鸡蛋灌饼起泡秘诀

鸡蛋灌饼的面怎么和起泡~

原料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。做法：1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；4、切成小段；5、把面团横向压扁，团圆；6、擀成薄饼；7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

冷水和面，然后再用开水和一个面团，最后两个面团混和。醒发三十分钟，一般做出来的饼是两层或者三层，擀面的方法你自己研究

呵呵，本身就是两层，一加热有水蒸气就气泡了。两层之间都涂了油的

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友好区18267823223： 鸡蛋灌饼怎么让饼起泡把鸡蛋灌进去? - ？
赞法美爱： 鸡蛋灌饼的做法: 主料:面粉、鸡蛋 调料:热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐 厨具:平底锅 步骤: 一:食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用. 二:面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水. 三:和成柔软的面团,...

友好区18267823223： 鸡蛋灌饼怎样和面起泡 - ？
赞法美爱： 灌饼起泡与配料有关,必须加点白糖、泡多源或面欣酥,灌饼就会蓬松饱满,外酥里软.鸡蛋灌饼及和面做法如下.1、材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱、白糖适量. 2、做法 (1)温水加盐、白...

友好区18267823223： 鸡蛋灌饼面里放什么起泡 - ？
赞法美爱： 色拉油会把面筋隔开,面里面的水分经过高温在隔开的油层挥发,膨胀,所以才会起泡,里面没有添加剂的.简单来说就是水分和油脂

友好区18267823223： 鸡蛋灌饼的面,如何和面才会起大泡. - ？
赞法美爱： 起泡的关键点:1.面要和得软,有点像油条那种,就是比油条稍微硬一些就行了.和面的时候要用力,这样面饼也容易起鼓包.2.放油,不是单指锅里放油,而是在长条卷成面团时放油,油稍微多放一些,因为要鼓泡和防止粘手.3.卷圈之后,...

友好区18267823223： 鸡蛋灌饼起泡秘诀 - ？
赞法美爱： 呵呵,本身就是两层,一加热有水蒸气就气泡了.两层之间都涂了油的

友好区18267823223： 怎么让鸡蛋灌饼起泡 - ？
赞法美爱： 面饼想鼓包,主要注意刷油!其次面要多揉,杆好了刷油原料:(制4个) 面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克制作: 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂. 二、将面剂逐个擀...

友好区18267823223： 鸡蛋灌饼用什么水和面中间才能起泡 - ？
赞法美爱： 首先要将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥,然后250克面粉中加适量热水,将一半面粉搅拌成絮状,剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状.最后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟才会中间起泡,具体做法如下:准备材料:面粉270克...

友好区18267823223： 一直不明白鸡蛋灌饼怎么起泡,总算找到做法了 - ？
赞法美爱： 做法 1.合适人口食用量的面粉和成面团备用. 2.面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度. 3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱. 4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用. 5.按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛...

友好区18267823223： 有谁知道鸡蛋灌饼的面是怎么活 如何能让面泡起 - ？
赞法美爱： 1要一半开水和面,一半冷水和面...就是和面加水时先用些开水,然后再加水时用冷水. 2起泡是因为有油酥,小碗里放点面,用烧热的油浇到面上和匀.小面团按扁上面中间摸一勺油酥,像包包子一样包起来,再擀成薄饼.这样的薄饼中-有一层油酥,烙饼时会鼓起大气球,用筷子捅破往里边灌鸡蛋.

友好区18267823223： 鸡蛋灌饼怎么才起大泡 - ？
赞法美爱： 你好 1煎制的时候,在饼坯表面刷食用油,可以使饼的外皮变脆,里面柔软. 2.看到饼坯表面有大气泡的时候,就用筷子轻轻扎个洞,不要等到气泡消下去,皮之间凝固不利于扎洞. 这样就可以做成了.