正宗锅包肉的做法有哪些？
【材料】
猪里脊肉：300克
鸡蛋：1个
生姜：适量
大葱：适量
蒜：适量
白芝麻：适量（可选）
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
色拉油或者其他植物油：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片更加嫩滑。生姜、大葱和蒜切末备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
上浆：将腌好的肉片滚上一层薄薄的淀粉，使其表面均匀覆盖一层干淀粉。
炸制：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150℃）时，下入肉片，分散开快速炸至表面金黄且肉质变得紧实，捞出沥油。
烹汁：另起锅，加入少量油，放入姜蒜末爆香，然后加入适量的白糖、白醋和少量水，调成酸甜口味的汁。
复炸：将炸好的肉片再次下入油锅中，用大火迅速炸至表皮更加酥脆，颜色更深一些，迅速捞出沥油。
拌汁：将炸好的肉片迅速倒入带有酸甜汁的锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上汁液。
出锅：将锅包肉盛出装盘，撒上一些白芝麻增加香味和口感，即可上桌。
【小贴士】
肉片不要切得太厚，以便于炸制时能够快速熟透且保持嫩滑。
炸肉时的油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则肉片会吸油变得油腻。
酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，但一般以醋和糖的比例为1:1为宜。
复炸的目的是为了让肉片更加酥脆，但动作要快，以免肉片吸收过多的油分。
锅包肉的关键在于肉片的炸制和酸甜汁的调制，掌握好这两点，就能做出色泽诱人、外酥里嫩、酸甜适口的正宗锅包肉。
锅包肉怎么做 锅包肉的做法较正宗的家常做法
9.较后将锅中的锅包肉倒入盘中即可。小贴士：1.里脊肉的切面不能太厚，否则炸不熟，切面太薄又会太干，所以切面的厚度要适中。2.炸锅包肉时，油温一定要达到7成热，这样才能炸出金黄色的锅包肉。3.锅炒锅包肉时，锅的大小要适中，锅太小容易炒不均，锅太大则容易糊底。4.锅包肉的酱汁可以根据...
锅包肉正宗的做法
步骤1 准备食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、葱末10克、姜丝5克、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。步骤2 将大葱切末，姜切丝、香菜切段。步骤3 将猪肉洗净，改刀切成大片，加入精盐、味精、绍酒拌匀，挂上“水粉糊”。步骤4 放入七成热的油...
锅包肉怎么做
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正宗锅包肉的做法
锅包肉制作食材：新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。锅包肉制作流程：1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。...
锅包肉的各种做法介绍
1. 锅包肉是东北地区的经典菜肴，以其独特的口感深受欢迎。这道菜不仅要求色泽、香气、味道和形态，还特别强调声音的愉悦，吃的时候应该发出清脆的声音。2. 传统锅包肉的制作步骤如下：- 选用新鲜猪里脊肉，切成适当大小的片状，用盐和料酒腌制十分钟。- 腌好的肉片裹上干淀粉，并用水淀粉和色拉油调制...
锅包肉怎么做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记
锅包肉正宗做法：食材 主料：猪里脊400g 辅料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量 步骤：1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片...
锅包肉正宗的做法
锅包肉是一道传统的东北菜品，它的美味和口感一直深受人们的喜爱。对于喜欢吃肉的人来说，锅包肉是绝对不可错过的美食。那么，如何制作一道美味正宗的锅包肉呢？下面我们就一起来了解一下！第一步：选肉切片 制作好的锅包肉需要选用好的猪里脊肉。首先将猪里脊肉洗净，用刀沿着肉的纹理一刀从中间切开，然...
锅包肉咋做才会好吃?
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老式锅包肉正宗做法
老式锅包肉正宗做法如下：主料：里脊300g。辅料：土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。1、将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少盐和料酒腌入味。2、水和淀粉混和成浓稠的糊状，将肉片放入淀粉糊中挂浆。3、油温升至七分熟时放入肉片...
家常锅包肉怎么做
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子丰刮复方： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
谯城区15542527111： 锅包肉是怎么做的? - ？
子丰刮复方： 锅包肉的正宗做法 菜谱配料: 里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制作方法: 1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码...
谯城区15542527111： 锅包肉怎么做?？
子丰刮复方： 菜名:东北锅包肉 原料:肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜 制作方法: 1. 切肉片,用水淀粉均匀涂在肉片尚. 2. 半斤肉需要小料:小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜. 3. 高油温炸两遍肉片. 4. 加入葱姜、香菜,一块儿爆锅,把跳好的汁浇在肉片,出锅. 注意事项: 1. 锅包肉一般要选通脊肉,切肉之前先把肉动一会儿. 2. 水淀粉最好用土豆粉. 3. 第一次炸只要肉稍微变色就可以捞出来. 视频 http://life.sina.com.cn/danone/art/2005-12-05/130416381.shtml
谯城区15542527111： 锅包肉的详细做法? - ？
子丰刮复方： 锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成.成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,很适合夏天食用. 原料:猪里脊肉300克,葱丝1汤匙,姜丝1汤匙,香菜末2汤匙. 腌料:盐...
谯城区15542527111： 锅包肉怎么做?？
子丰刮复方： 锅包肉做法 原料:a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜.做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;
谯城区15542527111： 锅包肉怎么做？
子丰刮复方： 原料: a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀) 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可.
谯城区15542527111： 锅包肉怎样做? - ？
子丰刮复方： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
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子丰刮复方：传统做法 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好...
谯城区15542527111： 锅包肉怎么做 - ？
子丰刮复方： 新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量.传统做法 正宗锅包肉做法,非辽宁改良版1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌...
谯城区15542527111： 怎么做锅包肉? - ？
子丰刮复方： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)2把以上调料调好碗汁备用.3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可 特点;酸甜适口,外焦里嫩.
