米皮和凉皮在制作过程中所使用的原料有什么不同？
米皮的主要原料是大米。制作米皮的过程相对复杂，需要经过浸泡、磨浆、蒸制等多个步骤。首先，将大米浸泡在水中，一般需要浸泡6-8小时，使大米充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的大米磨成细腻的浆糊状，这一步通常使用石磨或者机械磨来完成。接下来，将磨好的米浆倒入布袋中，用重物压紧，挤出多余的水分，使米浆成为半固态的糊状物。最后，将半固态的米浆放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸制过程中需要不断翻动，以保证米皮熟透均匀。蒸好的米皮取出后晾凉，切成条状即可食用。
凉皮的主要原料是小麦或者绿豆。制作凉皮的过程也有一定的复杂性，主要包括浸泡、磨浆、沉淀、蒸制等步骤。首先，将小麦或绿豆浸泡在水中，时间通常为12-24小时，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的小麦或绿豆磨成浆状，这一步也需要使用石磨或者机械磨。接下来，将磨好的浆液静置一段时间，使淀粉沉淀下来，形成上层的清水和下层的淀粉糊。将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉糊。然后，将淀粉糊搅拌均匀，倒入蒸盘中，用中小火蒸熟。蒸好的凉皮取出后晾凉，切成条状即可食用。
从上述制作过程中可以看出，米皮和凉皮的主要原料不同，米皮以大米为主要原料，而凉皮则以小麦或绿豆为主要原料。此外，两者在制作过程中的一些细节也有所不同，比如浸泡时间、磨浆方式、蒸制方法等。这些不同使得米皮和凉皮在口感、风味等方面各有特色。米皮口感滑嫩，有一定的弹性，而凉皮口感较为筋道，略带嚼劲。在调料方面，米皮和凉皮也有很多相似之处，通常会加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱等调料，增加风味。
总之，米皮和凉皮虽然都是中国西北地区的传统小吃，但在制作过程中所使用的原料和一些细节方面有所不同，这些不同使得它们各具特色，深受人们喜爱。
凉皮的做法与配料 知情认识告诉一下
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。再来就是调料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制...
凉皮是怎么做的
凉皮应该怎么做？快来get吧~
凉皮的做法
凉皮应该怎么做？快来get吧~
凉皮的做法
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作...
凉皮的制作方法与步骤
凉皮的做法：1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散...
凉皮是怎么做成的
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许...
做凉皮的方法
凉皮应该怎么做？快来get吧~
凉皮和米皮在制作工艺上有什么区别?
相比之下，米皮的制作过程就简单得多。首先，将大米浸泡在水中，然后磨成浆状。接着，将浆状物过滤，去除渣滓，得到纯净的米糊。然后，将米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸熟后的米糊会形成一层薄薄的皮，这就是米皮。最后，将米皮切成条状，加入各种调料即可食用。此外，凉皮和米皮在口感上也有所不同...
如何制作凉皮
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要做凉皮，必须先把面粉里面的淀粉和面筋进行分离，然后用再用得到的淀粉制作凉皮。凉皮的制作方法：1 和面 目的是让面粉里面的面筋具有粘性，从而为下一步的淀粉分离创造条件...
求凉皮的制作方法及过程,需要什么调料及配方多谢
(4)锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。(5)在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务!!!3、调料 把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其...
汲婕美辛： 一、凉皮是用什么做的凉皮又称酿皮,种类繁多,依原料不同,分为米皮和面皮两大类.1、米皮:多是用优质粳米,即大米制作而成的.制作时将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆为糊状,沉淀,撇去上清,平铺在多层竹蒸笼内,上笼旺火蒸制...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 凉皮是什么东西做的 - ？
汲婕美辛： 凉皮:凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮.凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派. 做法1 1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 如何自制米粉,凉皮等 - ？
汲婕美辛： 自制凉皮米皮很简单,没有什么高深的难度,先说凉皮吧,凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,而小麦淀粉并不是单独存在的,它是存在与小麦面粉里面的,如果从凉皮的角度看面粉的话,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 凉皮的制作原料是什么 - ？
汲婕美辛： 凉皮的制作方法 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 做凉皮用什么材料 - ？
汲婕美辛： 凉皮的原料:面粉 具体做法:1、面粉加水,比例大概是2:1.水试着加,不要一下子放太多.加一点点盐.用力揉成光滑的面团,最好也揉久一点.醒半个小时至一个小时.(我这次做了2杯高筋面粉,放了大概1杯水.)2、一个大盆子,放水...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 汉中米皮用什么米? - ？
汲婕美辛： 做米皮需要特别的线米,也叫越南大米.制作米皮 方法:将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解,浸泡一夜即为米皮糊.(泡好后,如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加)然后:1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 陕西凉皮的米皮是用什么米做的 - ？
汲婕美辛： 一般的大米 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 汉中热米皮用什么材料做 - ？
汲婕美辛： 汉中热米皮做法: 首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售. 泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可. 打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 请问凉皮的制作原料和制作过程是怎么做的? - ？
汲婕美辛： 总的来说,西安的凉皮儿大致分为米皮儿和面皮儿两大类.其中面皮儿又有擀面皮,洗面筋和不洗面筋的凉皮儿几类;米皮儿分为汉中米皮儿和秦镇米皮儿等等.这里介绍的是不洗面筋的凉皮儿、洗面筋的凉皮儿及汉中米皮儿~~通常,不洗面筋...
彭水苗族土家族自治县15132381244： 陕西汉中凉皮怎么做的!!配料有什么讲究!! - ？
汲婕美辛： 制作米皮首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售. 泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可. 打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡...
