江鲢火锅怎么做如何做好吃
亲。。。你的问题太牛了。。。
火锅油会做不？火锅底料会炒不？高汤会吊不？鱼会片成片不？
如果你这四样都会，那这个菜就很简单。
1 将炒好的火锅底料放入高汤煮1 小时以上，用密漏去除渣子即成底汤；
2. 将鲢鱼的头，鱼骨入底汤大火煮15分钟，然后下盐，鸡精，味精，糖，醪糟，胡椒粉调味
3 将蔬菜用鱼头骨底汤烫熟后捞出连同鱼头，鱼骨一起垫在鱼盆底部，一般有平菇，豆芽，油菜等（一般吃火锅的菜都可以用）；
3 将鱼片下入底汤中煮开2分钟后，将鱼片连汤一起倒入鱼盆中；
4 撒少许干辣椒节，花椒，熟芝麻，将火锅油烧热，舀1-2勺浇在其上；
5 最后 撒葱末，香菜。
时下流行的冷锅鱼，基本上都是这样做的。
好吃的东西，程序都不简单。亲如果还是对这道菜感兴趣，那就不妨去百度一下我上面的4个问题。
主料：鲢鱼1500克
调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎
4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二
5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟
9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
10.起锅，撒葱花
麻鲢鱼的做法大全
麻鲢鱼火锅的做法：1 菜市场买麻鲢鱼一条4斤，请卖鱼老板把头连同肚皮卸下来。步骤 2 流水清洗干净晾一边备用。步骤 3 鱼尾清洗干净了表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。步骤 4 强调一下，鱼内脏去除后鱼肚上面有一层黑膜要清理干净。步骤 5 生姜、大蒜头、大蒜叶、青红辣椒都洗净切好备用。剁...
鱼肉火锅的制作方法
材料：淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1\/2汤匙、盐1\/2茶匙、白胡椒粉1\/3茶匙。做法：1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来...
江鲢鱼怎么做
江鲢鱼的做法所需材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。第二步：开火锅内放油。第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。第五步：依次放入鱼块下锅。第六步:先煎一面，煎的...
鱼头火锅怎么做好吃
立秋过去已经有些日子了，天气也渐渐有了秋天的感觉，秋天，在中医上讲，是养生最好的季节。食疗养生，寓养生于日常生活，可谓大道无形，是酷爱养生的人们践行养生活动的一个重要内容。鱼，营养丰富，味道鲜美；吃火锅，是饱口腹之欲的不错的选择。今天我们结合养生，说一说养生鱼火锅的制作方法。原料：...
鲶鱼火锅怎么做好吃又简单
二、泡菜黑鱼火锅 材料 主料：韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法 1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜...
鱼头火锅怎么做
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精...
火锅鱼怎么做
火锅鱼的制作材料：主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2...
火锅鱼的做法
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等）、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料）、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。做法：1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，...
鱼肉火锅的做法
详情请查看视频回答
鱼头火锅怎么做好吃,家常窍门配方是什么?
冬季吃火锅是再好不过了吧，热热的又辣辣的，尤其是火锅带给人们的更是一种气氛，今天来点不一样的，教你们做一道鱼头火锅，配上咱家秘制的香辣酱，超级下饭哦，这样做的鱼头不仅好吃，还不上火。食材：鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、...
赵裘保胎： 材料 生姜,油,干辣椒,鱼头,萝卜,盐,醋,料酒,胡椒粉,味精 做法 1、锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色. 2、在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”. 3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可.
石嘴山市18431029699： 我想做一道菜,江鲢火锅怎么做才好吃啊???？
赵裘保胎： 粉丝,卜能是银丝粉,要红薯做的那种 竹笋,脆脆的,很恏吃 茼蒿,看个人口味,可能有的朲卜太喜欢吃 鸭肠,四川朲很喜欢拿这个烫火锅(本人四川朲) 羊血,这个也卜是大众口味 香菜,适当的烫点,可以吃可以调味 特别的差不多就这些了,其他的都是比较平常的. 还有,鱼腥草,但是很少见,四川很多.
石嘴山市18431029699： 鲢鱼火锅怎么做? - ？
赵裘保胎： 鲢鱼火锅原料:花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 鲢鱼火锅辅料: (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许 鲢鱼火锅做法: 1 鱼尾洗...
石嘴山市18431029699： 小桂鱼火锅的做法大全 - ？
赵裘保胎： 主料鱼一斤半 葱姜蒜少许 清淡鱼火锅的做法步骤1. 江鲢切块,放入盐跟料酒,腌一会入味.2. 葱姜蒜,香菜切段3. 放在锅里加入葱姜蒜油,煎一下入味.4. 炒一会,然后放入开水.5. 煮一会就好啦.
石嘴山市18431029699： 鲢鱼怎么做 - ？
赵裘保胎： 鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,有大头和小头之分,大头鲢鱼就是所谓的胖头鲢,是大家常见的鱼头火锅,剁椒鱼头的原料,鱼头火锅的味道极其鲜美,做法是:下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下,然后冲上温水,大火煮开小火慢炖,鱼汤最后呈浓浓的奶白色,不煎永远不会达到这个效果,稍微放点盐,不能太咸,否则会夺了鲜味,不需要任何调料,洒一点葱花,翠绿点缀着奶白的汤,细腻的鱼肉,滋补又美味.~亲,如果您认可我的回答,请点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可.~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O,互相帮助,共同进步!Thinks!!
石嘴山市18431029699： 江鲢鱼怎么做好吃 - ？
赵裘保胎： 挎炖鲢鱼,锅中放油爆香葱姜蒜加清水后放入鲢鱼,调入盐,醋,糖,料酒,老抽,胡椒粉,两粒大料,十几粒花椒,几个干辣椒或者郫县豆瓣酱或者辣椒酱,几片五花肉,豆腐大火炖,20分钟后放粉条在炖20分,汤浓稠后,撒香菜出锅.
石嘴山市18431029699： 乌江片片鱼火锅的配料怎么做?有哪位大哥大姐知道?谢谢! - ？
赵裘保胎： 制作材料:主料:鲢鱼1000克 辅料:豆腐(南)500克 调料:豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油(炼制)25克,姜10克,大葱15克 做法:1. 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,分半去骨,鱼皮朝下反刀压平切片(不要切断鱼皮);2. 豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;4. 豆瓣酱切细;5. 锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;7. 将鱼(轻放下锅)和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成
石嘴山市18431029699： 747火锅鱼的做法 - ？
赵裘保胎： 【火锅鱼的做法】 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、...
石嘴山市18431029699： 花鲢鱼怎么做 - ？
赵裘保胎： 茄汁鱼 原料: 花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 辅料: (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许 做法: 1 鱼尾洗净,由腹部划开鱼...
石嘴山市18431029699： 鲢鱼头怎么做好吃 - ？
赵裘保胎： 红烧啊.我是厨师我告知你怎样做:把鲢鱼头洗干净.然后上面拍上粉面.然后仍到40度的油温炸的干1点.然后捞出待用.炒锅上火加油.放入蒜头.葱段.姜片.炒香.然后放入斗瓣酱.和番茄酱.炒几下.放入水.加盐.白糖味精.酱油.色采调成红色.味道就是 咸甜味.调好以后放入鱼头.炖上15分钟.1边用手抓着飘转着.或盖上盖闷会.都行.记得你炸之前先把鱼头上撒点盐掩1下.这样做出来比较入味.
