如何辨别燕窝的真假?
一:纯正的燕窝无论在浸透后,或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二:天然燕窝会有腥味和木霉的味道,如果闻到了药水味那就要小心了。三:取一小块燕窝,以水浸泡松软后取丝条拉扯, 弹性差的一拉就断的为假货。
一:纯正的燕窝无论在浸透后,或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二:天然燕窝会有腥味和木霉的味道,如果闻到了药水味那就要小心了。三:取一小块燕窝,以水浸泡松软后取丝条拉扯, 弹性差的一拉就断的为假货。
方法一、看外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构,无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状,同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的,颜色应该是浅灰或淡黄的,色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
方法二、闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通风后就好了,泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时,在炖汤后,会散发出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡发后是不是丝状
取一小块燕窝放在水里浸泡一会,泡软后取出丝条拉扯,若弹性差,一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
燕窝鉴别最靠谱的技巧就是多看。看得多了,自然就懂得分辨。所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家,不要凭感觉,也不要纸上谈兵。
工具/原料
燕窝
纯燕窝:一般在5-8克之间
毛燕(燕窝原型) 大小7-10克,挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窝友就要问啦,那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下:如果是纯天然的燕窝,盏形越厚大越完整饱满,越可以卖个好价格,属于天然燕窝中的顶级燕窝,这样的燕窝无论是送人还是自吃,感觉那都是相当良好的。
但是,这样的顶级燕窝很有限(高于8克的纯燕窝较少),90%的毛燕含毛多,挑毛,去底座,修角后重量减少20%-30% 很正常,于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶,补碎,掺水来增重,这样的燕窝国内外比比皆是,以下图例则是纯燕窝和刷胶补碎燕窝的对比。
刷胶,挂浆的燕窝纹理很不清晰,通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙 。还有一个是大家经常忽略的,燕窝的吸水性很好,所以没有绝对足干的燕窝,只有相对足干。
下图一为秘品天然燕窝,图二为刷胶燕窝
2、纯燕窝:丝状结构,纹理清晰,挑完毛后裂缝天然。
纯天然的燕窝,表面呈丝状结构,分层排列,原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛,风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少,大小和毛燕含毛量相关,也和定型工艺有关。
纯燕窝:底座蓬松自然
毛燕的底座含毛最多,必须剪开出来挑,非常难弄,而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去,这是减少自然损耗的合理的一种,但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎,一丝丝整整齐齐地紧压在一起。
纯燕窝的底座是燕丝蓬松,虽然很丑,但丑得自然,纯粹。补了草燕碎的燕窝,底座颜色和盏身颜色明显不一样。
纯燕窝:颜色米白,黄白或灰白,受气候和多重因素影响
雨季的燕窝颜色洁白,色差较小,旱季燕窝颜色偏黄或灰;
新燕窝和老燕窝颜色有差别,老燕窝颜色更深一些;
森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白;
燕屋内部环境不同,颜色也不尽相同;
燕角颜色通常比盏身偏深;
含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白;
干燕窝光泽感好;
用个通俗的比喻,就像各位女神的肤色,你偏白,她偏黄,冬天偏白,夏天偏黑。有天生白,有后天美白,燕窝也是一样的道理。天然的燕窝,当然是洁白些好一些,马上到来的头期燕窝,颜色会比前段时间更干净洁白一些,但是很多的燕窝是“被洁白”,即我们常说的漂白和化学除毛。
纯燕窝:缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛(百分之百干净不是手工)
一个毛燕含有多少根细毛你知道吗?500,1000,5000,10000?具体多少我也不知道,但是可以肯定的是不会少于1000(哪怕是极轻毛燕窝),你肉眼看到的燕窝上的那三五根,仅仅只是冰山一角,谁挑过毛燕谁知道哈。一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝,粗挑,细挑,复检精挑,每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛,或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质(小黑点)则无法完全剔除。技术再好的工人,她的时间也是有限的,她的精力也是有限的,她的能力更是有限的,所以只要是手工的,就不可能百分百干净。
化学除毛的燕窝用化毛剂去除一道毛后再漂白,重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高,一点杂质都没有。
纯燕窝:泡开时间短,4小时可泡发完全。 泡发后丝丝分明,晶莹剔透
纯燕窝吸水性很好,没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开,燕角部分韧度高,但一般4-6小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢,不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊(取决于刷什么胶和刷的量,时间长短等等)。
纯燕窝:淡淡的蛋清味,口感细腻爽滑,富有弹性
干品燕窝有淡淡的清香味,炖后有蛋白香味,口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味,但由于燕窝本身有特殊气味,所以味道鉴别不作推荐,加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味,更足以混淆一大片人。
纯燕窝:发头可达7-10倍
纯燕窝发头一般可达8倍左右,劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶,会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别,洞燕发头比屋燕小, 骨质感强,口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小,同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。
纯燕窝:唾液酸含量高达10%左右。
唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一,也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据,纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右,即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ,和干品纯燕窝含量相差上千倍,至于劣假燕窝,则视造假原材料而定,含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间,不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题,完全功不抵过。
再好的燕窝,加工出问题,即使血统再优秀,也只是让人惋惜而已。
方法/步骤
一、看
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
二、闻
燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三、摸
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四、烧
用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
燕窝的品级:
按照燕窝的质地、清洁度和外观,一般可分三个级别:官燕属上品,因过去只进贡官府而称官燕,杂质较少,色泽微黄光亮,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水膨胀约7~8倍,称“发头”;毛燕次之,杂质较官燕多,颜色与亮度较暗,“发头”较差,价值与价格亦稍低。
草燕为上三类中级别最低者,多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者,含有较多的杂质,需经漂洗拣去杂质等处理过程,价钱亦最便宜。燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润,通体均成暗红色,称“血燕”或“红燕”,产量很少,是燕窝中珍品,而少数燕窝中有血丝,或为燕子二次筑巢所致,天然血燕产量稀少。
以上内容参考 人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
其实每个出产燕窝的国家的燕窝都真假难辨!对于完全没有看过燕窝的人来说,跟本无法辨别燕窝的真假。从图片上看过的人,看到实物时也无法辨别真假。所以,目前辨别燕窝的真假最好的办法只有送到质检局检验。
过去很多人会建议用:闻、摸、烧,切记!燕窝千万不要闻!燕窝干品是初加工制成品,目前大部份没有经过杀菌处理(非质检局协议下的认证燕窝),再加上运输途中为了防止碎裂加湿后更容易滋长细菌,闻和摸要小心,确保不被细菌侵入体内。
燕窝泡发后不一定可以看到燕毛,我们在加工时,手工清洗一样可以把燕窝洗的很干净。辨别真假也不一定可以从摸、闻、烧等去断定其真假和被添加什么物质。燕窝的真假对少接触燕窝的人确实不易分辨,但对于常接触过燕窝的人用看就能分辨出来。目前市场上很多燕窝其实都是真的,问题是在于加工过程中用了什么添加物,添加了多少百分百或用了什么更快速让燕窝干净的方法。就算是燕窝行家也不一定能百分百分辨燕窝的质量!所以,现在最有效能保证燕窝是百分百真品的办法就是购买来自与中国质量总监局有签署协议的可追溯身份燕窝,这是由两国政府确保真品的唯一途径
燕窝的各种名字让人眼花缭乱天盏、原盏、5A、4A、三角盏、燕条、燕角。各种各样,其实都是为了区分燕窝的品质和尺寸及类型。
1.燕窝的形态:盏、条、角、碎。盏就是完整的燕盏分大小型号,条是当燕窝挑完毛之后不能形成完整的盏则当做条,角是燕窝两段,固定在墙壁上的地方,是燕窝的承重梁,胶质比较多,口感比较Q,碎是燕窝挑毛过成中形成的一些碎渣。
2.燕窝的原型--毛燕:燕窝,顾名思义燕子的窝,但这种燕子不是家燕是金丝燕,。没有进行挑毛加工的金丝燕窝叫做毛燕。毛燕根据含毛量大小分为重毛、轻毛、特轻毛,干挑燕窝一般选取特轻毛以上原料。
燕窝的形成:燕窝是由毛燕经过挑毛后形成的,很多人怕燕窝工厂中使用添加物就会买毛燕自己回家挑毛。挑毛是一件很费眼睛的事情,而且没有药水浸泡过得燕窝一般洁净度达不到太高的要求,因为还会有一些小细毛。
4.燕窝的背后:这里讲的背后是一些关于燕窝工厂的。燕窝作为一种保健品早已进入千家万户,中国人对于燕窝的热情有增无减,中国是世界上最大的燕窝消费国。受到利益的诱惑很多厂家通过漂白、刷胶、粘碎、泡药水、蒸煮等各种手段降低成本。消费者不明就里,很多已价格为主导的消费者便倾向于“物美价廉”型产品,这给一些燕窝小作坊带来更大的诱惑。所以在挑选燕窝时,一定要到正规厂商进行挑选,比如G55优选平台,该平台由G55联盟汇集全国力量精心打造,遵循“厂家直供、定价合理、资源互补、竞品较少、技术研发、渠道引荐”的选品标准,并且,此平台上提供了超大燕条、即炖片、精选疏盏、精选密盏等多种种类的马来西亚原产燕窝可供挑选。
5燕窝的基本鉴别:打开盒子没有明显的霉味,燕窝本身也没有看到有些斑点的产生;颜色为米白色略微有些茶色,不要特别白;底座自然,没有形成完美弧形,泡发后不会自行掉落;燕窝在光线下看文理清晰,没有不规则堆积;裂缝中没有刷胶迹象;基本盏型不会特别重,超出8克;燕窝表面不会有规则的细毛附着在表面;一盒的天然燕窝应该盏型各不相同,不要太过于漂亮;久炖不会化成水。
燕窝怎么分辨真假
同时,注意查看产品的包装、标签、生产日期等信息,确保产品的真实性。总之,辨别真假燕窝需要从多个方面进行综合判断。通过观察外观、闻气味、摸质地、尝口感等方法,结合价格、购买渠道等因素,可以较为准确地判断燕窝的真伪。在购买燕窝时,要保持警惕,避免受到不良商家的欺诈。
燕窝怎么分辨真假!
吴小生说:学会这几招,即使是燕窝小白,也能辨别真假燕窝 自明朝以来,燕窝因其自然特质而受到人们的珍视,具有医疗保健的功效,并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说,最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货,今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。一,颜色...
如何分辨燕窝的真假?
燕窝是一种珍贵的滋补品,主要由金丝燕的唾液和食物残渣构成。由于其营养价值高且价格昂贵,市场上出现了很多假冒伪劣的燕窝产品。为了确保购买到真正的燕窝,消费者需要学会如何辨别燕窝的真假。以下是一些分辨燕窝真假的方法:观察颜色和形状:真正的燕窝颜色自然,通常呈淡黄色或米白色,而假燕窝可能会使用...
如何分辨真假燕窝?
真品燕窝呈不整齐的半月形,长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平,外面微隆起,附着面黏液凝成层排列较整齐,呈波状,窝的内部粗糙,呈丝瓜络样。质硬而脆,断面微似角质。入水则柔软而膨大。分辨真假燕窝的4种方法如下:一看 燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真...
如何辨别燕窝的真假?
真假辨别:三摸 主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。真假辨别:四闻 燕窝干燥时味道应该很淡,湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。真假辨别:五浸 燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面...
怎么区分燕窝真假
2、内部差异:真燕窝内部粗糙,呈丝瓜络样,放大境下可见细小羽毛;假燕窝内部粗糙似渣,放大镜下看不到细小羽毛,有的甚至可见皮毛。3、质地口感:真燕窝质地硬脆,断面微显角质样,味微甜,假燕窝质松脆,易碎,味淡。4、燃烧后判断:真燕窝燃烧时轻微_裂,熔化起泡,无烟、无臭味,呈灰白色;假...
6个真假燕窝的鉴别方法燕窝怎么鉴别
如果是漂白的燕窝,颜色是雪白而且颜色均匀,正常的燕窝不那么白,而呈现米黄色或象牙色,而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法,就是看有没有黑点,正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的,而漂白的燕窝就根本看不见黑点了。对于血燕,也可以用是否有黑点来判断是不是染过的,而且染...
燕窝的真假辨别方法
同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。2。海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。3。看:燕窝中间为丝状...
怎么区别燕窝真假
1、看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。2、闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;3、摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用...
燕窝的真假辨别方法
2、摸,接下来可以摸一下燕窝。燕窝都要浸泡后才可以使用,取一小块燕窝用水浸泡,泡松以后取燕窝丝,如果弹性不好,一拉就断的就是假燕窝;用手搓揉后会变成糊状的也是假燕窝。燕窝在完全发开以后会没有弹性,如果泡好以后弹性还是很好也是假的燕窝。3、烧,用火烧是一个很好的辨别燕窝真假的方法...
蒲缸瑞复: 1、看颜色.通常同一盏燕窝有不同的颜色,会显无光泽的米白色,行家称,如呈雪白色的话,就要担心燕窝被漂过,这种燕窝不吃好过吃了. 2、用手摸.好燕盏的表面应该是凹凸不平的,丝状纹理清晰、完整,可清楚看到燕丝逐层叠加.假...
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蒲缸瑞复: 您好,印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%,马来西亚13%,泰国5%,越南2%,燕窝有很好的提高免疫力的功能,身体虚弱体质不好,免疫力低下,此时再投以有良好滋补作用的燕窝,那简直就是雪中送炭了,但是市面上燕窝品质差别较多,选购燕窝要仔细鉴别.
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蒲缸瑞复: 购买燕窝应选择品牌专卖店购买,并看清品质保证书.非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点 1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状. 2.闻:燕窝有特...