还原糖检测的原理
还原糖检测的原理如下：
还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的铜离子还原成亚铜离子，从而生成砖红色的Cu2O沉淀物。
化学反应式：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2--加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O。
检验还原糖方法：
在待测组织样液中滴加斐林试剂，将试管放入盛有50-60度温水中加热2分钟，如出现砖红色沉淀则说明组织样液中含有还原糖。
其中使用的斐林试剂的成分：甲液：NaOH0.1g/mL。乙液：CuSO40.05g/mL。
斐林试剂需现配现用，且甲乙两液等量混合均匀。
直接滴定法测还原糖
1、实验原理
实验经除去蛋白质后，在加热条件下，以亚甲基蓝为指示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液(用还原糖标准溶液标)根据样品液消耗体积计算还原糖含量。
2、实验药品与试剂
硫酸铜、亚甲基蓝指示剂、酒石酸钾钠、氢氧化钠、乙酸锌、冰乙酸、亚铁氰化钾、葡萄糖、氢氧化钠溶液(40g/L)碱性酒石酸铜甲液:称取15g硫酸铜及005g亚甲蓝加适量水溶解至1000ml碱性酒石酸铜乙液:称取50g酒石酸钾钠与75g氢氧化钠，加适量水溶解，再加4g亚铁氰化钾，完全溶解后稀释至1000ml，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。
盐酸溶液:量取50ml盐酸加水稀释至100m
葡萄糖标液:称取1.0g干燥2h后的葡,加水溶解并加入5m盐酸，并以水稀释到1000m1，此溶液每毫克相当于1.0mg葡萄糖。
25ml滴定管、250ml容量瓶、150ml锥形瓶、玻璃珠、真空泵、电子天平、可调电炉(带石棉板)
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