寿司酱是怎么调的
可以加在沙拉酱上加花生酱，提升鲜味和沙拉的纯柔口感 加甜面酱提升水果的香甜
用料 ：酱油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。
2.锅入清水大火烧沸，倒入酱油、五香粉转中火烧沸，倒入糖不停搅拌至化，转小火熬制25分钟即可。
3.任何糖任何配比只要是酱油量的一半都可以。但是呢，以500ml酱油为例，加入红糖（150g）+冰糖（100g）应该是最佳，不过红糖（呈硬片板状）碎块太麻烦，所以建议可用赤砂糖代替。
4.香料的话有心可以自己找干货凑足5g，其实种类不需太多一般3-5种（如八角、桂皮、三萘、草果、茴香等）就足够了。嫌凑料麻烦直接买袋装五香粉OK，但成品醇香度不如直接用香料。也可以不用香料，只用干香菇25g代替，成品是类似香菇老抽的。
5.酱油沸腾后会有浮沫，暂且不管它，最后熬制完成后再一起打去即可。
6.倒入糖后不停搅拌至化后就不要再去搅拌了，保持小火微沸状态即可。
7.熬制完成后晾凉放入密封罐，冷藏保存即可。
可以自制。首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。肉松蛋松寿司，土豆淀粉类蔬菜寿司。
2、芥末酱
也可以自制，不过一定需要芥末膏。芥末膏比芥末酱好买。用1g芥末膏与50g沙拉酱调匀，然后加入5g左右的食醋，就是那种呛呛香香的开胃酱了。蟹肉，贝肉，虾等海鲜寿司可用，而且熟的生的都可以用。
3、千岛酱（盗版寿司常用）
之所以说是盗版寿司，就是中国版的寿司。不过味道还不错，超市有售。其实就是碎黄瓜加番茄酱加沙拉酱。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用这个。
4、清辣酱油 teriyaki
这个要用蒸鱼的鲜酱油（生抽）50g的酱油，10g酒再配5g芥末。（我们中国人用辣椒酱也不错）日本人用的是味增酱油。用在腥生海鲜寿司（三文鱼，海螺鱼子酱等，这个最常用了）
6、甜酱油
也是用鲜酱油50g，加砂糖5g到10g调制即可。一般用在玉子寿司，昆布（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。
7、芝麻酱unagi
可以自制不过有点复杂。黑芝麻用刀背碾碎放在油锅里炒热，连油带芝麻一起和沙拉酱，食醋混合，比例是3:6:2。可以加少许麻油提香，很适合中国人的口味，一般是板烧牛肉寿司，熟肉类卷寿司，蛋松卷寿司，或熟红肉的用这个。
你说的是 日式酱油+青芥末？
茜茜说的寿司酱是什么?
寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
番茄沙司和番茄酱的区别是什么
1、制作过程不同：番茄沙司是指番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成的一种酸甜汁。而番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，再浓缩、装罐、杀菌而成，保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品。2、口味质地不同：番茄沙司有多种口味，常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味...
番茄酱和番茄沙司的区别各是什么?
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于...
番茄酱与番茄沙司的区别是什么
番茄酱和番茄沙司都是常见的调味品,但在加工和口感上存在一些差异。 一、加工番茄酱:破碎、去皮、籽的成熟番茄浓缩、装罐、杀菌。不直接入口。番茄沙司:番茄酱加盐、糖和色拉油炒制。可直接作为调味汁食用。 二、口感和营养番茄酱:酱体,深红褐色,偏甜。番茄沙司:红褐色、酱状,质地细腻,偏酸甜。营养价值较低...
番茄酱怎么弄番茄沙司
。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料，呈鲜红色和粘稠状酱体，具有番茄浓郁香味，是增色，添酸，助鲜，郁香而且甜中带咸的调味佳品和现成的佐餐美味，可以直接食用。而番茄酱是没加糖的，做菜是需加糖，须经过烹饪处理后才好吃，而生吃时味道就不怎么好吃。所以...
花生酱土司的做法步骤图,花生酱土司怎么做
步骤 1 将所有原料混合揉至完全阶段 步骤 2 发酵（我是前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵了一晚上）步骤 3 排气滚圆，松弛15分钟 步骤 4 擀成鸭舌状卷起 步骤 5 再松弛15分钟 步骤6’再次擀成鸭舌状，卷起放入模具。步骤 7 发酵至满模～烤箱预热180度。
吃寿司沾的那个酱怎么做?
直接入口:若寿司本身已经涂有酱汁的，应直接食用，不用沾酱。对付军舰卷:军舰卷多用来包裹细碎的材料(三文鱼子、海胆等)，无法倒转食用，可用酸姜片沾酱油，涂在馅料上食用。把握时间:寿司材料的水份及饭内的醋，都是寿司可口与否的关键，故此应把握时间，在寿司干燥前尽快干掉它。别迷信煎蛋:上一辈的...
蜂蜜土司佐香蕉酱的做法步骤图,怎么做好吃
用料 蜂蜜 一勺 香蕉 1根 鸡蛋 2个 水 适量 黄油 10g 土司 两片 蜂蜜土司佐香蕉酱的做法 鸡蛋两个打散 土司浸到鸡蛋液里 充分湿润 热锅放黄油 将土司片放入锅里煎到两面金黄取出 香蕉用叉子压碎 放到热好的锅里 变色变软就取出 蜂蜜一勺加适量水 尽量浓一点 煎好的土司面...
鱼子酱寿司的制作方法是怎样的?
在寿司饭上放上适量的鱼子酱和蔬菜条。从铺有寿司饭的一端开始，将海苔片卷起，用手指轻轻压实，使寿司卷紧实。将卷好的寿司卷切成适当大小的段落。步骤六：调制配料 准备一碗酱油，加入适量的芥末调匀。准备一小碟柠檬汁。步骤七：摆盘和享用 将切好的鱼子酱寿司摆放在盘子上，可以将柠檬汁淋在寿司...
番茄沙司怎么吃 和番茄酱有什么区别
番茄沙司是什么 番茄沙司，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料，一般作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料；番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。番茄沙司和番茄酱的区别 番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油...
驹伟活胃： 1、蛋黄酱(美乃滋)goma可以自制.首先煮一个鸡蛋,取出蛋黄,碾碎.然后拌入150克丘比特甜沙拉酱,搅拌均匀即可.肉松蛋松寿司,土豆淀粉类蔬菜寿司.2、芥末酱也可以自制,不过一定需要芥末膏.芥末膏比芥末酱好买.用1g芥...
铜陵市15727068732： 寿司蘸的酱怎么做? - ？
驹伟活胃： 寿司蘸料就是芥末 ,由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成,亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色,如添加姜黄(增色及增香).芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质,还稍带苦涩味和燥味,香气不足,味也淡薄.使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后,才会散发出那种刺鼻的香辣味.方法是用温水把芥末调开,再加入少许油、盐、醋、糖,搅拌均匀,放在温度高的地方使之发酵,4-5小时后即可出香辣味,并且食用.
铜陵市15727068732： 甜的寿司酱怎么调(甜的寿司怎么做) ？
驹伟活胃： 1、沙拉酱:先将鸡蛋放果汁机内打匀,再徐徐放入沙拉油慢打,最后加入糖、盐再... 4、蛋黄酱是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组...
铜陵市15727068732： 寿司中的酱怎么做啊?？
驹伟活胃： 寿司本身是调好味道的,一般是不沾东西吃的,依据你所做寿司的种类配酱汁,如果是说卷在寿司卷里的酱那就是美奶滋(蛋黄沙拉酱).
铜陵市15727068732： 有谁知道做寿司用的酱怎么配制啊? - ？
驹伟活胃： 做寿司的酱有很多种的,我不知道你尝的是哪种.一般的寿司蘸酱是由芥末、浓口酱油、淡口酱油调成的.
铜陵市15727068732： 日本寿司 调配的料是怎么做的 - ？
驹伟活胃： 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用.注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味.
铜陵市15727068732： 寿司上的沙拉酱怎么调制? - ？
驹伟活胃： 主料:蛋黄1个, 糖粉25克,色拉油150克,白醋25克. 做法步骤 1. 蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发.打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状.此时,加入少许的色拉油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合. 2. 继续加入少量的油.每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌. 3. 添加1小勺左右的白醋进去,搅拌均匀. 4. 继续加1小勺白醋,搅拌,变稀. 5. 再多次加入少量的油,拌匀,变浓. 6. 反复加入白醋和油,至材料全部加完即可.
铜陵市15727068732： 甜的寿司酱怎么调? - ？
驹伟活胃： 朋友:您好! 甜酱油是用鲜酱油50g,加砂糖5g到10g调制即可.一般用在玉子寿司,昆布(海带)寿司还有一些绿蔬菜寿司.
铜陵市15727068732： 做寿司用什么酱 - ？
驹伟活胃： 寿司用的是蛋黄酱,做法如下所示 主料 鸡蛋黄2个 调料 色拉油300毫升,食盐1/4茶匙,白糖1汤匙,白醋2汤匙,橄榄油10毫升 做法 1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄,加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀,使糖溶化. 2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油,加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离. 3.继续搅拌,这时候蛋液会变得越来越粘稠,当感觉搅拌费力时,加入1茶匙的白醋继续搅拌,加入白醋以后蛋液会变稀,再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠,如此反复,一边搅拌再一边轮流加入白醋和油,直至酱达到理想的稀稠程度. 4.加入盐,可以尝一下味道,看蛋黄酱的酸甜度是否理想,如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整.
铜陵市15727068732： 请问一下寿司酷又是怎样调制的?寿司酱油是怎样调制的?知道的朋友请回答~~!!谢谢？
驹伟活胃： 1、寿司醋可以买现成的,也可以自己调配,一般用白醋、盐、糖就可以调出来,醋:糖:盐=6:5:1,把6勺白醋放微波炉高火1分钟,或者上锅蒸2、3分钟,去掉白醋很冲的味道,然后把糖、盐放进去搅拌均匀就可以,当然比例也可以根据你自己的喜好调整. 2、寿司酱油都是用日本的专门配寿司的酱油,如果没有,有的店里是用海天生抽代替. 3、包小卷的材料有黄瓜、胡萝卜、日本大根(一种咸菜),火腿、肉松、鸡蛋皮、肉松、还有我常用的是金枪鱼罐头,你可以选择几种放进去.
