如何煮石螺才有味?
田螺花旗参汤:田螺干 八两花旗参 半两猪骨或猪肉 十两红枣 四 粒姜 两片水 十二杯或适量盐 少许1.田螺干去内脏, 洗干净, 连同猪骨或猪肉飞水, 再冲干净。2.红枣 洗干净去颗3.水煲滚后,将材料放入滚十分钟, 再用慢火煲三小时,再用盐调味。碧螺老火汤 原料:青螺(石螺)1500克,猪小排骨150克,茵陈3克,玉米须9克。调料:盐9克,枸杞菜叶3克。做法:1、青螺洗净,用沸水烫过,捞起,滤出汤汁待用。2、挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干后装入炖盅;猪小排骨斩成小块,用沸水氽去血秽待用。3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后,除去药渣,滤出药汁待用。4、往炖盅内倒入滤出的药汁,调入盐,以猪小排骨盖面,炖数小时。5、起锅前除去猪小排骨,撒下枸杞菜叶。特点:色泽清淡,近乎透明。青螺(石螺)味甘,性大寒;茵陈味苦,性微寒;玉米须味甘,性平。三者合用,有清热利湿、导尿消肿、利胆退黄、祛除便秘之功效,对胆囊炎、
尖椒炒唆螺肉
配料:唆螺肉,尖椒,蒜、生姜,香葱,橄榄油,香油,生抽,盐适量
做法:
1.
唆螺肉用清水反复搓洗,去除表面黏液及泥沙
2.
生姜去皮后和香葱切成细丝,蒜倒成末
3.
锅中放入适量热水,大火烧沸后将唆螺肉放入,迅速抄水,再捞出用冷水冲凉,滤干待用
4.
在小碗内倒入盐、生抽,蒜末,香油混合,调和成调味汁
5.
将调味汁倒入唆螺肉中混合均匀,再撒入姜丝,尖椒丁和香葱丝
6.
将油烧至七成热,淋在螺肉上即可
注意:唆螺肉抄水时一定要快,否则肉会变硬,影响口感,如果担心唆螺肉过厚不易全熟,可以切成片状
口感:鲜美爽口
主料:石螺或田螺(500g)辅料:广西柳州酸笋丝料头:葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料:盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。制作过程:
1、将柳州酸笋丝焙干水,待用;2、田螺飞水(煮熟)待用;
3、用旺火烧热,加入适量油,下蒜子炒香,加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
4、香料去渣后,下田螺喷料酒、放入桂林豆腐乳,加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油,中火焖约5分钟。
5、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉,下麻油起锅即可。小贴士:
选螺最好选中型的石螺,外壳洁净大部分呈灰绿色,肉质鲜甜,不似田螺有泥味,店家的螺是特地从广西柳州运来的,保证原汁原味。焖螺时间要长,保证彻底煮熟杀灭寄生虫。柳州酸笋丝不放醋精制作,天然健康。
壮乡螺狮鸡
主料:光鸡(750g)、石螺或田螺(250g)辅料:葱段、姜片、干椒、蒜子
调料:盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒、红枣、杞子、党参、桂圆各适量制作方法:
1、将石螺下盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用。
2、炒锅烧热放适量油,下葱段、姜片、干椒、蒜子和光鸡爆炒出香味,喷绍酒,加入二汤、红枣、杞子、党参、桂圆煮十多分钟起锅,在成品上淋上香麻油、胡椒粉即可。小贴士:
鸡肉嫩滑,螺味清甜。鸡补益肝肾、滋阴养血;石螺滋阴清热,又能利水通淋,清热祛湿;红枣、杞子、党参、桂圆共奏平补气血、养颜润脏腑。
牛杂木桶螺
主料:石螺或田螺(500g)、牛杂(250g)
辅料:大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料:盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。
料头:姜蓉、蒜蓉。制作方法:
1、将柳州笋丝焙干,待用。
2、将石螺下少量盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下辅料爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香,下二汤,落调料调味后煮至沸腾起锅,酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后,起锅置入木桶容器内垫底。
5、下二汤,待烧滚后,放入焖置好的石螺,煮约3分钟后,下牛杂煮约2分钟起锅,在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士:
汤底酸甜醒胃,螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤,螺狮粉、红薯粉爽滑,洋芋粉透明有嚼劲,任君选择。吸食螺肉有妙招,先用筷子压螺片,再用力吸出螺肉即可
查食谱
香辣石螺的做法
第一、 首先石螺买回来要泡2天左右,泡的期间要经常换水,等石螺把里面的泥巴吐完出来。第二、 然后把泡好的石螺用钳子把尾尖剪掉,再清洗几遍。【剪掉尾尖炒熟后才可以吸出肉来】第三、 开火下油,放姜块、蒜米放进去爆出味来。第四、 石螺下锅,加适量的盐、生抽。第五、 1勺紫苏辣椒...
石螺怎么炒好吃
要炒出美味的石螺,可以按照以下步骤进行:1. 准备工作:将石螺洗净并用刷子清洁干净外壳。2. 煮石螺:将一锅水煮沸,加入石螺煮2-3分钟,使其外壳打开。然后捞出,将外壳剥离。3. 准备配料:将葱、姜和蒜切末备用。可以根据个人口味添加一些辣椒或香菜。4. 炒石螺:在锅中加入适量的油,烧热...
田螺怎样煮不腥还入味
起锅烧油,可以多加一些食用油,油温五成热后,倒入姜蒜爆香,然后放入切成碎的辣椒翻炒。然后把的田螺倒入锅中,等把田螺炒到掉眼的时候,沿着锅的边缘倒入啤酒,啤酒的量要掩盖石螺,然后盖上锅盖焖煮5分钟。等到锅里剩余少量汤底的时候,揭开锅盖放入食盐和生抽再调好味道,搅拌均匀以后,关火焖...
生炒石螺怎么才入味
怕寄生虫就不要吃石螺了再准备一些酒糟,为什么要酒糟,酒糟有酒味,糟本身炒。18、将紫苏的香味炒出来,就可以出锅了这样一道香辣可口,好吃又解馋的爆炒石螺就制作完成了,这个做法没有汤,但是却非常入味,喜欢这道美食的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
烧石螺的做法,烧石螺怎么做好吃,烧石螺的家常
1.石螺买回来后要泡水两天,第二天要加入盐泡,这样可以让石螺 吐出脏物 2.把石螺的尾部用刀切断 3.石螺放沸水煮2分钟,食用更放心 4.沸水倒出后再用冷水冲泡一会,沥干水份 5.放油、蒜头爆香锅气 6.再把石螺放入锅内番炒,加放适量水份盖锅煮5分钟,石螺一彻底煮熟才可食用 7.把葱、...
石螺的做法大全
4. 石螺炖煮:先将石螺焯水,去除杂质。然后将焯水的石螺放入汤锅中,加入适量的水,煮开后撇去浮沫。再加入姜片、党参、红枣等配料,用小火炖煮1-2小时,最后根据个人口味加入适量的盐即可。5. 烤石螺:将清洗干净的石螺用刷子刷洗干净,用开水焯水后沥干水分。然后将石螺放在烤架上,刷上适量...
石螺怎么做好吃又简单
快速翻炒。请点击输入图片描述 5 炒至有香味冒出之后,加入料酒、紫苏、蚝油、椒盐等调味料,翻炒均匀之后,加入少许的水,焖煮十五分钟,即可捞出食用。请点击输入图片描述 END 注意事项 石螺提前煮半个小时是为了将其内部的寄生虫杀死 喜欢吃辣的朋友,可以多加一些辣椒一起炒 ...
石螺怎么炒里面才入味
原料:田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。1. 把买回来的田螺剪去尾部。2. 锅中倒入适量清水煮开,把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。3. 稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。4. 把挑出的螺肉切碎。5. 猪肉洗净后同样切成小粒。6. 把螺肉和猪肉混匀后加入...
美味田螺的做法,美味田螺怎么做好吃,美味田螺
1. 将石螺洗净,滤干水份,备用 2. 锅内入油,将姜丝、蒜蓉、小红椒、酸笋、紫苏叶,加少许盐,爆出香 味 3. 将石螺倒入锅中翻炒,再放入适量料酒。炒约五分钟,放入生抽、盐、十三香、加适量清水,直至螺肉熟透(螺肉营养丰富,但是里边可能会有寄生虫,所以一定要煮熟透才可以吃,这点很...
石螺怎么处理最干净 石螺怎么炒好吃
5、之后加入过面水,大火烧开后盖上盖子,小火煮半个小时左右。6、最后进行收汁即可。小贴士 炒石螺一定要将其煮熟,避免其中残留细菌以及寄生虫,食用后对人体健康造成威胁。3 石螺和田螺的区别 很多人认为石螺和田螺是同种生物,但其实不是的,两者有以下区别:1、两者生活环境不同,石...
崔查医痫: 螺馆香辣炒螺主料:石螺或田螺(500g)辅料:广西柳州酸笋丝料头:葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量.调料:盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量.制作...
集美区15032399919: 怎样煮石螺才好吃 - ?
崔查医痫: 材料:泡养干净的石螺1000克,用钳子剪去尾部约5mm,使其头尾能通过气流,洗净晾去多余水分.配料:(1)蒜茸1汤匙,豆豉半匙剁碎,姜茸半匙,陈皮1/4块剁碎,(2)胡椒粉少许(喜辣者可用辣椒,喜香者用胡椒粉),精盐适量,砂糖半匙,鸡精少许.做法:1、干锅烧热,放花生油约三汤匙; 2、放入配料(1),文火爆香; 3、倒入洗好的石螺,充分翻炒,使其受热均匀; 4、洒清水两匙,盖上锅盖煮一分钟; 5、加入配料(2),翻炒,再加盖煮一分钟; 6、部分螺口小盖片已脱落为煮熟,洒上酱油少许调味,用生粉勾薄芡即可上碟.
集美区15032399919: 怎样煮田螺好吃 - ?
崔查医痫: 1、洗螺有一个流传很久的民间办法.先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆.第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽.如果清理干净后再重复...
集美区15032399919: 石螺不夹尾可以直接煮吗?怎么样样煮入味?不夹尾入味吗? - ?
崔查医痫: 挑出来炒,会更有味
集美区15032399919: 如何炒石螺才会好吃? - ?
崔查医痫: 做石螺的基本操作 1:石螺买回来后要泡水两天,第二天要加入盐泡,这样可以让石螺 吐出脏物 2:把石螺的尾部用刀切断 3:石螺放沸水煮2分钟,食用更放心 4.沸水倒出后再用冷水冲泡一会,沥干水份 5.放油、蒜头爆香锅气 6.再把石螺放入锅内番炒,加放适量水份盖锅煮5分钟,石螺一彻底煮熟才可食用 7.把葱、紫苏放入锅同煮 8.用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里 9.调味料酱油均匀番炒片刻即可,喜欢吃辣的可以加点辣椒哦.
集美区15032399919: 田螺怎么煮才好吃? - ?
崔查医痫: 清炒河虾仁材料:河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片.调味料:1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙;2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙;3、料酒、盐各少许.做法:1、河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟.2、锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出.3、豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内.
集美区15032399919: 吃石螺有什么功效?本人很喜欢吃它 - ?
崔查医痫: 石螺有一种很好的功效, 就是滋阴补肾,一般有二至三种吃法最为妙.1、石螺和生地一起煮汤;2、石 螺与霍斛一起煮汤(这种最佳);3、单纯一种石螺煮加点冬菜. 以上三种在煮前注意将石螺壳打破或将螺肉挑出,这样效果更佳.
集美区15032399919: 田螺怎么炒 - ?
崔查医痫: 有一个流传很久的民间办法.先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆.第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽.如果清理干净后再重复处理,螺...
集美区15032399919: 螺蛳怎么做好吃? - ?
崔查医痫: 主料:螺丝1000克、韭菜150克. 辅料:盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺. 1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天,要吃时再次洗净. 2、锅里烧开水,加入料酒,姜片. 3、放入螺丝煮2分钟...
集美区15032399919: 田螺肉怎么炒好吃入味 - ?
崔查医痫: 步骤: 1、田螺去尾,洗净(要洗干净吃的 才放心) 2、配料切好,姜也要切两片 3、油锅烧热,放配料翻炒至香,放水适量,红烧酱油和白糖、盐适量 4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮,盖上煮5分钟 5、加点番茄酱和白醋,翻炒就可以出锅了,酸酸甜甜的炒田螺就好了