什么烧鸡好吃 :中国的四大烧鸡,堪称烧鸡的天花板
作者&投稿:苏习 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
1、道口烧鸡
道口烧鸡是我国河南安阳市一道传统名吃,其中最有名的品牌是“义兴张”,始创于清朝顺治十八年间(1661),根据《滑县志》的记载,在“义兴张”创立的前100余年并不出名,甚至可以用生意惨淡形容,后来在乾隆五十二年,也就是1787年的一天,经营者张柄在路边偶遇当时任职清宫御厨的故交,并从故交那里得到了道口烧鸡的秘技,从此之后道口烧鸡便开始走红,并成为当时宫廷的贡品之一。
道口制作技艺世代相传,风格独特,并一直延续至今。就在60多年前,张家公开了祖传上百年的制作秘方——“想要烧鸡香,八料加老汤”,其中这八料指的就是用陈皮、豆蔻、肉桂、良姜、砂仁、白芷和草果,而“老汤”就是煮鸡的陈汤,这样制作的烧鸡色泽诱人、入口香酥软烂、油而不腻,味道极其鲜美,不管凉热都别具风味,成为全国著名的产品。
2、符离集烧鸡
符离集烧鸡因产于安徽省宿州市符离镇而得名,它历史悠久、源远流长,距今已有2000多年的历史了。符离集烧鸡的独特风味,离不开当地的土麻鸡,由于符离镇北靠离山,南有符草,水草茂盛、沼泽遍布,是野鸡成群出没的好地方。当地人将野鸡擒来圈养,逐渐演化成了全国文明的符离麻鸡。
符离集烧鸡选用当年健硕的麻鸡,加入多味中药,使用多年循环使用的老汤制作而成,肥而不腻、熟而不破、味道鲜香,肉烂而连丝,骨酥嚼而碎之,尤其是刚出锅时,趁热将鸡腿提起来,轻轻一抖鸡肉便自然脱落。
3、德州扒鸡
俗话“德州有三宝,扒鸡、西瓜、金丝枣”,其中这扒鸡就是鲁菜的经典之作,德州扒鸡又被称为德州五香脱骨扒鸡,在清乾隆年间,它的制作人被召入皇家御膳房制作扒鸡,乾隆品尝后赞不绝口,德州扒鸡此后就名声大噪,后来随着津浦铁路的开通,德州扒鸡也顺着铁道北上南下,逐渐成为全国的名吃。
德州扒鸡五香脱骨、柔嫩味纯,而且在造型上与其它烧鸡也有些不同,制作时将两个鸡腿盘起来,两只翅膀经脖颈由嘴中交错而出,整鸡的造型呈卧姿,金黄色中透着红,看起来非常美观诱人。
4、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡,由来自安徽的尹玉成的人所创,年少的尹玉成只身闯关东走到潼关要道沟帮子时,见当地民风淳朴、山灵水秀,于是决定在此安家,并开起了饭馆。后来由于机缘巧合尹玉成结识了一位清廷御厨,并得到了皇家宫廷熏鸡秘方,不久之后,用秘方所制的熏鸡便街知巷闻,成为了当地著名的佳肴,并取名为“沟帮子熏鸡”。
沟帮子熏鸡选用一年的公鸡,柔嫩味鲜,经过十六道工序后制作而成,枣红色的熏鸡明亮诱人,肉质细嫩、烂而连丝,吃过之后让人赞不绝口,回味无穷,不管是招待亲朋还是馈赠好友,都是绝佳的美味。
烧鸡这种美食,不管是谁家的,放到真空袋里销售味道和口感至少要折损一半,即便是冰鲜的快递运送的烧鸡,味道也会比在店里买的差一些,所以千万别网购后就吐槽什么地方的烧鸡不好吃,想吃真正的美味,还得找一家老店现买现吃才行。
月食欣百: 烧鸡简介 汉族风味菜肴.将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成.香味浓郁,味美可口.以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡,山东德州烧鸡最为著名. 符离集烧鸡的做法 1.活鸡宰杀放尽血水,过沸水焯烫、...
新源县18415309434: 我国著名烧鸡有哪些??
月食欣百: 烧鸡,又名熏鸡,是一道中华传统风味菜肴.1 东北曹家烧鸡2 开封烧鸡3 齐家烧鸡4 郭家烧鸡5 符离集烧鸡6、道口烧鸡7、新乡烧鸡
新源县18415309434: 中国四大烧鸡都是哪的? - ?
月食欣百: 1、 山东德州扒鸡 2、 河南道口烧鸡 3、辽宁沟帮子熏鸡 4、安徽符篱集烧鸡 被列为我国四大烧鸡.
新源县18415309434: 中国四大名鸡? - ?
月食欣百: 应是河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡、辽宁的沟帮子熏鸡.它们的由来、配料、制作方法不同,但味道都堪称一绝.
新源县18415309434: 中国烧鸡哪个有名 - ?
月食欣百: 四大名鸡之首符离集烧鸡,汉墓就有出土发现符离进贡的烧鸡
新源县18415309434: 徽香源烧鸡很出名吗?有哪些产品? - ?
月食欣百: 徽香源烧鸡是我们安徽省宿州市的特产,此烧鸡属于符离集烧鸡,是中国四大烧鸡之一呢.味道还是很不错的,吃了二十几年了,可还是忘不掉那种记忆中的味道.宿州市烧鸡有好几个品牌,包括刘老二、徽香源、王继奎等等,以前感觉刘老二烧鸡还不错,现在更喜欢徽香源了,欢迎五湖四海的兄弟姐妹前来品尝.
新源县18415309434: 符离集烧鸡到底可好吃? - ?
月食欣百: 味道不错,正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香.尤其推荐徽香源烧鸡,继承了符离集烧鸡的精髓,最为正宗.
新源县18415309434: 哪里的烧鸡最好吃? - ?
月食欣百: 古沛郭家烧鸡 百年老店,中华一绝,世代单传,人间极品.历史悠久,品位一流.符离集烧鸡 道口烧鸡 道口烧鸡产于河南省滑县道口镇,历史悠久,风味独特,是我国著名的地方特产食品.山东德州扒鸡烧鸡