长米还是圆米比较适合做米饭

大米的长粒和圆粒有什么不同吗？~

大米的长粒和圆粒不同点：
1、长粒米又叫籼米，从外观看，籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

2、从营养成分来看，二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。
3、籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水，其米水比大约是1:1.5。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。
扩展资料：
挑选大米的技巧：
1、看：看大米外观是否大小均匀、有光泽，碎米少，是否有很多米渣。
2、闻：取少量大米在手中闻气味，是否有新鲜米香。
3、尝：将少量米放在口中嚼，是否有异味。
4、读：如果选择袋装米一定要看清产品名称、生产日期、保质期等。如果是散装大米，可以请销售人员出示大米的包装，保证质量。
参考资料：人民网-生活小贴士：长粒米和圆粒米有什么不同

长米和圆米都适合做米饭，具体做法如下：

主要材料：东北大米适量，温水适量，白醋适量。

1、准备好大米，放入容器。

2、放入冷水，用手指搅拌，清洗两遍。

3、清洗干净的大米，加水浸泡30分钟后，沥干水分。

4、加入温水（不烫手）至，高出米面一指深。

5、加入白醋，一斤米，一小汤匙就可以。

6、蒸锅放足冷水，把容器放入蒸笼上。

7、盖上盖子，大火开锅后，转中火，一共蒸25分钟左右。

8、关火以后们5—10分钟，开锅。

9、成品图。

看来你是准备做高档盒饭了，因为做一般的盒饭，什么原料都讲究是赚不到钱的。
单就大米来说，圆的比较好，糯米也是圆的比较好，吸水性比较好，这样的你蒸出来的米饭，含水量高，特别的松软，味道好，北方的大米之所以受欢迎，就是因为这样，南方大米普遍都是长形的，稍差一点。
说到做法，其实那一种都可以，只要把握住水的比例和火候，应该是没什么大的区别，不过给你个实际点的建议，那个方便点、产量大，就用哪一种。
如果你是刚准备创业的人，建议你在刚开始的时候不要求全责备，找个好点的厨师，盒饭——菜才是关键，首先要抓住客人的胃口，之后再做精细，这样比较保险点。

北方大米是粳米，圆粒米。南方是籼米，粒长。主要是米种的问题，其次是东北地区的土壤较好，水质也属上乘。东北米是一季稻，南方米是多季稻，光照影响光合作用，时间短当然米质会有所差异啦
我觉得还是北方米好吃呢.
蒸箱比较方便吧，你做盒饭，又不卖木桶饭。你觉得呢？

圆的煮稀饭。长的煮干饭

圆米好

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丹巴县18598576367： 长米还是圆米比较适合做米饭? - ？
徒狱君士： 单就大米来说,圆的比较好,糯米也是圆的比较好,吸水性比较好,这样的你蒸出来的米饭,含水量高,特别的松软,味道好,北方的大米之所以受欢迎,就是因为这样,南方大米普遍都是长形的,稍差一点.二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物...

丹巴县18598576367： 买大米时,请问长粒米和圆粒米哪个好吃? ？
徒狱君士： 一般长粒米,它比较适合用来煮米饭,因为它的粘性比较差,所以煮出来的饭都是散的,不会粘连在一起.平时大家饭炒饭的时候,都不希望是米饭是粘连在一起的吧,都希望它们粒粒分明.长粒米煮出来的饭也非常香,口感又好,不软不硬.而圆粒米,它比较适合用来煮粥,粘性比较好,煮出来的白粥也更浓 稠好喝.很多人不懂,用圆粒米煮饭,发现不能粒粒分明,而会粘连在一起.

丹巴县18598576367： 长粒大米好还是圆粒大米好?？
徒狱君士： 1、长粒米又叫籼米,从外观看,籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形,常见的有泰国香米、中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区.而圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、...

丹巴县18598576367： 长粒和圆粒大米那种好吃? - ？
徒狱君士： 一般的农贸市场、超市、都能买到,长粒米好吃还是圆粒的米好吃,这得看米的质量来说,我比较喜欢长粒的米,一般情况下他们都是香米系列好吃,做出来的饭味香;买好的米最好到信誉度好一些的超市看看,但是农贸市场可能要便宜一些,而且你要能辨别米的好坏的话,还能买到比较新的米;

丹巴县18598576367： 炒饭,用什么大米煮饭比较好 - ？
徒狱君士： 炒饭用籼米(就是细长型那种)较好,它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散.为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度.这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好.为了方便和省时,一般会采用隔夜饭来获得上面的效果.

丹巴县18598576367： 怎样区分煮粥的米和煮饭的米? - ？
徒狱君士： 煮饭的米长而细,煮粥的米圆而短. 1、煮饭一般用灿米. 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米.米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口. 2、煮...

丹巴县18598576367： 长粒米与圆粒米比较怎么样 - ？
徒狱君士： 稻米按其特性和形态的不同有籼米和粳米之分,籼米粒形狭长,煮出的米饭较硬;粳米粒形短园,米饭软粘适口性好.籼米粳米中均有糯米和占米(即一般白米)之分,它们的划分是以直链淀粉含量的多少为依据,占米的直链淀粉含量因品种不同而异,一般为10%至25%,在此范围内,直链淀粉含量低的米,饭就软、适口性好. 籼米与粳米来源于同种植物.籼米粒较细长,粘性较小,胀性大;糯米粒有同籼米者,也有同粳米形较圆短者,唯含糊精量大,粘性最强,胀性小.籼米、糯米与粳米功效主治基本相同,但性温,多食生热,易致大便干燥.

丹巴县18598576367： 现在哪种大米比较好吃? - ？
徒狱君士： 你好朋友:我上次到贵州出差时,在铜仁吃过哪里最出名的白水大米挺好吃的,比东北大米好吃多了,我家现在基本上到网上购买这个白水大米,我的老婆她非常喜欢,她说从来没有吃过这么 好的大米做的饭!呵 希望我的回答能你有帮助

丹巴县18598576367： 做八宝饭用长糯米好还是用圆糯米好 - ？
徒狱君士： 长糯米是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强.圆糯米属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米.你想做黏一点的就用长糯米呗

丹巴县18598576367： 圆糯米和长糯米有什么区别 - ？
徒狱君士： 圆糯米又叫做粳糯米,它主要的产地在东北地区,圆糯米的黏性和甜度都比长糯米要差一点,但是煮熟后的光泽度要比长糯米更亮一些,而且还不易反生,所以圆糯米更适合做酒酿、汤圆、年糕等等一些点心.第二点:长糯米同样是糯米,“...