如何煮石螺才有味？

怎样煮石螺才好吃~

田螺花旗参汤：田螺干 八两花旗参 半两猪骨或猪肉 十两红枣 四 粒姜 两片水 十二杯或适量盐 少许1.田螺干去内脏， 洗干净， 连同猪骨或猪肉飞水， 再冲干净。2.红枣 洗干净去颗3.水煲滚后，将材料放入滚十分钟， 再用慢火煲三小时，再用盐调味。碧螺老火汤 原料：青螺（石螺）1500克，猪小排骨150克，茵陈3克，玉米须9克。调料：盐9克，枸杞菜叶3克。做法：1、青螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。4、往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。5、起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶。特点：色泽清淡，近乎透明。青螺（石螺）味甘，性大寒；茵陈味苦，性微寒；玉米须味甘，性平。三者合用，有清热利湿、导尿消肿、利胆退黄、祛除便秘之功效，对胆囊炎、

尖椒炒唆螺肉
配料：唆螺肉，尖椒，蒜、生姜，香葱，橄榄油，香油，生抽，盐适量
做法：
1.
唆螺肉用清水反复搓洗，去除表面黏液及泥沙
2.
生姜去皮后和香葱切成细丝，蒜倒成末
3.
锅中放入适量热水，大火烧沸后将唆螺肉放入，迅速抄水，再捞出用冷水冲凉，滤干待用
4.
在小碗内倒入盐、生抽，蒜末，香油混合，调和成调味汁
5.
将调味汁倒入唆螺肉中混合均匀，再撒入姜丝，尖椒丁和香葱丝
6.
将油烧至七成热，淋在螺肉上即可
注意：唆螺肉抄水时一定要快，否则肉会变硬，影响口感，如果担心唆螺肉过厚不易全熟，可以切成片状
口感：鲜美爽口

螺馆香辣炒螺

主料：石螺或田螺（500g）辅料：广西柳州酸笋丝料头：葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。制作过程：

1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；2、田螺飞水（煮熟）待用；

3、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。

4、香料去渣后，下田螺喷料酒、放入桂林豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。

5、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。小贴士：

选螺最好选中型的石螺，外壳洁净大部分呈灰绿色，肉质鲜甜，不似田螺有泥味，店家的螺是特地从广西柳州运来的，保证原汁原味。焖螺时间要长，保证彻底煮熟杀灭寄生虫。柳州酸笋丝不放醋精制作，天然健康。

壮乡螺狮鸡

主料：光鸡（750g）、石螺或田螺（250g）辅料：葱段、姜片、干椒、蒜子

调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒、红枣、杞子、党参、桂圆各适量制作方法：

1、将石螺下盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。

2、炒锅烧热放适量油，下葱段、姜片、干椒、蒜子和光鸡爆炒出香味，喷绍酒，加入二汤、红枣、杞子、党参、桂圆煮十多分钟起锅，在成品上淋上香麻油、胡椒粉即可。小贴士：

鸡肉嫩滑，螺味清甜。鸡补益肝肾、滋阴养血；石螺滋阴清热，又能利水通淋，清热祛湿；红枣、杞子、党参、桂圆共奏平补气血、养颜润脏腑。

牛杂木桶螺

主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）

辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。

料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：

1、将柳州笋丝焙干，待用。

2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。

3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。

4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。

5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士：

汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可

查食谱

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集美区15032399919： 如何煮石螺才有味? - ？
崔查医痫： 螺馆香辣炒螺主料:石螺或田螺(500g)辅料:广西柳州酸笋丝料头:葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量.调料:盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量.制作...

集美区15032399919： 怎样煮石螺才好吃 - ？
崔查医痫： 材料:泡养干净的石螺1000克,用钳子剪去尾部约5mm,使其头尾能通过气流,洗净晾去多余水分.配料:(1)蒜茸1汤匙,豆豉半匙剁碎,姜茸半匙,陈皮1/4块剁碎,(2)胡椒粉少许(喜辣者可用辣椒,喜香者用胡椒粉),精盐适量,砂糖半匙,鸡精少许.做法:1、干锅烧热,放花生油约三汤匙; 2、放入配料(1),文火爆香; 3、倒入洗好的石螺,充分翻炒,使其受热均匀; 4、洒清水两匙,盖上锅盖煮一分钟; 5、加入配料(2),翻炒,再加盖煮一分钟; 6、部分螺口小盖片已脱落为煮熟,洒上酱油少许调味,用生粉勾薄芡即可上碟.

集美区15032399919： 怎样煮田螺好吃 - ？
崔查医痫： 1、洗螺有一个流传很久的民间办法.先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆.第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽.如果清理干净后再重复...

集美区15032399919： 石螺不夹尾可以直接煮吗?怎么样样煮入味?不夹尾入味吗? - ？
崔查医痫： 挑出来炒,会更有味

集美区15032399919： 如何炒石螺才会好吃? - ？
崔查医痫： 做石螺的基本操作 1:石螺买回来后要泡水两天,第二天要加入盐泡,这样可以让石螺 吐出脏物 2:把石螺的尾部用刀切断 3:石螺放沸水煮2分钟,食用更放心 4.沸水倒出后再用冷水冲泡一会,沥干水份 5.放油、蒜头爆香锅气 6.再把石螺放入锅内番炒,加放适量水份盖锅煮5分钟,石螺一彻底煮熟才可食用 7.把葱、紫苏放入锅同煮 8.用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里 9.调味料酱油均匀番炒片刻即可,喜欢吃辣的可以加点辣椒哦.

集美区15032399919： 田螺怎么煮才好吃? - ？
崔查医痫： 清炒河虾仁材料:河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片.调味料:1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙;2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙;3、料酒、盐各少许.做法:1、河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟.2、锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出.3、豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内.

集美区15032399919： 吃石螺有什么功效?本人很喜欢吃它 - ？
崔查医痫： 石螺有一种很好的功效, 就是滋阴补肾,一般有二至三种吃法最为妙.1、石螺和生地一起煮汤;2、石 螺与霍斛一起煮汤(这种最佳);3、单纯一种石螺煮加点冬菜. 以上三种在煮前注意将石螺壳打破或将螺肉挑出,这样效果更佳.

集美区15032399919： 田螺怎么炒 - ？
崔查医痫： 有一个流传很久的民间办法.先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆.第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽.如果清理干净后再重复处理,螺...

集美区15032399919： 螺蛳怎么做好吃? - ？
崔查医痫： 主料:螺丝1000克、韭菜150克. 辅料:盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺. 1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天,要吃时再次洗净. 2、锅里烧开水,加入料酒,姜片. 3、放入螺丝煮2分钟...

集美区15032399919： 田螺肉怎么炒好吃入味 - ？
崔查医痫： 步骤: 1、田螺去尾,洗净(要洗干净吃的 才放心) 2、配料切好,姜也要切两片 3、油锅烧热,放配料翻炒至香,放水适量,红烧酱油和白糖、盐适量 4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮,盖上煮5分钟 5、加点番茄酱和白醋,翻炒就可以出锅了,酸酸甜甜的炒田螺就好了