红烧系列的菜。推荐几个(包括做法)越详细越好
鲍汁红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸 鲍汁红烧肉的制作材料:主料:猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。
调料:(1)糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。(2)糖,白醋各适量。 教您鲍汁红烧肉怎么做,如何做鲍汁红烧肉才好吃 1.猪上肉上火烤至皮色焦黑,洗净,切小块。取一大锅,放入调料(1),烧至酥烂。2.酸菜切粒,加调料(2)浸泡1小时,入锅炒干水分。3.酸菜垫底,放入猪肉块,上蒸笼蒸透,淋上鲍汁即可。鲍汁红烧肉的制作要诀:肉要烧至酥烂。 外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料:主料:五花肉1斤
调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 教您外婆红烧肉怎么做,如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的,而且入口即化,非常好吃。
做法:
1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。
小帖士:
1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。 2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。 红烧带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:红烧 红烧带鱼的制作材料:主料:鲜带鱼1条(约重1000克)。
辅料:熟冬笋片15克,炊发冬菇片(蒸制冬菇)15克,料头花(胡萝卜花刀片)5克,生菜叶100克。
调料:酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。 红烧带鱼的特色:酱酯香浓,咸鲜回甜。 教您红烧带鱼怎么做,如何做红烧带鱼才好吃 1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍,用刀刮去表面银白体膜,开腹去内脏,刮去腹内黑膜,切去头、尾,冲洗干净,搌干体表,切成6厘米长的段,入盆中,下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂,一破二。2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入腌好的带鱼段,炸至表面橙黄皮脆,下入漏勺沥油。锅回火上,下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香,烹入绍酒,加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉,下入炸好的带鱼段,烧开,扣一瓷盘,改用文火炆25分钟,待鱼熟入味,将汁收浓。另起一锅,下入水烧开,下入花生油10克,下入生菜叶飞水,下入漏勺,沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁,夹入玻璃盘中码好,码入笋片、冬菇片、料头花,去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精,烧开,以湿淀粉、香油勾稀芡,淋入熟鸡油,浇在盘中鱼块上即成。提示:制作过程中,应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽,把腹内黑膜刮净,否则有腥味。 红烧龙虾/红烧小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:红烧 红烧龙虾/红烧小龙虾的制作材料:主料:龙虾400克(约15~20只)
调料:老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精 教您红烧龙虾/红烧小龙虾怎么做,如何做红烧龙虾/红烧小龙虾才好吃 佐料准备: 蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。龙虾准备: 需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴;第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。汆龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。红烧:
洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。 掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。 红烧草鱼的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜
口味:香辣 工艺:焖 红烧草鱼的制作材料:主料:草鱼
辅料:猪里脊,香菇
调料:葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油 红烧草鱼的特色:色鲜味浓。 教您红烧草鱼怎么做,如何做红烧草鱼才好吃 制作方法1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。 红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖 红烧鸡爪的制作材料:主料:鸡爪
调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 教您红烧鸡爪怎么做,如何做红烧鸡爪才好吃 (1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 红烧鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:家常味 工艺:红烧 红烧鸡腿的制作材料:主料:鸡腿
调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒 教您红烧鸡腿怎么做,如何做红烧鸡腿才好吃 1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅. 红烧鸡腿视频在线观看: http://www.ttmeishi.com/Video/72b4adf86e2b64fe.htm 红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜
工艺:红烧 红烧鱼块的制作材料:主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克 红烧鱼块的特色:鲜嫩味浓。 教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃 制法: (1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);(2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;(3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;(4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。 红烧腐竹的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧腐竹的制作材料:主料:腐竹200克,木耳(水发),100克,胡萝卜50克
调料:植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克 教您红烧腐竹怎么做,如何做红烧腐竹才好吃 1. 用热水泡发腐竹,待完全涨发后,上火用清水煮软,离火晾凉,切成余刀片备用;
2. 木耳用清水张发后洗去杂质,挤干水分,掰成小朵;
3. 胡萝卜切成斜刀片;
4. 葱、姜切末;
5. 炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6. 烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水;
7. 待开后改用小火;
8. 烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀后出锅装盘即可。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
红烧牛腩的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧牛腩的制作材料:主料:牛腩(腰窝)600克
辅料:红萝卜50克,油菜50克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克 教您红烧牛腩怎么做,如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;
2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3. 留1碗原汁备用;
4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;
7. 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
卤肉饭 台湾风味,解馋下饭 1)先把一个约100克的小洋葱切薄片,抖散,撒上少许干淀粉。入5成热油锅,炸到金黄,捞出待凉包在保鲜袋里用擀面杖弄成洋葱碎。 2)把猪肉切成小丁。 3)锅里放少量油,把姜蒜倒入炒出香味。把猪肉丁倒入翻炒。多几分钟。直至猪肉微微变色,水分被炒出。倒入小半碗酱油,放八角一个,以及洋葱碎、一勺胡椒粉,翻炒均匀,加入温水没过肉1厘米,小火炖煮1个半小时。出锅前放盐和味精。 大蒜鲶鱼 红烧鱼味道浓郁,却遮不住鱼肉的鲜美 1)鲇鱼收拾干净,切大块。 2)将大蒜炸成金黄。 3)油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)。 4)锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜,姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀,接着倒入一大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可。 豆泡火腿煲 红烧的豆泡也能做得和肉一样勾人馋虫 1)火腿用沸水焯下。 2)锅底放适量油,6成热后入姜丝炒香,倒入火腿片。翻炒2分钟,放入豆泡、尖椒、干红辣椒,翻炒一会,加入酱油以及大蒜、少许豆瓣酱,一勺糖,炒匀,加一碗水。盖锅盖焖。 3)焖至水快干时候,加盐和味精 调味即可。 墨鱼粉丝鸡 新鲜的做法,带来新鲜的口味 1)鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块,火腿洗干净。 2)锅里放2勺油,把鸡块倒入煸炒,炒到微微发黄时,放入墨鱼、火腿、姜片,淋入一勺黄酒,继续翻炒,炒至水气微干。 3)倒入水,要没过材料3-4厘米。大火煮开,小火慢炖。一小时候后,放入泡好的粉丝,焖2分钟,入盐即可。
推荐10道好吃爽口的家常菜,做法简单又实惠,营养美味又解馋
2.锅中烧油,下姜末爆香,倒入香菇和蟹味菇中小火翻炒,炒出菇类的香味;3.加入小白菜一起大火翻炒,至小白菜断生;4.加入生抽、蚝油、白砂糖、食盐调味,翻匀即可。用料 牛蛙4只;洋葱半只;小米椒一把;花椒一撮;姜片3,4片;生抽4大勺;糖半小勺;料酒2大勺;盐2小勺;胡椒粉适量 做法 牛...
经典红烧菜的做法
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。 3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。 2.红烧鸡翅 原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。 做法:...
端午吃什么好哪些菜烧起来最好
八宝菜 八宝菜是一道寓意吉祥的菜肴,其中包含多种食材,如:虾仁、猪肉、豆腐等。这道菜色彩丰富,口感鲜美,营养丰富。在端午节期间,烧八宝菜可以为节日增添喜庆气氛。端午节除了吃粽子以外,还可以选择雄黄酒和以上推荐的菜品来丰富节日的饮食。这些食物不仅美味可口,而且具有营养价值和节日意义。在这个...
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可以推荐几个适合厨房小白的的肉菜菜谱吗?
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我要烧十个菜请客,有没有简单好做的菜谱,推荐下?
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红烧系列的菜有哪些
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哪几道待客必备的家常菜,美味诱人,香而不腻,上桌抢着吃呢?
独门红烧肉作法1.备好需要食材和调味品,带皮五花肉最好是选择五花三层,可以找肉店主提前把外皮的猪毛烫掉,还可以带回家,放进空烧的炒菜锅底端,烧沸外皮金黄色;2.烫好一点的五花肉用30多度温开水刮洗,外皮一部分黑色焦乳状物及其油腻感化学物质得用刀刮去,这也是腥味儿的源头;刮好的五花肉...
推荐几个比较好吃的家常菜?
糖醋排骨 红烧牛肉、干煎杏鲍菇、干锅菜花、水煮肉片、西红柿炒西葫芦、茄子炒土豆、虾仁西兰花、可乐鸡翅、番茄炒鸡蛋、香干炒肉、红烧豆腐、白灼秋葵、蚝油生菜、凉拌木耳
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为大家推荐8款嫩滑入味又鲜美的家常菜。让我们一起品尝这些美食,感受味蕾的盛宴吧!土豆焖鸡:土豆焖鸡是一道经典的家常菜,颜色鲜艳,口感嫩滑,入口鲜香,令人回味无穷。鸡肉质地鲜嫩,土豆清香可口,加上浓郁的汁水,让人垂涎欲滴。清炒小油菜:清炒小油菜是一道简单的菜品,但是它的味道令人难以忘怀。
邹炒硫酸: 红烧肉 材料 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好.俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用...
绵阳市13093494794: 红烧的菜有哪些,如合做 - ?
邹炒硫酸: 红烧狮子头 红烧豆腐 红烧鲤鱼、、额
绵阳市13093494794: 做什么菜,红烧的方式最好吃?怎么做?求详细做法?简单的做法,但是好吃的 - ?
邹炒硫酸: 红烧肉(牛肉也可)主料: 牛肉(肥瘦) 250克 配料: 蒜苔 50克 香菇(鲜) 15克 冬笋 15克 调料: 大葱 13克 姜 12克 白砂糖 10克 味精 1克 料酒 5克 植物油 25克 酱油 35克 各适量口感 肉质香软,汤汁浓厚.制作方法 1.将牛肉切成7份见方的块,蒜苗、大葱切成寸段,姜用刀拍碎,香菇、冬笋切片. 2.油烧热,加上大葱、姜炸出香味时,再加入牛肉炒几下,加上高汤500毫升、酱油、料酒、白糖烧开,移到慢火上烧烂,汤约剩100克时,捞出姜、加入香菇、冬笋、蒜苗、味精一烧,勾芡,淋上大葱油搅拌均匀即成.
绵阳市13093494794: 适合红烧的菜有哪些??? - ?
邹炒硫酸: 土豆,茄子,猪肉
绵阳市13093494794: 红烧怎么做最好吃啊,有几种做法啊 - ?
邹炒硫酸: 可以红烧的食材很多,做法无数,每个人口味不同,所以没有最好吃这个说法.推荐几种供参考.祝开心,健康.红烧牛肉材料牛肉500克,辣豆瓣酱15克,葱姜少许,料酒,酱油,糖30克,八角1粒,做法1.牛肉切块,用热水氽一下捞出2.在油...
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邹炒硫酸: 烧,主要区别于炒的是在味道上以及菜的颜色上. 那我们就拿红烧排骨来说吧:如果说我们拿来炒,也就是要不停的翻炒成熟,不需要多些水,当然平时我们不会炒排骨吃,红烧应该是浓浓的汤汁慢慢熬浸到排骨中,我们说下红烧怎么做吧! ...
绵阳市13093494794: 红烧一类的菜怎么做? - ?
邹炒硫酸: 红烧茄子"的做法 一、 用料: 茄子两个,猪肉末100克 配料: 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法: 1、把茄子洗净切成滚刀状. 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起. 3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,...
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邹炒硫酸: 做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用.流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入...
绵阳市13093494794: 家常红烧肉的做法??? - ?
邹炒硫酸: 这里有好多种做法,你可以选一个喜欢的 一.毛氏红烧肉 主料:带皮猪五花肉850克 配料:四季青500克 调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量. 做法: 1、五花肉烙皮洗刮干...
绵阳市13093494794: 红烧的菜怎么做啊··(例如:红烧排骨、红烧肉等)反正好吃的菜怎么做啊·· - ?
邹炒硫酸: 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 带皮五花肉、...