淀粉,发酵粉是什么?如何制作?

酵母和淀粉是什么?~

酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。在医药工业中，酵母及其制品用于治疗某些消化不良症，并能提高和调整人体的新陈代谢机能。因此，药用酵母的生产在酵母工业中占有重要的地位，在畜牧业中，酵母广泛用作精饲料以增加饲料中的蛋白质含量，对提高禽畜的出肉率、产蛋率和产乳率，对肉质的改良和毛皮质量的提高均有明显的效果。
淀粉是由葡萄糖通过缩聚作用形成的多分子糖，可以作为植物体的能量储存形式，动物也可摄取消化淀粉作为能量来源。

很明显不是~
苏打有分大苏打,小苏打

大苏打-硫代硫酸钠,又名海波，分子式：Na2S2O3·5H2O。它是无色透明的单斜晶体，密度1.73克/厘米3。熔点摄氏48度。
易溶于水；遇强酸反应产生硫和二氧化硫


生活应用:照相定影剂，因其水溶液可以溶解溴化银和氯化银:
AgCl(s) + 2S2O32-(aq) → Ag[(S2O3)2]3-(aq) + Cl-(aq)
去氯剂和分析试剂，因其有还原性。例如滴定碘：
鞣制皮革
由矿石中提取银等
临床用于治疗皮肤搔痒症、性荨麻疹、药疹、氰化物和砷中毒等。


小苏打-碳酸钠，化学式：Na2CO3，俗名“苏打”，“纯碱”（值得注意的是，碳酸钠并不是碱，而是盐，其水溶液成碱性)普通情况下为白色粉末，为强电解质。密度为2.532g/cm3，熔点为851℃，易溶于水，具有盐的通性。

在生产生活中，碳酸钠被用于制作面点，制取氢氧化钠等，或作为多种洗涤剂的配方。水的净化用它来做软化剂.

发酵粉-一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质， 通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。 这个过程中，二氧化碳释放， 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。

淀粉-一种多醣(polysaccharide)。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。 多个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷键首尾相连而成。在空间呈螺旋状结构。 淀粉遇碘呈蓝色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝色化学物。 淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。

超级详尽,教学互长,我也学到不少,谢谢!

根据我的常识，淀粉是植物的一种主要成分，我们平常所指的是那些面啊，米阿，番薯等成粉后，用水后的东西。
至于发酵粉，就是以淀粉为原料，里面再加上一些可以发酵的菌，这样做面食时它就会发酵膨胀。
答案不是特别精确，但也七七八八对。

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防城区15118409154： 有没有会自制发酵粉的,要配方..... - ？
干亚浓氯： 一、配方重酒石酸钾1仍克、碳酸氢钠10C克、淀粉20克.如要生产1公斤发酵粉,原料为重酒石酸钾455克,碳酸氢钠455克,淀粉如克.每公斤成本么9元. 二、制法先将以上原料分别研细过筛,然后把10克淀粉加人1的克重酒石酸钾混合均匀,把余下的ro克淀粉加人1的克碳酸氢钠混合均匀,最后把以上两种粉剂搅拌均匀,即为成品.

防城区15118409154： 有没有快速发酵的发酵粉,使用方法,水温这些因素 - ？
干亚浓氯： 快速发酵粉是做馒头、面包、油条及其它面食制品不可少的辅料.利用快速 发酵粉做面食制品,省时、省力、无污染.本产品与面粉加水拌匀后,立即会产 气发酵,几分钟便可上锅.因发酵时间短,不会产生酸涩气味. 一、配制1. 配方:重酒石酸钾100克,碳酸氢钠100克,淀粉20克. 2.制方:先将以上原料分别研细过筛,然后把10克淀粉加入100克重酒石酸 钾混合均匀,把余下的10 克淀粉加100克碳酸氢钠混合均匀,最后将以上两种粉 剂搅拌均匀,即为成品. 二、使用方法 每25克发酵粉加面粉5-7公斤.发酵粉可在35℃水温下进行溶解后加入,也 可直接掺入到面粉中,经过5-10分钟时间即可发酵.

防城区15118409154： 发酵粉是什么东西? - ？
干亚浓氯： 是 一种 碱性物质

防城区15118409154： 塔塔粉,酵母粉,苏打粉,泡打粉,发酵粉,双效打泡粉,玉米淀粉这些分别有什么作用? - ？
干亚浓氯： 塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的应用)塔塔粉-—化学名为酒石酸钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一. 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332633036要用途是帮助...

防城区15118409154： 烘焙蛋糕的发酵粉主要成分 - ？
干亚浓氯： 发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味...

防城区15118409154： 麦淀粉可以做哪些主食? - ？
干亚浓氯： 麦淀粉可以加工成各种各样的主食:一份麦淀粉用约半份滚开水烫熟揉成面团,然后可制成面条、面片、蒸饺、烙饼等. 土豆泥饼 [原料]土豆100g,麦淀粉50g,糖30g,食用油适量. [制作方法]土豆蒸熟去皮,捣成泥,加入麦淀粉、糖,搅拌...

防城区15118409154： 泡打粉是什么?？
干亚浓氯： 小苏打.发酵面粉用的

防城区15118409154： 泡打粉是什么成份 - ？
干亚浓氯： 神奇的泡打粉总能给湿硬的面团带来生机,它的强大功效背后当然离不开主要成分啦!泡打粉的成分有哪些呢?以下三种主要成分就能帮你认识泡打粉! 成分一:小苏打 小苏打在泡打粉中发挥着主要作用,它是一种化学物质,遇水会释放气...

防城区15118409154： 面包怎么发酵？
干亚浓氯： 面团经过分割后已失去部分二氧化碳,所以需要15分钟的中间发酵时间以重新产生新气体,使面团再充气柔软.而通常我们所用的发酵粉是由酸性盐和小苏打混合而成,加入淀粉作为填充剂保持化学稳定性.面点制作中取代酵母菌发酵,加水后酸碱中和反应产生大量二氧化碳.当面包在烘制过程中,二氧化碳气体大量溢出,面包里就产生了像蜂窝一样的小孔,使面包变得蓬松. 制造面包可以分一次发酵法(直接面团法)和二次发酵法(酵面和面团法). 二次发酵法的工艺流程第一次搅拌→发酵→第二次搅拌→延续发 酵→整形→烘烤

防城区15118409154： 煎炸食品挂糊时,淀粉,面粉比例是多少 - ？
干亚浓氯：[答案] 挂糊的种类很多,视你要达到的效果而定. 1.蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成.也有用鸡蛋和面粉、水调制的. 适用范围,范围比较窄,只用于以水果等为原料的＂拔丝＂、＂琉璃＂制品. 制品特点:硬脆. 2.蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊....