魏小宝黄焖鸡米饭酱料秘方

自己调的酱料，黄焖鸡不入味，怎么办~

我这里有个配方，是不是你自己调的酱料不对啊，
这个需要高压锅压制的，之后还要砂锅大火收汁的！
希望可以帮到你，济南迪隆黄焖鸡米饭

【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】
具体操作如下：
黄焖鸡
1、取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用，线椒，青椒各2个，洗净切段备用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。
3、用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加400毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时6分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。
4、把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分3份或小锅分4份），放在煤气灶上大火收汁，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子
舀出，根据客人需要，加入之前备好的青椒片，辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）


1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

制作方法：
主料：鸡肉500g
辅料：黄焖鸡调味料（55g）、
1、500g鸡肉清洗干净，滤干水分，切成3cm见方的小块待用
2、55g黄焖鸡调味料加水250g，将黄焖鸡酱溶解。
3、将鸡肉加入到高压锅中。再加入25g姜片，25g香菇片混合均匀。
4、将溶解的焖鸡酱浇到锅内，混匀，盖上锅盖，开火煮至高压锅排气时计时，煮9分钟后关火排气即可食用。

食材：
柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤：
1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

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金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭的酱料怎么配比?什么成分? - ？
葛樊盐酸： 麻辣黄焖鸡材料及配比如下: 光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1...

金凤区19440158701： 学做黄焖鸡的酱料配方 - ？
葛樊盐酸： 1,秘制酱料; 海天耗油6000克,海鲜酱900克,味极鲜1200克,草茹老抽800克,鲍鱼汁1000克,搅拌均匀,使用时按1比3.5加水即可2,制作方法 1,4斤鸡腿肉,切成大块,60克姜,60克香菇,2斤水调好的底料,放入高压锅压6---7分钟后,直接拔气帽,打开锅备用. 2,食客点餐,将鸡肉加入砂锅中,烧开根据食客要求加入青椒,辣椒,和一些素菜和菌类.即可上桌.同等方法还可以做排骨

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭的调料哪个最好 - ？
葛樊盐酸： 当然是黄焖鸡专家的枫哥香满天黄焖鸡酱料啦,口味好,回头客多,买卖好

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭的酱料应该怎么做? - ？
葛樊盐酸： 黄焖鸡米饭的酱料做法:在小碗内放入一勺盐,料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精,搅拌混匀即可.黄焖鸡米饭做法:1. 先在小碗内放入一勺盐,料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精,搅拌混匀.2. 然后在刚刚弄好的酱料里面加5杯水.3. 然后用高压锅将鸡腿切碎的鸡肉跟香菇炖好.4. 炖好后与酱汁混合,在砂锅中收汁.5. 最后加入一些青椒就好了.

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭 - ？
葛樊盐酸： 黄焖鸡米饭材料:三黄鸡1只、土豆三个、尖椒1根、高汤适量、八角1个、盐适量、老抽适量腌鸡调味料:生抽2勺、蚝油1勺、五香粉适量、盐少许、糖少许黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭的做法1、准备好三黄鸡,切块,用清水浸泡数遍,投净血...

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭的做法和秘制酱料 - ？
葛樊盐酸： 黄焖鸡米饭的做法 材料 【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个 【配料】生姜片、干辣椒段适量 【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精 做法1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块.2、生姜切片、干辣椒切成...

金凤区19440158701： 正宗的黄焖鸡米饭哪些配料啊? - ？
葛樊盐酸： 【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】具体操作如下:黄焖鸡1、取2斤鸡腿肉(冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可),切块(2-3厘米即可),用清水冲洗浸(30-60分钟),沥净水份备用.干香菇用水泡透切片称重40克备用,生姜切片称重40克备用,...

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭用什么做的 - ？
葛樊盐酸： 黄焖鸡米饭,除了原材料三黄鸡腿肉,及选用东北大米,其它还要有秘制调料,这个秘制调料是加盟公司撑握的.假如想去开店,做黄焖鸡米饭的话,建议你去加盟一家,如果想要推荐,我觉得请尚座黄焖鸡米饭这个品牌不错.不仅仅是味道好,而是他们是真正的良心做餐饮.

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭怎么做酱料配方? - ？
葛樊盐酸： 黄焖鸡米饭大众做法 主料:鸡1只,香大米300g食材 辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个 制作步骤:1. 香菇提前泡发;2. 木耳提前...

金凤区19440158701： 黄焖鸡米饭的酱料制作方法 - ？
葛樊盐酸： 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭.是历史传统名吃,起源于济南名店“吉玲园”.是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点.黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香.