银杏果俗称白果可以做什么简单的食物?拜托了各位 谢谢
白果就是银杏,属于水果,但也是一味中药,市场上还未见过,一般都是干货,中药店有售
白果食用方法
一、白果汤:每天早晨用7粒白果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。
二、白果粥:白米粥做好后,把白果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖。ED (注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉,要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗净,用水煮着喝,可治高血压。)
三、温火炒着吃,会自然爆开。口感是香、甜,略带点苦。
四、银杏果 亦名白果,食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等,与肉煮称“长生肉”,与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟,剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右,用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食,也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。
白果(银杏之果)吃法21种
银杏仁为中国著名干果之一,常用于宴席或家庭接待宾客,如泰兴的"椒盐白果"(用微波炉带壳烤炸尤佳)
银杏好,要善用
银杏 Ginkgobiloba;ginkgo
银杏科银杏属落叶乔木。又称白果树、公孙树。该科仅1属1种,为中国特有树种。枝有长、短之分。叶扇形,在长枝上散生,短枝上簇生。雌雄异株。种子核果状,椭圆形或倒卵形,外种皮肉质,有白粉,熟时淡黄或橙黄色。银杏喜光,较耐寒而不耐湿热,喜肥沃,要求土壤通气良好。可在酸性土、中性土及钙质土上生长。系中生代孑遗植物,现普遍栽培。生长较慢,寿命可达千余年。种仁可食或入药;外种皮可提栲胶;木材轻软、细致,适于建筑、室内装修用;树姿雄伟,是良好的绿化树种。
银杏果
银杏果是银杏树结的果子,俗称白果,为中国著名干果之一,果子卵形或椭圆形,分为四层,外果皮肉质,中果皮骨质,内果皮膜质,果仁淡绿色或淡黄色,可食,亦可入药。
白果仁,营养丰富,除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分。
白果仁,味道鲜美,柔韧滑腻,苦涩,别具风味,较之莲子,更胜一筹。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱,护血管,增加血流量等医用效果和食疗作用。其功在于敛肺、定喘,主治痰、哮、喘、咳、遗精及小便频数等症.具有补肺养肾、强身健体的功效,是一种相当有益身体的食物。
新陈白果的鉴别:新白果无芯,陈白果有芯。
白果仁,常用于高级宴席接待宾客,如鲁菜中的"诗礼银杏",四川青城山道家的"白果炖鸡","蜜制白果"等。
食用银杏,养生延年。在宋代就被列为皇家贡品。现在,日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。
就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
注意:烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心,以免中毒。但是,若熟食,人食用量,以每次20-30粒为宜;如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。
银杏果有哪些吃法?
银杏果的食用方法,可以分成以下几类:
第一,作为莱肴中的拌料。用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧,及时上桌。这样和入菜肴,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。
第二,作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
第三,作为重要的点心或防灾食品。广东省街头,长期以来就有买白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。
第四,饮用。现在,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说,这种吃法,只要坚持每天服用3——7粒,具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。这种吃法也是可行的。
炒菜、做汤、炸炒:
1、白果猪肚汤:猪肚一只,用盐或生粉擦拭、洗净后用开水烫过(水里加点料酒什么的),把白果、整只猪肚和党参、杞子、蜜枣、黄芪、淮山、薏仁等清补凉材一起放到沙锅里加水煮开,改中小火煮2小时就行了(猪肚可以捞起来切条再炒来吃哦)。
2、白果萍果猪骨汤:猪骨也先飞水,萍果去籽切块(把皮给削了,口感好些,但皮里维生素多,你看着办吧),把白果、萍果块、猪骨和几粒蜜枣一股脑地全丢到沙锅里煮开,再改中小火煮1.5小时即成。
3、白果鸡蓉粥:鸡脯肉剁细成鸡蓉,加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝腌好备用,煮好一锅白粥(还可以在煲白粥时放少许干虾仁一起煮),把白果加到粥里继续煮十分钟,再放入鸡蓉煮熟,加点盐、麻油和葱花即成。
4、白果腐竹糖水:腐竹泡软备用,白果用水烧开慢慢炖半小时,加冰糖,接着放腐竹再炖十分钟,看到腐竹煮软了就行。
5、银耳糖水:一般是用银杏炖冰糖银耳,也是滋补的好糖水哦,还可以蒸了吃。
6、最简单的吃银杏方法是:用小锤或面杖将银杏敲一下,使开口。将敲过的银杏装入信封,放入微波炉加热炸了吃(有炸开的音响),视微波炉功率大小,一般30颗左右用20多秒即可,听到叭叭声即可取出即可剥壳食用,十分绵柔可口,略带苦味,如不喜苦味,可在吃时将中间的芯去除。刚开始可能掌握不好火候,只一两次后即可得心应手。
7、干炒:放在炒菜的锅子里面干炒,即不加任何物质,包括水也不加。炒到外壳上面有斑点出现,里面的果肉成金黄色,软化了就可以吃了,一次50颗,大约炒10分钟,三个人吃都够了。
8、生吃:还有一种吃法,就是去掉外面的壳和里面的芯,直接食用。一般每天十颗左右。对心脑血管、妇科、肺都有好处。但是,生白果含有微毒,吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同.生食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
银杏果为什么不能多吃?
要注意的是:成人每天食用十多粒即可,男女皆宜,长期食用对身体很有好处,尤其是妇女。因为白果可治许多妇科疾病。但绝对不可多食。
因为,银杏有微毒,吃多了会中毒,不要一次性过量食用,一天的用量不要超过10枚;银杏含较多激素,儿童更不宜多食。
预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。
另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。
所以吃银杏果要适量,切误多吃伤身.
、"糖腊白果",味道十分鲜美,柔韧滑腻、清香可口、别具风味;如鲁菜中的"诗礼银杏",四川青城山道家的"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等。
银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、馏等10余种,与副食品、干货、主食相配,制成十三类400余道菜,无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。
银杏食用时,熟食每人一般15-30粒为宜,生食6-10粒为宜。
现介绍几种常用食谱:
一、带壳炒炸类:
椒盐银杏:
做法:
取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。
微波炉炸银杏
炉炸银杏:
做法:
取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁
热去壳食用。
二、去壳甜食类:多用于招待客人,家庭食用。
银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法:
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
银杏汤圆:
做法:
将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。
将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。
待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点:
馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。
糖腊银杏:
配料:
银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法:
银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点:
银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。
糖丝银杏:
配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。
制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金
黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。
特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
拔丝银杏:
做法:
将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。
锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。
注意:需趁热食用。
桂花果:
做法:
将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。
将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。
注意:
银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。
去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。
诗礼银杏:
做法:
将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。
炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250
克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。
"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名"诗礼银杏"。
羔烧银杏:
做法:
将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。
将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。
用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。
特点:软润甘香、清甜。
八宝饭:
做法:
按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。
把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪
油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米,
用蒸笼蒸熟。
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。
特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。
三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。
银杏鸭煲:
做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭煲的制作方法:
鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。
菠菜洗净,用油盐炒熟。
烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。
冬瓜银杏盅:
备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。
做法:
小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。
取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开,
再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和
少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。
特点:
口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。
四、去壳药用类:
治肺结核:适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症,具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。
配方一:
备料:银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。
配制:先将白果去膜、去心,秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎,捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后,加入药汁和泥膏,搅拌均匀,微微加热,融合后,离火稍凉, 趁温将其余四汁加入,用力搅匀,瓷罐收藏。
服法:每次服2汤匙,每日3-4次,可常服。
配方二:
备料:银杏仁100克,蜂蜜150克。
配制:将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内,加入蜂蜜,置蒸1-2小时,趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中,长期不坏。
服法:每晚各服一汤匙,有神效。
润肺止咳平喘:适用于辅助治疗肺气肿、肺心病,效果佳。
备料:银杏仁1份,甜杏仁1份,胡桃仁2份,花生仁2份,鸡蛋数个。
配制:将前四种成分一起研成细末。
服法:每日清晨取20克,鸡蛋1个煮1小碗服,连服半年。
滋阴清热、祛瘀化痰,亦可治疗各类痤疮。
配方一:
备料:莲子15克,银杏仁9克,玉竹9克,沙参9克,百合9克,淮山药9克,生石膏20克,白糖适量。
配制:莲子剖开去心,银杏去壳去膜去心,生石膏打碎,用纱布三层包好,上药各味,入砂锅中,加水1000毫升,武火煎开,文火熬煮约30分钟许,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白砂糖,摇匀待温。
服法:饮其汤,日1次,连服15次。
配方二:
备料:银杏5-10粒,苡仁60克。
配制:银杏仁、苡仁一起放入砂锅,加入清水适量,武火煮沸,文火煎熬1小时许,待苡米软烂后,可加入适量白糖调味,即成。
健胃、理气、消食、化痰:
备料:银杏200克,面粉250克,瘦猪肉100克,姜、葱、盐、油适量。
配制:
将银杏仁用刀切碎,用油炒至五成熟时,待用。
将瘦肉剁细,加入佐料,与细碎银杏仁调和成馅。
将面粉加水,揉和,合成面团,软硬程度与饺子皮软度一样,分成几个小团。
将面团擀成薄片,将馅填入,制成加心小饼,放入油锅,烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。
滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳:亦可用于佐餐食。
备料:银杏仁200克,水盆鸭1只(约1000克),猪油500克,胡椒粉,料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。
配制:
将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。
将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出,拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭铺上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。
锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。
脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等:
备料:银杏仁150克,芝麻10克,核桃仁5克,白糖120克,猪油125克。
配制:
将银杏仁煮至30分钟,脱去内种皮和心,捞出,放入碗内,加水,上蒸笼蒸1小时,待烂,取出滤干,捣成泥状。
将芝麻炒香,研细;热锅烧红后,离火口,揩干净,再置火上,放入猪油,待油沸时,即倒入银杏泥翻炒,至水分将尽,放入白糖掺匀,再放入猪油、芝麻、白糖、 核桃仁,溶化混为一体即成。
特点:此酥泥不仅是精的糕点,而且是老年人的保健良药。
健脾化湿:适用于脾虚湿阻性的女性阴道炎。
备料:雄乌骨鸡1只,莲肉15克,银杏仁15克,粳米15克,胡椒30克。
配制:将乌骨鸡洗净,再将莲肉、银杏(去膜去心)、粳米放入鸡腹内,放砂锅内加水适量,煮烂后即成。
服法:每剂分2次服完,每天1次,共服3-5次。
尿急尿频:亦可用于招待宾客或家庭正常食用。
备料:猪小肚800克,胡椒粉3克,银杏100克,姜10克,精盐3克,香菜2克,芝麻油3克。
配制:
猪小肚用清水漂洗干净,放入100度开水中烫透,用小刀刮去黑皮、枯膜,撕去油筋,放入沸水中氽透,再入清水洗净,银杏去壳用开水烫透,去皮去心。
炖锅上旺火,注入水,放入小肚、银杏、姜,沸后去浮沫,改用小火炖熟,下盐、胡椒粉,淋上芝麻油,撒上香菜,即可食用。
工艺要点:
洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉,然后再用清水冲洗,可去净腥异味。
猪肚必须改刀,切成长5厘米,宽1.5厘米的条,旺火烧开,小火炖熟,约需2个小时左右。
特点:乳色可口, 味道鲜美,老少皆宜。
白果不一定配腐竹
坊间吃白果,多用白果配腐竹煮糖水,但原来这样的搭配,会浪费了白果原来的补益作用。
很多人认为白果性凉,所以每逢烧烤后,都会指定喝白果腐竹糖水来清热,其实能清热者并非白果,而是制造腐竹的白豆。白果本身带滋补,煮熟食用,能固精、补肾、补气、止咳、定喘,不过,生吃就不太适宜了,因白果含氢氰酸,多吃可中毒。
要解除白果肉的毒性,最好将它连壳煨熟。现在一般家庭都没有炭炉,可用焗炉或镬代替。干镬炒至卜卜声,有一、两粒开始爆裂即可,用焗炉亦一样,此时可去壳取用。
要特别注意的是,不要将白果炒或焗得太久,以致过分香口,增加食物的热性。处理得好,白果确是一种有益的食疗,家中男女老幼都合用。用途包括:
老年性咳嗽、肾虚气弱性喘咳、长期咳嗽而带少许稀痰;
小儿尿床(白果煨后蜜灸,即是将白果剥壳后用蜜糖略煮);
老人夜尿;
哮喘(要注意没有热在身);
白带、经常性阴道及子宫颈发炎(配方可用白莲须、莲子、白术)。
最新研究指出,白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇,在欧美被誉为优质食物,被大量制成胶囊药丸。
中式食疗,可选:白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量),煮一小时作糖水。吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味。可固肾、止咳,对哮喘有辅助医疗作用。要固肾健脾,则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。要不然,平日 菜中也可加入白果。
要注意的是:白果必须煨过。用量亦不宜超过20粒。
白果的吃法: 白果品味甘美,营养丰富,与猪、羊、牛肉及禽蛋类食品相配用,采用煮、炒、烧、镏、蒸、焖、烩、煨、炖等多种烹饪方法制成十三类300余道菜,无不体现银杏独特风味和特有魅力。在各类宴席上,大显珍馔之美。常见的有:诗礼银杏,白果银耳羹,腐竹白果粥,白果炖鸡,白果鸡丁,无芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸饼,白果什锦圆糕,白果月饼,白果西谷米,白果腊八粥,白果粥,白果干酪,白果罐头 ,白果酒等。 简单的说:可以和梗米,银耳,大枣等煮粥,菜的话可以和你喜欢的肉类一起炖汤,比如鸡,猪蹄,排骨汤。 菜谱名称 银杏芋泥 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 用料简单经济,香甜美味,最适宜作为饭后甜品 基本材料 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯) 1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。 银杏蒸鸭 【所属菜系】川菜 【特点】鸭肉色白油润,肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃,利水消肿,定喘咳之功效。 【原料】 鸭一只(约1000克)。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。 【制作过程】 银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去心,再用开水掉去苦水,在猪油锅内炸一下,捞出待用。将鸭洗净,宰去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛入碗内,齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内。锅内掺清汤,加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡,放猪油,挂白汁于鸭肉上即成。 菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之银杏天山雪莲粥 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 此粥具有滋养发肤、补血、预防神经衰弱和落发的功效,对中年妇女更具有帮助睡眠与养颜的作用。 基本材料 材料:白果、天山雪莲子各120克,麦片、芡实、龙眼肉各37.5克,红枣5颗;调味料:果糖1--2大匙 滋阴润燥,调理体质保持青春 滋阴润燥虽然不会在外表或体态上有明显的美容功效,但却是美容的基础,因为它可以帮助调理体质和生理机能,让身体与肌肤的状况良好,使美容效果更容易呈现出来。尤其是中年妇女在更年期出现的阴道干涩、热潮红、皮肤干燥,甚至出现斑点和皱纹,还有脾气暴躁,易发胖等现象,更需要多方面的调理来改善身体的体质,达到永葆青春的目的。 食用时注意事项 夏秋季节气候比较干燥,此时最好多喝一些具有滋阴润燥的粥或汤。长时间在空调环境下工作的人必须多食用,才能避免体内过于干燥而上火,或导致皮肤缺乏滋润而发生失去光泽,弹性的症状。 有益滋阴润燥的材料 食材:核桃、水果、鲜奶、芝士、牛油、鸡蛋、西洋菜、麦片、南瓜、瘦猪肉 药材:南杏、北杏、白木耳、百合、燕窝、红枣、银杏、枸杞、天山雪莲子、薏仁、茯苓、芡实、赤小豆、淮山、生地黄、熟地黄、黑豆、当归、白芍、南枣 有益补气血的材料 食料:黑芝麻、红糖、荔枝 药材:红枣、桂圆、黄芪、当归、人参、山药、冬虫夏草 做法: 1.天山雪莲子以开水泡开;白果、芡实、龙眼肉、红枣均洗净备用。 2.麦片、白果、芡实、龙眼肉、红枣均放入锅中,倒入3杯水煮开,转小火继续煮15分钟,加入天山雪莲子再煮10分钟,最后加入果糖调匀即可。 注意:此粥冷热皆宜,热食适合在经期前后食用,具调理与润燥作用。
说到银杏,怎能不提到泰兴。偶家乡泰兴,盛产银杏。银杏虽好,不能多吃。味苦可入药,常吃可延年益寿,美容养颜,为绿色养生秘诀。它的吃法确实很多一般多为辅料,煲汤,炖菜,炒菜,煮粥,都可以适量加入。也有银杏单独做成菜的,很少。目前我吃过的就,红绿白果,把白果弄成红绿黄三种颜色,黄色居多,外面是一层甜酱
胡椒白果猪肚是一道粤菜,现在特别流行于广州,深圳,惠州一带,,, 主料:白果、猪肚 铺料:胡椒碎、生姜片、香芹、草菇 调料:三花淡奶、料酒、盐、味精、鸡精、鸡汁
银杏果的美味化身:简单易做的美味
银杏果,那金黄色的果实,不仅富含营养,更是许多美食的秘密武器。作为一种多才多艺的食材,它可以化作各种各样的美味佳肴,点亮你的味蕾。让我们一起探索银杏果的神奇世界,用它变幻出简单又令人垂涎的美食吧!
咸香酥脆:炒银杏果
简单却不失美味,炒银杏果是银杏果最经典的料理方式。锅中倒入适量油,待油温升高,将银杏果倒入锅中翻炒。随着温度的升高,银杏果的外壳逐渐变脆,发出悦耳的噼啪声,释放出诱人的香气。此时,加入少许盐和五香粉调味,翻炒均匀后即可出锅。这道简单的炒银杏果,既保留了银杏果的原汁原味,又增添了咸香酥脆的口感,让人欲罢不能。
2. 清甜可口:银杏炖汤
银杏果和汤,看似平凡的组合,却能熬出令人惊叹的美味。无论是排骨汤、鸡汤还是鱼汤,加入银杏果后,汤头都变得鲜美无比,清甜可口。只需将洗净的银杏果放入汤锅中,与其他食材一起炖煮即可。随着时间的推移,银杏果的清香逐渐融入汤中,每一口都让人回味无穷。在寒冷的冬日,一碗热气腾腾的银杏炖汤,不仅暖胃,更暖心。
3. 香甜软糯:银杏糯米糕
软糯香甜的银杏糯米糕,是银杏果的另一种绝妙化身。将糯米粉、银杏果和白砂糖混合均匀,加入适量水揉成面团。揉好的面团将其搓成一个个小圆子,放入蒸锅中蒸熟。蒸好的糯米糕晶莹剔透,软糯香甜,银杏果的加入增添了一股独特的清香。这道小巧玲珑的银杏糯米糕,既能作为点心享用,又可作为饭后的甜品,让人忍不住一口接一口。
4. 营养丰富:银杏炒虾仁
想要一顿营养丰富的晚餐,不妨试试银杏炒虾仁这道菜。将虾仁洗净沥干,用盐和料酒腌制片刻。锅中倒入油,放入银杏果翻炒至出香味。此时,加入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色。加入适量的酱油、蚝油和糖调味,翻炒均匀即可出锅。这道银杏炒虾仁不仅色泽诱人,味道鲜美,更是集营养与美味于一体。
5. 清爽解腻:银杏沙拉
炎炎夏日,来一份清爽解腻的银杏沙拉吧。将银杏果洗净沥干,切成小块。在碗中放入生菜、番茄、黄瓜等喜欢的蔬菜,再加入切好的银杏果。淋上自己喜欢的沙拉酱,拌匀即可享用。这道沙拉酸甜可口,既能满足味蕾,又不给肠胃增加负担。
干银杏果怎么食用?
干银杏果即白果,是不能生吃的,最常见的食用做法是炖鸡,下面介绍具体的方法:所需食材:鸡1只或半只、白果120克,葱15克,姜20克。第一步:将处理干净的鸡在沸水中焯透。第二步:剥去银杏果的外壳。第三步:将银杏果倒入热油中炸一遍。第四步:炸至外皮翻裂时捞出来。第五步:将鸡装进砂锅...
杏果'怎么吃啊?
银杏的食用方法,可以分成以下几类: 第一,作为菜肴中的拌料。用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3~5分钟,就能将其撕尽。除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、炖鸭,或者烧肉、炖蹄膀,...
银杏果可以做什么美食
银杏果炒香芹 整备食材 香芹一盘杏果半碗原味鲜适量 姜一片蒜一头盐适量 烹饪步骤 1、整备好食材,香芹去除叶子,清洗干净,切断备用。2、银杏果去除中间的芯,姜切丝,蒜切片备用。3、锅里倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,放入香芹。4、银杏果沥水断生,捞起控水沥干水份,放入旁里。5、热锅倒...
白杏果是什么样的水果
椒盐银杏:做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。炉炸银杏:做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。银杏粥...
白果怎么炒才好吃 杏果怎么炒好吃法
杏果怎么炒好吃法 1、主料:白果200克、盐适量。2、把准备好的白果使用清水清洗干净,沥干其中的水分。3、锅内放少量的油加热,放白果。4、表皮微焦时,加点盐继续翻炒。5、炒匀后盛出,这样就完成了。
银杏果怎么吃
吃银杏果需注意:1、不可生食。生白果不仅味道苦涩,还含有氰苷、白果酸等有毒物质,故食用前,应先将种皮去掉,浸泡半天以上,煮透后才可食用。2、不宜多食。生食、过量食用白果,轻则头痛头晕、恶心呕吐,重则抽搐、昏迷,甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克,即成人每天不宜超过...
杏果怎么炒好吃法
1. 主料准备:选用白果200克,适量盐。2. 清洗:将白果放入清水中彻底洗净,确保其表面无杂质。3. 沥水:把洗净的杏果放置在篮子里,让其自然风干水分。4. 炒制:锅中放少量油,待油热后,加入白果进行翻炒。5. 加盐调味:当白果表皮炒至微焦时,撒入适量盐继续翻炒,使其均匀入味。6. 出锅装...
银杏能和猪蹄一起煨汤吗?
银杏和猪蹄可以一起煨汤。有补气养血,美容除皱,清热解毒、利尿消肿的功效。材料:银杏10克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许 1、将银杏、大枣先用水泡1小时,捞出 2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成...
晒干的白果可直接食用吗?
2、将敲碎的白果在清水中浸泡湿。3
白果可以晒干吗
可以晒干,但晒干需要的时间要长些,如果不怕麻烦,可以去壳后晒要快许多!
邰官二十: 白果是银杏的果实,营养相当丰富,但是一次不要吃太多.白果怎么吃做法简单又有营养呢?炒菜、做汤都是可以的.请看下面白果怎么吃好的几种家常做法.白果的吃法: 一、烹饪:与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩...
东营区13961624382: 银杏果实怎么食用? - ?
邰官二十: 银杏果的食用方法,可以分成以下几类: 第一,作为莱肴中的拌料.用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮.除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料.这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消...
东营区13961624382: 银杏果怎么吃? - ?
邰官二十: 1、椒盐银杏;2、银杏粥;3、银杏汤圆;4、腊银杏;5、炉炸银杏,这几种吃法都是很好吃的,生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用,若熟食,每次20~30粒为宜.银杏果又叫白果,是一...
东营区13961624382: 白果怎么吃法 - ?
邰官二十: 白果大致有这么几种吃法: 1,白果炖鸡,或炖肉.这样吃的时候,不要加N多酱油,白果的清香就吃不到了. 2,甜品:冰糖白果之类的. 3,直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开,放到牛奶或豆浆里(冷热均可). 给大家介绍几种白果的吃法: ...
东营区13961624382: 白果除了炖汤还可以怎么吃? - ?
邰官二十: 食用方法:1.做粥煲汤. 2.做成菜肴,如著名川菜 “白果烧鸡”. 注意:银杏果具有一定的毒性,所以不要生吃,也不能大量食用. (二)、银杏果可以吃吗?如果可以吃,怎么个吃法啊? 银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜...
东营区13961624382: 银杏果俗称白果可以做什么简单的食物??
邰官二十: 白果食用方法 一、白果汤:每天早晨用7粒白果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服.(治感冒和咳嗽). 二、白果粥:白米粥做好后,把白果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖.ED (注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄...
东营区13961624382: 白果<银杏>怎样做菜?听说白果能在不少的菜肴中作为配 ?
邰官二十: 最简单的就是糖水白果,剥好放到水利煮再加冰糖就可以了.煮好后盖盖儿焖一焖,味道还不错. 还可以炒虾仁,再放点儿黄瓜什么的. 然后就是煲汤的时候可以用,好像有白果猪肚煲.
东营区13961624382: 新鲜的银杏果怎么处理 怎么吃 - ?
邰官二十: 新鲜的银杏可以做银杏木耳煮桑叶芽,简简单单,非常好吃. 银杏木耳煮桑叶芽的做法: 1、准备材料:桑叶芽:200克、新鲜银杏20克、木耳:30克、猪骨汤:500克、姜片:10克、盐:3克、胡椒粉:1克.2、银杏需去掉外皮,如有发芽,霉变就不能吃了,有毒性 3、把猪骨汤放锅内,加入姜片、银杏、木耳 4、把这些配料小火煮20分钟 5、投入桑叶芽在汤汁内,中火煮15分钟 6、加入盐与胡椒粉调味,可能有人奇怪为啥不放油,因猪蹄汤已经带油分,所以不想放 7、所有有材料再煮5分钟即可
东营区13961624382: 新鲜的银杏果怎么吃 - ?
邰官二十: 可以做银杏百合炒南瓜. 准备材料:银杏20粒、百合20片、南瓜1块、油1勺、盐1小勺、葱1颗、鸡精少许. 1、百合泡发,银杏去掉外壳和内膜. 2、南瓜去皮切片. 3、银杏、百合焯水. 4、锅热油,爆香葱末. 5、放入南瓜,翻炒一下. 6、加入银杏和百合翻炒. 7、加入盐、鸡精炒匀即可. 8、成品如图所示.
东营区13961624382: 用白果可以做什么好吃 - ?
邰官二十: 白果的保健作用和食疗方法 银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成. 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒.白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生...