过了腊八节怎么把腊八蒜做的鲜绿脆爽
腊八那天的传统习俗，要泡腊八蒜。
第一步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。
第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。
第三步：准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。
第四步：为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。
如果是北方的朋友一定都知道腊八蒜的大名，腌制好的腊八蒜并没有腌制之前那么辣，更没有特别刺激的味道。而是酸酸甜甜的味道，在北方的餐桌上非常容易见到，通常人们做腊八蒜的程序繁琐，需要好长时间才能做好，如今腌制不到一天就可以吃啦。
既然说腊八蒜这种美食具有很好的保健效果，那么它的具体保健效果都有什么呢？人们都知道大蒜有一定的杀菌作用，如果是最近流感等传染疾病比较流行，家中长辈多会建议多吃一些大蒜杀杀菌，腊八蒜的杀菌效果更好，并且在口味上要比单吃大蒜好太多了。
另外就是它抗氧化、抗衰老的作用了，当然这需要长期食用才有效果的，据说它的抗氧化活性比人参还要高很多。
最后可能是腊八蒜对于经常吃一些大鱼大肉的人的作用，那就是在暴饮暴食之后吃两瓣大蒜可以帮助人体消化，胃肠很快就舒服起来了。而且如果这一顿吃的油腻太大的话吃两瓣酸酸甜甜的腊八蒜也可以起到解油腻的作用。
腊八蒜就是在腊八节时做的，这时做起就可以在春节时食用了。
1、选紫皮蒜（它在泡制过程中有不同颜色的变化现象，是因为它里面含有花青素的缘故），剥去皮，清水洗净，沥干水分待用。
2、选用能密封的透明容器（这种容器能观察它的变化过程），将沥干的蒜办放入容器里，倒入白醋（米醋）没过蒜办，可以加点冰糖（不用加盐，因为醋里含有盐的成分）提味，然后密封好放入冰箱或阴凉处，随着时间一天一天的发生变化（本色-浅绿-绿-浅蓝-蓝-紫……再慢慢会变淡，最后有的还会变成淡黄），这个过程大约是7-20天。在开始呈蓝色时就可以吃了（在吃的时候，一定要用干净的筷子夹出来吃，不能边吃边夹，取用后要及时密封好，避免污染变质），此时就是脆的，但越到后面越好吃，尤其变成淡黄后，口感是最好的，绵软带有一点脆、甜、酸味。
腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜的制作方法如下：在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。等到晾干好了之后，我们就可以把...
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