简述与脂质氧化有关的几个术语：自由基，活性氧，自由基链反应，抗氧化剂。
中文名茶多酚英文名Tea Polyphenols别称茶鞣质、茶单宁化学式C17H19N3O分子量281.36.茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。其抗氧化的反应式可以用苯酚代替茶多酚：反应设计的是一个自由基过程；空气中的三线胎O2夺取苯酚的H， 苯氧自由基发生自由基离域，生成对苯醌自由基， 该自由基与HOO.自由基偶联， 再离去OH自由基， 生成对苯醌， 然后OH自由基再进行自由基链反应。
1 什么是自由基
自由基是埋在体内的“雷”
我们都知道铁在空气中会生锈、银器在空气中会变黑，这些都是氧化作用的结果。其实，人的新陈代谢也类似于氧化作用。而“自由基”就是身体在新陈代谢过程中产生的一种有害物质，它具有很强的氧化性，会损害细胞功能，从而加速人体衰老，器官和组织就会失去正常功能，产生病变。
据统计，至少有一百多种病征与体内自由基过多有关。不夸张地说，自由基是万病之源。
自由基对人体的危害 万病之源就是它
自由基有什么影响
1.引发心脑血管疾病
自由基如果沉积在血管壁上，会使血管发生纤维性病变，导致动脉管硬化，高血压，心肌梗塞。动脉粥状硬化是自由基引起的“最迫切的危机”。人体内的胆固醇可以分为好的胆固醇和坏的胆固醇，其中坏的胆固醇很容易被自由基氧化，它们会附着在血管壁上，就像水管里的污垢。积累到一定程度后，就会对血管形成阻塞。
2.产生癌细胞
自由基极不稳定，时刻伺机寻找可以结合的分子，一旦和其他分子结合会损害正常细胞，甚至于产生新的细胞——肿瘤细胞。肿瘤细胞不断增加，最后就会变成能够检查到的肿瘤
3.产生皱纹、色斑
在自由基的作用下，胶原蛋白会遭到破坏，使皮肤得不到足够的营养供应，造成皮肤组织活力下降，失去弹性，导致皱纹产生、肤色暗沉等。同时，随着年龄的增大、自由基增多，自由基腐蚀体内组织细胞的程度也日益加深，脂褐素越积越多，色斑也就慢慢形成、显现。
4.导致老年痴呆
自由基沉积在脑细胞时，会引起老年人神经官能不全，导致记忆、智力障碍以及抑郁症，甚至老年性痴呆等，是造成人类衰老和疾病的元凶。
5.危害视力
自由基损伤视网膜会破坏晶状体组织，导致白内障；自由基侵袭角膜后引起内皮细胞破裂，使细胞通透性功能出现障碍，引起角膜水肿；自由基破坏黄斑区，导致视力下降及模糊，造成老年性黄斑病变……
对微生物的杀灭作用活性氧对微生物的杀灭作用主要依靠其强氧化作用。活性氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体、细菌芽孢、病毒、真菌，对原虫及其卵囊也有很好的杀灭作用，还可破坏细菌毒素、乙肝表面抗原等。
自由基反应又称游离基反应，是自由基参与的各种化学反应。自由基电子壳层的外层有一个不成对的电子，对增加第二个电子有很强的亲和力，故能起强氧化剂的作用。大气中较重要的为OH-自由基，能与各种微量气体发生反应。在光化学烟雾形成的化学反应中，有许多自由基反应，在链反应中起了重要的引发、传递和终止过程的作用。有许多自由基是中间产物，如过氧化氢自由基（HO2-）、烷氧基自由基（RO-）、过氧烷基自由基（RO2-）、酰基自由基（RCO-）等。自由基反应有五种基本类型：①受光照、辐射或过氧化物等作用，使分子键断裂而产生自由基的反应；②自由基和分子起反应产生新的自由基和分子的反应；③自由基和分子起反应产生较大自由基的反应；④自由基分解成小的自由基（和分子）的反应；⑤自由基彼此之间的反应。在降水酸化、臭氧层破坏和大气光化学反应过程中都与自由基反应有关；因此自由基反应已成为大气化学研究的重要内容。
游离基反应通过化合物分子中的共价键均裂成自由基而进行的反应。反应大致分为三个阶段：（1）引发：通过热辐射、光照、单电子氧化还原法等手段使分子的共价键发生均裂产生自由基的过程称为引发。 （2）链（式）反应：引发阶段产生的自由基与反应体系中的分子作用，产生一个新的分子和一个新的自由基，新产生的自由基再与体系中的分子作用又产生一个新的分子和一个新的自由基，如此周而复始、反复进行的反应过程称为链（式）反应Cl·+CH4→CH3+HCl CH3·+Cl2→Cl·+CH3Cl （3）终止：两个自由基互相结合形成分子的过程称为终止。Cl·+Cl·→Cl2 Cl·+CH3·→CH3Cl CH3·+CH3→CH3—CH3 除上述外，自由基还有这可发生裂解、重排、氧化还原、歧化等反应。自由基反应一般都进行得很快。这类反应在实际生产中应用很广。如氯化氢的合成、汽油的燃烧、单体的自由基聚合等。 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ；类胡罗卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等
饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
自由基定义：也称游离基，是指含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个不成对电子的原子或原子团。产生自由基的常见途径：辐射诱导，热诱导，单电子氧化（著名的Fenton反应，单电子氧化还原的金属离子和过氧化氢反应）活性氧：氧或含氧的高反应活性分子，如普通氧，超氧阴离子自由基，羟基自由基，过氧化氢，单线态氧自由基链反应：引发，增长和终止 妈呀这个反应式怎么打啊，我尽量打好点，自由基的点我用短杠代替了，打不出来引发：当脂质分子LH被抽去一个氢原子则生成起始脂质自由基L- LH--------------- L- + -H 或 LH + -OH--------------- L- + H2O增长：L- + O2 -------------LOO- LOO- +LH-------------- LOOH + L-终止：链反应中两个自由基之间可以发生偶联或歧化反应，生成稳定的非自由基产物 L- +L- ----------------LL 任何一个给定的时刻，自由基含量都是很小的，连个自由基碰撞的可能性很小，所以终止反应很少发生。抗氧化剂：凡具有还原性而能抑制靶分子子弟哦那个氧化即抑制自由基链式反应的物质成为抗氧化剂。能与自由基反应使之还原成非自由基的抗氧化剂成为自由基清除剂。 几种重要的抗氧化剂：超氧化剂岐化酶SOD，就是大宝里的；过氧化氢酶；维生素E，体内最重要的自由基清除剂。
脂质过氧化的应用
丙二醛TBARS定量分析的应用OxiSelect™ TBARS（硫代巴比妥酸反应物）Assay Kit (MDA Quantitation)通过硫代巴比妥酸与MDA以2：1可完成200次分析…详情请点击查看OxiSelect™ MDA Assays检测说明脂质过氧化是氧应激增强后发生的ROS氧化生物膜的过程，如丙二醛 (malonaldehyde, MDA)和4-羟基壬烯酸(4...
脂质过氧化的原理
脂质过氧化过程中发生的ROS氧化生物膜的过程，即ROS与生物膜的磷脂、酶和膜受体相关的多不饱和脂肪酸的侧链及核酸等大分子物质起脂质过氧化反应形成脂质过氧化产物(Lipid PerOxide, LPO)如丙二醛 (Malonaldehyde, MDA)和4-羟基壬烯酸(4-hydroxynonenal,HNE)，从而使细胞膜的流动性和通透性发生改变,最终...
血清过氧化脂质概述
过氧化脂质的增多会抑制免疫系统的正常功能，并可能与肿瘤的发生和发展有所关联。此外，它们还能改变蛋白质的构象，从而影响其功能，进一步增强血小板聚集的能力，对血液流动产生影响。当超氧化物歧化酶活性下降，意味着自由基产生过多，这种失衡会导致过氧化脂质水平上升，从而对细胞功能造成损害，进而对组织...
高中生物脂质代谢知识点总结
4.脂肪酸氧化的能量生成 脂肪酸与葡萄糖不同,其能量生成多少与其所含碳原子数有关,因每种脂肪酸分子大小不同其生成ATP的量中不同,以软脂酸为例;1分子软脂酸含16个碳原子,靠7次β氧化生成7分子NADH+H+,7分子FADH2,8分子乙酰CoA,而所有脂肪酸活化均需耗去2分子ATP。故1分子软脂酸彻底氧化共生成: 7×2.5...
脂质过氧化的产物除了丙二醛以外还有什么?
脂褐质素 脂褐质素会积累于血管内壁和表皮,造成血液循环障碍和产生老年斑等,降低体内脂质过氧化水平,对提高机体健康、延缓衰老,提高神经系统的功能,有重大的意义。脂质过氧化产物(mda等)又可分解为更多的自由基]老年斑、皱纹的产生是体内产生过多的活性氧自由基作用的结果。自由基作用于脂质发生过氧化反应,...
试述水分活度与食品稳定性的关系。
(2)从酶促反应与水分活度的关系来看：酶促反应在Aw值很低时速度也很慢，但Aw值高于0.35后，随Aw值继续提高，酶促反应速度迅速提高。(3)从水分活度与脂质氧化作用的关系来看：脂类氧化在Aw值极低时保持较高的氧化速率，随着Aw值的增加氧化速度降低，直到Aw值接近MSI的区域Ⅰ和Ⅱ的边界;进一步加水，...
食品中水分对脂质氧化存在什么作用
既能与催化氧化的金属离子水合，使催化效率明显降低，又能与氢过氧化物结合并阻止其分解；水分活度从0.33-0.73，随着水分活度增大，催化剂的流动性提高，水中溶解的氧增多，分子溶胀，暴露出更多催化位点，故氧化速率提高；当水分活度大于0.73后，水量增加，使催化剂的浓度被稀释，导致氧化速率降低。
人体内氧化功能的主要脂类是
脂肪酸在人体内主要起到提供能量的作用。每克脂肪酸完全氧化所产生的能量约为37.7千焦，比碳水化合物和蛋白质产生的能量多出1倍以上。此外，脂肪酸还参与磷脂的合成，作为细胞膜和线粒体的重要组成部分，促进胆固醇和类脂质的代谢，合成前列腺前体，有利于精子的形成，以及保护皮肤免受X射线的损害等。总...
植物体内有哪些重要的活性物质,有何作用呢
生物体内，自由基作用于脂质发生过氧化反应，氧化终产物为丙二醛，会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，且具有细胞毒性。脂质氧化终产物丙二醛（MDA）在体外影响线粒体呼吸链复合物及线粒体内关键酶活性。MDA是膜脂过氧化最重要的产物之一，它的产生还能加剧膜的损伤。因此在植物衰老生理和抗性生理...
高三! 糖类,脂质蛋白质在其彻底氧化分解过程中产生水吗,过程是怎样的...
第三阶段：在线粒体的内膜上,这一阶段需要氧的参与，是在线粒体内膜上进行的。反应式：24[H]+6O2酶→12H2O+大量能量(34ATP)脂肪在彻底氧化分解过程中产生水：脂肪水解生成甘油和脂肪酸。1、甘油的氧化：A、甘油在甘油磷酸激酶的作用下生成甘油－a－磷酸。B、甘油－a－磷酸＋NAD＋在甘油磷酸脱氢...
学飘复方：[答案] 自由基是指中性分子中的某一化学键断裂,形成该化学键的一对电子被断裂后的两个部分平均分配(一个部分得到一个电子),这样的分子碎片(带有一个不成对电子)称为自由基.自由基的能量很高在反应中具有很高的活性(以至于在反应达成平衡...
湖州市15920361414： 简述与脂质氧化有关的几个术语:自由基,活性氧,自由基链反应,抗氧化剂. - ？
学飘复方： 自由基,化学上也称为“游离基”,是含有一个不成对电子的原子团.由于原子形成分子时,化学键中电子必须成对出现,因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子,使自己形成稳定的物质.在化学中,这种现象称为“氧化”.我们生物体系...
湖州市15920361414： 自由基是什么? - ？
学飘复方： 所谓自由基,是指带有不配对的电子的分子基因.自由基的各类很多,用来说明衰老发生机制的自由基,主要是超氧自由基、羟自由基和类脂质过氧化自由基.其中,超氧自由基作用的产物,都是强氧化剂,可使...
湖州市15920361414： 什么是自由氧 - ？
学飘复方： 即游离态氧,就是单质氧
湖州市15920361414： 自由基是什么产生的? - ？
学飘复方： 在一个化学反应中,或在外界(光、热、辐射等)影响下,分子中共价键断裂,使共用电子对变为一方所独占,则形成离子;若分裂的结果使共用电子对分属于两个原子(或基团),则形成自由基.有机化合物(Organic compounds)发生化...
湖州市15920361414： 人为什么会变老? - ？
学飘复方： 1、 衰老的自由基学说:随着年龄的增长,老年人面部最明显的特征是出现了老年斑.这种老年斑在医学上称为脂褐素,脂褐素与衰老之间有着密不可分的关系.科学研究证明,脂褐素主要来源于过氧化脂质.那么,过氧化脂质又是如何产生的...
湖州市15920361414： 脂肪氧化的概念及控制措施 - ？
学飘复方：[答案] 是指体内细胞膜性结构中的多介不饱和脂肪酸受到氧自由基的作用生 成的脂质过氧化,膜脂质的过氧化. 用脂溶性抗氧化剂 如BHA,维生素A.E,类胡萝卜素,特丁基对苯二酚(TBHQ)等
湖州市15920361414： 什么是氧饱和? - ？
学飘复方： 正常情况下,参与代谢的氧大多数与氢结合生成水,然而有4-5%的氧将被酶所催化形成超氧阴离子,后者又可形成过氧化氢,它们都属于自由基.自由基有多种,如氧自由基和羟自由基 ,是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离...
湖州市15920361414： 怎样评价氧自由基的生理和病理生理作用? ？
学飘复方： 氧自由基作为一个致病因子,给肿瘤、动脉粥样硬化、缺血性再灌注、衰老等研究开辟了新途径.近年来认识到氧自由基有许多相反的生理和病理作用:①它能灭菌,亦有致炎症、损伤组织的作用;②它有调节细胞分裂,又有致癌变和细胞凋亡作用;③它既是脂质过氧化的启动者,同时又能终止脂质过氧化.正如自由基专家Mecord在其“氧自由基”分 歧、矛盾、相逆一文中提到:氧自由基既可能有好的作用,也可能有坏的作用,或两爹兼 有.这取决于它生成何处、何时及产生的量.最好的治疗并不是尽量清除氧自由基,而每恢复它和过氧化物歧化酶(SOD)两者的平衡;处于任何一个水平的氧化应激下,都只有一个 SOD的最佳浓度.
湖州市15920361414： 为什么体内有自由基.?? - ？
学飘复方： 运动引起自由基增加的机制有:一是剧烈运动时耗氧量剧增,氧代谢的结果必然产生自由基,二是局部组织缺氧及代谢产物的堆积,影响了线粒体的功能,同时氧气大量消耗,为氧的单电子还原提供了机会,从而激发一系列的自由基反应.无论...
