抓匀 这边坐豆油 ...
沂南县19444406181： 锅包肉如何制作 - ？
桂池兰百： 菜名:东北锅包肉 原料:肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜 制作方法: 1. 切肉片,用水淀粉均匀涂在肉片尚. 2. 半斤肉需要小料:小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜. 3. 高油温炸两遍肉片. 4. 加入葱姜、香菜,一块儿爆锅,把跳好的汁浇在肉片,出锅. 注意事项: 1. 锅包肉一般要选通脊肉,切肉之前先把肉动一会儿. 2. 水淀粉最好用土豆粉. 3. 第一次炸只要肉稍微变色就可以捞出来.
沂南县19444406181： 锅包肉怎么做?？
桂池兰百： 锅包肉做法 原料:a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜.做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;
沂南县19444406181： 锅包肉详细做法 - ？
桂池兰百： 锅包肉 材料:里脊肉,淀粉,糖,醋,生抽,蒜,葱姜,香菜,红椒 做法:1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下2.糖 醋3:2混合均匀3.蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀4.淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊5.锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出6.炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第二步的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可.
沂南县19444406181： 请问做锅包肉的具体步骤? - ？
桂池兰百： 锅包肉 原料:猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制法: 1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;...
沂南县19444406181： 锅包肉 怎么做？
桂池兰百： 锅包肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 锅包肉的制作材料:主料:瘦肉,淀粉. 教您锅包肉怎么做,如何做锅包肉才好吃1,面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!)用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀.2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 2,锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色.
