芥末菜是什么植物图片
辣菜
芥末就是山葵:中文学名山萮菜,拉丁学名Eutrema yunnanense。
中国药食史上记载山葵的名称较多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。在日本叫わさび。
味道辛辣,一般用于调味。
芥茉菜,是一种植物,原产地南欧,纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培;希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。
芥茉菜图片如下:
拓展资料:
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
芥末种类及介绍:
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属(Sinapis)中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料,称为芥末,又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱,混为一谈,是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根,在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱;中国人食用的是芥末的种子,经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
褐芥末原产于中国,历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草,后传入日本。因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一,生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后,作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色,具有粘性,散发出清新的气味和辛辣的味道。
西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。
参考百度百科资料链接:芥末
芥茉菜,是一种植物,南欧原产,纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培;希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。
拓展资料:
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
芥末的功效:
⒈芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
⒊芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用,这个做法可以说是日常生活中的一个除霉的小妙招。
⒎食疗作用:芥末性温,味辛;有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑,腌陈芥菜干50克,开水冲泡频饮(或含漱)。
⒏芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
(资料来源于百度百科)
百度百科链接:芥末
芥茉菜,是一种植物,原产地南欧,纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培;希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。
芥末菜是用原料:小黄瓜、牛排骨肉、梨、胡萝卜、竹笋、栗子、芥末松子粉、盐、白糖、醋、胡椒粉等佐料制作而成的食物。
拓展资料:
原料:小黄瓜1根,牛排骨肉50克,梨半个,胡萝卜2个,竹笋50克,栗子3粒,芥末松子粉、盐、白糖、醋、胡椒粉各适量。
制法:
1.小黄瓜、胡萝卜、竹笋分别切成条状,氽烫捞出梨削皮,切成条状;栗子去皮切半;牛排骨肉加水煮熟后切薄片备用。
2.芥末松子粉加热水调匀,辣味出来后,加盐、醋、白糖调成芥末汁。
3.所备好食材放凉后,撒盐、胡椒粉,加芥末汁拌匀,摆放在盘中即可。
我没有能力提供图片。但是我可以告诉你,芥末菜是一种蔬菜植物,也称芥菜或者芥蓝,属于十字花科蔬菜。它的叶子呈羽状复叶,花小而黄色。芥末菜的种类很多,有青芥菜、大芥菜、春芥菜等。它们的果实是一段扁平的长角果,每个果实内有多粒种子。芥末菜常蔬菜食用,同时也可制作成芥末调料。
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包头市19860911252: 芥菜是什么菜 啊,现在有吗,有图片吗,详细点.谢谢 - ?
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包头市19860911252: 什么是芥菜? - ?
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包头市19860911252: 芥末的原材料是什么??
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鄹莎清肝: 芥末,又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜,芥辣粉,哇沙比,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料.芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均...
包头市19860911252: 芥末是怎么到底是什么植物 - ?
鄹莎清肝: 真正的芥末,又称芥子末,源于中国,又称黄芥末.是芥菜的种子研磨而成,芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用.可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品.亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料.芥菜包括十字花科中芸苔属、白芥属(Sinapis)中的若干种蔬菜. 另一种绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气.在日本和欧洲主要用于生鱼片的蘸食.而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱,并不是芥末.由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替.
包头市19860911252: 请介绍一下芥末 - ?
鄹莎清肝: 芥末知识介绍: 做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵,它的根和茎可以用来制作芥末粉;黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆.
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